PENGOLAHAN BAHAN PANGAN HASIL PETERNAKAN DAN PERIKANAN MENJADI

MAKANAN SIAP SAJI DAN SETENGAH JADI

LEMBAR KERJA – 9.1

Nama : Dimas Rizal Ramadhani
Kelas : IX E

1. Jenis Hasil peternakan dan perikanan

Hasil olahan makanan
No. Hasil Peternakan Hasil Perikanan
setengah jadi
1 Daging Ayam Ikan Bawal Baso ikan
2 Telur Ikan Bandeng Dendeng Sapi
3 susu Ikan Lele Kornet
4 madu Ikan Mas Keju
5 Damaging Sapi Ikan Tuna Telur asin

LEMBAR KERJA – 9.2

2. Kandungan
a. Kandungan Gizi Ikan
Jenis Ikan Kalori Protein Lemak Kolestrol Zat besi
Ikan Salmon 116 19.9 3.45 52 0.77
Ikan Tenggiri 112 21.4 2.3 33 0.9
Ikan Tongkol 111 24 1 46 0.7
Ikan Kakap 111 24 1 46 0.7
Ikan Kembung 112 21.4 2.3 33 0.9
Ikan Bawal 84 18.2 0.7 44 0.4

a. Kandungan Gizi daging

Jenis Daging Protein Lemak Kalsium Fosfor Besi Vit A Vit B1
2,6
18 5.808 0.07 μg
Daging Sapi 26 gram 15 gram 170 mg miligra
miligram μg
m
13%
2% dari
dari
kebutu
kebutuh
Daging Bebek 19 gram 28.6 gram 15 g 188 mg 1.8 mg han gizi
an gizi
manusi
manusi
a
a
Daging Ayam 27 gram 25 gram 14 g 200 mg 1.5 mg 810 IU 0.08 mg
Daging 0.09 mg
27 gram 3 gram 11 g 124 mg 1 mg -
Kambing
Daging Kuda 18.1 gram 4.1 gram 10 mg 150 mg 3 mg - 0,07 mg
3% dari
kebutuh
an gizi
Daging Domba 25 gram 13.5 gram 10 g 191 mg 2.6 mg
manusi
a

LEMBAR KERJA – 9.3

No Manfaat Ikan Manfaat Daging

Menurunkan risiko serangan jantung dan Aman dari Penyakit

1
stroke

Mempertahankan Otot
2 Baik untuk perkembangan otak dan mata

Membantu Pemulihan Pasca Operasi

3 Baik untuk perkembangan otak dan mata

Mencegah Anemia
4 Meningkatkan kesehatan otak
 Kaya akan Mineral
5 Mencegah dan mengatasi depresi

Penambah Stamina
6 Memenuhi kebutuhan asupan vitamin D

LEMBAR KERJA – 9.4

Teknik Pengolahan Makanan Panas
Teknik Pengolahan Panas Kering (Dry
No Basah
Heat Cooking)
( Moist Heat )
 Teknik Menggoreng dengan Minyak
1 Teknik Merebus (Boiling)
Banyak (Deep frying)
Teknik Merebus Menutup Bahan Pangan
Teknik Menggoreng dengan Minyak
2 (Poaching)
Sedikit (Shallow frying)
Teknik Merebus dengan Sedikit Cairan
3 Teknik Menumis (Sauteing)
(Braising)
4 Teknik Menyetup/Menggulai (Stewing) Teknik Memanggang (Baking)
5 Teknik Mengukus (Steaming) Teknik Membakar (Grilling)
Cimahi, 2020

Siswa Orang Tua Guru

Nama Dimas Rizal Ramadhani Suprihani Bu Maemunah
Tanda tangan