RENDANG ALA RUMAH GADANG

Cabe merah bulat 1,5 ons (jika ingin pedas sedang). Diblender haluskan.

Diblender :

1. Bawang putih 5 biji kecil2/siung

2. Bawang merah 10 biji
3. Jahe sebesar jempol
4. Lengkuas 2 jempol

BUMBU : Digiling dan dihaluskan semua dengan batu gilingan

1. Kayu manis sedikit/secukupnya

2. Ketumbar 1 sendok makan
3. Jintan seujung sendok
4. Cabe jawa
5. Kapulaga 1 buah
6. Cengkeh 2 buah
7. Buah pala ½ buah
8. Pekak
9. Serai 1 buah

Daun kunyit 1 lembar besar, dibuang tulang trus diiris halus-halus

Daun jeruk 5 lembar

Daun salam 2 lembar

Semua bumbu di aduk kemudian ungkap daging dengan setengah bumbu/bagi 2. Tidak usah dikasih air,
ditutup kemudian tunggu hingga agak mengering tetapi jangan terlalu kering karena akan gosong.

Santan 1,5 kg

CARA MEMBUAT :

Masak santan dengan bumbu yang setengah tadi. Santan tambahkan air secukupnya. Didihkan setelah
mendidih, masukkan daging, dengan api sedang. Aduk hingga kering. Seandainya daging belum empuk,
namun sudah kering, maka tambah kan air kembali. Jika sudah kering, kecilkan api..

Selesai. Selamat mencoba.