b.

Protein
Gambar 5.2 Protein

100
90 90
90

80

70

60

50 47
43 42.5
40 37.3

30

20

10

0
12/14/2019 12/15/2019

kebutuhan intake asupan

 Protein merupakan suatu senyawa yang dibutuhkan dalam tubuh manusia
sebagai zat pendukung pertumbuhan dan perkembangan. Dalam protein terdapat
sumber energi dan zat pengatur jaringan tubuh (Muchtadi, 2010). Protein berfungsi
untuk membantu mengatur metabolisme pada tubuh. Protein digunakan untuk
menyeimbangkan cairan dalam tubuh, asam basa, sehingga menciptakan ph cairan
pada tubuh. Berdasarkan grafik diatas asupan protein tanggal 14 terjadi penurunan
karena keadaan pasien mengalami mual, muntah sudah mulai berkurang dan nafsu
makan pasien mulai membaik.

C. Lemak

Gambar 5.3 lemak

 100

90 86

80 77

70

60

50
40 40
40 34.7
31.1
30

20

10

0
12/14/2019 12/15/2019

kebutuhan intake asupan

Fungsi lemak sebgai pelarut bagi vitamin A,D,E,K dan juga berfungsi sebagai
sumber energi dan mampu menyediakan kalori 2,25 kali lebih banyak daripada yang
diberikan oleh karbohidrat dan protein. Lemak lebih banyak disimpan sebagai
cadangan energi, sehingga meskipun lemak menghasilkan energi terbesar, tetapi
lemak bukan penghasil energi yang utama (Reindari, 2007). Berdasarkan grafik
diatas asupan lemak tanggal 15 mengalami penurunan karena pada tanggal 15
pasien kurang nafsu makan, mual, dan muntah sehingga asupan makan pasien
berkurang. Sedangkan pada tanggal 14 mengalami peningkatan karena pada
tanggal 14 keadaan pasien sudah mulai membaik, mual dan muntah sudah
berkurang. Lemak yang baik untuk pasien cedera kepala ringan yaitu minyak zaitun,
minyak kanola, minyak jagung karena baik untuk kesehatan karena rendah lemak
jenuh, minyak kanola adalah sumber minyak goreng yang paling kaya akan asam
alpha-linolenic dan minyak jagung memiliki omega 3 sehingga baik untuk kesehatan
jantung.