Resep Saus Spaghetti Bolognes

Bolognese adalah saus daging yang sangat digemari dari kawasan Bologna di Italia.
Aslinya, saus ini hanya terdiri dari daging dengan bumbu lain tanpa tomat. Akhirnya
berkembang di luar Italia dengan tambahan tomat dan pasta tomat, seperti dikenal di
Indonesia juga. Di Italia sendiri, Bolognese atau yang juga disebut ‘ragubolognese’ selalu
disiapkan untuk pasta ukuran sedang seperti pasta tagliatelle. Saus bolognese berbasis
daging dengan tomat ini juga menjadi bagian dari lasagna.

Bahan Saus Bolognese

- 2 sdm mentega
- 2 sdm minyak
- 1/2 buah bawangbombai ukuran sedang (atau 1 ukuran kecil) – iris tipis
- 5 siung bawang putih – cacah halus
- 250 gram daging sapi giling
- 1/2 wortel ukuran besar(atau 1 wortel ukuran sedang) – parut halus
- 4 buah tomat – lumatkan
- 1 kaleng kecil ‘tomato paste’
- 300 ml air
- 2-3 blok kecil kaldu sapi
- 1/2 sdt daun basil kering (dari botol)
- 1/2 sdt daun oregano kering (dari botol)
- 1/2 – 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt gula (bila perlu)

Bahan-bahan Lain
- 200 gram spaghetti
- 2 liter air
- 1 sdm garam
- 1 sdm minyak

Penyajian
Keju parmesan secukupnya – parut halus

Cara Membuat
 1. Siapkan saug bolognese, panaskan mentega dan minyak, kemudian tumis bawang
bombai hingga mulai layu, baru tambahkan bawang putih.
2. Tambahkan daging dan tumis hingga daging mulai berubah warna.
3. Masukan parutan wortel, tomat yang sudah dilumatkan, tomato paste, air dan kaldu
blok. Masak hingga mendidih lalu kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 1
jam sambil sesekali diaduk.
4. Tambahkan semua bumbu, basil, oregano, garam dan merica. Cicipi agar semua
terasa pas dan enak di lidah. Tambahkan sedikit gula, bila perlu. Sisihkan.
5. Siapkan pasta spaghetti, rebus air hingga mendidih, tambahkan garam. Masukkan
spaghetti dan masak hingga matang sesuai petunjuk pada kemasan. Tiriskan dan beri
minyak, aduk rata. Tuang dalam mangkok dan tutup.
6. Susun pasta di piring, tuang saus bolognese dan beri parutan keju.

Resep Saus Barbeque

By suystore on Maret 22, 2013

Jenis saus yang satu ini memiliki rasa yang khas dan
umumnya saus ini merupakan saus utama dalam membuat aneka sajian yang dipanggang.
Begitu juga dengan jenis saus barbeque yang satu ini, yang dikombinasikan dengan bahan-
bahan lainnya yang semakin menambah cita rasa dari saus ini.

Barbeque Memphis Style. Inilah salah satu modifikasi dari saus barbeque dengan bahan
lainnya, salah satunya adalah cabai, sehingga menghadirkan cita rasa saus berbeque yang
unik dan lezat. Dan tentunya semakin menambah nikmat sajian hidangan yang diolah
bersama saus ini, terutama aneka sajian yang dipanggang atau dibakar. Dengan penggunaan
cabai rawit inilah, yang memberikan sensasi berbeda dari pada saus barbeque pada umumnya.

Jika Anda penasaran dengan sensasi dari saus yang satu ini, Anda bisa mengkresikannya dan
pastikan aneka hidangan yang Anda sajikan akan begitu lezat dan nikmat memanjakan lidah
Anda. Seperti dikutip dari Serious Eats, Jumat (13/5/2011), disebutkan resep membuat saus
barbeque memphis style ini.

Saus Barbeque Memphis Style

Bahan:
- 2 sendok makan mentega tawar
- 1 buah kecil, bawang merah, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 cangkir saus tomat
- 1/2 cangkir cuka sari
- 1/3 cangkir cuka beras
- 1/3 cangkir molase
- 3 sendok makan kecap Inggris
- 2 sendok makan gula merah
- 2 sendok teh mustard kuning
- 1 sendok teh garam laut
- 1 sendok teh lada hitam
- 1/4 sendok teh cabai rawit

Cara membuat:
- Lelehkan mentega dalam panci sedang di atas api sedang. Tambahkan bawang merah dan
masak hingga layu selama 5 menit. Tambahkan bawang putih dan masak hingga harum,
sekitar 30 detik.
- Tambahkan saus tomat, cuka sari, cuka beras, molase, saus Worcestershire atau saus
Inggris, gula merah, mustard, garam, lada hitam, dan cabai, aduk rata. Didihkan lalu kecilkan
api pada panas rendah dan biarkan mendidih sampai agak mengental, sekitar 15 hingga 20
menit, aduk sesekali.
- Pindahkan saus ke wadah mesin blender, dan blender hingga halus. Biarkan dingin sampai
pada suhu kamar. Pindahkan ke wadah atau toples, dan simpan dalam lemari es, bisa tahan
mencapai 1 bulan.

Resep Keripik Bakso

By suystore on Mei 26, 2013

Bahan Keripik Bakso :

- Fillet ikan kakap 300 gram, potong kasar

- Udang 600 gram, potong kasar
- Daging ayam 750 gram, potong kasar
- Daging sapi 300 gram, potong kasar
- Tepung tapioka 1,5 kg
- Putih telur 3 butir, kocok lepas
- Minyak goreng 1 liter
- Air hangat secukupnya

Bumbu Halus Keripikk Bakso :

- Bawang putih 150 gram

- Merica bubuk 6 sendok teh
- Pala bubuk 3 sendok teh
- Garam secukupnya
- Gula pasir 3 sendok teh

Cara Membuat Keripik Bakso :

1. Campur semua bahan kecuali minyak, haluskan dengan food processor.

2. Tambahkan bumbu halus, aduk rata.
3. Bentuk adonan bulat sebesar bola pingpong, masukkan dalam air hangat. Didihkan,
angkat dan tiriskan. Kukus bakso hingga matang. Angkat, tiriskan dan biarkan uap
panasnya hilang.
4. Potong bakso setebal 2 mm, atur di atas tampah/loyang. Jemur hingga kering di
bawah sinar matahari.
5. Panaskan minyak, goreng bakso hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan.

Untuk 1,8 kg

Tips :
Untuk lebih praktisnya bentuk adonan bulat panjang menyerupai lontong kemudian kukus
hingga matang baru iris tipis dan jemur.
Potongan adonan ketebalannya harus sama agar keringnya bersamaan dan jika digoreng
matangnya merata.

STEAK SAUS LADA HITAM

by dapur Deana

bahan  :
1 kilogram daging sapi khusus Steak

saus perendam, aduk rata  :

1 sdm saus Barbeque siap pakai *optional
2 sdm saus tomat
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada hitam bubuk

Saus Lada Hitam  :

1 bh bawang bombay, cincang halus
1 sdm saus tomat
2 sdt kaldu bubuk
1 sdt Lada Hitam bubuk (lebih enak yang baru digerus dari utuh) bisa ditambah/dikurangi sesuai
selera
1 sdt garam atau sesuai selera
1/4 sdt gula atau sesuai selera
1/2 sdt pala bubuk
1 sdm terigu
200 ml air
1 sdm mentega/margarine untuk menumis
cara membuat  :

- panaskan wajan, masukkan mentega/margarine, masukkan bawang bombay, tumis hingga harum
- setelah bawang bombay berbau harum, masukkan terigu, masak dengan api kecil dan aduk rata
agar tidak menggumpal, tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk rata
- masukkan kaldu bubuk, garam, gula, lada hitam, pala bubuk dan saus tomat, aduk rata hingga
mendidih dan mengental, matikan api, tuang saus dalam magkuk saji, sisihkan

# Pelengkap :
* bubuk Thyme untuk ditaburi pada saat daging dibakar  *optional
* French Fries beku siap pakai, goreng hingga matang kuning keemasan
* 250 gr Sweet Corn beku siap pakai
* Mashed Potato  :
250 gr kentang
75 ml susu cair
1/4 sdt garam

cara membuat  :
- potong daging menjadi 5 bagian atau sesuai selera, sisihkan
- buat saus perendam, aduk jadi satu semua bahan, olesi setiap sisi daging sambil diremas-remas
supaya meresap, taruh dalam wadah bertutup, simpan semalam dalam lemari es
- Mashed Potato  :  kupas kentang, rebus hingga matang, angkat dan tiriskan, dalam keadaan panas
lumatkan dengan alat penghancur kentang, bila sudah halus tambahkan garam dan susu sedikit demi
sedikit, aduk rata dengan spatula, taruh dalam mangkuk saji, sisihkan
- Sweet Corn  :  didihkan sedikit air, masukkan sweet corn beku, aduk sekitar 2 menit, angkat dan
tiriskan, dalam keadaan panas beri 1 sdm mentega, 1/2 sdt gula dan 1/8 sdt garam, aduk rata, taruh
dalam mangkuk saji, sisihkan
- Steak :  keluarkan daging dari lemari es 1 jam sebelum dibakar, biarkan dalam suhu ruang,
panaskan wajan  teflon untuk membakar, taruh daging diatasnya, taburi bubuk Thyme bila suka,
masak hingga daging berubah warna, balik taburi bagian yang diatas dengan bubuk Thyme bila suka,
masak hingga seluruh daging matang sesuai selera  :
Well Done : matang
Medium/Rare : 1/2 matang

* Penyelesaian  :
hidangkan Steak dalam keadaan panas, taruh di piring saji, sajikan dengan pelengkap
Note :

bubuk Thyme adalah bubuk dari daun Thyme, biasa digunakan pada masakan dari negara-negara
Barat terutama Eropa, sangat enak ditambahkan pada daging Steak pada saat dibakar karena akan
memberikan aroma yang sangat harum menggugah selera

Berikut tips agar hasil resep masakan daging sapi menjadi enak

1. Pilih potongan daging sesuai dengan makanan yang akan dibuat

2. Jangan mengolah daging sapi saat masih beku, tetapi setelah disesuaikan dengan suhu
ruangan
3. Pilihlah daging giling dalam memasak agar daging mudah empuk
4. Masaklah daging sapi dengan cepat, salah satunya dibuat steak
5. Tingkat kematangan daging sapi saat dibakar paling baik medium atu medium well
6. Jangan terlalu sering membolak-balik daging sapi saat membakarnya

Nah, setelah tahu tips memasak daging sapi yang baik, sekarang saatnya untuk praktek
memasak resep daging sapi teriyaki.

Bahan resep daging sapi teriyaki:

 700 gr daging sapi khas dalam, cuci bersih lalu potong-potong

 100 gr paprika merah, potong memanjang
 100 gr paprika kuning, potong memanjang

Bahan saus perendam daging sapi teriyaki:

 2 cm jahe, parut halus

 4 siung bawang putih, haluskan
 100 gr bawang bombai, potong memanjang
 6 sdm kecap manis
 6 sdm kecap asin
 3 sdm saus tiram
 ½ sdt lada hitam
 2 sdm madu
 1 sdm minyak wijen

Cara membuat sausnya:

 Campur bawang putih, bawang bombai, jahe, kecap asin, kecap manis,madu, saus tiram,
lada hitam, minyak wijen dan minyak goring. Lalu aduk hingga rata.

Cara membuat resep daging sapi teriyaki:

1. Lumuri irisan daging dengan saus perendam, kemudian diamkan kurang lebih selama 15
menit sampai bumbu meresap.

2. Panaskan Teflon atau wajan anti lengket, lalu masukkan daging bersama saus
perendamnya.
3. Masak dengan api sedang hingga daging matang, kemudian masukkan paprika merah dan
kuning. Masak sebentar sampai paprika dan semua bahan matang.

4. Resep daging sapi teriyaki siap disajikan.

 RESEP STEAK SIRLOIN BARBEQUE

Bahan :

 daging sirloin lokal 200 gr

 meat tenderizer 1/2 sdt
 parsley potatoes 75 gr
 sayuran rebus 100gr

Bumbu olesan :

 rosemary 1/2 sdt, cincang

 merica hitam bubuk 1/2 sdt
 garam secukupnya
 minyak goreng 1 sdm

Barbeque Sauce :

 saus barbeque 4 sdm

 saus tomat 3 sdm
 kecap manis 1 sdm
 air 150 ml
 tepung maizena 1 sdm, larutkan dengan sedikit air
 bawang putih 1 siung, cincang
 bawang merah 2 butir, cincang
 bawang bombay 1/4 buah, cincang
 mentega 1 sdm
 garam secukupnya

Cara membuat :

1. pukul-pukul daging dengan palu pemukul daging.

2. bumbu olesan : campur semua bahan, aduk rata dan sisihkan. taburi
daging dengan tenderizer dan lumuri dengan bumbu olesan.diamkan
selama 30 menit.
3. barbeque saus : panaskan mentega, tumis bawang putih, bawang merah
dan bawang bombay hingga harum.tambahkan saus lainnya kecuali
maizena. didihkan. tuang larutan maizena, masak hingga matang. angkat
dan sisihkan.
4. panggang daging hingga matang. angkat. sajikan sirloin bersama saus
barbeque, parsley potatoes dan sayuran rebus.
Steak Saus Jamur

Untuk: 5 porsi
Persiapan memasak: 20 menit
Lama memasak: 20 menit
Kalori: 395,2 kal
Protein: 30,9 gr
Lemak: 21,3 gr
Karbohidrat: 19,3 gr

Bahan:

750 gr daging sirloin steak potongan

1 sdt garam
1 sdt lada bubuk
margarin secukupnya
200 gr baby buncis, rebus sebentar, angkat, tiriskan
200 gr wortel, potong bentuk barel kecil, rebus sebentar, tiriskan
300 gr kentang goreng

Saus:

2 sdm margarin
1 bh bombay besar, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
150 gr jamur champignon segar, iris tipis
¼ sdt marjoram
garam dan lada secukupnya
50 ml kecap manis
180 ml kaldu daging sapi
2 sdm tepung terigu

Cara Membuat:

Saus: Panaskan margarin, tumis bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan jamur,
aduk hingga rata.
Tambahkan marjoram, garam, dan lada, aduk hingga rata. Tuangkan kecap manis, aduk
sebentar, masukkan kaldu daging. Masak hingga mendidih. Masukkan tepung terigu, aduk
rata hingga saus mengental. Angkat, sisihkan.
Lumuri daging dengan garam dan lada hingga rata. Diamkan sebentar hingga meresap.
Panaskan margarin di atas pan datar, panggang daging hingga matang di kedua sisi.
Angkat. Sajikan dengan sayuran rebus dan kentang. Tuangi bagian atas daging dengan
sausnya.

1. Roti Cane

Bahan Roti Cane :

 750 gram tepung terigu dengan kandungan protein tinggi

 250 ml air
 1 sendok teh garam
 350 gram minyak samin atau bisa gunakan margarin, dicairkan.

Cara membuat nya :

1. Campurkan tepung terigu bersama air serta garam, aduklah campuran bahan tersebut
sampai kalis. Bagilah adonan menjadi 10 bagian, lalu buatlah menjadi bentuk bulat-
bulat dari adonan tersebut. Olesilah adonan dengan menggunakan minyak samin atau
bisa diganti dengan margarin, lalu diamkanlah adonan selama 25 menit.
2. Tipiskan adonan tadi,lalu olesilah lagi permukaan adonan dengan menggunakan
minyak samin. gulung-gulunglah adonan hingga berbentuk memanjang, selanjutnya
bentuklag adonan melingkar. Diamkan lagi adonan selama 25 menit
3. Pipihkan adonan lalu masaklah diatas teflon/wajan datar dengan menggunakan api
kecil hingga roti matang.