VIRAL TOPICS

BIJI KAPULAGA

Biji kapulaga mengandung terpineol, terpineolasetat, sineol, borneol, dan kamfer

yang berkhasiat mengencerkan dahak, memudahkan pengeluaran air dari perut,
menghangatkan, membersihkan darah, menghilangkan rasa sakit, mengharumkan,
stimulant dan pemberi aroma. Selain itu, kapulaga juga mengandung zat putih telur,
kalsium oksalat dan silisum.
Kapulaga merupakan tanaman yang memiliki tinggi mencapai 1-5 meter, Tumbuh
bergerombol serta memiliki banyak anakan, batangnya semu tersusun dari pelepah-
pelepah daun, bentuk silindris serta berwarna hijau. Kapulaga berbunga majemuk,
berbentuk bonggol yang terletak di pangkal batang dengan panjang kelopak bunga
12,5 cm di kepala sari terbentuk elips dengan panjang 2 mm, tangkai putik tidak
berbulu, dan berbentuk mangkok. Mahkota berbentuk tabung dengan panjang 12,5
mm, berwarna putih atau putih kekuningan. Mahkota berbuah kotak dengan biji kecil
berwarna hitam (Maryani, 2003: 29). Buahnya berupa buah kotak, terdapat dalam
tandan kecil-kecil dan pendek. Buah bulat memanjang, berlekuk, bersegi tiga, agak
pipih, kadang-kadang berbulu, berwarna putih kekuningan atau kuning kelabu. Buah
memiliki ruang, setiap ruang dipisahkan oleh selaput tipis setebal kertas. Tiap ruang
berisi 5-7 biji kecil- kecil, berwarna coklat atau hitam, beraroma harum yang khas.
Dalam ruang biji-biji ini tersusun memanjang 2 baris, melekat satu sama lain (Sinaga,
2008).

Klasifikasi Tanaman :
 Kingdom : Plantae
 Divisi : Magnoliophyta
 Kelas : Liliopsida
 Ordo : Zingiberales
 Family : Zingiberaceae
 Genus : Amomum
 Species : Amomum cardamomum

Tanaman Kapulaga merupakan tanaman dengan nama latin Amomum cardamomum

Auct. Non L, suku Zingiberaceae dengan kandungan minyak atsirinya tidak kurang dari
1,6 % v/b (Kemenkes, 2010). Tanaman Kapulaga pada bagian bijinya banyak
terkandung minyak kardamon yang mengandung terpen, terpineol, sineol, borneol,
kamfer dan lain-lain (Santoso, 1994). Kapulaga banyak mengandung minyak atsiri
sebanyak 3-7 %, sineol, terpineol, borneol, terpinil asetat, protein, gula, lemak dan
betakamfer (Agoes, 2010).
Kapulaga memiliki beberapa khasiat diantaranya sebagai obat batuk dan dapat
sebagai preventif pada tulang keropos (Agoes, 2010). Kapulaga juga berkhasiat untuk
mengobati badan lemas, obat kejang perut besar karena flatulensi (meteorismemus),
stimulan dan reumatik (Sastroamidjojo, 2001). Tanaman herbal kapulaga mengandung
antioksidan dapat dimanfaatkan sebagai obat untuk menjaga kesehatan dan tidak
menimbulkan efek toksik (Winarsi, 2014: 4).
Contoh inovasi produk dari Biji Kapulaga ini adalah Cold brew coffee dengan infused
kapulaga. Selain trend, kopi juga memiliki banyak manfaat seperti meningkatkan fungsi
otak, meningktakan fungsi saraf dan energi, pencegahan penyakit Parkinson dan
Alzheimer yang membuat kopi makin digandrungi oleh masyarakat. Menurut Todd
Simpson cold brew merupakan salah satu produk kopi yang aman untuk pencernaan.
Dengan metode pengekstraksian menggunakan air bersuhu ruangan ini karakter
bitterness dari biji kopi tidak ikut terekstraksi sehingga hanya menonjolkan rasa acid
dan sweet yang akhirnya menjadi favorit dikalangan masyarakat.
Sedangkan kapulaga memiliki rasa yang manis, pedas, dan menghangatkan tubuh,
yang cocok dengan karakter kopi yang biasanya pahit, asam, dan manis. Tujuan dari
inovasi ini adalah mengembangkan manfaat kopi dengan mengekstraksi kapulaga guna
menambah manfaat bagi kesehatan.

http://eprints.ums.ac.id/39987/2/BAB%20I.pdf
http://repositori.uin-alauddin.ac.id/4901/1/INDRIANI_opt.pdf
http://repository.stpbandung.ac.id/bitstream/handle/123456789/997/INDRA
%20SANTANA%20201621403-2019.pdf?sequence=1&isAllowed=y