Nama: Maya Meisari

NIM: J1A018073
Tugas:
1. Jelaskan konsep keamanan pangan!
Keamanan pangan adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan
dari kemungkinan tiga cemaran, yaitu cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang dapat
mengganggu, merugikan, dan membahayakan kesehatan manusia serta tidak bertentangan
dengan agama, keyakinan, dan budaya masyarakat sehingga aman untuk dikonsumsi.
2. Jelaskan unsur-unsur yang terkait dengan sistem manajemen keamanan pangan!
ISO 22000, Komunikasi interaktif di seluruh organisasi, Manajemen sistem yang
mencakup dokumentasi. Program prasyarat, yang memastikan lingkungan yang bersih dan
sanitasi. Prinsip HACCP, yang membantu mengidentifikasi, mencegah, dan
menghilangkan bahaya keamanan pangan. Program-program prasyarat seperti Good
Manufacturing Practices (GMP) yang diterapkan saat ini merupakan suatu dasar yang
penting bagi keberhasilan pengembangan dan penerapan rencana. Dasar ISO 22000
menyediakan perbaikan dari kejelasan proses, membantu untuk mendeteksi dan
menghindari kegagalan sistematik dan sebuah kesempatan yang lebih baik untuk
traceability.
3. Uraikan peran badan nasional yang terkait dengan keamanan pangan!
Badan POM melakukan pengawasan rutin terhadap produk-produk diperedaran melalui
inspeksi dan monitoring, termasuk pengambilan sampel dan pengujian laboratorium
terutama terkait dengan parameter bahan berbahaya yang dilarang dalam pangan.
4. Jelaskan arah keamanan pangan di masa mendatang!
Pada 2050 diperkirakan penduduk >70% sebagai akibat urbanisasi dan migrasi penduduk.
Pada saat krisis alam maupun krisis buatan manusia – persoalan pangan dan nutrisi akan
makin parah dan keamanan & kualitas pangan makin penting. Keamanan dan kualitas
pangan menjadi penting karena pangan segar – bahan dasar – dan pangan jadi (hasil
pemrosesan) sebagian besar bagian rantai pangan termasuk ekspor dan impor (From
Farm to Plate). Biaya pengolahan dan daya beli menjadi persoalan penting, tergantung
ketersediaan dan konsumsi pangan olahan – pemrosesan dan kebersihan pangan menjadi
aspek penting, beragamnya pasar – eceran teroganisir, restoran, pedagang kaki lima, dan
tidak ada jaminan keamanan penganalias terabaikan. Keamanan pangan merupakan
jaminan – pangan tidak akan menyebabkan dampak buruk bagi kesehatan konsumen sejak
ketika pangan diproses maupun disajikan sesuai dengan tujuan dan keinginan konsumen;
kebersihan pangan (food hygiene) adalah seluruh kondisi dan perlakuan yang diterapkan
untuk memberi jaminan keamanan dan kebersihan pangan pada setiap tahap pada sebuah
rantai pangan; dan kualitas pangan (food quality).