Senyawa piperin adalah senyawa kimia golongan alkaloid, sedikit larut

dalam air. Bila dikecap mula-mula tidak berasa, lama-lama terasa tajam mengigit,
apabila piperin terhidrolisis akan terurai menjadi piperidin dan asam piperat.
Mempunyai berat molekul 285,3377, titik lebur 1280C-1320C, titik didih
498,5240C, kelarutan air 40 mg/L (180C) (cas.ChemNet.com). Kelarutan piperin
yaitu larut dalam pelarut organik pada pelarut etanol, petroleum eter, kloroform,
metanol. Piperin tidak larut dalam air (Kolhe et al., 2011).
Piperin mempunyai aktivitas dapat menurunkan demam dengan daya
antipiretiknya, mengurangi rasa sakit, antioksidan dan mengurangi peradangan.
Senyawa ini mempunyai aktivitas farmakologi yang telah teruji secara invivo
(pada tikus) yaitu mempunyai aktivitas penyakit tukak lambung, antitumor, dan
berfungsi sebagai imunomodulator (Joy et al., 2010; Manoj et al., 2004).