Protein

Sumber-sumber protein: Protein dikelompokkan menjadi dua, berdasarkan bahan

penyusunnya:

1. Protein nabati; berasal dari tumbuh-tumbuhan, contohnya biji kacang-kacangan,

gandum, kelapa, daun melinjo
2. Protein hewani; berasal dari hewan, contohnya daging ayam, daging sapi, ikan

Fungsi protein:

1. Pembangun tubuh
 Protein pembangun tubuh disebut protein struktural Protein struktural biasanya
bersenyawa dengan zat lain di dalam tubuh makhluk hidup Protein struktural tidak
bersenyawa dengan komponen struktur tubuh, tetapi terdapat sebagai cadangan zat
di dalam sel-sel makhluk hidup
 Contohnya protein pada telur ayam
2. Berperan sebagai enzim, antibodi dan hormon. Protein ini disebut protein fungsional
3. Menjaga kestabilan tekanan osmotik cairan di dalam rongga tubuh
4. Menghasilkan cadangan energi. jika zat makanan penghasil energi utama yaitu
karbohidrat dan lemak tidak mencukupi
5. Pembentukan sel darah merah, hingga dapat mengangkut oksigen ke eritrosit
6. Pengatur metabolisme tubuh
7. Penghancur dan penetral zat-zat asing yang masuk ke dalam tubuh
8. Penyembuh luka hingga dapat meregenerasi sel, utamanya pada kulit
9. Penyeimbang asam basa yang mampu menjaga stabilitas pH cairan pada tubuh
10. Pembentuk otot yang membantu perkembangan pada anak-anak dan remaja
(Wardani, 2018)

Wardhani, Siti Paramitha Retno. 2018. Gizi Dasar Plus 30 Resep Makanan Lezat Nan
Praktis: Diandra Kreatif. Yogyakarta: Diandra Kreatif.