SILABUS

Nama Sekolah : SMP 2 SIWALAN

Mata Pelajaran : Ketrampilan Tata Boga
Kelas : VII
Semester : 1 (satu)
Standar Kompetensi : Mampu memahami ragam bahan makanan dan cara menyimpan

Kompetensi Indikator Bent. Alokasi

Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Indikator Instrumen Sumber
Dasar Teknik Intn waktu
1. Mengenal 1. Jenis – jenis bahan 1. menguarikan jenis – jenis bahan 1. menguarikan jenis – jenis Tes tertulis Tes 1. Sebutkan jenis – 8 x 40 “ Buku TB 7
bahan – bahan makanan. makanan. bahan makanan. uraian jenis bahan
makanan, cara 2. Cara memilih 2. Menguariakan cara menyimpan 2. Menguariakan cara makanan. Gambar
memilih dan bahan makanan nbahan makana yang baik. menyimpan nbahan makana 2. bagaimana cara bahan
cara 3. Cara menyimpan 3. menguaraikan cara menyimpan yang baik. memilih ikan yang makanan
menyimpan bahan makanan bahan makanan sebelum diolah 3. menguaraikan proses dan segar.
bahan makanan yang benar atau sesudah diolah langkah penyimpanan 3. jelaskan tujuan Contoh
bahan makanan. penyimpanan bahan bahan
makanan makanan

Standar Kompetensi : Mampu memahami tentang gizi, menu seimbang dan membuat menu empat sehat lima sempurna
Kompetensi Indikator Bent. Alokasi
Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Indikator Instrumen Sumber
Dasar Teknik Intn waktu
2. Pemahaman 1. pengetahuan gizi. 1. Menguarikan tentang 1. Mendiskripsikan pengertian Tes tertulis Tes 1. jelaskan pengertian gizi. 8 x 40 “ Buku TB 7
tentang gizi, menu pengetahuan gizi serta fungsi gizi. uraian 2. jelaskan fungsi gizi pada
seimbang serta gizi bagi kesehatan tubuh. 2. Menguariakan fungsi gizi kesehatan tubuh. Majalah
membuat menu pada kesehatan tubuh. 1. Jelakan pengertian dari
empat sehat lima 2. menu seimbang 2. Menguariakan tentang menu 1. Mendiskripsikan tentang menu seimbang. Buku ilmju
sempurna seimbang. menu seimbang. 2. Susunlah menu gizi
2. Menyusun menu seimbang seimbang untuk 3 hari
3. Emapt sehat lima 3. Menguarikan tentang empat 1. Mendiskripsikan tentang 1. jelaskan pengertian dari
sempurna sehat lima sempurna empat sehat lima sempurna 4 sehat 5 sempurna.
2. Menyusun menu empat sehat 3. Susunlah menu 4 sehat
lima empurna 5 sempurna

4. menu seimbang
Standar Kompetensi : Mampu memahami pengertian dapur, kegiatan mengolah dan menggambar dapur

Kompetensi Indikator Bent. Alokasi

Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Indikator Instrumen Sumber
Dasar Teknik Intn waktu
3. Pemahaman 1. pengetahuan dapur1. Menjelaskan pengertian 1. Menguraikan pengertian Tes tertulis Tes 1. Jelaskan 8 x 40 “ Buku TB 7
pengetahuan dapur dapur. dapur. uraian pengertian dapur.
serta kegiatan 2. menjelaskan syarat – syarat 2. Menguaraiak syarat dapur 2. Sebutkan 4 macam Majalah
dapur dan bentuk – dapur sehat, yang sehat. dapur yang sehat.
bentuk dapur 3. Menjelaskan faktor – faktor 3. menguraiakan faktor – 3. Sebutkan 5 faktor Kliping dapur
yang membahayakan dapur faktor yang membhayakan yang dapat
dapur. membahayakan
2. Macam – macam 1. Menjelaskan bentuk – bentuk dapur.
bentuk dapur dan dapur. 1. Menjelaskan macam –
susunannya 2. Menjelaskan bentuk – bentuk macam dapur . 1. jelaskan 3 bentuk
dapur rumah tangga dan 3. menggambar dapur rumah dapur.
dapur sekolah tangga dan dapur sekolah 2. Gambarkan bentuk
dapur sekolah
bentuk U.
4. Gambarkan dapur
rumah bentuk L

Siwalan, Juli 2011

Mengetahui,
Kepala sekolah Guru Mata Pelajaran

Drs. MISRAN, M.Pd. CASUTRI, S.Pd

NIP. 19640507 198803 1 018 NIP.19690603 200012 2 002
 SILABUS

Nama Sekolah : SMP 2 SIWALAN

Mata Pelajaran : Ketrampilan Tata Boga
Kelas : VII
Semester : 2 (dua)
Standar Kompetensi : Mampu memahami tentang perabot, peralatan memasak dan cara menggunakan serta merawat

Indikator Bent. Alokasi

Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Indikator Instrumen Sumber
Teknik Intn waktu
Mengkomunikasik 1. Macam – macam 1. menguarikan macam perabot 1. menguarikan macam perabot Tes tertulis Tes 1. Sebutkan macam – 8 x 40 “ Buku TB 7
an pemahaman perabot dan peralatan dan peralatan memasak. dan peralatan memasak. uraian macam perabot dan
pengenalan memasak. 2. Menjelaskan macam – 2. Menguraikan macam – peralatan memasak. Gambar
perabot dan 2. Macam – macam alat macam alat memasak macam alat memasak 2. Sebutkan 4 macam perabot
peralatan memasak sederhana modern dan sederhana. modern dan sederhana. alat memasak modern Rumah
memasak serta dan modern. 3. Menjelaskan macam – 3. Menguraikan macam – dan sederhana. tangga
penggunan dan 3. Macam – macam alat macam alat pembakaran. macam alat pembakaran. 3. Bagaimana cara
cara merawat alat pembakaran. 4. menjelaskan cara perawatan 4. Menguraikan cara perawatan merawat peralatan Alat – alat
memasak 4. Perawatan peralatan peralatan memasak peralatan memasak memasak dari bahan memasak
memasak. kayu.

Standar Kompetensi : Mampu memahami tentang gizi, menu seimbang dan membuat menu empat sehat lima sempurna
Indikator Bent. Alokasi Sumbe
Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Indikator Instrumen
Teknik Intn waktu r
Mengkomunikasika 1. Pengertian memasak 1. menguarikan pengertian 1. menguarikan pengertian Tes tertulis Tes 1. Jelaskan pengertian 8 x 40 “ Buku TB
n pengetahuan 2. Alat dan bahan – bahan memasak. memasak. uraian memasak ! 7
memasak dan 3. Teknik – teknik 2. menguraikan alat dan bahan – 2. menguraikan alat dan 2. Sebutkan alat un tuk
memeprsiapkan pengolahan. bahan. bahan – bahan. menanak nasi. Majalah
alat – alat dapur. 4. memasak hidangan 3. menguarikan teknik 3. menguarikan teknik 3. Sebutkan 3 macam teknik
sehari – hari pengolahan. pengolahan. pengolahan. Buku
4. Menguraikan proses & langkah 4. Menguraikan proses & 4. Buatlah langkah kerja dalam resep
kerja dalam memasak langkah kerja dalam menanak nasi lauk pauk dan
makanan memasak makanan membuat sayur bening.
5. Menjelaskan pengaturan 5. Menjelaskan 5. Buatlah pengeturan waktu
waktu dalam memasak. pengaturan waktu dalam memasak nasi, lauk
dalam memasak. pauk dan sayur.
Standar Kompetensi : Mampu memahami tentang gizi, menu seimbang dan membuat menu empat sehat lima sempurna

Kompetensi Kegiatan Indikator Bent. Alokasi

Materi Pokok Indikator Instrumen Sumber
Dasar Pembelajaran Teknik Intn waktu
Membuat 1. Makanan sehari – hari 1. Praktek membuat 1. menguarikan pengertian Tes praktek Hasil 1. Praktekkan hidangan 6 x 40 “ Buku TB 7
makanan sehari – makanan untuk sehari – memasak. praktek sehari – hari untuk
hari, makanan hari. 2. menghidangkanmakanan menu makan siang Majalah
jamuan dan etika 2. Praktek membuat 2. Praktek membuat sehari – hari. yang mengandung
makan makanan kecil untuk makanan kecil untuk menu seimbang. Buku
jamuan jamuan. 1. memasak makanan kecil 1. Buatlah makanan kecil resep
3. Menjelaskan tentang untuk jamuan. untuk jamuan dengan
3. Etika makan etika makan. 2. Hidangkan makanan kecil rasa gurih dan manis.
untuk jamuan. 1. Jelaskan yang
dimaksud dengan etika
1. menjelaskan etika makan. Tes lisan Lisan makan.
2. menguraikan pentingnya etika 2. Sebutkan yang
makan. dimaksud etika makan.

Siwalan, Januari 2012

Mengetahui,
Kepala sekolah Guru Mata Pelajaran

Drs. MISRAN, M.Pd. CASUTRI, S.Pd

NIP. 19640507 198803 1 018 NIP. 19690603 200012 2 002
 Bentuk Instrumen : Tes uraian
Instrumen : 1. Jelaskan yang dimaksud dengan etika makan !
2. Sebutkan 3 pentingnya etika makan !

Scor nilai Tes tertulis : Betul x 50

Tes Praktek :
1. Praktekkan hidangan sehari – hari untuk menu makan siang yang
mengandung menu deimbang
2. Buatlah makanan kecil untuk jamuan dengan rasa gurih dan manis.
Penialain praktek:
1. Persiapan scor : 6 – 8
praktek :6–8
Hasil :6–8
Menghidangkan : 6 – 8
Berkemas :6–8
5

Siwalan, Januari 2012

Mengetahui,
Kepala sekolah Guru Mata Pelajaran

Drs. MISRAN CASUTRI, S.Pd

NIP. 19640507 198803 1 018 NIP. 19690603 200012 2 002
 SILABUS

Nama Sekolah : SMP 2 SIWALAN

Mata Pelajaran : Ketrampilan Tata Boga
Kelas : IX
Semester :1
Standar Kompetensi : Mampu memahami tentang perabot, peralatan memasak dan cara menggunakan serta merawat

Kompetensi Indikator Bent. Alokasi

Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Indikator Instrumen Sumber
Dasar Teknik Intn waktu
Membuat macam – 1. Makanan kecil 1. mendiskripsikan 1. mendiskripsikan arti Tes tertulis Uraian 1. jelaskan arti dari 12 x 40 “ Buku TB 9
macam makanan pengertian makanan kecil makanan kecil makanan kecil
untuk teh / kopi 2. membedakan jenis – jenis 2. membedakan jenis – 2. Sebutkan jenis – LKS kls 9
makanan kecil jenis makanan kecil jenis dari maknan
3. membuat komposisi bahan 3. membuat komposisi kecil
makanan kecil bahan makanan kecil Buku resep
4. menyiapkan peralatan 4. menyiapkan peralatan Tes praktek praktek 1. Praktekkan salah
yang digunakan. yang digunakan. satu makanan kecil
5. mengolah makanan kecil 5. mengolah makanan kecil untuk minum the /
untuk minum the / kopi untuk minum the / kopi kopi
6. menyajikan makanan. 6. menyajikan makanan.
7. menilai / mengevaluasi 5. menilai / mengevaluasi
hasil karya sendiri. hasil karya sendiri

Siwalan, Juli 2011

Mengetahui,
Kepala sekolah Guru Mata Pelajaran

Drs. MISRAN CASUTRI, S.Pd

NIP. 19640507 198803 1 018 NIP. 19690603 200012 2 002
 SILABUS

Nama Sekolah : SMP 2 SIWALAN

Mata Pelajaran : Ketrampilan Tata Boga
Kelas : IX
Semester :1
Standar Kompetensi : Mengkomunikasikan dan mencipta produk makanan Indonesia dan asing

Kompetensi Indikator Bent. Alokasi

Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Indikator Instrumen Sumber
Dasar Teknik Intn waktu
Mengkomunikasi kan 1. Masakan Indonesia 1. mendiskripsikan pengertian 1. mendiskripsikan Tes tertulis Uraian 1. jelaskan arti 12 x 40 “ Buku TB 9
pemahaman tentang maskan Indonesia. pengertian tentang maskan masakan
tentang resep 2. Membuat susunan menu Indonesia. Indonesia. LKS kls 9
masakan secara Indonesia 2. Membuat susunan menu 2. Buatlah menu
Indonesia / asing 3. Pengolahan mskan Indonesia secara Indonesia secara Indonesia Majalah
2. Masakan asing 3. Pengolahan mskan 3. Jelaskan arti
1. mendiskripsikan pengertian Indonesia masakan asing
tentang masakan asing 4. Buatlah menu Buku resep
2. menyusun menu maskan 1. mendiskripsikan pengertian Tes praktek Praktek secara asing
asing tentang masakan asing 2. Praktekkan menu
3. pengolahan masakan secara 2. menyusun menu maskan secara Indonesia /
asing asing asing
4. menyajikan makanan 3. pengolahan masakan
Indonesia / asing secara asing
4. menyajikan makanan
Indonesia / asing
Siwalan, Juli 2011
Mengetahui,
Kepala sekolah Guru Mata Pelajaran

Drs. MISRAN, M.Pd. CASUTRI, S.Pd

NIP. 19640507 198803 1 018 NIP. 19690603 200012 2 002
 SILABUS

Nama Sekolah : SMP 2 SIWALAN

Mata Pelajaran : Ketrampilan Tata Boga
Kelas : IX
Semester :2
Standar Kompetensi : Mengapresiasikan serta menciptakan rangkaian dari sayur, buah dan bunga

Kompetensi Indikator Bent. Alokasi

Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Indikator Instrumen Sumber
Dasar Teknik Intn waktu
Membuat 1. Rangkaian sayur 1. Mengkomunikasikan 1. Mengkomunikasikan Tes tertulis Uraian 1. Jelaskan arti garnis ! 12 x 40 “ Buku TB 9
rangakaian sayur, buah dan bunga pengertian garnis. pengertian garnis. 2. Sebutkan teknik –
buah, bunga dan 2. mengkomunikasikan teknik – 2. mengkomunikasikan teknik teknik rangkaian LKS kls 9
dan membuat teknik rangkaian sayur, buah – teknik rangkaian sayur, sayur buah dan
garnis makanan dan bunga. buah dan bunga. bunga ! Majalah
3. Mendemonstrasikan cara – 3. Mendemonstrasikan cara – 3. Buatlah rangkaian
2. Garnis makanan cara membuat rangkaian sayur cara membuat rangkaian sayur, buah dan
buah dan bunga sayur buah dan bunga bunga ! Buku garnis
Tes praktek praktek 3. Buatlah contoh makanan
garnis makanan dari
1. membuat contoh – contoh 1. membuat contoh – contoh sayur, buah dan
garnis makanan garnis makanan bunga !

Siwalan, Januari 2012

Mengetahui,
Kepala sekolah Guru Mata Pelajaran

Drs. MISRAN CASUTRI, S.Pd

NIP. 19640507 198803 1 018 NIP. 19690603 200012 2 002
 SILABUS

Nama Sekolah : SMP 2 SIWALAN

Mata Pelajaran : Ketrampilan Tata Boga
Kelas : IX
Semester :2
Standar Kompetensi : Mengkomunikasikan dan menciptakan model penataan meja makan

Kompetensi Indikator Bent. Alokasi

Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Indikator Instrumen Sumber
Dasar Teknik Intn waktu
Membuat cara 1. Penataan meja 1. Mendiskripsikan pengertian 1. Mendiskripsikan pengertian Tes tertulis Uraian 1. Jelaskan arti menata 12 x 40 “ Buku TB 9
menata meja makan untuk penataan meja makan. penataan meja makan. meja makan.
makan sehari – sehari – hari 2. membedakan macam – macam 2. membedakan macam – 2. Sebutkan macam – LKS kls 9
hari dan acara penataan meja makan. macam penataan meja macam penataan
jamuan 3. menyiapkan peralatan yang makan. meja makan. Majalah
digunakan. 3. menyiapkan peralatan yang 3. Praktekkan cara
4. membuat penataan meja digunakan. menata meja makan
makan untuk sehari – hari 4. membuat penataan meja untuk makan sehari
makan untuk sehari – hari Tes praktek praktek – hari
2. Penataan meja 1. membuat penataan meja 4. Praktekkan cara
makan untuk makan untuk acara jamuan. 1. membuat penataan meja menata meja makan
acara jamuan 2. menilai / mengevaluasi hasil makan untuk acara jamuan. untuk acara jamuan
karya sendiri 2. menilai / mengevaluasi hasil
karya sendiri

Siwalan, Januari 2012

Mengetahui,
Kepala sekolah Guru Mata Pelajaran

Drs. MISRAN CASUTRI, S.Pd

NIP. 19640507 198803 1 018 NIP. 19690603 200012 2 002