BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Di era globalisasi sekarang ini, banyak sekali makanan-makanan
baru yang bermunculan saling menunjukkan keunggulan dan
kreatifitasnya, tetapi identik dengan harga yang mahal. Namun ada juga
makanan yang lezat bergizi serta identik dengan harga yang murah, salah
satunya Bola Dada Ayam walaupun kondisi sekarang ini persaingan usaha
semakin ketat dalam segi penjualan makanan, tapi kondisi seperti sekarang
ini tidak menyurutkan langkah kami dalam mencoba memproduksi Bola
Dada Ayam ini dikarenakan makanan dengan olahan ayam yang
dikomposisikan dengan sayur dan memiliki harga yang murah, serta masih
jarang ditemukan.
Bola Dada Ayam merupakan makanan yang sangat cocok dimakan
pada saat waktu santai, dan bisa juga menjadi makanan untuk menunda
lapar karena makanan ini mempunyai komposisi yang padat. Bola Dada
Ayam ini sangat baik untuk kesehatan, karena selain mengandung daging
ayam, Bola Dada Ayam ini mengandung wortel yang kita ketahui wortel
mempunyai manfaat untuk kesehatan. Untuk membeli Bola Dada Ayam
ini juga tidak membutuhkan biaya yang mahal.
Agar usaha ini dikenal masyarakat, tentu saja harus dilakukan
sebuah promosi yang dapat dilakukan dengan berbagai cara, seperti
menyebarkan brosur, memasang iklan di media cetak atau elektronik,
membuat spanduk, dan lain-lain. Promosi ini dilakukan dengan tujuan
untuk memperkenalkan produk kepada masyarakat yang nantinya akan
menarik konsumen untuk membeli produk yang kami jual atau produksi.

B. Tujuan
Adapun tujuan dari produk yang kami buat adalah sebagai berikut:
1. Membuka peluang usaha baru di bidang kuliner.
2. Membuat makanan yang dapat dinikmati oleh semua kalangan tanpa
harus mengeluarkan biaya yang mahal.
3. Meningkatkan pendapatan.
4. Mendapatkan keuntungan.
5. Memenuhi tugas mata kuliah Perkoperasuan dan UMKM
6. Menjadikan dan melatih mahasiswa lebih aktif, inovatif dan kreatif
dalam berwirausaha.

1
C. Visi dan Misi Usaha
1. Visi Usaha
Visi Usaha dari Bola Dada Ayam ini adalah menjadikan
makanan Bola Dada Ayam ini sebagai produk yang dapat dinikmati
oleh berbagai kalangan tanpa harus mengeluarkan biaya yang mahal
dan memiliki kualitas makanan yang baik serta rasa yang lezat.
2. Misi Usaha
Misi Usaha dari Bola Dada Ayam ini adalah sebagai berikut:
a. Menjamin mutu dan kualitas makanan Bola Dada Ayam dengan
menggunakan bahan-bahan dengan kualitas terbaik
b. Memberikan pelayanan terbaik dan memuaskan konsumen
c. Mempromosikan makanan Bola Dada Ayam melalui sosial media

D. Manfaat
Proposal yang dibuat ini diharapkan dapat memberikan manfaat
untuk membantu kami dalam mengembangkan usaha yang sedang kami
jalankan, membantu kami untuk berpikir kreatif atas usaha yang sedang
kami jalankan, membantu kami dalam mengembangkan usaha kami, dan
sebagai alat komunikasi dalam memaparkan serta meyakinkan usaha yang
sedang kami jalankan kepada pihak lain.
 BAB II
GAMBARAN UMUM

A. Profil Produk

Produk ini bernama Bola Dada yang mempunyai arti yaitu bola-
bola yang dikukus yang kemudian digoreng dengan komposisi daging
ayam serta sayur wortel. Nama Bola Dada ini terinspirasi dari bentuk
adonan yang dibuat bulat dan dada terinspirasi dari dada ayam yang kita
gunakan sehingga kita memutuskan untuk memberi nama Bola Dada
Ayam agar mudah dikenal dan dihafal juga oleh masyarakat.
Usaha bola dada ayam bergerak dibidang camilan sehat. Memilih
bidang makanan sehat karena komposisi dari bola dada ayam ini
mengandung bahan-bahan yang masuk kedalam kategori menyehatkan.
Modal yang dikeluarkan pun tidak begitu banyak, namun keuntungan yang
diperoleh lebih dari cukup modal yang dikeluarkan. Usaha bola dada ayam
ini kami pikir sangat membantu untuk awal usaha dibidang camilan sehat.
Bahan baku di dalam bola dada ayam ini terdapat sayuran seperti
wortel dan juga terdapat daging dada ayam. Wortel adalah salah satu jenis
sayuran yang mengandung banyak vitamin dan nutrisi. Dengan kandungan
tersebut, manfaat wortel cukup penting untuk tubuh manusia. Wortel
diketahui baik untuk memelihara kesehatan mata karena kaya akan vitamin
A. Tapi khasiatnya tidak hanya itu, makanan berwarna oranye ini juga bisa
menjaga kesehatan tubuh secara keseluruhan, bahkan baik untuk
kecantikan kulit. Selain itu manfaat wortel juga baik untuk kecantikan
wajah. Seperti vitamin B karoten yang diubah menjadi vitamin A,
merupakan vitamin yang
 dapat membantu melawan jerawat serta memperlambat sel-sel mati untuk
mengurangi tanda penuaan dan flek akibat sinar matahari.
Dada ayam juga mengandung banyak vitamin esensial seperti
vitamin E, vitamin B6, dan vitamin B12. Mineral juga terdapat dalam dada
ayam seperti zat besi, kalsium, dan potassium. Dada ayam juga
mempunyai khasiat seperti mengurangi risiko kanker, menjaga tekanan
darah, mengurangi kolestrol tinggi, tinggi protein, dan sumber mineral
serta vitamin.
Target pasar dari produk makanan Bola Dada Ayam ini mencakup
semua kalangan baik kalangan anak-anak, remaja, orang dewasa maupun
orang tua dengan wilayah sekitar kampus dan tempat-tempat umum.

B. Sejarah Produk
Usaha atau produk yang kami buat berasal dari nugget ayam.
Nugget ayam diciptakan oleh Robert Baker, yaitu seorang professor
Universitas Cornell di Amerika Serikat. Robet Baker bersama dengan
mahasiswanya bereksperimen membuat olahan ayam yang dibalut dengan
adonan kemudian dimasak dengan cara digoreng. Robert Baker
pertamakali mempublikasikan resep mengenai nugget ayam dalam
karyanya Cornell Buletin di tahun 1963. Dari nugget ayam ini, kami
menginovasikan dengan cara menambah beberapa bahan dan
memodifikasi bentuknya menjadi bola- bola yang kemudian kami beri
nama Bola Dada.

C. Manfaat Produk
Adapun manfaat bola dada yang kami produksi adalah sebagai berikut:
1. Sumber Energi
Sumber energi dari bola dada ini berasal dari tepung terigu. Tepung
terigu mengandung vitamin B1 yang berkhasiat membantu
pembentukan energi dari karbohidrat.
2. Sumber Vitamin
Sumber vitamin dari bola dada ini berasal dari tepung terigu,
wortel, dada ayam fillet, dan keju. Vitamin dari tepung terigu
merupakan vitamin B1 yang berkhasiat membantu pembentukan
energy dari karbohidrat. Vitamin dari wortel merupakan vitamin A
(yang mampu membantu mencegah terjadinya rabun senja dan
memperbaiki penglihatan yang lemah), vitamin B (membantu untuk
mempertajam memori ingatan), dan vitamin C (mampu membantu
memperbaiki daya tahan tubuh setelah sakit). Dada ayam mengandung
vitamin B yang berguna dalam mencegah masalah katarak dan
berbagai macam
 kelainan kulit. Sedangkan keju mengandung vitamin B untuk
menyerap dan mendistribusikan kalsium dalam tubuh.
3. Meningkatkan Nafsu Makan
Bola dada ini digoreng dengan tepung roti yang menciptakan
tekstur krispi tetapi didalamnya terdapat adonan lembut yang kaya
akan rasa dan dipercaya dapat meningkatkan nafsu makan.

D. Analisis SWOT
1. Strenght (Kekuatan)
Produk Bola Dada Ayam mempunyai rasa yang enak, mengandung
sayuran yang sehat, proses produksi yang bersih, menggunakan bahan
yang terjamin mutunya, mudah untuk dikonsumsi, serta aman untuk
semua umur.
2. Weakness (Kelemahan)
Belum mempunyai tempat produksi sendiri dan sayuran yang
digunakan hanya mempunyai satu varian.
3. Opportunity (Peluang)
Bola Dada Ayam diperkirakan akan lebih maju jika mempunyai
varian rasa yang banyak dan melakukan perluasan pasar secara
bertahap.
a. Treat (Ancaman)
Bola Dada Ayam memiliki resep yang mudah sehingga mudah
ditiru, dan semakin berkembangnya inovasi produk lain bisa membuat
bola-bola ayam kalah dalam persaingan bila tidak melakukan inovasi
produk dalam hal varian rasa.
 BAB III
METODE PELAKSANAAN

A. Lokasi Produksi
Kegiatan produksi makanan Bola Dada Ayam ini beralamat di
Jalan KP. Sidamukti, RT 004/RW 08 No. 50A, Kel. Sukamaju, Kec.
Cilodong, Depok.

B. Bahan Produksi
Bahan-bahan yang diperlukan dalam membuat Bola Dada Ayam
teridiri dari bahan baku dan bahan tambahan, yaitu sebagai berikut:
1. Bahan Baku
a. Dada ayam fillet (500 gram)
b. Wortel (250 gram)
c. Tepung terigu (500 gram)
d. Telur ayam (4 butir)
e. Minyak goreng (1 liter)
f. Bawang putih (250 gram)
g. Tepung roti (500 gram)
h. Keju (1 batang kecil)
2. Bahan Tambahan
a. Saus Sambal
b. Mayonais
c. Merica, garam, royco
d. Tomat
e. Timun
f. Selada

C. Alat Produksi
1. Kompor
2. Gas
3. Wajan
4. Panci
5. Baskom
6. Spatula
7. Parutan
8. Pisau
9. Parutan
D. Proses Produksi
Adapun proses produksi membuat makanan Bola Dada Ayam
adalah sebagai berikut:
1. Pertama-tama, blender daging ayam fillet sampai halus,
2. Kupas wortel terlebih dahulu, kemudian cuci wortel sampai bersih dan
parut wortel,
3. Haluskan bawang putih,
4. Kemudian, campurkan ayam dan bawang putih yang sudah dihaluskan
dan wortel yang sudah diparut,
5. Masukkan tepung terigu dan 2 butir telur,
6. Kemudian, aduk semua bahan hingga merata,
7. Setelah diaduk dan merata, bentuk adonan menjadi bulat seperti bola
(ukuran sesuai selera),
8. Lalu dikukus selama 10-15 menit,
9. Siapkan 2 butir telur, kemudian kocok telur tersebut,
10. Setelah itu, celupkan adonan bola-bola yang sudah dikukus ke dalam
telur yang sudah dikocok tersebut,
11. Adonan yang sudah dicelupkan dengan telur, lalu dibaluri dengan
tepung roti,
12. Kemudian goreng hingga kecoklatan,
13. Angkat dan tiriskan,
14. Tusukkan Bola Dada Ayam yang sudah digoreng dengan tusuk sate,
lalu Bola Dada Ayam siap dikonsumsi.
 BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

A. Anggaran Biaya

Bahan Baku

No. Keterangan Spesifikasi Satuan Jumlah

1. Dada Ayam Fillet 1000 gram Rp. 48.000 x 30 hari Rp.1.440.000
2. Wortel 250 gram Rp. 5.000 x 30 hari Rp. 150.000
3. Tepung Terigu 500 gram Rp. 6.000 x 30 hari Rp. 180.000
4. Telur Ayam 4 butir Rp.1.700x4x 30 hari Rp 204.000
5. Minyak Goreng 500 ml Rp. 6.000 x 30 hari Rp. 180.000
6. Bawang Putih 9 buah Rp. 5.000 x 30 hari Rp. 150.000
7. Tepung Roti 500 gram Rp. 5.000 x 30 hari Rp. 150.000
8. Keju 1 kotak Rp. 12.000 x 30 hari Rp. 360.000
9. Mika 1 Pack Rp. 13.500 x30 hari Rp. 405.000
10. Tusuk Sate 2 Pak Rp. 10.000 x 30 hari Rp. 300.000
Total Bahan Baku Rp. 3.519.000
Bahan Tambahan
1. Saus Sambal 1 Pack Rp. 7.200 x 30 hari Rp. 216.000
2. Mayonais 1 Bungkus Rp. 7.500 x 30 hari Rp, 225.000
3. Merica 2 Bungkus Rp. 1.500 x 30 hari Rp. 45.000
4. Garam ½ Bungkus Rp. 2.000 x 30 hari Rp. 60.000
5. Royco 2 Bungkus Rp. 1.500 x 30 hari Rp. 45.000
6. Tomat 500 gram Rp. 6.000 x 30 hari Rp. 180.000
7. Timun 500 gram Rp. 6.000 x 30 hari Rp. 180.000
8. Selada 1 ikat Rp. 5.000 x 30 hari Rp. 150.000
9. Label Nama 50 Lembar Rp.15.000 x 30 hari Rp. 450.000
10. Brosur 1 Lembar (0untuk promosi) Rp. 5.000
Total Biaya Bahan Tambahan Rp. 1.556.000
Total Biaya Rp. 5.075.000
B. Analisi Pendapatan

1. Analisis Pendapatan Perbulan

Pendapatan Perbulan
Uraian Jumlah
1 Porsi Bola Dada Rp. 4.000
Penjualan Perhari (Rp. 4.000 x 30 hari) Rp. 120.000
Keuntungan Rata-Rata Perbulan (Rp. 120.000 x 55) Rp. 6.600.000
Keuntungan perbulan Rp. 1.525.000

2. HPP
HPP = Modal : Produksi
= Rp. 5.075.000 : 1.650 tusuk
= Rp. 3.075 (pembulatan menjadi Rp. 3.100)

3. Perkiraan Laba/Rugi
Laba yang diinginkan 20% = Laba x HPP
= 20% x Rp. 3.100
= Rp. 620

Harga Jual = Laba yang diinginkan + HPP

= Rp. 620 + Rp. 3.100
= Rp. 3.750 (dibulatkan menjadi Rp.
4.000)

4. Perhitungan BEP
BEP Unit = Total Biaya : Harga Jual Rata-Rata
= Rp. 5.075.000 : Rp. 4.000
= 1.269 tusuk (pembulatan) dalam 1 bulan (43 tusuk
perhari)

BEP Rupiah = BEP Dalam Unit x Harga Jual Perunit

= 1.269 tusuk dalam 1 bulan x Rp. 4.000
= Rp. 5.075.000
 C. Jadwal Kegiatan

Bulan
No Kegiatan September Oktober November Desember
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1. Menyusun Rencana Usaha
2. Survey Pasar
3. Pembelian Bahan Baku
4. Pembelian Peralatan
5. Produksi
6. Pembuatan Proposal Usaha
7. Pengemasan
8. Operasional
LAMPIRAN FOTO

Gambar 1.1
Bola Dada

Gambar 1.2
Bola Dada

Gambar 1.3
Bola Dada
 Gambar 1.4 Bahan—
ahan Pembuatan Bola Dada

Gambar 1.5
Sticker Logo Merk Bola Dada
 Gambar 1.6
Proses Pembuatan Bola Dada

Gambar 1.7
Proses Pembuatan Bola Dada
 Gambar 1.7
Proses Pembuatan Bola Dada

Gambar 1.8
Proses Pembuatan Bola Dada
 Gambar 1.9
Proses Pembuatan Bola Dada

Gambar 1.10
Proses Pembuatan Bola Dada
 Gambar 1.11
Proses Pembuatan Bola Dada

Gambar 1.12
Proses Pembuatan Bola Dada
 Gambar 1.13
Proses Pemasangan Logo Merk Bola Dada

Gambar 1.14
Proses Pembuatan Bola Dada
 Gambar 1.15
Proses Pembuatan Bola Dada

Gambar 1.16
Proses Pembuatan Bola Dada
 Gambar 1.17
Proses Pembuatan Bola Dada
 Gambar 1.18
Proses Pembuatan Bola Dada
 Gambar 1.19
Proses Pembuatan Bola Dada

Gambar 1.20
Proses Pembuatan Bola Dada
 Gambar 1.21
Proses Pembuatan Bola Dada

Gambar 1.22
Proses Pembuatan Bola Dada