KARYA TULIS AKHIR

PENGARUH PEMBERIAN BUBUK KOPI ROBUSTA

(COFFEA ROBUSTA LINDL) TERHADAP KECEPATAN

PENYEMBUHAN LUKA BAKAR DERAJAT IIA PADA TIKUS

PUTIH STRAIN WISTAR (RATTUS NORVEGICUS)

Oleh:
ABDUL AZIS
08020084

FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2013
 HASIL PENELITIAN

PENGARUH PEMBERIAN BUBUK KOPI ROBUSTA (COFFEA ROBUSTA

LINDL) TERHADAP KECEPATAN PENYEMBUHAN LUKA BAKAR

DERAJAT IIA PADA TIKUS PUTIH STRAIN WISTAR (RATTUS

NORVEGICUS)

KARYA TULIS AKHIR

Diajukan kepada

Universitas Muhammadiyah Malang

Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan

Dalam Menyelesaikan Program Sarjana

Fakultas Kedokteran

Oleh:

ABDUL AZIS

08020084

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

FAKULTAS KEDOKTERAN

2013

ii
 LEMBAR PENGESAHAAN
KARYA TULIS AKHIR

Telah disetujui sebagai usulan karya tulis akhir

untuk memenuhi persyaratan
Pendidikan Sarjana Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Malang
Tanggal: 23 januari 2013

Pembimbing I

dr. Mochamad Aleq Sander, M.Kes. Sp.B, FINACS

Pembimbing II

dr. Erdy Kuswandana

Mengetahui,
Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Malang
Dekan,

dr.Irma Suswati, M.Kes

iii
 LEMBAR PENGUJIAN

Karya Tulis Akhir oleh Abdul Azis ini

telah diuji dan dipertahankan di depan Tim Penguji
Pada tanggal 23 januari 2013

Tim Penguji

dr. Mochamad Aleq Sander, M.Kes. Sp.B, FINACS , Ketua

dr. Erdy Kuswandana , Anggota

dr. Pertiwi Febriana Chandrawati, M.Sc, Sp.A , Anggota

iv
 KATA PENGANTAR

Assalamualaikum Wr. Wb.

Segala puja dan puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan
rahmat dan hidayatnya. Shalawat serta salam terlimpahkan kepada Nabi
Muhammad SAW, keluarga dan para sahabatnya. Syukur Alhamdulillah, penulis
telah menyelesaikan karya tulis akhir yang berjudul “Hubungan Antara Pemberian
MP-ASI Lebih Dini dengan Berat Badan Bayi Di Wilayah Kerja Puskesmas
Durenan Kabupaten Trenggalek”.
Karya tulis ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk meraih gelar
Sarjana Kedokteran S1 (strata 1) di Fakultas Kedokteran Universitas
Muhammadiyah Malang. Dalam penyusunan karya tulis akhir ini, penulis tidak
lepas dari bantuan banyak pihak. Oleh karena itu penulis ingin berterimakasih
kepada:
1. Allah SWT yang telah memberikan rahmat, karunia kesehatan, kesabaran
dan lindungan sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini.
2. dr Irma suswati, M.Kes selaku dekan Fakultas Kedokteran Universitas
Muhammadiyah Malang.
3. dr. Mochamad Aleq Sander, M.Kes, Sp.B, FINACS selaku dosen
pembimbing 1.
4. dr. Erdy Kuswandana selaku dosen pembimbing 2.
5. dr. Pertiwi Febriana Chandrawati, M.Sc, Sp.A selaku dosen penguji.
Terima kasih atas saran-saran yang diberikan.
6. Staf TU, Pak Yono, Bu Rom, Mas Faisal dan Mas Didit terima kasih atas
bantuan dalam urusan administrasi dan staf laboratorium faal, mas
mifta.pak kus, dan pak joko terima kasih atas bantuannya dalam
penyelesaian tugas akhir ini.
7. Bapak ku tercinta H.Syarif dan Ibu ku tercinta Hj.RastinaTerima Kasih
atas doa dan dukungan yang tak terhingga sehingga penulis dapat
menyelesaikan Tugas Akhir dengan baik dan lancar.

v
 8. Kakak ku Sunarti, Yulianti, Yusri, Inggriana Terima kasih atas bimbingan,
dukungan dan doa selama ini sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas
Akhir ini dengan baik.
9. Afif, Asa, Yandhi, Jamil, Arif, Azis, Resa, Jalie, Irna, Lovi, Puri dan
istriku tercinta eka devianti serta sahabat lain yang telah banyak membantu
saya dalam menyelesaikan skripsi.
10. Teman-teman Comed 2008 terima kasih atas dukungan dan kasih
sayangnya.
Akhir kata penulis berharap semoga penelitian ini dapat menambah
wawasan dan bermanfaat bagi semua pihak.Wassalamualaikum wr. wb.
.
Malang, 4 September 2012

Penulis

vi
 ABSTRAK

Azis, Abdul. 2013. Pengaruh Pemberian Bubuk Kopi Robusta (Coffea Robusta
Lindl) Terhadap Kecepatan Penyembuhan Luka Bakar Derajat IIA Pada
Tikus Putih Strain Wistar (Rattus Norvegicus). Tugas akhir. Fakultas
Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang. Pembimbing: (1) dr.
Mochamad Aleq Sander. M.Kes, Sp.B, FINACS (2) dr. Erdi
Kuswandana

Latar Belakang: Serbuk biji kopi mengandung asam cholorogenic yang diduga
kuat memiliki efek sebagai anti oksidan, anti bakteri, dan dapat berfungsi sebagai
penutup luka. Oleh karenanya, kopi dapat digunakan untuk mempercepat
penyembuhan luka bakar.

Tujuan: mengetahui pengaruh pemberian bubuk kopi robusta (coffea robusta

lindl) terhadap proses penyembuhan luka bakar derajat IIA pada tikus putih strain
wistar (rattus norvegicus).

Metode: penelitian eksperimental dengan pendekatan “postest only control group

design”, dengan besar sampel sebanyak 24 ekor tikus putih. Analisa data
menggunakan uji statistik anova dan uji korelasi, dengan tingkat signifikansi

Hasil Penelitian: Hasil penelitian menunjukan pemberian bubuk kopi robusta

(Coffea robusta lindl) terbukti berpengaruh terhadap proses penyembuhan luka
bakar derajat IIA pada tikus putih Strain Wister (Rattus norvegicus), adapun hasil
uji ANOVA menunjukkan terdapat perbedaan yang signifikan antara efek lama
waktu pemberian bubuk kopi robusta terhadap luas luka bakar derajat IIA. Dan uji
Korelasi 0.001 (p<0,05) menunjukan hubungan yang signifikan antara luas luka
dengan waktu penggunaan bubuk kopi robusta.

Kesimpulan: pemberian bubuk kopi robusta (Coffea robusta lindl) terbukti

berpengaruh terhadap kecepatan penyembuhan luka bakar derajat IIA pada tikus
putih Strain Wistar (Rattus norvegicus).

Kata Kunci: bubuk kopi robusta, penyembuhan luka, luka bakar derajat IIA.

vii
 ABSTRACT

Azis, Abdul. 2013. The Effect of Robusta Coffee (Coffea robusta Lindl) Powder
Administration on Wound Healing Rate of Grade IIA Burn Injury in
Wistar Strain White Mice (Rattus norvegicus) Model. Undergraduate
Thesis. Faculty of Medicine University of Muhammadiyah Malang.
Advisers: (1) dr Mochamad Aleq Sander, M.Kes, Sp.B, FINACS (2) dr.
Erdi Kuswandana

Background: Coffee bean powder contains cholorogenic acid that has been
strongly assumed having anti-oxidant and antibacterial actions, besides it may
also work as wound closure. Therefore, coffee can be utilized to accelerate wound
healing process in burn injury.

Objective: this experiment was targeted to discover the effect of robusta coffee
(Coffea robusta Lindl) powder administration on wound healing rate of grade IIA
burn injury in wistar strain white mice (Rattus norvegicus) model.

Method: the study design was experimental with “postest only control group
design”, occupying 24 white mice. Data was analyzed by applying anova

Experiment Result: the obtained result demonstrated that robusta coffee powder
(Coffea robusta lindl) was proven to influence wound healing process upon grade
IIA burn injury in Wistar strain white mice (Rattus norvegicus) model, ANOVA
test result pointed that there was a significant difference between robusta coffee
powder application period and the lesion width of grade IIA burn injury,
moreover, correlation test 0,001 (p<0,05), indicated a significant correlation
between grade IIA burn injury lesion width and robusta coffee powder application
period.
Conclusion: applying robusta coffee powder (Coffea robusta lindl) is proven to
influence wound healing process acceleration of grade IIA burn injury in wistar
strain white mice (Rattus norvegicus).

Keywords: robusta coffee powder, wound healing, grade IIA burn injury.

viii
 DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL........................................................................................ i

LEMBAR PENGESAHAN ............................................................................. ii

LEMBAR PENGUJIAN .................................................................................. iii

KATA PENGANTAR ..................................................................................... iv

ABSTRAK ....................................................................................................... v

ABSRTAC ....................................................................................................... vi

DAFTAR ISI .................................................................................................... vii

DAFTAR TABEL ............................................................................................ xi

DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xii

DAFTAR SINGKATAN ................................................................................. xiii

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xiv

BAB 1 PENDAHULUAN ............................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ............................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah .......................................................................... 2

1.3 Tujuan Penelitian ........................................................................... 2

1.3.1 Tujuan Umum ...................................................................... 2

1.3.2 Tujuan Khusus...................................................................... 3

1.4 Manfaat Penelitian ......................................................................... 3

1.4.1 Manfaat Akademis ............................................................... 3

1.4.2 Manfaat Masyarakat ............................................................. 3

1.4.3 Manfaat Praktis .................................................................... 3

ix
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA ...................................................................... 4

2.1 Kopi Robusta ................................................................................. 4

2.1.1 Taksonomi ............................................................................ 6

2.1.2 Morfologi Tanaman Kopi..................................................... 6

2.2 Kulit ............................................................................................... 9

2.2.1 Anatomi ................................................................................ 9

2.2.2 Fungsi Kulit .......................................................................... 15

2.3 Luka Bakar ..................................................................................... 16

2.3.1 Definisi ................................................................................. 16

2.3.2 Etiologi Luka Bakar ............................................................. 16

2.3.3 Patofisiologi Luka Bakar ...................................................... 19

2.3.4 Klasifikasi Luka Bakar ......................................................... 22

2.4 Penyembuhan Luka ........................................................................ 26

2.4.1 Klasifikasi Penyembuhan Luka Bakar ................................. 26

2.4.2 Fase Penyembuhan Luka ...................................................... 27

2.4.3 Parameter Penyembuhan Luka ............................................. 29

2.4.4 Faktor yang Mempengaruhi Penyembuhan Luka ................ 31

2.5 Kopi Robusta Dalam Penyembuhan Luka ..................................... 36

BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS ........................................ 39

3.1 Kerangka Konsep ........................................................................... 39

3.2 Hipotesis ........................................................................................ 40

BAB 4 METODE PENELITIAN..................................................................... 41

4.1 Rancangan Penelitian ..................................................................... 41

x
 4.2 Tempat dan Waktu Peneilitian ....................................................... 41

4.3 Populasi dan Sampel ...................................................................... 41

4.3.1 Populasi ................................................................................ 41

4.3.2 Sampel .................................................................................. 41

4.3.3 Replikasi ............................................................................... 41

4.3.4 Karakteristik Sampel Penelitian ........................................... 42

4.3.5 Variabel Penelitian ............................................................... 42

4.3.6 Definisi Operasional ............................................................. 43

4.4 Bahan dan Instrumen Penelitian .................................................... 44

4.4.1 Pemeliharaan Tikus .............................................................. 44

4.4.2 Pembuatan Luka pada Rattus Norvegicus ............................ 44

4.4.3 Bubuk Kopi .......................................................................... 45

4.4.4 Perawatan Luka .................................................................... 45

4.4.5 Alat Observasi Luka ............................................................. 46

4.5 Prosedur Penelitian ........................................................................ 46

4.5.1 Proses Adaptasi .................................................................... 46

4.5.2 Alur Kerja ............................................................................. 46

4.6 Alur Penelitian ............................................................................... 50

4.7 Metode Analisis Data ..................................................................... 51

BAB 5 HASIL DAN ANALISIS PENELITIAN............................................. 52

5.1 Hasil penelitian ............................................................................... 52

5.2 Analisis Data .................................................................................. 53

5.2.1 Uji Asumsi Data ................................................................... 54

5.2.2 Analisis One – Away Anova ................................................. 57

xi
 5.2.3 Pengujian Berganda (Multiple Comparisons) ...................... 59

5.3 Pengujian Korelasi ......................................................................... 63

BAB 6 PEMBAHASAN .................................................................................. 68

BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................... 80

7.1 Kesimpulan..................................................................................... 80

7.2 Saran ............................................................................................... 81

DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... 82

xii
 DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 2.1 Pembagian Luka Bakar Berdasarkan Rule of Nine ........................ 24

Tabel 4.1 Penelitian Pendahuluan ................................................................... 48

Tabel 5. 1 Hasil Pengukuran Luas Luka .......................................................... 52

Tabel 5.2 Hasil Uji Normalitas Data ................................................................ 55

Tabel 5.3 Hasil Uji Homogenitas Ragam Data ................................................ 56

Tabel 5.4 Hasil Uji ANOVA ............................................................................ 58

Tabel 5.5 Hasil Uji Tukey ................................................................................ 59

Tabel 5.6 Uji Korelasi ...................................................................................... 64

xiii
 DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 2.1 Struktur buah kopi ...................................................................... 5

Gambar 2.2 Buah kopi robusta ....................................................................... 6

Gambar 2.3 Anatomi kulit ............................................................................... 10

Gambar 2.4 Pembagian lesi luka bakar menurut Jackson dan efek resusitasi

yang diberikan............................................................................. 19

Gambar 3.1 Kerangka konsep .......................................................................... 39

Gambar 4.1 Alur penelitian .............................................................................. 50

Gambar 5.1 Grafik luas luka bakar derajat IIA pada tikus putih strain wistar……. 62
Gambar 5.2 Grafik linearitas…………………………………………………………65

xiv
 DAFTAR SINGKATAN

CO : Carbon monooksida
GIT : Gastro intestinal
ARDS : Acute respiratory distress syndrom
SHBG : Sex hormone binding globulin
ANOVA : Analysis of variance

xv
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 : Hasil Penelitian

Lampiran 2 : Analisis Data
Lampiran 3 : Foto Penelitian

xvi
 DAFTAR PUSTAKA

Bisono, Halimun EM, 2005, Kulit, In: Sjamsihidayat R, Wim De Jong, Buku Ajar

Ilmu Bedah, EGC, Jakarta, Hal 320-321

Bloom,Fawcett,2002, Buku Ajar Histologi, EGC, Jakarta, Hal : 468-481

Ciptadi & Nasution, A. 1978. Pengolahan Kopi. Bogor: Departemen Teknologi

Hasil Pertanian Fatemeta IPB.

Cotran RS, Vinary K and Tuckey C, 1999, Celluar Pathology I : Cell Injury and

Cell Death. In Pathologic Basic of Disease, 6th ed, Philadelhia : WB

Sounders Company, pp 18–25

Dajan, A. 1995. Pengantar Metode Statistik. Jilid I. Jakarta:Pustaka LP3ES

Indonesia

DeLaune SC & Ladner PK. 1998. Dasar-dasar keperawatan: standar & praktek,ITP,

NewYork.

Kaneko T, Hashimoto NV, Tezuka M, 2006, Effect Of A New Wound Dressing

Material SG-01 In An Experimental Rat Skin Burn and Decubitus Ulcer

Model, In:Journal of Health science 52(4)459-464(2006). Department of

Health Science, College of Pharmacy, Nihon University, Japan

Karyn, 2009, Eukaryotes Genomes – Rattus Novergicus [online], (diunduh 29 Juni

2011), tersedia dari: http://www.ebi.ac.uk/2can/genomes/eukaryotes/

Rattus_novergicus.html.

Kumalaningsih, Sri, 2007, Antioksidan Alami Penangkal Radikal Bebas, PT.

Trubus Swadaya, Depok.

Marsh T. 2006. Review of the Aceh Coffee Industry. UNDP ERTR Livelihood

xvii
 Component. Hal 9.

McGrath, J.A.; Eady, R.A.; Pope, F.M. (2004). Rook’s Textbook of Dermatology (7th

ed.). Blackwell Publishing. pp. 3.1–3.6

Mulato, S. 1994. Praktek Pengolahan Kopi. Bahan Kursus Pengolahan Kopi dan

Uji Citarasa. Jember: Pusat Penelitian Kopi dan Kakao.

Mercandetti M, Cohen AJ, 2008 Wound Healing-Healing and Repair [online],

(diunduh 2 agustus 2011), tersedia dari: http://www.eMedicine_plastic_

surgery.wound_healing.html.

Moenajat, Yefta, 2001, Pengetahuan Klinis Praktis – Luka Bakar, Balai

Penerbitan FKUI, Jakarta.

Natella F, Nardini M, Giannetti E, et al, 2002, Coffe drinking in increases plasma

antioxidant capacity in humans, J. Agric, Food Chem, 50:6211-216.

Noer MS, 2006, Penanganan Luka Bakar Akut, In: Perdanakusumah DS, Saputro

ID, Noer MS, Penanganan Luka Bakar Akut, Airlangga University Press,

Surabaya.

Notoatmodjo S, 2005, Metodologi Penelitian Kesehatan, Rineka Cipta, Jakarta.

Oswari, 2000, Bedah dan Perawatannya, Balai Penerbit FK-UI, Jakarta

Pierce AG, Neil RB, 2007, At a Glance Ilmu Bedah, EGC, Jakarta, Hal : 87.

Pellegrini N, 2003, Total antioxidant capacity of plant foods, beverages and oils

consumed in Italy assessed by three different in vitro assays, Journal of

Nutrition, 33:2812-2819.

Pusponegoro AD, 2005, Luka, In: Sjamsuhidayat R, Wim de Jong, Buku Ajar

Ilmu Bedah, EGC, Jakarta.

Richelle M, Tavazzi I, Offord E, et al, 2001, Comparison of the antioxidant

activity of commonly consumed polyphenolic beverage (coffe, cocoa, and

xviii
 tea) prepared per cup serving, Journal of Agriculture Food Chemistry, 49

(7): 23438-703.

Rush, 2009, Anatomy of The Skin [online], (diunduh 30 November 2011), tersedia

dari: http://www.rush.edu/rumc/page-P01336.html.

Rohdiana, Dadan, 2009, Teh Ini Menyehatkan, Alfabeta, Bandung.

Santoso,S. 2003. Buku Statistik Multivariat. Jakarta:Penerbit PT Elex Media

Komputindo

Santoso,S. Tjiptono, F, 2002, Riset Pemasaran Konsep&Aplikasi Dengan SPSS,

Jakarta:Penerbit PT Elex Media Komputindo

Siswoputranto, P. S. 1993. Kopi: Internasional dan Indonesia. Yogyakarta:

Penerbit Kanisius.

Sjamsuhidajat, Wim de jong, 2010, Buku Ajar Ilmu Bedah,EGC,Jakarta.

Sostroasmoro S, Ismael S, 1995, Dasar-Dasar Metodologi Penelitian Klinis,

Bagian Ilmu Kesehatan Anak-FKUI, Jakarta.

Suckow MA, Danneman P, Brayton C, 2000, The Laboratory Mouse, CRC Press

LLC, USA.

Svilaas A, Sakhi A, Anderson L, et al, 2004, Intakes of antioxidants in coffee,

wine, and vegetables are correlated with plasma caretenoids in humans, J

Nutr, 134:562-7.

Tarigan R, Pemila U, 2007, Perawatan Luka-Moist Wound Healing, FIK-UI,

Jakarta.

Van Dam RM, Feskens, 2002, Coffee consumption and risk of type 2 diabetes

mellitus, Lancet, 360:1477-1478.

xix
WCST, 2007, Esential of Wound Healing [online], (diunduh 11 Agustus 2011),

tersedia dari: <htpp://www.woundcaresolutions-telemedicine.co.ik/

images>

Yahmadi, M. 2007. Rangkaian Perkembangan dan Permasalahan Budidaya dan

Pengolahan Kopi di Indonesia. Surabaya: Asosiasi Eksportir Kopi

Indonesia (AEIK) Jawa Timur.

Yuwono HS, 2010. Ilmu Bedah Vaskuler: Sains dan Pengalaman Praktis, PT

Refika Aditama, Bandung.

xx