ANALISIS KANDUNGAN MINERAL PADA IKAN SAPU-

SAPU (Pterygoplichthys pardalis) ASAL SUNGAI CILIWUNG,

JAKARTA

ADE LISDANIYAH

PROGRAM STUDI BIOLOGI

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITA ISLAM NEGERI SYARIF HIDAYATULLAH
JAKARTA
2019 M/1440 H
 ANALISA KANDUNGAN MINERAL PADA IKAN SAPU-SAPU
(Pterygoplichthys pardalis) ASAL SUNGAI CILIWUNG, JAKARTA

SKRIPSI

Sebagai salah satu syarat memperoleh gelar Sarjana Sains

Pada Jurusan Biologi Fakultas Sains dan Teknologi

Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta

ADE LISDANIYAH
11140950000048

PROGRAM STUDI BIOLOGI

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SYARIF HIDAYATULLAH JAKARTA
2019 M/1440 H
 ABSTRAK
Ade Lisdaniyah. Analisis Kandungan Mineral Pada Ikan Sapu-Sapu
(Pterygoplichthys pardalis) Asal Sungai Ciliwung, Jakarta. Skripsi. Program
Studi Biologi. Fakultas Sains dan Teknologi. Universitas Islam Negeri Syarif
Hidayatullah. Jakarta. 2019. Dibimbing oleh Fahma Wijayanti dan Dewi
Elfidasari.

Ikan sapu-sapu (Pterygoplichthys pardalis) merupakan salah satu jenis ikan air
tawar yang dapat ditemukan di Sungai Ciliwung, Jakarta Selatan. Ikan sapu-sapu
dimanfaatkan oleh masyarakat sebagai bahan pangan, tetapi informasi mengenai
kandungan gizi daging ikan sapu-sapu khususnya mineral belum ada. Tujuan
dilakukannya penelitian adalah untuk mengetahui kandungan mineral ikan sapu-
sapu dan mengetahui hubungan antara ukuran tubuh terhadap kandungan mineral
pada ikan sapu-sapu. Penentuan mineral terhadap daging ikan sapu-sapu dilakukan
dengan destruksi basah dan selanjutnya mineral akan dianalisis oleh SSA
(Spektrofotometer Serapan Atom) untuk mineral Fe, Zn, Ca, K, Mg, Cu, dan Na
sedangkan P dianalisis oleh Spektrofotometer UV-Vis. Hasil analisis mineral untuk
daging ikan sapu-sapu berukuran besar adalah: Ca 26130.96 ppm, Fe 91.48 ppm, K
2942.074 ppm, Zn 28.32 ppm, Na 828.04 ppm, Mg 748.53 ppm. Hasil analisis
mineral untuk daging ikan sapu berukuran sedang adalah: Ca 21546.44 ppm, Fe
129.82 ppm, K 3450.951 ppm, Zn 27.29 ppm, Na 824.00 ppm, Mg 854.85 ppm.
Hasil analisis mineral untuk daging ikan sapu-sapu berukuran kecil adalah: Ca
24463.99 ppm, Fe 94.86 ppm, K 4480.167 ppm, Zn 24.48 ppm, Na 949.99 ppm,
Mg 913.19 ppm. Tidak semua kandungan mineral pada daging ikan sapu-sapu
dipengaruhi oleh ukuran tubuh.

Kata Kunci: Ikan sapu-sapu, Mineral, Sungai Ciliwung, Spektrofotmeter Serapan

Atom

i
 
 ABSTRACT
Ade Lisdaniyah. Analysisof Minerals in Suckermouth Catfish
(Pterygoplichthys pardalis) from Ciliwung River, Jakarta. Undergraduate
Thesis. Departement of Biology. Faculty of Science and Thecnology. Islamic
State University Syarif Hidayatullah Jakarta. 2019. Advised by Fahma
Wijayanti and Dewi Elfidasari.

Plecostomus fish (Pterygoplichthys pardalis) is one type of freshwater fish that can
be found on Ciliwung River, South Jakarta. Plecostomus fish are used by the public
as foodstuffs, but information about the nutritional content of plecostomus fish,
especially minerals, does not yet exist. The aim of the study was to know the
mineral content of plecostomus fish and to know correlation between body size and
mineral content in plecostomus fish. Determination of minerals on plecostomus fish
is done by wet destruction and then the minerals will be analyzed by AAS (Atomic
Absorption Spectrophotometer) for Fe, Zn, Ca, K, Mg, Cu, and Na minerals while
P is analyzed by UV-Vis Spectrophotometerr. The results of mineral analysis for
large plecostomus fish meat are: Ca 26130.96 ppm, Fe 91.48 ppm, K 2942,074 ppm,
Zn 28.32 ppm, Na 828.04 ppm, Mg 748.53 ppm. The results of mineral analysis
for medium-sized plecostomus fish are: Ca 21546.44 ppm, Fe 129.82 ppm, K
3450,951 ppm, Zn 27.29 ppm, Na 824.00 ppm, Mg 854.85 ppm. The results of
mineral analysis for small plecostomus fish meat are: Ca 24463.99 ppm, Fe 94.86
ppm, K 4480.167 ppm, Zn 24.48 ppm, Na 949.99 ppm, Mg 913.19 ppm. Not all
mineral content in plecostomus fish is influenced by body size.

Keywords: AAS, Ciliwung River, Minerals, Pterygoplichthys pardalis

ii
 
 KATA PENGANTAR
Bismillahirrohmanirrohim
Puji dan syukur kehadirat Allah SWT, karena atas segala rahmat dan
karunia-Nya, skripsi ini dapat diselesaikan. Skripsi merupakan salah satu langkah
awal dalam menyelesaikan mata kuliah skripsi yang harus ditempuh sebagai syarat
untuk mendapatkan Gelar Sarjana Sains di Program Studi Biologi, Fakultas Sains
dan Teknologi Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta.
Skripsi ini dibuat dengan judul “Analisis Kandungan Mineral Pada Ikan
Sapu-Sapu (Pterygoplichthys pardalis) Asal Sungai Ciliwung, Jakarta”. Peneliti ingin
mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada semua pihak yang telah
membantu dan membimbing dalam penulisan proposal penelitian ini. Ucapan
terima kasih terutama ditujukan kepada:
1. Prof. Dr. Lily Surraya Eka Putri, M. Env. Stud selaku Dekan Fakultas Sains
dan Teknologi UIN Syarif Hidayatullah Jakarta.
2. Dr. Priyanti, M.Si selaku Ketua Program Studi Biologi Fakultas Sains dan
Teknologi UIN Syarif Hidayatullah Jakarta dan Narti Fitriana, M. Si. selaku
Sekretaris Program Studi Biologi Fakultas Sains dan Teknologi UIN Syarif
Hidayatullah Jakarta yang telah memberi izin pelaksanaan penelitian.
3. Dr. Fahma Wijayanti, M. Si. dan Dr. Dewi Elfidasari, M. Si. Si selaku
Dosen Pembimbing, atas segala bimbingan, pengarahan, dan masukan serta
dukungan yang diberikan kepada penulis.
4. Dr. La Ode Sumarlin, M. Si. dan Narti Fitriana, M. Si. selaku Dosen Penguji
yang telah memberikan saran, arahan, bimbingan dan motivasi kepada
penulis.
5. Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi – Kemenristekdikti yang telah
mendanai penelitian.
6. Dr. Irawan Sugoro, M. Si yang telah membantu selama penelitian di
Laboratorium Badan Tenaga Nuklir Nasional, Lebak Bulus, Jakarta Selatan
7. Bapak Wawan selaku staf Laboratorium Kimia Terpadu IPB yang telah
membantu selama pengumpulan data.

iii
 
 8. Mbak Puji, Kak Amal, Kak Rama dan Mbak Festi selaku laboran PLT UIN
Laboratorium Ekologi dan teman-teman yang telah membantu selama
penelitian.
Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan dalam penulisan
skripsi ini. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang
membangun dalam penyempurnaan skripsi ke depannya. Penulis berharap semoga
skripsi ini dapat bermanfaat bagi para pembaca.

Jakarta, Agustus 2019

Penulis

iv
 
 DAFTAR ISI

Halaman
ABSTRAK ........................................................................................................ i
ABSTRACT ...................................................................................................... ii
KATA PENGANTAR ...................................................................................... iii
DAFTAR ISI ..................................................................................................... v
DAFTAR TABEL ............................................................................................ vi
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ vii
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... viii

BAB I. PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang ................................................................................... 1
1.2. Rumusan Masalah .............................................................................. 3
1.3 Tujuan Penelitian ................................................................................ 3
1.4 Manfaat Penelitian .............................................................................. 3
1.5 Kerangka Berpikir .............................................................................. 4

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Gambaran Umum Sungai Ciliwung .................................................. 5
2.2. Biologi Ikan Sapu-sapu ..................................................................... 6
2.3. Ikan Sebagai Sumber Mineral bagi Manusia ..................................... 8
2.3.1. Mineral Makro ......................................................................... 9
2.3.2. Mineral Mikro .......................................................................... 11
2.4. Spektrofotometri Serapan Atom (SSA) ............................................. 12

BAB III. METODE PENELITIAN

3.1. Tempat dan Waktu ............................................................................. 14
3.2. Alat dan Bahan .................................................................................. 14
3.3. Cara Kerja .......................................................................................... 15
3.3.1. Pengambilan Sampel dan Preparasi Sampel ............................ 15
3.3.2. Analisis Kandungan Mineral ................................................... 16
3.4. Analisis Data ...................................................................................... 18

BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1. Komposisi Mineral Daging Ikan Sapu-sapu Asal Sungai Ciliwung .. 19
4.2. Komposisi Mineral Daging Ikan Sapu-sapu dengan Ukuran Berbeda
............................................................................................................ 23

BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN

5.1. Kesimpulan ........................................................................................ 31
5.2. Saran .................................................................................................. 31

DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 32

LAMPIRAN ...................................................................................................... 38

v
 
 DAFTAR TABEL

Halaman
Tabel 1. Kandungan mineral ikan sapu-sapu (Pterygoplichthys disjunctivus) .. 8
Tabel 2. Konsentrasi unsur mineral dalam daging ikan sapu-sapu
(Pterygoplichthys pardalis) asal Sungai Ciliwung berdasarkan
perbedaan ukuran (ppm) ...................................................................... 19
Tabel 3. Perbandingan konsentrasi mineral Ca, P, Mg, dan Fe pada ikan
sapu-sapu asal Sungai Ciliwung dan asal BRBIH (Kontrol) ................ 23
Tabel 4. Hasil pengukuran mineral kalsium pada daging ikan sapu-sapu
(Pterygoplichthys pardalis) di Sungai Ciliwung .................................. 24
Tabel 5. Hasil pengukuran mineral fosfor pada daging ikan sapu-sapu
(Pterygoplichthys pardalis) di Sungai Ciliwung ................................. 24
Tabel 6. Hasil pengukuran mineral kalium pada daging ikan sapu-sapu
(Pterygoplichthys pardalis) di Sungai Ciliwung ................................. 25
Tabel 7. Hasil pengukuran mineral natrium pada daging ikan sapu-sapu
(Pterygoplichthys pardalis) di Sungai Ciliwung ................................. 26
Tabel 8. Hasil pengukuran mineral magnesium pada daging ikan sapu-sapu
di Sungai Ciliwung .............................................................................. 27
Tabel 9. Hasil pengukuran mineral zat besi pada daging ikan sapu-sapu
di Sungai Ciliwung .............................................................................. 28
Tabel 10. Hasil pengukuran mineral seng pada daging ikan sapu-sapu
di Sungai Ciliwung ............................................................................ 29

vi
 
 DAFTAR GAMBAR

Halaman
Gambar 1. Kerangka berfikir penelitian analisis kandungan mineral ikan sapu-
sapu (Pterygoplichthys pardalis) di Sungai Ciliwung, Jakarta ........ 4
Gambar 2. Ikan sapu-sapu (Pterygoplichthys pardalis) Asal Sungai
Ciliwung ............................................................................................ 6
Gambar 3. Lokasi pengambilan sampel ikan sapu-sapu di Sungai Ciliwung,
Jakarta .............................................................................................. 14
Gambar 4. Ikan sapu-sapu (Pterygoplichthys pardalis) yang akan dijadikan
sampel uji mineral ............................................................................. 16
Gambar 5. Histogram kandungan mineral ikan sapu-sapu
(Pterygoplichthys pardalis) berdasarkan ukuran tubuh .................... 20

vii
 
 DAFTAR LAMPIRAN

Halaman
Lampiran 1. Uji ANOVA Mineral Kalsium pada Ikan Sapu-sapu ..................... 38
Lampiran 2. Uji ANOVA Mineral Fosfor pada Ikan Sapu-sapu ........................ 38
Lampiran 3. Uji ANOVA Mineral Kalium pada Ikan Sapu-sapu ....................... 39
Lampiran 4. Uji ANOVA Mineral Natrium pada Ikan Sapu-sapu ..................... 40
Lampiran 5. Uji ANOVA Mineral Magnesium pada Ikan Sapu-sapu ................ 40
Lampiran 6. Uji ANOVA Mineral Zat Besi pada Ikan Sapu-sapu ..................... 41
Lampiran 7. Uji ANOVA Mineral Seng pada Ikan Sapu-sapu........................... 41

viii
 
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Ikan merupakan salah satu bahan makanan yang mengandung berbagai
macam nutrisi dan banyak dikonsumsi masyarakat sebagai salah satu sumber
protein hewani. Kandungan kimia pada ikan meliputi protein, vitamin, mineral, dan
asam lemak omega-3 yang masing-masing memiliki peran penting bagi kesehatan
manusia. Selama ini ikan dikenal sebagai bahan pangan yang berprotein tinggi dan
sangat penting perannya bagi kebutuhan gizi manusia, padahal kandungan kimia
lainnya juga memiliki peran yang tidak kalah penting bagi manusia, salah satunya
adalah mineral.
Mineral merupakan substansi anorganik yang sangat diperlukan oleh tubuh
di samping karbohidrat, lemak, protein, dan vitamin karena manfaatnya yang
beragam. Natrium dan kalium berperan dalam mengatur tekanan osmotik pada
tubuh, zat besi sebagai alat angkut oksigen dan bila kekurangan zat besi manusia
akan mengalami anemia, kalsium berperan dalam melindungi kesehatan tulang dan
bila kekurangan asupan kalsium dalam tubuh akan mengalami tulang rapuh, iodium
untuk pertumbuhan normal, perkembangan fisik dan mental, jika kekurangan
iodium akan mengakibatkan penyakit gondok, mengganggu pertumbuhan, dan
penyakit lainnya (Arifin, 2008). Mineral yang terkandung dalam tubuh ikan
diantaranya adalah kalium, kalsium, magnesium, fosfor, selenium, zat besi, iodium,
cobalt, mangan, dan natrium (Fahmi, 2012). Kandungan mineral dalam tubuh ikan
dapat dipengaruhi oleh beberapa faktor, diantaranya ukuran tubuh ikan, pemberian
pakan terhadap ikan, jenis ikan, jenis kelamin ikan, umur ikan, fase reproduksi pada
ikan, habitat ikan, dan kualitas perairan tempat ikan hidup (Hafiluddin, 2014;
Nurjanah N. T., 2014)
Penelitian sebelumnya menyatakan, pada ikan gurami (Osphronemus
gourami) ditemukan kandungan mineral makro dan mikro. Mineral makro meliputi
kalsium, kalium, dan magnesium masing-masing sebesar 162,37 ppm; 128,85 ppm;
dan 9,63 ppm, sedangkan untuk mineral mikro meliputi zat besi, tembaga, dan seng
masing-masing sebesar 0,07826 ppm; 0,01872 ppm; dan 0,02245 ppm (Santoso,
2009). Selain ikan gurami, pada ikan bandeng (Chanos chanos) juga ditemukan

1 
 
  
 

mineral makro berupa kalsium, magnesium, kalium dan natrium sedangkan untuk
mineral mikro berupa tembaga, mangan, seng, dan zat besi (Hafiluddin, 2014).
Namun demikian, informasi mengenai kandungan mineral pada ikan sapu-sapu
belum ada.
Sungai Ciliwung merupakan salah satu sungai yang ada di Indonesia yang
berhulu dari kaki Gunung Pangrango, Jawa Barat mengalir ke arah Jakarta melalui
Kabupaten Bogor, Kota Bogor, Kota Depok, dan bermuara di Teluk Jakarta
(Hendrawan, 2008). Sungai Ciliwung dimanfaatkan untuk berbagai kegiatan,
seperti sumber baku air minum oleh PDAM Kota Bogor dan PDAM Pejompongan
Jakarta, untuk kegitan pertanian, perikanan, mandi, mencuci, dan juga digunakan
sebagai tempat pembuangan limbah rumah tangga dan limbah industri (Hendrawan,
2005). Selain itu, Sungai Ciliwung juga menjadi habitat bagi makhluk hidup
perairan, salah satunya adalah ikan.
Menurut Hadiaty (2011), telah ditemukan 20 spesies jenis ikan di Sungai
Ciliwung, salah satunya adalah jenis ikan sapu-sapu (Pterigoplichtys pardalis).
Keanekaragaman ikan sapu-sapu (Loricariidae) pada DAS Ciliwung memiliki nilai
kenaekaragaman rendah yaitu sebesar H’=0 dengan ditemukannya satu jenis ikan
sapu-sapu yaitu Pterygoplichthys pardalis. Kepadatan ikan sapu-sapu di Sungai
Ciliwung adalah 58 individu/m2 (Muthmainah, 2018).
Ikan sapu-sapu merupakan jenis ikan air tawar yang bukan berasal dari
Indonesia dan dianggap sebagai spesies invasif yang dapat hidup di berbagai lokasi,
seperti aliran sungai, muara sungai, bahkan ikan ini mudah beradaptasi pada
perairan yang tercemar limbah, seperti Sungai Ciliwung. Menurut Hadiaty (2011),
ikan sapu-sapu diketahui telah mendominasi Sungai Ciliwung, khususnya bagian
tengah sungai. Menurut Pambudi et al. (2016), telah ditemukan 53 jenis
fitoplankton di Sungai Ciliwung, hal ini diduga menjadi penyebab ikan sapu-sapu
mendominasi Sungai Ciliwung. Selain sumber makanannya yang melimpah,
keberadaan ikan sapu-sapu yang tidak mempunyai predator maupun kompetitor
mengakibatkan ikan sapu-sapu mendominasi di perairan Sungai Ciliwung (Hill,
1999).
Ikan sapu-sapu yang mendominasi dianggap sebagai hama oleh sebagian
besar petani, karena merusak sarang pemijahan ikan lain di sekitarnya (Nurjanah,

2 
 
  
 

2005). Namun ikan sapu-sapu juga masih dimanfaatkan oleh masyarakat setempat
sebagai sumber gelatin (kulitnya) dan juga sebagai sumber bahan pangan untuk
pembuatan siomay, otak-otak, dan pempek karena memiliki kandungan protein
yang tinggi, yaitu 197,100 ppm (Chaidir, 2011; Hermanto, 2014; Sunersih, 2000;
Tisasari, 2016). Selain protein, ikan sapu-sapu juga memiliki kandungan mineral
yang bermanfaat bagi tubuh. Namun, informasi mengenai mineral dalam tubuh ikan
sapu-sapu belum ada. Oleh karena itu, untuk mengetahui potensi ikan sapu-sapu
sebagai sumber mineral alternatif dan menambah pengetahuan tentang kandungan
mineral pada ikan sapu-sapu, maka perlu dilakukan penelitian terhadap kandungan
gizi pada ikan sapu-sapu, khususnya mineral. Agar ikan sapu-sapu dapat
dimanfaatkan lebih maksimal lagi oleh masyarakat sebagai ikan konsumsi.

1.2 Rumusan Masalah

Adapun rumusan masalah dalam penelitian ini adalah bagaimana kandungan
mineral pada ikan sapu-sapu (P. pardalis) di Sungai Ciliwung dan apakah ukuran
tubuh mempengaruhi kandungan mineal pada ikan sapu-sapu?

1.3 Tujuan Penelitian

Tujuan dilakukannya penelitian adalah untuk mengetahui kandungan mineral
ikan sapu-sapu (Pterigoplichtys pardalis) yang berasal dari Sungai Ciliwung dan
mengetahui pengaruh ukuran tubuh terhadap kandungan mineral pada ikan sapu-
sapu.

1.4 Manfaat Penelitian

Manfaat dari penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi mengenai
kandungan mineral yang terdapat di dalam ikan sapu-sapu (P. pardalis) sehingga
dapat diketahui potensi ikan sapu-sapu sebagai sumber mineral alternatif.

1.5 Kerangka Berpikir

3 
 
  
 

Ikan sapu-sapu asal

Sungai Ciliwung 

Dijadikan bahan pangan

oleh masyarakat setempat 

Kandungan gizi ikan

sapu-sapu: mineral 

Analisis kandungan mineral ikan

sapu-sapudengan Spektrofotometri
Serapan Atom

Informasi mengenai mineral

yang terkandung dalam
daging ikan sapu-sapu

Gambar 1. Kerangka berfikir penelitian analisis kandungan mineral ikan sapu-sapu

(Pterygoplichthys pardalis) di Sungai Ciliwung, Jakarta.

4 
 
 BAB II
TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Gambaran Umum Sungai Ciliwung

Daerah Aliran Sungai Ciliwung mencakup wilayah Provinsi Jawa Barat
(Kabupaten Bogor, Kota Bogor, Kota Depok), Provinsi DKI (Kota Jakarta Selatan,
Jakarta Timur, Jakarta Pusat, Jakarta Barat, dan Jakarta Utara), Provinsi Banten
(Kota Tangerang dan Kabupaten Tangerang). Areal terluas terletak di DKI Jakarta,
yang meliputi 40% dari luas DAS Ciliwung. DAS Ciliwung merupakan DAS yang
berpenduduk padat (di atas 2.000 orang/km2), strategis, dan penting (Pramono,
2016). Secara geografis Sungai Ciliwung terletak di daerah antara 6°05'-6°50'
Lintang Selatan dan 106°40'-107°00' Bujur Timur. Hulu sungai tersebut berasal dari
gunung Telaga Mandalawangi di Kabupaten Bogor yang bermuara ke Teluk Jakarta.
Panjang aliran Sungai Ciliwung mulai dari bagian hulu sampai muara sungai di
pesisir pantai Tanjung Priok, Jakarta adalah ±76 km. Luas Daerah Aliran Sungai
(DAS) Ciliwung ±322 km2, dibatasi oleh DAS Cisadane di sebelah barat dan DAS
Citarum di sebelah timur (Hendrawan, 2008).
Akibat tekanan berbagai bentuk aktivitas domestik dan industri yang berada
di sepanjang DAS, kondisi air Sungai Ciliwung sekarang ini mengalami penurunan
kualitas. Hal ini didasarkan oleh penelitian sebelumnya, bahwa bahan pencemar
yang masuk ke perairan Sungai Ciliwung didominasi oleh limbah domestik.
Besarnya pencemaran akibat limbah domestik dilakukan pengukuran dengan
berbagai parameter, seperti BOD/COD, amoniak, fosfat, deterjen, dan bakteri Coli
yang menunjukkan semua konsentrasi dari parameter tersebut mengalami
peningkatan tiap tahunnya hingga melewati baku mutu yang diperbolehkan (Yudo,
2010). Sebagian besar bahan pencemar yang menurunkan kualitas air Sungai
Ciliwung berasal dari aktivitas manusia, limbah rumah tangga, pertanian,
peternakan, dan industri. Selain penurunan kualitas air, bahan pencemar juga dapat
mengakibatkan hilangnya keanekaragaman hayati, khususya spesies asli di Sungai
Ciliwung.
Berdasarkan penelitian Wowor (2010), pada tahun 1990 telah ditemukan
sebanyak 187 jenis ikan yang hidup di Sungai Ciliwung, Jakarta. Namun, pada

5 
 
  
 

tahun 2005 terjadi penurunan jumlah jenis ikan yang hidup di Sungai Ciliwung,
yaitu hanya terdapat 20 jenis ikan dengan 5 jenis di dalamnya adalah ikan asing.
Adapun jenis tersebut adalah Collossoma macropomum, Oreochromis
mossambicus, Oreochromis niloticus, Poecilia reticulata, Pterygoplichthys
pardalis, dan Xiphophorus hellerii. Salah satu ikan yang hidup di Sungai Ciliwung
adalah ikan sapu-sapu (Pterygoplichthys pardalis) yang merupakan ikan hasil
introduksi dari Amerika Selatan.

2.2 Biologi Ikan Sapu-sapu

Ikan sapu-sapu merupakan sekelompok ikan air tawar yang berasal dari
Amerika Selatan, yaitu Argentina Utara (Nurjanah, 2005). Ikan ini dikenal sebagai
Plecostomus yang termasuk dalam famili Loricariidae. Menurut Global Invasive
Species Database (2015), klasifikasi ikan sapu-sapu, yaitu kingdom Animalia,
filum Chordata, kelas Actinopterygii, ordo Siluriformes, famili Loricariidae,
dengan genus Pterygoplichthys, dan spesiesnya adalah Pterygoplichthys pardalis
(Castelnau, 1855).

Gambar 2. Ikan sapu-sapu (Pterygoplyhcthis pardalis) asal Sungai Ciliwung (Dokumen

Pribadi)

Ikan ini memiliki tubuh yang keras, tubuh ditutupi oleh lempengan-
lempengan tulang (bony plate). Memiliki warna tubuh cokleta atau abu-abu engan
bintik hitam diseluruh tubuhnya. Ikan sapu-sapu memiliki tubuh pipih dengan
panjang 4 kali dari panjang kepala (Dhika, 2013). Mulut terletak di bagian bawah
(ventral) dengan bibir berbentuk cakram dengan tipe mulut inferior (Ambuster,

6 
 
  
 

2004). Tubuh ikan sapu-sapu hampir seluruhnya ditutupi dengan sisik keras
berbentuk elasmoid kecuali bagian perutnya, memiliki bentuk tubuh pipih, kepala
lebar, dan memiliki adifose fin yang berduri serta memiliki tipe ekor homocercal
(Ebenstein, 2015). Keuntungan dari memiliki tubuh yang keras, ikan ini lama
kelamaan mendominasi perairan dan menjadi kompetitor bagi ikan asli untuk
mendapatkan makanan, maupun ruang untuk kelangsungan hidupnya (Hadiaty,
2011). Menurut Prihardhyanto (1995), cara makan ikan sapu-sapu cenderung
bergerak lambat dan menetap di dasar perairan. Berdasarkan ususnya yang panjang
dan tersusun melingkar seperti spiral, ikan sapu-sapu dapat dikelompokkan ke
dalam jenis ikan herbivora. Berdasarkan relung makannya yang luas, maka ikan
sapu-sapu dikelompokkan ke dalam jenis eurifagik (ikan pemakan segala makanan).
Pakan utama dari ikan sapu-sapu adalah alga, bentik, dan detritus. Namun, bisa juga
memakan cacing, larva serangga, telur ikan, dan lainnya.

Ikan sapu-sapu bereproduksi secara seksual. Ikan sapu-sapu jantan akan

membangun lubang di pinggiran sungai dengan panjang ukuran 120-150 cm meluas
ke bawah. Lubang tersebut digunakan sebagai tempat bersarang dan tempat untuk
menjaga telur hingga telur. Ikan sapu-sapu betina akan menghasilkan telur hingga
kisaran 500-3000 telur per betina tergantung ukuran dan jenis individunya. Musim
kawin ikan sapu-sapu biasanya pada musim panas dan berlangsung beberapa bulan
pada lokasi yang sudah menetap (GISD, 2015). Menurut Tisasari (2016), ikan ini
memiliki ukuran tubuh yang dikategorikan menjadi tiga ukuran, yaitu kecil berkisar
91-192 mm, ukuran sedang 193-294 mm, dan ukuran besar berkisar 295-391 mm.
Jenis ikan ini dapat ditemukan pada berbagai wilayah perairan, seperti aliran
sungai, muara sungai, bahkan pada perairan dengan tingkat pencemaran tinggi.
Wiyaguna (2010) menjelaskan bahwa salah satu jenis ikan yang mampu hidup di
perairan tercemar adalah ikan sapu-sapu. Ikan sapu-sapu dapat hidup di perairan
dengan konsentrasi oksigen terlarut yang rendah, sehingga hanya sedikit spesies
lain yang dapat hidup di perairan tersebut (sampai hanya ikan sapu-sapu yang dapat
bertahan hidup). Salah satu perairan tercemar yang menjadi habitat ikan sapu-sapu
di wilayah Jakarta adalah Sungai Ciliwung. Jumlah ikan ini telah melimpah dan
mendominasi perairan, sehingga mengakibatkan tingginya tingkat persebaran ikan

7 
 
  
 

hingga ke kawasan Depok, bahkan sudah menyebar pula di daerah Bogor dengan
jumlah yang besar (Prihardhyanto, 1995).
Berdasarkan penelitian terdahulu, terdapat 22 jenis ikan sapu-sapu dari genus
Pterygoplichthys yang ada di Indonesia. Jenis ikan sapu-sapu yang hidup di Sungai
Ciliwung terdapat 17,85% ikan termasuk pada spesies P. pardalis; 3,57%
merupakan spesies P. disjunctivus; sedangkan ikan lainnya sebanyak 78.58%
termasuk pada spesies inter-grade dari 28 sampel ikan sapu-sapu Sungai Ciliwung
(Qoyyimah et al., 2016).

2.3 Ikan Sebagai Sumber Mineral Bagi Manusia

Ikan merupakan bahan pangan sumber protein hewani, selain itu juga ikan
mengandung lemak yang bersifat tak jenuh, vitamin, dan mineral. Kandungan gizi
tersebut sangat bervariasi antara ikan yang satu dengan yang lain. Adanya variasi
dan komposisi jumlah disebabkan karena faktor internal (biologis) dan faktor
eksternal. Faktor internal adalah faktor yang berasal dari individu ikan itu sendiri,
seperti jenis ikan, umur, dan jenis kelamin serta fase reproduksi pada ikan.
Sedangkan faktor eksternalnya adalah faktor luar yang bukan berasal dari ikan
tetapi dapat mempengaruhi kandungan gizi daging ikan, seperti habitatnya, musim,
dan jenis makanan yang tersedia serta kualitas perairan tempat ikan hidup
(Hafiludin, 2015). Berikut adalah kandungan mineral ikan sapu-sapu
(Pterigoplichthys disjunctivus) yang berasal dari India (Bimal, 2017).

Tabel 1. Kandungan mineral ikan sapu-sapu (Pterygoplichthys disjunctivus)

Mineral P. disjunctivus
Mineral makro
Na 300
K 1780
Ca 480
Mg 150
P 2220
Mineral mikro
Fe 22,21
Zn 4,798
Mn 8,79
Keterangan: Jumlah dinyatakan sebagai rata-rata ± standar deviasi (n=10) (Bimal, 2017)

Unsur-unsur mineral adalah unsur kimia selain karbon, hidrogen, oksigen dan
nitrogen yang dibutuhkan oleh tubuh. Unsur mineral dikenal sebagai bahan

8 
 
  
 

anorganik atau konsentrasi abu. Pada proses pembakaran, semua bahan biologis
akan mengalami kerusakan khususnya senyawa organik, sedangkan mineral akan
tertinggal dalam bentuk abu dalam bentuk senyawa anorganik sederhana (Arifin,
2008). Mineral terbagi atas dua yaitu, mineral makro dan mineral mikro. Mineral
makro terdiri dari unsur kalsium (Ca), kalium (K), magnesium (Mg), natrium (Na)
dan fosfor (P) cukup besar jumlahnya di dalam tubuh, karena diperlukan untuk
membentuk komponen organ di dalam tubuh sedangkan mineral mikro terdiri dari
unsur besi (Fe), iodium (I), tembaga (Cu), dan seng (Zn) yang diperlukan dalam
jumlah sangat sedikit dan umumnya terdapat dalam jaringan dengan konsentrasi
sangat kecil (Arifin, 2008).

2.3.1 Mineral Makro

a. Kalium (K)
Kalium merupakan salah satu mineral makro yang bersama-sama dengan
natrium berperan dalam pengaturan kandungan cairan sel, menjaga tekanan
osmotik dan keseimbangan asam basa, serta membantu dalam mengaktivasi reaksi
enzim (Katsuyuki, 2010). Kalium merupakan mineral yang berfungsi untuk
mengendalikan tekanan darah, terapi darah tinggi, serta membersihkan
karbondioksida di dalam darah. Bahan pangan yang mengandung kalium baik
dikonsumsi oleh penderita tekanan darah tinggi. Kekurangan kalium dapat berefek
buruk dalam tubuh karena mengakibatkan hipokalemian yang menyebabkan
frekuensi denyut jantung melambat. Sedangkan untuk kelebihan kalium
mengakibatkan hiperkalemia yang menyebabkan aritmia jantung, konsentrasi yang
lebih tinggi lagi yang dapat menimbulkan henti jantung atau fibrilasi jantung
(Ferawati, 2012). Kekurangan kalium pada ikan menyebabkan lemah otot,
penggelembungan intestin, dan pelemahan otot kardiak. Kebutuhan minimum
mineral kalium pada manusia sekitar 2000 mg/hari (Almatsier, 2003). Kekurangan
kalium pada manusia juga akan mengakibatkan lemah, lesu, kehilangan nafsu
makan, dan kelumpuhan, sedangkan bila kelebihan akan menyebabkan gagal
jantung yang berakibat kematian serta gangguan fungsi pada ginjal (Almatsier,
2003).

9 
 
  
 

b. Kalsium (Ca)
Kalsium adalah salah satu kation yang banyak ditemukan di dalam tubuh ikan.
Selain itu, kalsium juga banyak terdapat dalam tubuh, yaitu 1,5-2% dari berat tubuh
orang dewasa atau kurang lebih sebanyak 1 kg dalam tubuh dan lebih dari 99%
kalsium terdapat di dalam tulang. Fungsi utama kalsium adalah mengisi kepadatan
(densitas) tulang. Kalsium juga berperan dalam pembentukan gigi, dibutuhkan
dalam pembekuan darah, transmisi saraf, stabilitas asam basa (pH) darah, dan juga
mempertahankan keseimbangan air (Ramlah et al., 2016 ). Kekurangan asupan
kalsium dalam tubuh manusia menyebabkan abnormalitas metabolisme terutama
pada usia dini, gangguan pertumbuhan seperti tulang kurang kuat, mudah bengkok,
dan rapuh. Kelebihan kalsium pada manusia dapat menimbulkan batu ginjal atau
gangguan ginjal dan konstipasi. Kelebihan kalsium dapat terjadi bila menggunakan
suplemen kalsium berupa tablet atau bentuk lain (Almatsier, 2003).
c. Magnesium (Mg)
Magnesium berperan penting dalam adaptasi respirasi pada ikan air tawar.
Ikan air tawar memperoleh ion magnesium secara aktif dari lingkungannya dan dari
makanan. Magnesium memiliki peranan yang berlawanan dengan kalsium.
Kalsium merangsang kontraksi otot, sedangkan magnesium mengendorkan otot,
kalsium juga berperan mendorong penggumpalan darah sedangkan mangneisum
mencegahnya. Kekurangan magnesium terjadi apabila kekurangan konsumsi
protein dan energi. Kekurangan magnesium pada manusia akan mengakibatkan
kurang nafsu makan, gangguan dalam pertumbuhan, koma, gagal jantung, dan
hypomagnesema (keadaan defisiensi magnesium dalam darah) dengan gejala
denyut jantung tidak teratur, insomnia, lemah otot, kejang kaki, serta telapak kaki
dan tangan gemetar (Almatsier, 2003). Jumlah asupan magnesium yang
direkomendasikan untuk tubuh berbeda-beda.
d. Natrium (Na)
Natrium merupakan bagian terbesar dari cairan ekstraseluler (35%-40%)
yang berfungsi dalam membantu mempertahankan tekanan osmotik dan menjaga
keseimbangan asam basa. Kebutuhan natrium untuk orang dewasa adalah sebanyak
500 mg sehari. Sumber utama natrium adalah garam dapur (Aisyah, 2012). Kondisi
kelebihan konsentrasi natrium pada manusia akan menyebabkan hipertensi

10 
 
  
 

(tekanan darah tinggi) yang banyak ditemukan pada masyarakat yang

mengkonsumsi natrium dalam jumlah besar seperti masyarakat Asia. Hal ini
disebabkan oleh pola kebiasaan dalam mengkonsumsi makanan dengan kandungan
natrium yang tinggi.
e. Fosfor (P)
Fosfor bersama dengan kalsium adalah penyusun tulang dan gigi yang sangat
penting. Fosfor juga terdapat pada semua sel hidup dan diperlukan untuk pelepasan
dan penyimpanan energi (Kasmidjo, 1992). Sebagai fosfolipid, fosfor merupakan
komponen esensial bagi banyak sel dan merupakan alat transport asam lemak.
Fosfor berperan pula dalam mempertahankan keseimbangan asam-basa. Fosfor
juga memegang peranan penting dalam reaksi yang berkaitan dengan penyimpanan
atau pelepasan energi dalam bentuk Adenin Trifosfat (ATP) (Almatsier, 2003).
Pada manusia apabila kekurangan fosfor dapat mengakibatkan kerusakan tulang.

2.3.2 Mineral Mikro

a. Besi (Fe)
Zat besi merupakan mineral mikro yang paling banyak terdapat di dalam
tubuh manusia dan hewan, yaitu sebanyak 3-5 gram di dalam tubuh manusia dewasa.
Zat besi mempunyai beberapa fungsi esensial di dalam tubuh yaitu, sebagai alat
angkut oksigen dari paru-paru ke jaringan tubuh, sebagai alat angkut elektron di
dalam sel, dan sebagai bagian terpadu berbagai reaksi enzim di dalam jaringan
tubuh (Almatsier, 2003). Bila kekurangan zat besi pada manusia akan mengalami
anemia. Anemia pada manusia dapat diketahui dari konsentrasi hemoglobin
seseorang. Kekurangan zat besi banyak dialami bayi di bawah usia 2 tahun serta
para ibu yang sedang mengandung. Kebutuhan besi pada manusia dapat diperoleh
dengan cara mengkonsumsi makanan yang berasal dari kacang-kacangan, hati sapi,
daging, kuning telur, sayuran hijau, dan hasil perikanan.

b. Seng (Zn)
Seng memiliki peranan yang penting dalam sintesis protein dan pembelahan
sel, serta berperan sebagai antioksidan, dan melindungi tubuh dari serangan lipid
peroksidase (Arifin, 2008). Kekurangan seng pada ikan mas menyebabkan

11 
 
  
 

pertumbuhan menjadi lambat, mortalitas tinggi, dan kandungan seng serta mangan
rendah pada tulang. Kekurangan seng pada manusia akan menyebabkan
karakteristik tubuh pendek dan keterlambatan pematangan seksual. Sumber
makanan penghasil seng yang baik adalah hasil perikanan, terutama jenis kerang-
kerangan. Akan tetapi, seng pada konsentrasi tertentu dapat menyebabkan racun
pada ikan dan kerang, yaitu pada konsentrasi 10 ppm seng dapat bersifat racun
(Fitriawan dan Sunarto, 2015).
c. Tembaga (Cu)
Tembaga sangat penting dan bisa menjadi racun bagi sistem kehidupan.
Sebagai logam esensial, tembaga diperlukan untuk pertumbuhan yang memadai,
integritas kardiovaskular, elastisitas paru-paru, neovaskularisasi dan juga berpean
dalam metabolisme zat besi. Tembaga yang diambil melalui makanan akan diserap
sebagian dalam perut, sebagian besar larut dalam saluran usus (National Research
Council Comittee, 2000). Kekurangan tembaga pada pakan ikan yang tidak diberi
tambahan tembaga menyebabkan pertumbuhan ikan menjadi lambat. Kekurangan
tembaga pada manusia umumnya terjadi pada bayi dan anak-anak. Kekurangan
konsentrasi tembaga akan menyebabkan terjadinya leucopenia (kekurangan sel
darah putih), demineralisasi tulang, depigmentasi rambut dan bulu, sdan kurangnya
jumlah sel darah merah yang dihasilkan (Arifin, 2008).

2.4 Spektrofotometri Serapan Atom (SSA)

Spektrofotmetri Serapan Atom (SSA) merupakan perangkat untuk
menganalisis zat pada konsentrasi rendah. Salah satu teknik analisis untuk
mengukur jumlah unsur berdasarkan jumlah energi cahaya yang diserap oleh unsur
tersebut dari sumber cahaya yang dipancarkan. Prinsip kerja alat ini berdasarkan
penguapan larutan sampel, kemudian logam yang terkandung di dalamnya diubah
menjadi atom bebas. Atom tersebut mengabsorpsi radiasi dari sumber cahaya yang
dipancarkan dari lampu katoda (hollow cathode lamp) yang mengandung unsur
yang akan dianalisis. Banyaknya penyerapan radiasi kemudian diukur pada panjang
gelombang tertentu menurut jenis logam (Arifin, 2008).
Penetapan mineral dengan konsentrasi relatif kecil dan terdapat dalam matrik
komplek memerlukan metode yang spesifik dan sensitif. Metode penetapan
konsentrasi mineral yang spesifik dan sensitif salah satunya adalah menggunakan

12 
 
  
 

spektrofotometri serapan atom, karena untuk satu logam digunakan lampu logam
tertentu sebagai sumber cahaya.

13 
 
 BAB III
METODE PENELITIAN

3.1 Waktu dan Tempat Penelitian

Penelitian ini dilakukan pada bulan April-Oktober 2018. Kegiatan sampling
dilakukan di DAS Ciliwung yang dibagi menjadi dua lokasi, yaitu Kalibata dan
Cawang, Jakarta Selatan. Penelitian dilakukan di Laboratorium Ekologi, Pusat
Laboratorium Terpadu UIN Syarif Hidayatullah Jakarta, Laboratorium Kimia
Terpadu Institut Pertanian Bogor, Bogor, dan Laboratorium Pengujian Pusat
Aplikasi Teknologi Isotop dan Radiasi Tubuh Tenaga Nuklir Nasional, Jakarta
Selatan.

Gambar 3. Lokasi pengambilan sampel ikan sapu-sapu di Sungai Ciliwung, Jakarta

3.2 Alat dan Bahan

Alat yang digunakan saat sampling meliputi jaring ikan 2x4 m2, kontainer,
timbangan, penggaris, meteran gulungan, kotak pendingin, masker, tisu dan sarung
tangan lateks. Adapun alat yang digunakan di laboratorium, yaitu pisau, gunting,
jangka sorong, wadah nampan, alat bedah, mortar dan alu, kertas saring, oven
105oC, timbangan analitik, timbangan digital, kulkas, spidol, sendok plastik, label,

14 
 
  
 

plastik ziplock, cawan petri, beaker glass, erlenmeyer, pipet tetes, botol sampel,
penanggas air, gelas ukur, Spektrofotometri UV-Vis dan Spektrofotmetri Serapan
Atom (SSA). Bahan yang digunakan adalah ikan sapu-sapu (Pterygoplichthys
pardalis), es batu, akuades, larutan asam pekat berupa HClO4 85%, HNO3 pekat
65%, H2SO4 95-98%, dan HCl 37%.

3.3 Cara Kerja

3.3.1 Pengambilan Sampel dan Preparasi Sampel
Penelitian ini menggunakan teknik pengambilan sampel purposive sampling,
yakni memilih lokasi sampling pengambilan ikan, dengan asumsi di lokasi tersebut
terdapat banyak ikan sapu-sapu yang sering dimanfaatkan oleh masyarakat
setempat dan didukung dengan informasi yang diperoleh dari pengepul ikan sapu-
sapu. Pengambilan sampel ikan sapu-sapu dilakukan dengan menangkap ikan sapu-
sapu dengan menggunakan jaring, kemudian dimasukkan ke dalam kontainer yang
berisi es batu, hal ini bertujuan untuk menjaga kesegaran selama proses transportasi.
Selanjutnya dilakukan pengukuran panjang total dan bobot total ikan sapu-sapu.
Beberapa sampel ikan yang belum diukur dimasukkan ke dalam kulkas.
Ikan sapu-sapu sebanyak 30 ekor yang sudah diukur dipisahkan dan
dikelompokkan ke dalam tiga ukuran, yaitu besar (295-391 mm), sedang (193-294
mm) dan kecil (91-192 mm), masing-masing 10 ekor untuk tiap ukuran. Kemudian
sampel ikan sapu-sapu dibedah dan diambil dagingnya. Selanjutnya daging ikan
ditimbang dengan timbangan analitik. Daging ditempatkan di cawan petri lalu
dikeringkan dengan oven bersuhu 105oC selama 24 jam. Setelah kering, sampel
ditumbuk dengan menggunakan mortar dan alu hingga halus dan dimasukkan ke
dalam plastik ziplock. Dari masing-masing sampel daging yang sudah kering
diambil cuplikan sebanyak 1 gram dengan pengulangan sebanyak dua kali, yang
kemudian dilanjutkan dengan destruksi ikan untuk uji mineral.

15 
 
  
 

Gambar 4. Ikan Sapu-sapu (Pterygoplichtys pardalis) yang akan dijadikan sampel uji
mineral (Dokumen Pribadi)

3.3.2 Analisis Kandungan Mineral

Analisis mineral dilakukan untuk mengetahui profil atau komposisi mineral
makro dan mikro yang terdapat pada daging ikan sapu-sapu.

a. Pengujian Fe, Zn, Ca, K, Mg, Cu, dan Na (Fardiaz et al. 1990)
Sampel yang akan diuji konsentrasi mineralnya dilakukan destruksi basah
terlebih dahulu. Proses destruksi basah dilakukan dengan sampel ditimbang
sebanyak ± 1 gr sampel dimasukkan kedalam erlenmeyer ukuran 125 mL/100 mL.
Ditambahkan 5 mL HNO3 (kepekatan 65%) didiamkan selama 1 jam pada suhu
ruang di ruang asam. Labu ditempatkan di atas penanggas air selama 4-6 jam (dalam
ruang asam) dan dibiarkan selama semalam dalam keadaan sampel ditutup.
Kemudian ditambahkan 0,4 ml H2SO4 pekat, dipanaskan di atas penanggas air
sampai larutan berkurang (lebih pekat), biasanya ± 1 jam. Kemudian ditambahkan
sebanyak 2-3 tetes campuran HClO4 dan HNO3 (2:1), sampel tetap berada di atas
penanggas air karena pemanasan terus berjalan hingga terjadi perubahan warna dari
coklat menjadi kuning tua hingga menjadi kuning muda. Setelah ada perubahan
warna, pemanasan tetap dilanjutkan 10-15 menit. Sampel dipindahkan, didinginkan
dan ditambahkan 2 ml akuades dan 0,6 ml HCl pekat. Larutan sampel kemudian
dipanaskan kembali agar sampel larut (±15 menit) kemudian dimasukkan ke dalam
labu takar 100 ml, apabila ada endapan disaring dengan kertas saring. Hasil
pengabuan basah bisa dianalisis di SSA untuk dianalisis berbagai mineral.
Larutan standar, blanko dan sampel dialirkan ke dalam SSA, kemudian diukur
absorbansinya atau tinggi puncak dari standar blanko dan contoh pada panjang

16 
 
  
 

gelombang dan parameter yang sesuai untuk masing-masing mineral dengan

spektrofotometer. Untuk kalium serapannya diukur pada panjang gelombang 766,5
nm, kalsium serapannya diukur pada panjang gelombang 422,7 nm, magnesium
serapannya diukur pada panjang gelombang 285,2 nm, natrium serapannya diukur
pada panjang gelombang 589 nm, tembaga serapannya diukut pada panjang
gelombang 324,7 nm, zat besi serapannya diukur pada panjang gelombang 248,3
nm, dan seng serapannya diukur pada panjang gelombang 213,9 nm (Handarsari &
Agustin, 2010; Nurilmala et al,. 2015). Konsentrasi mineral di dalam bahan
dihitung dengan rumus:

Konsentrasi mineral (mg/kg) = Fp

Keterangan:
Fp : Faktor pengenceran

b. Pengujian Fosfor
Sampel ditimbang sebanyak 5 g yang telah dihomogenkan, kemudian
dimasukkan ke dalam gelas ukur 250 ml dan ditambahkan HNO3 pekat sebanyak
10 ml kemudian dipanaskan dengan menggunakan penanggas air dengan suhu
350ºC di dalam lemari asam selama 1 jam, hingga asap putih dan ekstrak jernih
(jika kering dan belum jernih, ditambahkan kembali HNO3 sebanyak 10 ml hingga
didapatkan ekstrak jernih). Kemudian diangkat dan didinginkan di dalam lemari
asam. Setelah dingin, ditambahkan 1 ml HCl dan 20 ml aquades kemudian disaring
dengan menggunakan kertas saring Whatman 41 ke dalam labu ukur 50 ml. Filtrat
kemudian diencerkan kembali dengan menggunakan aquades hingga mencapai 50
ml di dalam labu ukur. Filtrat yang telah diencerkan kemudian dibagi ke dalam
botol sebanyak 25 ml untuk uji fosfor dengan menggunakan alat Spektrofotometer
UV-Vis diukur serapannya pada panjang gelombang 400 nm (BBLK, 2014).

3.4 Analisis Data

17 
 
  
 

Data yang telah didapat, dianalisis dengan menggunakan uji ANOVA Non
Parametrik Tes IBM SPSS Statistics 20, untuk melihat pengaruh antara ukuran
tubuh ikan terhadap konsentrasi mineral yang terkandung.

18 
 
 BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Komposisi Mineral Daging Ikan Sapu-sapu Asal Sungai Ciliwung

Mineral adalah unsur kimia yang memegang peranan penting yang
dibutuhkan oleh tubuh. Unsur mineral dikenal sebagai bahan anorganik atau
konsentrasi abu. Pada proses pembakaran, semua bahan biologis akan mengalami
kerusakan khususnya senyawa organik, sedangkan mineral akan tertinggal dalam
bentuk abu dalam bentuk senyawa anorganik sederhana (Arifin, 2008). Daging ikan
mengandung mineral, vitamin, dan nutrisi lainnya yang diperlukan dalam makanan
(Larsen et al., 2007). Komposisi mineral daging ikan sapu-sapu berdasarkan
perbedaan ukuran tubuh dapat dilihat pada Tabel 1.

Tabel 2. Konsentrasi unsur mineral dalam daging ikan sapu-sapu

(Pterygoplichthys pardalis) asal Sungai Ciliwung berdasarkan perbedaan ukuran
tubuh (ppm)
Unsur Kontrol Ikan Besar Ikan Sedang Ikan Kecil
Mineral (Ukuran 1-21 cm) (Ukuran 1-40 cm) (Ukuran 1-28 cm) (Ukuran 1-21 cm)
Ca 160,52 ± 0,30 26130,96 ± 902,72 2154,44 ± 670,37 24462,99 ± 2346,79
P 5176,02 ± 41,81 8451,68 ± 27,27 7320,75 ± 41,98 6778,99 ± 82,55
K 5258,86 ± 81,04 2942,07 ± 28,82 3450,95 ± 431,17 4480,16 ± 385,82
Mg 510,74 ± 3,40 748,53 ± 23,48 854,85 ± 11,93 913,19 ± 37,36
Na 1293,97 ± 5,13 828,04 ± 7,71 824,00 ± 38,44 949,99 ± 28,21
Fe 21,89 ± 2,51 91,48 ± 4,04 129,82 ± 2,74 94,86 ± 1,42
Zn 16,48 ± 0,69 28,32 ± 1,70 27,29 ± 0,17 24,48 ± 2,05

Hasil analisis terhadap komposisi mineral pada ikan sapu-sapu menunjukkan

bahwa konsentrasi mineral tertinggi adalah kalsium, yaitu sebesar 26130,96;
21546,44; dan 24463,99 ppm untuk ikan berukuran besar, sedang, dan kecil. Diikuti
oleh fosfor, kalium, natrium, magnesium, zat besi, seng, dan tembaga. Secara
umum, ikan sapu-sapu yang berukuran besar memiliki kandungan mineral paling
besar diantara ukuran ikan sapu-sapu lainnya (Tabel 2). Perbedaan konsentrasi
mineral pada daging ikan tergantung dari kemampuannya dalam menyerap unsur
anorganik dari makanan dan perairan tempat habitatnya (Fawole et al., 2007).

19 
 
  
 

30000
Ikan Kecil
25000
Ikan Sedang
Konsentrasi (ppm)

20000 Ikan Besar

15000

10000

5000

Unsur Mineral
Gambar 6. Histogram kandungan mineral ikan sapu-sapu (Pterygoplichthys pardalis)
berdasarkan ukuran tubuh

Kandungan mineral kalsium merupakan yang paling tinggi pada penelitian

ini dibandingkan dengan mineral lainnya. Hal ini diduga kalsium yang diperoleh
berasal dari sumber pakannya yang banyak mengandung seperti cangkang kerang
maupun crustaceae (yuyu) yang ditemukan di pinggiran Sungai Ciliwung.
Berdasarkan penelitian Porn-Ngam et al (1993), tingginya kadar kalsium dalam
tubuh ikan, hanya ditemukan pada ikan laut. Ikan laut mampu menyerap lebih
banyak kalsium dari lingkungannya. Berbeda dengan ikan di perairan tawar yang
membutuhkan kalsium lebih tinggi di dalam pakannya. Selain itu, dalam penelitian
Susanti (2016) terhadap analisis kalsium pada ikan kembung dan ikan gabus,
menyatakan bahwa jika salinitas suatu perairan tinggi, maka kalsium yang
terkandung pada ikan juga tinggi. Ikan kembung habitat hidupnya di air laut dengan
salinitas yang relatif tinggi, yaitu 32o/oo, sehingga ikan kembung memiliki
kandungan kalsium yang relatif tinggi, yaitu 29.197,66 mg/100 g ± 17,77.
Namun, dalam penelitian ini ikan sapu-sapu yang merupakan ikan air tawar
memiliki kadar kalsium yang tinggi, yaitu 26.130,96 ppm, hal ini diduga ikan sapu-
sapu mampu mengabsorbsi kalsium lebih banyak dibanding fosfor, menurut Porn-

20 
 
  
 

Ngam et al (1993), absorbsi fosfor dapat terhalang akibat adanya peningkatan

kalsium dalam pakan. Makanan ikan sapu-sapu merupakan fragmen tumbuhan, alga
dan detritus (Samat, 2016). Menurut Fu & Chung (2011), cangkang kerang maupun
crustaceae seperti kepiting yang telah mati maupun mengalami proses moulting
juga menyumbang kalsium dalam perairan. Selain itu, tingginya kadar kalsium pada
ikan sapu-sapu diduga disebabkan karena ikan sapu-sapu memiliki sel sektretori
klorida pada insangnya. Hal tersebut sesuai dengan penelitian McCormick et al.
(1992), menyatakan bahwa dalam tubuh ikan teleostei mengandung sel “klorida”
yang kaya mitokondria baik pada ikan air laut maupun ikan air tawar. Penelitian
tersebut menyatakan bahwa ikan nila (Oreochromis niloticus) yang merupakan ikan
air tawar dapat mengangkut Ca2+ dengan melibatkan sel yang kaya mitokondria
sebagai tempat penyerapan Ca2+ di lingkungan air tawar yang rendah kalsium.
Selain peningkatan kepadatan sel MR, ukuran sel MR juga mengalami peningkatan
setelah beradaptasi dengan lingkungan yang rendah kalsium. Sel “klorida” disebut
juga sel “kalsium” pada lingkungan air tawar (McComick et al., 1992). Kalsium
terkandung dalam tubuh ikan berfungsi sebagai pembentukan tulang, pembentukan
tulang, dan pembentukan sisik. Hasil penelitian Ebenstein et al. (2015)
mengatakan bahwa bagian dalam sisik ikan sapu-sapu memiliki tekstur lembut dan
terdiri 58% karbon, 14 % oksigen, 7% fosfor, dan 20% kalsium.
Kandungan mineral tertinggi kedua adalah fosfor. Tingginya fosfor yang
ditemukan dalam daging ikan sapu-sapu dapat dipengaruhi oleh berbagai macam
faktor, salah satunya oleh sumber makanan. Menurut Samat (2016), Loricariidae
merupakan kelompok ikan air tawar pemakan alga, mengkonsumsi sejumlah alga
yang menutupi dasar permukaan. Hal ini sesuai dengan penelitian Sholihah (2018)
yang menyatakan bahwa alga Bacillariophyta (82,03%) yang ditemukan dalam
sistem pencernaan ikan sapu-sapu asal Sungai Ciliwung merupakan makanan utama
ikan sapu-sapu. Semakin tinggi kelimpahan fitoplankton di perairan, maka semakin
tinggi pula kandungan fosfor yang ada di perairan tersebut (Wardoyo, 1981). Selain
itu, penelitian Capss et al. (2011) menyatakan bahwa ikan sapu-sapu menyerap
sebagian besar niterogen dan fosfor ke dalam sistem pelindung tubuh ikan sapu-
sapu. Menurut Sondergaard (2007), kandungan fosfor di perairan mepengaruhi

21 
 
  
 

kelimpahan fitoplankton. Kalsium dan fosfor merupakan mineral yang paling

banyak terdapat pada daging dan tulang ikan (Santoso, 2009).
Kandungan mineral berikutnya adalah kalium dan natrium. Kandungan
natrium ikan sapu-sapu dalam penelitian ini lebih rendah dibandingkan kalium.
Natrium sangat berkaitan dengan kalium. Jika konsentrasi natrium tinggi maka
konsentrasi kalium rendah atau sebaliknya, hal ini berkaitan dengan fungsi kedua
mineral tersebut, yaitu menjaga keseimbangan tekanan osmosis dalam tubuh ikan
(Santoso, 2009). Kandungan magnesium dalam ikan sapu-sapu relatif rendah, hal
ini sesuai dengan literatur yang menyatakan bahwa kandungan magnesium di dalam
ikan jumlahnya relatif rendah jika dibandingkan dengan hewan darat, dan
magnesium ±65% berada dalam tulang ikan.
Kandungan mineral berikutnya adalah zat besi yang terkandung dalam ikan
sapu-sapu relatif tinggi, jika dibandingkan dengan ikan air tawar yang lain, seperti
ikan nila yang memiliki kadar zat besi berkisar 0,835-2,756 ppm (Ramlah dkk,
2016). Tingginya zat besi dalam ikan sapu-sapu dapat dipengaruhi oleh lingkungan
perairan Sungai Ciliwung. Menurut penelitian Yudo (2006), kadar zat besi dalam
perairan Sungai Ciliwung sudah melebihi baku mutu yang ditetapkan, yaitu 2 mg/L.
Hal ini diduga karena padatnya penduduk yang tinggal di pinggiran Sungai
Ciliwung yang menghasilkan limbah domestik. Kandungan mineral terendah
terdapat pada seng, hal ini sesuai dengan penelitian terdahulu yang, menyatakan
bahwa kandungan mineral seng pada ikan kakap putih hanya sebesar 0,44 ppm.
Begitu juga pada ikan nila, hanya sebesar 0,45 g (Fawole et al., 2007). Pada ikan
gabus, memiliki kadar seng sebesar 0,36 ppm.
Kandungan mineral ikan sapu-sapu yang berasal dari Sungai Ciliwung lebih
tinggi jika dibandingkan dengan kandungan mineral ikan sapu-sapu asal kolam
BRBIH. Konsentrasi mineral kalsium, magnesium, fosfor, dan zat besi pada daging
ikan sapu-sapu asal Sungai Ciliwung lebih tinggi dibandingkan ikan sapu-sapu
kontrol dengan konsentrasi yang disajikan dalam tabel berikut.

22 
 
  
 

Tabel 3. Perbandingan konsentrasi mineral Ca, P, Mg, dan Fe pada ikan sapu-sapu
(Pterygoplichthys pardalis) asal Sungai Ciliwung dan asal BRBIH (Kontrol)
Mineral Ikan sapu-sapu asal Ikan sapu-sapu asal BRBIH
Sungai Ciliwung (ppm) (Kontrol) (ppm)
Ca 24463,99 ± 2346,79 160,52 ± 0,30
P 6778,99 ± 82,55 5176,02 ± 41,81
Mg 913,19 ± 37,36 510,74 ± 3,40
Fe 94,86 ± 1,42 21,89 ± 2,51

Hal ini dapat disebabkan perbedaan habitat diantara kedua ikan tersebut.
Menurut Hafiludin dan Nurhayati (2014) kandungan mineral dalam tubuh ikan
dapat dipengaruhi oleh beberapa faktor, salah satunya adalah habitat ikan. Habitat
ikan sapu-sapu kontrol berada di kolam yang airnya berasal dari sumur yang terletak
di bawah tanah di lokasi BRBIH, Depok (Zulfa A, 2014). Proses pemompaan air
tersebut dialirkan pada tendon pengendapan dengan tujuan mengendapakan lumpur,
kotoran, parasit, dan organisme yang tidak diinginkan agar tidak ikut masuk ke
dalam aliran kolam pembesaran. Selain habitat, kesadahan air juga dapat
menyebabkan perbedaan dari konsentrasi mineral pada kedua ikan. Air sumur
BRBIH lebih bersih dibandingkan dengan air Sungai Ciliwung, dimana Sungai
Ciliwung telah terkontaminasi dengan berbagai macam zat, salah satunya adalah
adanya pencemaran dari limbah rumah tangga, seperti sabun. Pada perairan yang
sadah, kandungan kalsium, magnesium, karbonat, dan sulfat biasanya tinggi
(Effendi, 2003). Selain habitat ikan, kesadahan air, perbedaan kandungan mineral
ini juga dapat disebabkan oleh sumber makanan, salah satunya adalah mineral
fosfor. Perairan Ciliwung diketahui memiliki fitoplankton yang melimpah, dengan
ditemukannya alga Bacillariophyta (82,03%) dalam pencernaan ikan sapu-sapu
(Sholihah, 2018). Kandungan mineral ikan sapu-sapu kontrol memiliki konsentrasi
fosfor yang rendah. Hal ini mungkin dikarenakan keadaan air yang ada di kolam
lebih bersih dan tidak mengandung lumpur atau organisme lainnya.

4.2 Kandungan Mineral pada Tubuh Ikan Sapu-sapu dengan Ukuran

Berbeda
Kalsium dan fosfor merupakan mineral yang paling banyak terdapat pada
daging dan tulang. Kandungan kalsium pada ikan sapu-sapu dalam penelitian ini
berkisar antara 21546.,44 – 26130,96 ppm (Tabel 1). Kandungan kalsium tertinggi
pada ikan berukuran besar, yaitu 26130,96 ppm dan konsentrasi terendah terdapat

23 
 
  
 

pada ikan berukuran sedang, yaitu 21546,44 ppm. Hasil dari uji ANOVA,
menyatakan tidak ada perbedaan nyata antara ukuran tubuh ikan sapu-sapu asal
Sungai Ciliwung terhadap konsentrasi mineral kalsium (P>0,05) (Lampiran 1).

Tabel 4. Hasil pengukuran mineral kalsium pada daging ikan sapu-sapu (Pterygoplichthys
pardalis) di Sungai Ciliwung
Kandungan mineral ikan sapu-sapu pada berbagai ukuran
tubuh
Pengukuran ulangan ke-
Ikan Besar Ikan Sedang
Ikan Kecil (ppm)
(ppm) (ppm)
1 25492,63 22020,45 22804,55
2 26769,28 21072,41 26123,42
Jumlah 52261,92 43092,89 48927,98
Rata-rata 26130,96 21546,44 24463,99
Standar Deviasi 902,72 670,37 2346,79

Kalsium dibutuhkan oleh tubuh untuk mengatur fungsi sel, mengatur

pekerjaan hormon, dan sebagai faktor pertumbuhan. Menurut Almatsier (2003),
kemampuan untuk absorpsi lebih tinggi pada masa pertumbuhan dan kemampuan
akan menurun pada masa penuaan. Berdasarkan data di atas, konsentrasi kalsium
ikan sapu-sapu yang berukuran kecil, sedang, dan besar tidak jauh berbeda nilainya.
Selain itu, tingginya konsentrasi kalsium pada ikan diduga karena proporsi
kandungan mineral fosfor dengan kalsium. Apabila kandungan salah satu mineral
tinggi, maka kandungan mineral lainnya menjadi rendah (Santoso, 2009). Dalam
penelitian ini, kandungan mineral kalsium lebih tinggi dibandingkan kandungan
mineral fosfor. Fosfor merupakan komponen utama dalam penyusunan tulang,
sebesar 85% fosfor terdapat dalam tulang (Sabri, 2013).

Tabel 5. Hasil pengukuran mineral fosfor pada daging ikan sapu-sapu

(Pterygoplichthys pardalis) di Sungai Ciliwung
Kandungan mineral ikan sapu-sapu pada berbagai ukuran
tubuh
Pengukuran ulangan ke-
Ikan Besar Ikan Sedang
Ikan Kecil (ppm)
(ppm) (ppm)
1 8470,97 6808,68 7257,42
2 8432,39 6749,30 7384,08
Jumlah 16903,35 13557,98 14641,50
Rata-rata 8451,68 6778,99 7320,75
Standar Deviasi 27,27 670,37 2346,79

24 
 
  
 

Kandungan fosfor berkisar antara 6778,99-8451,68 ppm, kandungan tertinggi

terdapat pada ikan berukuran besar, yaitu 8451,68 ppm dan konsentrasi terendah
terdapat pada ikan berukuran kecil, yaitu 6778,99 ppm. Hasil dari uji ANOVA,
menyatakan ada perbedaan nyata antara ukuran tubuh ikan sapu-sapu terhadap
konsentrasi mineral fosfor (P<0,05) (Lampiran 2). Perbedaan konsentrasi fosfor
pada ikan sapu-sapu dapat dipengaruhi oleh berbagai faktor, salah satunya adalah
sumber makanannya. Ikan sapu-sapu adalah ikan pemakan alga, dimana
kelimpahan alga merupakan salah satu ciri yang menunjukkan tingginya
komsentrasi fosfor dalam perairan. Menurut Sholihah (2016), ikan besar diketahui
memanfaatkan Bacillariophyta sebagai makanan utama yaitu 86,70%, kelompok
ikan sedang memanfaatkan Bacillariophyta sebagai makanan utama yaitu 78,66%,
dan kelompok ikan kecil memanfaatkan Bacillariophyta sebagai makanan utama
yaitu 78,66%. Hal ini sesuai dengan nilai konsentrasi fosfor yang diperoleh, dimana
ikan besar memiliki konsentrasi fosfor tertinggi dibandingkan dengan ikan sedang
dan ikan kecil. Ikan besar lebih cenderung mengambil makanan yang banyak,
karena mereka menyesuaikan jenis makanan dengan bukaan mulutnya (Sulistiono,
2009).

Konsentrasi kalium ikan sapu-sapu berkisar antara 2942,07-4480,16 ppm.

Kandungan tertinggi terdapat pada ikan berukuran kecil, yaitu 4480,16 ppm dan
yang terendah terdapat pada ikan berukuran besar, yaitu 2942,07 ppm. Hasil dari
uji ANOVA, menyatakan ada perbedaan nyata antara ukuran tubuh ikan sapu-sapu
terhadap konsentrasi mineral kalium (P<0,05) (Lampiran 3).

Tabel 6. Hasil pengukuran mineral kalium pada daging ikan sapu-sapu

(Pterygoplichthys pardalis) di Sungai Ciliwung
Kandungan mineral ikan sapu-sapu pada berbagai ukuran
tubuh (ppm)
Pengukuran ulangan ke-
Ikan Besar Ikan Sedang
Ikan Kecil (ppm)
(ppm) (ppm)
1 8470,97 6808,68 4207,34
2 8432,39 6749,30 4752,98
Jumlah 5884,14 6901,90 8960,33
Rata-rata 2942,10 3451,00 4480,20
Standar Deviasi 28,83 431,18 385,83

25 
 
  
 

Tingginya konsentrasi kalium dapat diakibatkan oleh adanya pengaruh dari

lingkungan. Nitrit dalam air berasal dari hasil oksidasi amonia oleh bakteri.
Menurut Muthmainah (2018), perairan Sungai Ciliwung memiliki konsentrasi
amonia berkisar 0,6-4,6 mg/L. Nilai tersebut cukup tinggi yang mengakibatkan
oksidasi amonia meningkat, sehingga konsentrasi kalium pun tinggi. Keberadaan
nitrit dalam tubuh ikan dapat mempengaruhi keseimbangan kalium. Tingginya nitrit
akan meningkatkan kadar kalium dan menurunkan kadar natrium dalam tubuh ikan
(Fadil et al., 2013).
Kalium di dalam sel berperan dalam pertumbuhan sel, sebagai katalisator,
sintesis glikogen dan protein. Kalium berhubungan dengan massa otot dan
simpanan glikogen, oleh karena itu, bila sedang dalam proses pembentukan otot
dibutuhkan kalium dalam jumlah yang cukup (Almatsier, 2003). Dalam hal ini, ikan
sapu-sapu yang berukuran kecil diasumsikan memiliki umur yang lebih muda, di
mana ikan pada masa pertumbuhan membutuhkan asupan kalium lebih banyak
untuk proses pembentukan otot, untuk sintesis makanan, dan untuk metabolisme
energi tubuhnya. Kandungan natrium pada ikan sapu-sapu berkisar antara 824-
949,99 ppm. Konsentrasi tertinggi terdapat pada ikan kecil, yaitu 949,99 ppm dan
terendah pada ikan berukuran sedang, yaitu 824 ppm. Hasil dari uji ANOVA,
menyatakan tidak ada perbedaan nyata antara ukuran tubuh ikan sapu-sapu terhadap
konsentrasi mineral natrium (P>0,05) (Lampiran 4).

Tabel 7. Hasil pengukuran mineral natrium pada daging ikan sapu-sapu (Pterygoplichthys
pardalis) di Sungai Ciliwung
Kandungan mineral ikan sapu-sapu pada berbagai
ukuran tubuh
Pengukuran ulangan ke-
Ikan Besar Ikan Sedang
Ikan Kecil (ppm)
(ppm) (ppm)
1 833,49 796,82 969,94
2 822,58 851,18 930,04
Jumlah 1656,08 1648,00 1899,99
Rata-rata 828,04 828,04 949,99
Standar Deviasi 7,71 38,44 28,21

Konsentrasi mineral natrium pada ikan dapat diperoleh dari lingkungan

perairan yang menjadi tempat hidupnya. Kandungan natrium pada ikan sapu-sapu
berukuran kecil lebih tinggi, hal ini diduga bahwa ikan sapu-sapu sedang berada
pada fase pertumbuhan yang cepat, sehingga membutuhkan jumlah natrium yang

26 
 
  
 

lebih banyak untuk menunjang pertumbuhannya (Santoso, 2009). Selain itu,

kandungan natrium juga berkaitan dengan kalium. Jika konsentrasi natrium tinggi
maka konsentrasi kalium rendah atau sebaliknya, hal ini berkaitan dengan fungsi
kedua mineral tersebut, yaitu menjaga keseimbangan tekanan osmosis dalam tubuh
ikan (Santoso, 2009). Dapat dilihat pada Gambar 6, bahwa kandungan mineral
kalium lebih tinggi dibandingkan dengan kandungan mineral natrium pada
penelitian ini.
Konsentrasi magnesium dari ikan sapu-sapu hasil penelitian berkisar 748,53-
913,19 ppm. Konsentrasi tertinggi terdapat pada ikan berukuran kecil, yaitu 913,19
ppm dan konsentrasi terendah terdapat pada ikan berukuran besar, yaitu 748,53 ppm.
Hasil dari uji ANOVA, menyatakan ada perbedaan nyata antara ukuran tubuh ikan
sapu-sapu terhadap konsentrasi mineral magnesium (P<0,05) (Lampiran 5).

Tabel 8. Hasil pengukuran mineral magnesium pada daging ikan sapu-sapu

(Pterygoplichthys pardalis) di Sungai Ciliwung
Kandungan mineral ikan sapu-sapu pada berbagai
ukuran tubuh
Pengukuran ulangan ke-
Ikan Besar Ikan Sedang
Ikan Kecil (ppm)
(ppm) (ppm)
1 765,14 846,41 939,61
2 731,93 863,29 886,87
Jumlah 1497,07 1709,71 1826,39
Rata-rata 748,54 854,86 913,19
Standar Deviasi 23,48 11,93 37,36

Ikan air tawar memperoleh ion magnesium dengan penyerapan aktif dari
lingkungan atau dari sumber makanan. Magnesium adalah nutrisi penting untuk
ikan . Ikan dewasa mengambil magnesium dari air melalui insang (Velden et al,
1991). Magnesium diserap oleh usus kecil dan diduga hanya sepertiga dari yang
tercerna yang dibutuhkan untuk pertumbuhan dan homeostatis. Magnesium
dibutuhkan untuk metabolisme energi, karbohidrat, lemak, dan protein. Konsentrasi
magnesium dalam penelitian ini menunjukkan bahwa tidak ada perbedaan yang
signifikan dari tiap ukuran ikan sapu-sapu. Menurut Stosik dan Deptula (2000),
perubahan konsentrasi magnesium dalam tubuh ikan dapat terjadi karena musim
dan perubahan tingkat limfosit pada ikan yang diteliti. Penelitian lainnya
menunjukkan bahwa kadar Mg berbeda tergantung pada suhu, musim, jenis
kelamin, jenis makanan, dan jenis budaya (Thomas et al. 1999).

27 
 
  
 

Konsentrasi mineral besi tertinggi adalah ikan sapu-sapu berukuran sedang,

yaitu 129,82 ppm dan terendah terdapat pada ikan sapu-sapu berukuran besar, yaitu
91,48 ppm. Hasil dari uji ANOVA, menyatakan tidak ada perbedaan nyata antara
ukuran tubuh ikan sapu-sapu terhadap konsentrasi mineral zat besi (P>0,05)
(Lampiran 6).

Tabel 9. Hasil pengukuran mineral zat besi pada daging ikan sapu-sapu
(Pterygoplichthys pardalis) di Sungai Ciliwung
Kandungan mineral ikan sapu-sapu pada berbagai
ukuran tubuh
Pengukuran ulangan ke-
Ikan Besar Ikan Sedang
Ikan Kecil (ppm)
(ppm) (ppm)
1 94,34 127,87 93,84
2 88,63 131,76 95,87
Jumlah 182,98 259,64 189,72
Rata-rata 91,48 129,82 94,86
Standar Deviasi 4,04 2,74 1,42

Ikan yang berukuran sedang lebih banyak membutuhkan zat besi

dibandingkan dengan ikan berukuran besar, terkait dengan fungsi zat besi dalam
sistem respirasi untuk transportasi oksigen ke jaringan dan mekanisme oksidasi
seluler (Harjono et al. 1996). Jika ikan mengalami kekurangan zat besi,
pertumbuhan ikan akan terhambat. Seng memiliki peranan yang penting dalam
sintesis protein serta pembelahan sel, selain itu seng juga berperan dalam
pertumbuhan (Nurjanah et al. 2005). Konsentrasi seng tertinggi pada ikan sapu-
sapu adalah ikan yang berukuran besar, yaitu 28,32 ppm dan terendah pada ikan
berukuran kecil, yaitu 24,48 ppm. Hasil dari uji ANOVA, menyatakan tidak ada
perbedaan nyata antara ukuran tubuh ikan sapu-sapu terhadap konsentrasi mineral
seng (P>0,05) (Lampiran 7).

28 
 
  
 

Tabel 10. Hasil pengukuran mineral seng pada daging ikan sapu-sapu
(Pterygoplichthys pardalis) di Sungai Ciliwung
Kandungan mineral ikan sapu-sapu pada berbagai
ukuran tubuh
Pengukuran ulangan ke-
Ikan Besar Ikan Sedang
Ikan Kecil (ppm)
(ppm) (ppm)
1 29,53 27,17 23,03
2 27,12 27,42 25,94
Jumlah 56,65 54,58 48,96
Rata-rata 28,32 27,29 24,48
Standar Deviasi 1,70 0,17 2,05

Menurut Harjono et al. (1996), seng berperan dalam proses sintesis protein
serta pembelahan sel yang terjadi pada ikan berumur muda untuk memenuhi
kebutuhan pertumbuhannya, namun dalam penelitian ini kandungan mineral seng
tertinggi terdapat pada ikan sapu-sapu berukuran besar (dewasa), hal ini diduga
perbedaan kemampuan dalam mengabsorpsi zat seng. Selain itu, seng pada
konsentrasi tertentu dapat menyebabkan racun pada ikan dan kerang, yaitu pada
konsentrasi 10 ppm seng dapat bersifat racun (Fitriawan dan Sunarto, 2015).
Namun, pada penelitian ini, semua daging ikan sapu-sapu memiliki konsentrasi
mineral seng lebih dari 10 ppm dan ikan sapu-sapu tetap bertahan hidup pada
konsentrasi tersebut. Menurut Cruz (2013), ikan sapu-sapu memiliki organ
tambahan di dalam sistem pencernaannya, hal ini menyebabkan ikan sapu-sapu
dapat bertahan hidup pada konsentrasi seng yang tinggi.
Menurut penelitian Hemalatha (2009), zat besi dengan zat seng keduanya
memiliki interaksi, jika mengkonsumsi zat besi dalam takaran yang tinggi, maka
hal tersebut akan mengganggu penyerapan zat seng. Beberapa hasil penelitian
suplementasi menggunakan dua zat gizi mikro ini dengan perbandingan antara zat
besi dengan zat seng lebih dari 2:1, maka transferin yang tersedia untuk zat seng
berkurang sehingga menghambat penyerapan zat seng (Almatsier, 2006 dan
Whittaker P, 1998). Selain itu, zat seng diabsorpsi oleh usus melalui mekanisme
Divalent Mrtal Transporter-1 yang juga transporter zat besi dalam usus. Akibatnya,
absorpsi antara zat besi dan zat seng saling mempengaruhi satu sama lain. Oleh
karena itu, dalam penelitian ini ketiga ukuran ikan sapu-sapu tersebut memiliki
kadar zat seng yang rendah karena adanya pengaruh dari kesamaan transporter.

29 
 
  
 

Kandungan mineral pada tubuh ikan umumnya dipengaruhi oleh daya

absorpsi logam. Hal tersebut dipengaruhi oleh beberapa faktor, seperti suhu
lingkungan, ukuran tubuh, spesies, pH, dan kondisi kelaparan organisme tersebut
(Darmono, 1995). Berdasarkan hasil analisis secara keseluruhan menunjukkan
bahwa ikan sapu-sapu yang berukuran besar memiliki kandungan mineral yang
lebih tinggi jika dibandingkan dengan kandungan mineral ikan berukuran kecil.
Pebedaan ukuran ikan seharusnya mempengaruhi konsentrasi mineral yang
terkandung dalam tubuh ikan, karena semakin besar ukuran ikan maka tingkat
memakannya juga akan semakin banyak sehingga seharusnya semakin besar ukuran
ikan semakin banyak pula konsentrasi bahan organik diabsorpsi (Nugroho, 2013).
Namun dalam penelitian ini perbedaan ukuran ikan tidak terlihat perbedaannya. Hal
ini juga mungkin disebabkan oleh perbedaan dari jenis makanan yang dikonsumsi
oleh biota tersebut atau kondisi lingkungan tempat hidupnya. Kandungan mineral
yang terdapat pada suatu biota perairan dapat dipengaruhi oleh makanan yang
dimakannya serta kemampuan untuk menyerap kandungan mineral yang terdapat
pada lingkungan perairan tempat makhluk hidup tersebut tinggal (Jobling, 2002).

30 
 
 BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN

5. 1 Kesimpulan
1) Kandungan mineral tertinggi pada ikan sapu-sapu asal Sungai Ciliwung
adalah mineral kalsium, diikuti dengan mineral fosfor, kalium, magnesium,
natrium, zat besi, dan seng, Ikan sapu-sapu berukuran besar (1-40 cm)
memiliki kandungan mineral kalsium tertinggi, yaitu 26.130,96±902,72
ppm, kemudian kalsium pada ikan sapu-sapu berukuran kecil (1-21 cm),
yaitu 24.462,99±2.346,79 ppm dan kandungan kalsium terendah pada ikan
sapu-sapu berukuran sedang (1-28 cm), yaitu 21.546,44±670,37 ppm.
2) Kandungan mineral fosfor, kalium dan magnesium dalam tubuh ikan sapu-
sapu memiliki hubungan dengan ukuran tubuh ikan sapu-sapu, sedangkan
kandungan mineral kalsium, natrium, zat besi dan seng tidak memiliki
hubungan dengan ukuran tubuh ikan sapu-sapu.
5.2 Saran
Berdasarkan penelitian ini disarankan untuk melakukan analisis kandungan
mineral daging ikan sapu-sapu lebih lanjut pada ikan sapu-sapu budidaya untuk
melihat potensinya sebagai sumber mineral alternatif ikan air tawar.

31 
 
 DAFTAR PUSTAKA

Aisyah, E. Nur. (2012). Perubahan kandungan mineral dan vitamin a ikan cobia
(Rachycentron canadum) akibat proses pengukusan (Skripsi). Institut
Pertanian Bogor, Bogor.
Almatsier, S. (2003). Prinsip dasar ilmu gizi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.
Armbruster, J.W. (2004). Phylogenetic relationships of the suckermouth armoured
catfishes (Loricariidae) with emphasis on the Hypostominae and the
Ancistrinae. Zoological Journal of the Linnean Society, 141, 1-80.
Arifin, Z. (2008). Beberapa unsur mineral esensial mikro dalam sistem biologi dan
analisisnya. Jurnal Litbang Pertanian, 27(3), 99-105.
Bimal PM, S. G. (2017). Nutritional composition of the invasive Pterygoplichthys
disjunctivus from East Kolkata Wetland, India. Journal Inland Fish, 49(2),
48-54.
Capps K, Leo G., Manuel M., Wendi A., Andrew J., et al. (2011). Salinity tolerance
of non-native suckermout armoured catfish (Loricariidae: Pterygoplichthys)
in South-Eastern Mexico: Implications for invasion and dispersal. Aquatic
Conservation: Marine Freshwater Ecosystem, 21, 528-540.
Chaidir, A. (2011). Pengaruh pencucian daging lumat (Minced fish) ikan sapu-sapu
(Hypostomus sp.) terhadap kualitas minced fish dalam pembuatan bakso
ikan (Skripsi). Institut Pertanian Bogor, Bogor.
de Cruz AL, de Silva HR, & Lunstedt LM. (2013). Air-breathing behavior and
pshycological responses to hypoxia and air exposure in the air-breathing
Loricariid fish (Pterygoplichthys anisitsi). Fish Physiology and
Biochemistry, 39(2), 243-256.
Dhika, L. R. (2013). Kandungan logam berat kadmium (Cd) dalam daging ikan
sapu-sapu (Pterygoplichthys pardalis) di Sungai Ciliwung (Skripsi). Institut
Pertanian Bogor, Bogor.
Darmono. (1995). Logam dalam sistem biologi makhluk hidup. Jakarta: UI Press.
Ebenstein, D., Calderon, C., Omar, P. T., & Torres, F. (2015). Characterization of
dermal plates from armored catfish Pterygoplichthys pardalis reveals
sandwich-like nanocomposite structure. Journal Of Mechanical Behavior
Of Biomedical Materials, pp. 1-13.
http://dx.doi.org/10.1016/j.jmbbm.2015.02.002
Effendi, H. (2003). Telaah kualitas air bagi pengelolaan sumber daya dan
lingkungan perairan. Jakarta: Kanisius.

32 
 
Fadil, M. S., Syaifullah., & Indra J. (2013). Biokimia darah ikan sapu sapu
(Liposarcus pardalis, Linn.) di perairan sekitar buangan limbah pabrik karet
Sungai Batang Arau. Prosiding Semirata FMIPA Universitas Lampung,
Lampung.
Fahmi, E. S. (2012). Senyawa fungsional dari ikan dan aplikasinya dalam pangan.
Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 1(4), 95-102.
Fardiaz. D., Slamet DS., Mahmud MK., Muhilal, & Simarmata JP. (1990).
Pedoman analisis zat gizi. Departemen Kesehatan RI, Direktorat Bina Gizi
Masyarakat, Pusat Penelitian Dan Pengembangan Gizi. Jakarta.
Fawole, O., Ayandiran, T., & Ogundiran, M. (2007). Proximate and mineral
composition in some selected fresh water fishes in Nigeria. Journal Of Food
Safety, 9, 52-55.
Ferawati, R. Y. (2012). Fisiologi dan gangguan keseimbangan natrium, kalium dan
klorida serta pemeriksaan laboratorium. Jurnal Kesehatan Andalas, 1(2),
80-85.
Fitriawan, F & Sunarto. (2015). Yodium pada sumber mata air (suatu analisis
terhadap faktor terjadinya Down Syndrome dengan metode Atomic
Absorbtion Spectrofotometr Y (AAS) pada masyarakat ”Kampung Idiot”
Sido Wayah. Jurnal Ekosains, 7(2), 43-61.
Fu, Y., & D. D. I. Chung. (2011). Coagulation of oil in water using sawdust,
bentonite and calcium hydroxyde to form floating sheets. Applied Clay
Science, 53(4), 634-641. doi: https://doi.org/10.1016/j.clay.2011.05.014
Global Invasive Species Database [GISD]. (2015). Species profile Pterygoplichthys
pardalis. Available From:
Http://Www.Iucngisd.Org/Gisd/Species.Php?Sc=1658 [Diakses 14 Januari
2018]
Hafiluddin, Y. P. (2014). Analisis kandungan gizi dan bau lumpur ikan bandeng
(Chanos chanos) dari dua lokasi yang berbeda. Jurnal Kelautan, 7(1), 33-
44.
Hadiaty, R. K. (2011). Diversitas dan hilangnya jenis-jenis ikan di Sungai Ciliwung
dan Sungai Cisadane. Jurnal Iktiologi Indonesia, 11(2), 491-504.
Handarsari, Erma & Agusti, S. (2010). Analisis kadar zat gizi, uji cemaran logam
dan organoleptik pada bakso dengan substituen ampas tahu. Prosiding
Seminar Nasional UNIMUS. Program D III Gizi FIKKES UNIMUS,
Semarang.
Harjono, RM., Oswari J., & Ronardy DH. (1996). Kamus Kedokteran Dorland.
Jakarta: EGC.
Hemalatha, S., Gautam, S., Platel, K., & Srinivasan, K. (2009). Influence of
exogenous iron, calcium, proteinand common salt on the bioaccessibility

33 
 
of zinc from cereals and legumes. Journal of Trace Elements in Medicine and
Biology, 23(2), 75-83.
Hendrawan, D. (2008). Kualitas air sungai ciliwung ditinjau dari parameter minyak
dan lemak. Jurnal Ilmu-Ilmu Perairan Dan Perikanan Indonesia, 15(2), 85-
93.
Hendrawan, D. M. (2005). Perubahan guna lahan terhadap kualitas air di DAS
Ciliwung. Laporan Penelitian Unggulan Trisakti VII, Jakarta Barat.
Hermanto, S. M. R. (2014). Karakteristik Fisikokimia gelatin kulit ikan sapu-sapu
(Hyposarcus pardalis) hasil ekstraksi asam. Jurnal Kimia Valensi, 4(2),
109-120.
Hill, A. D. (1999). Replacement of resident crayfishes by an exotic crayfish: the
roles of competition and predation. Ecology. App., 9(2), 678-690.
Jobling, M. & BS, Saether. (2002). Fat content in turbot feed: influence on feed
intake, growth, and body composition. Acuaculture Reasearch, 32(6).
Kasmidjo, RB. (1992). Ilmu pangan, pengantar ilmu pangan, nutrisi dan
mikrobiologi. Edisi kedua. Yogyakarta: Gajah Mada University Press.
Katsuyuki Ando, H. M. (2010). Protective effect of dietary potassium against
cardiovascular damage in salt sensitive hypertension: possible role og its
antioxidant action. Current Vascular Pharmacology, 59-63.
Larsen, R., Stormo, S. K., Dragnes, B. T., & Elvevoll, E. O. (2007). Losses of
taurine, creatin, glycine and alanine, from cod (Gadus morhua L.) fillet
during processing. Journal of Food Compos, 20, 396-402.
McCormick, S. D., S. Hasegawa., & T. Hirano. (1992). Calcium uptake in the skin
of a freshwater seleost. Proc. Natl. Acad. Sci, 89, 3635-3638.
Muthmainah, H. F. (2018). Komunitas dan habitat ikan sapu-sapu di Sungai
Ciliwung (Skripsi). UIN Syarif Hidayatullah Jakarta, Jakarta.
National Research Council. (2000). Copper in drinking water. National
Washington. D.C: Academies Press.
Nurjanah, N. T. (2014). Komposisi mineral mikro dan logam berat pada ikan
bandeng dari Tambak Tanjung Pasir Kabupaten Tangerang. Depik, 234-240.
Nurjanah, R. N. (2005). Pengaruh penambahan bahan pengikat terhadap
karakteristik fisik otak-otak ikan sapu-sapu (Liposarcus pardalis). Buletin
Hasil Teknologi Perikanan, 8(1), 1-11.
Nurilmala, M., Nurjanah., Reza, F. & Taufik, H. (2015). Perubahan kandungan
vitamin dan mineral ikan kembung jantan akibat proses penggorengan.
Depik, 4(2), 115-122.

34 
 
Pambudi, Arief., Taufiq W., Nita N., & Basma. (2016). Keanekaragaman
fitoplankton Sungai Ciliwung pasca kegiatan bersih Ciliwung. Jurnal Al-
Azhar Indonesia Seri Sains dan Teknologi, 3(4), 204-212.
Porn-Ngam N., Shuich S., Toshio T., & Takeshi W. (1993). Mineral nutrition in
fish effect of the ratio of phosphorus to calcium on zinc availability to
rainbow trout in high phosphorus diet. Nippon Suisan Gakkaishi. 2065-2070.
Pramono, I. B. (2016). Restorasi DAS Ciliwung. Surakarta: UNS Press.
Prihardhyanto, A. (1995). Beberapa aspek biologi ikan sapu-sapu (Hypostamus Sp.
dan Hyposarcus pardalis) (Tinjauan Ringkas). Universitas Indonesia,
Depok.
Qoyyimah, F. D., Dewi E., & Melta R. F. (2016). Identifikasi ikan sapu-sapu
(Loricariidae) berdasarkan karakter pola abdomen di Perairan Ciliwung.
Jurnal Biologi, 20(1), 40-43.
Ramlah., Eddy S., Z. Hasyim & Munis Said Hasan. (2016). Perbandingan
kandungan gizi ikan nila (Oreochromis niloticus) asal Danau Mawang
Kabupaten Gowa dan Danau Universitas Hasanuddin Kota Makassar.
Jurnal Biologi Makassar (BIOMA), 1(1).
Sabri, M. (2013). Administrasion's effects of ethanol extract of Cissus
quadrangularis Salisb on growth of lumbal bone ovariectomizwd rats.
Journal Natural, 12(2), 48-49.
Samat, Abdullah. (2016). Dietary analysis of an introduced fish, Pterygoplichthys
pardalis from Sungai Langat, Selangor, Penin Sular Malaysia. The Malayan
Nature Journal, 68(1), 241-246.
Santoso, W. (2009). Komposisi mineral makro dan mikro daging ikan gurami
(Osphronemus gouramy) pada berbagai waktu pemeliharaan (Skripsi).
Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Sholihah, A. (2018). Analisis isi perut ikan (Gut content) pada ikan sapu-sapu asal
Sungai Ciliwung (Skripsi). UIN Syarif Hidayatullah Jakarta, Jakarta.
Sondergaard, M. (2007). Nutrient dynamics in Lakes Eith Emphasis on phosphoeus,
sediment and Lake Restoration (Dissertation). University Of Aarhus.
Denmark.
Stosik, M., & Deptula, W. (2000). Studies on selected protective functions of
thrombocytes and nutrophilic granulocytes in heallthy and sick carp. Pol. J.
Vet. Sci., 3, 219-225.
Sulistiono, Citra S., & Muniarti B,. (2009). Kebiasaan makanan ikan lidah
(Cynoglossus lingua) di Perairan Ujung Pangkah, Gresik, Jawa Timur.
Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia, 4(1), 184-193.

35 
 
Sunchu, D. K. (2017). A report on Pterygoplichthys pardalis Amazon sailfin.
International Journal of Fisheries and Aquatic Studies, 249-254.
Sunersih. (2000). Pengembangan diversifikasi produk tradisional otak-otak dari
ikan sapu-sapu (Hyposarcus paradalis) (Skripsi). Institut Pertanian Bogor,
Bogor.
Susanti N., Yulia S., & Ida M. (2016). Analisis kalium dan kalsium pada ikan
kembung dan ikan gabus. IJPST, 3(1), 26-30.
Susanto, F. D. (2012). Senyawa Fungsional dari ikan: aplikasinya dalam pangan.
Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 1(4), 95-102.
Thomas M. B., Thomas W., Hornstein T.W., & Hedman S. C. (1999). Seasonal
leukocytes and erythrocyte counts in fathead minnows. Journal Fish
Biology, 54, 1116-1178.
Tisasari, M. D. E. (2016). Stomach content analysis of Pterygoplichthys pardalis
from the air Hitam River, Payung Sekaki District, Riau Province (Skripsi).
Universitas Riau, Riau.
Velden J. A. Vander., Z. I. Kolar., & G. Flik. (1991). Intake of magnesium from
water by freshwater tilapia fed on a low-mg diet. Comp. Biochemistry
Physiology, 99, 103-105.
Whittaker P. (1998). Iron and zinc interactions in humans. The American Journalof
Clinical Nutrition, 68(2), 442S-446S.
Wiyaguna, D. (2010). Analisis histologi ginjal dan insang ikan sapu-sapu
(Hipostomus plecostomus) pada beberapa tempat di Batang Harau yang
berdekatan dengan pabrik karet di Banuarang, Padang (Skripsi). Universitas
Andalas, Sumatera Barat.
Wowor, D. (2010). Studi biota perairan dan herpetofauna di daerah aliran sungai
(DAS) Ciliwung dan Cisadane: kajian hilangnya keanekaragaman hayati,
Cibinong (Laporan Akhir), Program Insentif Penelitian dan Prekayasa LIPI.
Pusat Penelitian Biologi Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia, Bogor.
Yudo, S. (2006). Kondisi pencemaran logam berat di Perairan Sungai DKI Jakarta.
Pusat Teknologi Lingkungan-BPPT. JAI 2(1).
Yudo, S. (2010). Kondisi kualitas air Sungai Ciliwung di wilayah DKI Jakarta
ditinjau dari parameter organik, amoniak, fosfat, deterjen dan bakteri coli.
JAI, 6(1), 34-42.
Zulfa, Arifah N. (2014). Manajemen kualitas air sistem sirkulasi pada budidaya
ikan botia (Chromobotia macracanthus) di Balai Penelitian dan
Pengembangan Budidaya Ikan Hias (BPPBIH) Depok, Jawa Barat (Skripsi).
Universitas Airlangga, Surabaya.

36 
 
 LAMPIRAN
Lampiran 1. Uji ANOVA Mineral Kalsium pada Ikan Sapu-sapu
NPar Test
Descriptive Statistics

N Mean Std. Deviation Minimum Maximum

KALSIUM 7 20634.756343 9285.9273375 160.5270 26769.2819

UK_TUBUH 7 2.29 1.113 1 4

Kruskal-Wallis Test
Ranks
UK_TUBUH N Mean Rank
KECIL 2 5.00
SEDANG 2 2.50
KALSIUM BESAR 2 6.00
KONTROL 1 1.00
Total 7

Test Statisticsa,b
KALSIUM
Chi-Square 5.036
df 3
Asymp. Sig. .169
Sig. .126c
Monte Carlo Sig. Lower Bound .117
99% Confidence Interval
Upper Bound .134
a. Kruskal Wallis Test
b. Grouping Variable: UK_TUBUH
c. Based on 10000 sampled tables with starting seed 2000000.

Lampiran 2. Uji ANOVA Fosfor pada Ikan Sapu-sapu

NPar Tests
Descriptive Statistics
N Mean Std. Deviation Minimum Maximum
POSPOR 7 7182.705714 1127.0849921 5176.0200 8470.9700
UK_TUBUH 7 2.29 1.113 1 4

37 
 
Kruskal-Wallis TesT
Ranks
UK_TUBUH N Mean Rank
KECIL 2 4.50
SEDANG 2 2.50
POSPOR BESAR 2 6.50
KONTROL 1 1.00
Total 7

Test Statisticsa,b
POSPOR
Chi-Square 5.679
df 3
Asymp. Sig. .128
Sig. .037c
Monte Carlo Sig. Lower Bound .032
99% Confidence Interval
Upper Bound .042
a. Kruskal Wallis Test
b. Grouping Variable: UK_TUBUH
c. Based on 10000 sampled tables with starting seed 1502173562.

Lampiran 3. Uji ANOVA Mineral Kalium pada Ikan Sapu-sapu

NPar Tests
Descriptive Statistics
N Mean Std. Deviation Minimum Maximum
KALIUM 7 3857.892600 920.2742867 2921.6880 5258.8636
UK_TUBUH 7 2.29 1.113 1 4

Kruskal-Wallis Test
Ranks
UK_TUBUH N Mean Rank
KECIL 2 5.50
SEDANG 2 3.50
KALIUM BESAR 2 1.50
KONTROL 1 7.00
Total 7

Test Statisticsa,b
KALIUM
Chi-Square 5.679
df 3
Asymp. Sig. .128

38 
 
 Monte Carlo Sig. Sig. .036c
Lower Bound .031
99% Confidence Interval
Upper Bound .041
a. Kruskal Wallis Test
b. Grouping Variable: UK_TUBUH
c. Based on 10000 sampled tables with starting seed 299883525.

Lampiran 4. Uji ANOVA Mineral Natrium pada Ikan Sapu-sapu

NPar Tests
Descriptive Statistics
N Mean Std. Deviation Minimum Maximum
NATRIUM 7 928.293043 172.6508853 796.8195 1293.9714
UK_TUBUH 7 2.29 1.113 1 4

Kruskal-Wallis Test
Ranks
UK_TUBUH N Mean Rank
KECIL 2 5.50
SEDANG 2 2.50
NATRIUM BESAR 2 2.50
KONTROL 1 7.00
Total 7

Test Statisticsa,b
NATRIUM
Chi-Square 4.821
df 3
Asymp. Sig. .185
Sig. .177c
Monte Carlo Sig. Lower Bound .167
99% Confidence Interval
Upper Bound .187
a. Kruskal Wallis Test
b. Grouping Variable: UK_TUBUH
c. Based on 10000 sampled tables with starting seed 334431365.

Lampiran 5. Uji ANOVA Mineral Magnesium pada Ikan Sapu-sapu

NPar Tests
Descriptive Statistics
N Mean Std. Deviation Minimum Maximum
MAGNESIUM 7 791.990557 142.7429017 510.7439 939.6196
UK_TUBUH 7 2.29 1.113 1 4

39 
 
  
 

Kruskal-Wallis Test
Ranks
UK_TUBUH N Mean Rank
KECIL 2 6.50
SEDANG 2 4.50
MAGNESIUM BESAR 2 2.50
KONTROL 1 1.00
Total 7

Test Statisticsa,b
MAGNESIU
M
Chi-Square 5.679
df 3
Asymp. Sig. .128
Sig. .038c
Monte Carlo Sig. Lower Bound .033
99% Confidence Interval
Upper Bound .043
a. Kruskal Wallis Test
b. Grouping Variable: UK_TUBUH
c. Based on 10000 sampled tables with starting seed 926214481.

Lampiran 6. Uji ANOVA Mineral Zat Besi pada Ikan Sapu-sapu

NPar Tests
Descriptive Statistics
N Mean Std. Deviation Minimum Maximum
BESI 7 93.462329 36.0624413 21.8979 131.7636
UK_TUBUH 7 2.29 1.113 1 4

Ranks
UK_TUBUH N Mean Rank
KECIL 2 4.00
SEDANG 2 6.50
BESI BESAR 2 3.00
KONTROL 1 1.00
Total 7

40 
 
  
 

Test Statisticsa,b
BESI
Chi-Square 5.036
df 3
Asymp. Sig. .169
Sig. .122c
Monte Carlo Sig. Lower Bound .113
99% Confidence Interval
Upper Bound .130
a. Kruskal Wallis Test
b. Grouping Variable: UK_TUBUH
c. Based on 10000 sampled tables with starting seed 1314643744.

Lampiran 7. Uji ANOVA Mineral Seng pada Ikan Sapu-sapu

NPar Tests
Descriptive Statistics
N Mean Std. Deviation Minimum Maximum
SENG 7 25.241829 4.3278243 16.4889 29.5314
UK_TUBUH 7 2.29 1.113 1 4

Ranks
UK_TUBUH N Mean Rank
KECIL 2 2.50
SEDANG 2 5.50
SENG BESAR 2 5.50
KONTROL 1 1.00
Total 7

Test Statisticsa,b
SENG
Chi-Square 4.821
df 3
Asymp. Sig. .185
Sig. .181c
Monte Carlo Sig. Lower Bound .171
99% Confidence Interval
Upper Bound .191
a. Kruskal Wallis Test
b. Grouping Variable: UK_TUBUH
c. Based on 10000 sampled tables with starting seed 624387341.

41