MAKALAH ILMU PANGAN

Klarifikasi Pangan

Dosen Pembimbing :

Safyanti, S.KM., M.KS.

Disusun oleh :

Kelompok II :

Citra Maharani (192210695)

Ihza Filzahra (192210704)

Ririn Indah Putri (192210715)

Sarjana Terapan Gizi dan Dietetika Kelas I B

Politeknik Kesehatan Kemenkes Padang

Tahun Ajaran 2019/2020

KATA PENGANTAR

DAFTAR ISI
 BAB I

PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG
B. RUMUSAN MASALAH
C. TUJUAN

BAB II

PEMBAHASAN

A. KLARIFIKASI PANGAN
1. Berdasarkan asal
Nabati
- Hasil Pertanian
(tanaman dan produk tanaman) 
Hewani
- Hasil Perikanan
- Hasil Peternakan 
Bahan Makanan Nabati
1. Serealia (padi-padian) 
2. Kacang-kacangan
3. Sayur-sayuran :
a. Akar : wortel, bawang
b. Daun dan tangkai
c. Labu
d. Sayur – buah
 e. Biji
f. Bumbu dan rempah
4. Buah-buahan

Bahan Makanan Hewani 

2. Berdasarkan FAO
1. Padi-padian
2. Umbi-umbian
3. Kacang-kacangan
4. Sayur-sayuran
a. akar e. tangkai dan daun
b. umbi f. batang muda
c. daun g. biji
d. bunga h. buah
5. Buah 
6. Ikan
7. Daging
8. Telur
9. Susu
10. Minyak
11. Gula
3. Berdasarkan Pola Masyarakat
4. Berdasarkan NBM

1. Berdasarkan DKBM
 1. Serealia, umbi dan hasil olahan
2. Kacang-kacangan, biji-bijian dan hasil olahan
3. Daging dan hasil olahan
4. Telur dan hasil olahan
5. Ikan, kerang, udang dan hasil olahan
6. Sayuran dan hasil olahan
7. Buah-buahan
8. Susu dan hasil olahan
9. Lemak dan minyak
10. Serba-serbi (gula, madu, dll)

2. Berdasarkan Daya Tahan

3. Bedasarkan Sumber Zat Gizi

4. Berdasarkan Fungsi Zat Gizi

1. KH + Lemak
2. Protein
3. Vitamin
4. Mineral
5. Bumbu
6. Air 
7. Sisa (yang tidak dapat dicerna) => serat