Laila Putri Agustin

18033010008
 Extraction of fat/oil from fleshing by-product using a wet rendering process and
combination with organic solvents

https://doi.org/10.20543/mkkp.v35i1.4629

Jurnal ini membahas tentang Ekstraksi lemak atau minyak dari produk
sampingan daging menggunakan proses perebusan dan pengukusan dan kombinasi
dengan pelarut organik . Sampel yang digunakan telah melewati proses pengapuran
terlebih dahulu dari industry daging yang dipilih sebagai sampel bahan, untuk mendapat
ekstraksi lemak/minyak yang diinginkan jeruk nipis yang sudah tercampur dengan
daging harus dibuang dengan menggunakan amonium sulfat ((NH4 ) 2SO4) sebanyak
2% dan air sebanyak 200%. Untuk mendapatkan ektraksi lemak/minyak, menggunakan
proses rendering basah yang dilakukan di berbagai suhu dan waktu (80, 90 & 100°C)
dan waktu (1; 2; 3 jam). Produk sampingan dari daging yang telah dipisahkan dari jeruk
nipis, ditiriskan dan dipotong kecil-kecil (±1,5 x 1,5 cm). Diambil sebanyak 300g daging,
kemudian dimasukkan ke dalam gelas dan ditambahkan 600 mL air. Kemudian
dipanaskan menggunakan penangas air, pada temperature dan waktu menurut variasi
percobaan. Pengadukan selama pemanasan. Setelah selama 24 jam, kemudian lemak
minyak yang terapung dipisahkan dan disimpan di secangkir kaca. Gunakan corong
pemisah untuk memisahkan air/minyak berbahan dasar lemak, dengan cara
memanaskan lemak/minyak dalam cangkir terlebih dahulu sampai itu mencair. Langkah
selanjutnya adalah pemisahan kotoran yang terkandung dalam lemak / minyak bekas
pelarut organik yaitu dengan n-heksana (1 lemak: 5 pelarut dengan v). Bagian yang
tidak larut dari Pelarut n-heksana dipisahkan dengan filtrasi. Lemak / minyak tadi
dipisahkan dari n-heksana dengan distilasi. Selanjutnya, minyak yang diperoleh
ditempatkan dalam wadah yang terbuat dari plastik.

Ekstraksi menggunakan kombinasi rendering basah dan n-heksana pada produk

sampingan dari daging menghasilkan relative rendah lemak / minyak. Optimal hasil
yang diperoleh sebesar (11,10% w / w) diperoleh dari rendering basah perlakuan pada
90 ° C dan waktu ekstraksi 2 jam.