Resep Asinan Bogor dari Sayuran yang

Lezat & Segar

By Bacaterus.com

Bogor sangat terkenal dengan berbagai macam kuliner lezatnya. Salah satu kuliner lezat khas
kota Bogor adalah asinan. Seperti kita tahu bersama, asinan merupakan olahan makanan yang
berasal dari pengacaran yaitu melalui pengasinan dengan garam atau pengasaman dengan
cuka.

Istilah “asinan” sendiri merujuk kepada proses pembuatannya yang melibatkan garam. Garam
tersebut digunakan untuk mengawetkan buah dan sayur sambil merendamnya di dalam air.
Karena proses perendaman tersebut, rasa buah dan sayurannya menjadi agak asin sehingga
akhirnya disebut sebagai asinan.

Hal ini berbanding terbalik dengan proses pembuatan manisan, di mana yang digunakan
adalah gula untuk membuat rasanya menjadi manis. Selain itu, manisan bisa dibuat kering
dan bahan pembuatannya biasanya lebih banyak terdiri dari buah-buahan.

Secara sekilas, asinan juga cukup mirip dengan rujak. Bedanya, rujak biasanya langsung
disajikan setelah dibuat sedangkan asinan akan diawetkan terlebih dahulu sehingga menjadi
lebih tahan lama. Terdapat banyak ragam asinan di Indonesia, namun yang paling terkenal
adalah asinan Bogor dan asinan Betawi.

Asinan khas Bogor ini berbeda dengan asinan lainnya. perbedaan tersebut terletak pada
bagian taburan saus kacang dan rasa asam dari cuka yang digunakan. Konon, asinan Bogor
ini sudah ada sejak tahun 1968 di mana penjual pertamanya terletak di Jalan Surya Kencana.

Asinan Bogor sendiri terdiri dari dua macam yakni asinan buah dan asinan sayur. Buah-
buahan yang sering dijadikan sebagai asinan di antaranya adalah mangga muda, kemang,
jambu air, menteng, pepaya, anggur, kedondong, bengkoang, pala dan nanas.
Sedangkan sayur mayur yang biasanya digunakan untuk membuat makanan ini antara lain
seperti wortel, kol, mentimun, tauge, dan masih banyak lagi. Dengan rasa sedikit asam dipadu
segarnya buah dan sayuran serta nikmatnya saus kacang, asinan Bogor sangat pas apabila
disajikan sebagai santapan bersama dengan keluarga.

Selain memberikan rasa lezat dan nikmat, kandungan buah dan sayur mayur yang terdapat
pada asinan Bogor juga sangatlah baik untuk kesehatan tubuh kita. Jenis buah dan sayuran
seperti inilah yang mengandung serat sangat tinggi dan bermanfaat untuk memperbaiki
sistem pencernaan.

Bahkan bagi Anda yang sedang melakukan program diet, konsumsi asinan Bogor juga dapat
membantu memaksimalkan program diet tersebut. Pasalnya buah dan sayuran tidak memiliki
kandungan lemak jahat yang akan menumpuk di dalam tubuh kita.

Jika kita pergi ke Bogor, tentu sangat mudah sekali untuk menemukan jajanan yang satu ini
di pinggir jalan. Namun jika Anda tidak sempat ke Bogor atau tidak ada yang menjualnya di
dekat rumah Anda, maka Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.

Untuk membuat asinan bogor, sebenarnya sangatlah mudah sekali. Anda tidak perlu berada
berlama-lama di depan kompor untuk membuat makanan satu ini. Penasaran? Nah jika Anda
penasaran, silahkan simak resep asinan Bogor praktis berikut ini.

Bahan-Bahan Asinan Bogor

Resep asinan Bogor yang akan kita buat kali ini menggunakan bahan dari sayur-sayuran
segar. Namun kita juga akan menambahkan satu buah-buahan segar di dalamnya yakni nanas.
Nah, berikut adalah bahan-bahan yang harus Anda persiapkan:

 Mentimun muda sekiranya 250 gr

 Kol seberat 200 gr, iris halus
 Wortel cukup 20 gr, serut kasar
 Tauge segar sebanyak 200 gr, bersihkan akarnya
  Daun selada keriting sebanyak 200 gr, iris 2 cm
 Tahu gepeng kuning cukup 200 gr, kukus dan potong dadu 1 cm
 Buah nanas cukup dengan 200 gr, potong dadu 1 cm
 Sawi asin sebanyak 100 gr, iris 1 cm
 Kerupuk mi sekiranya 5 buah
 Kacang tanah sebanyak 50 gr, goreng untuk taburan

Bahan bumbu perendam:

 Gula pasir sebanyak 75 gr

 Cabai merah giling sekitar 1 sdt
 Cuka cukup 1 sdt
 Air matang sebanyak 100 ml

Bahan saus:

 Kacang tanah goreng 50 gram yang dihaluskan

 Ebi cukup 25 gram
 Cabai merah giling sekitar 2 sdm
 Gula pasir sekitar 50 gr
 Garam sekiranya 1 sdt
 Air matang sebanyak 200 ml

Cara Membuat Asinan Bogor

Jika semua bahan di atas sudah siap, mari kita langsung menuju ke cara membuat asinan
Bogor ini. Pertama-tama buat terlebih dahulu bumbu perendam. Caranya campurkan semua
bahan bumbu perendam dan aduk-aduk hingga tercampur secara merata. Pastikan semua
bahan tercampur secara merata pada langkah pertama ini.

Apabila sekiranya sudah merata, masukan semua bahan-bahan yang akan diasinkan seperti
buah nanas, sayuran dan tahu, kecuali daun selada. Rendamlan sayuran tersebut dalam
bumbu perendam selama kurang lebih 40 menit.

Langkah selanjutnya adalah dengan membuat saus. Untuk membuat saus sangatlah mudah
sekali, Anda bisa mencampurkan semua bahan saus dalam sebuah wadah. Lalu aduk-aduk
bahan-bahan tersebut hingga halus dan tercampur secara merata.

Apabila semua sudah selesai, siapkan wadah untuk menyajikan olahan ini nantinya.
Kemudian susun daun salada diatas piring tersebut dan siram dengan rendaman sayur mayur
tadi, susul pula dengan menyiram saus di atasnya. Sajikan.

Nah, kini Anda sudah bisa menikmati asinan khas Bogor yang dibuat oleh sendiri. Makanan
ini sangat cocok apabila dijadikan sebagai kudapan sehat bersama dengan keluarga tercinta.
Anda bisa memakannya sebagai cemilan di waktu luang.
Agar rasa segarnya semakin terasa, Anda dapat menyimpannya terlebih dahulu di dalam
lemari es. Setelah itu silahkan nikmati di waktu siang yang udaranya sangat panas terik
bersama dengan es teler. Untuk membuat es teler, silahkan ikuti tutorialnya di artikel ini.

Seperti itulah cara membuat asinan khas Bogor, mudah bukan? Selamat mencoba resep
asinan Bogor di atas dan semoga berhasil. Pada artikel selanjutnya kami juga akan mengulas
cara membuat asinan Betawi dan juga asinan dengan bahan buah-buahan