III.

PENUTUP

3.1. Kesimpulan

Tempe merupakan produk pangan olahan dengan cara fermentasi, dengan bahan
baku kacang kedelai dan menggunakan ragi dari jenis kapang Rhizopus atau yang
dikenal dengan Ragi Tempe.Pabrik Tempe BM merupakan industri Skala Rumah
Tangga dengan kapasitas produksi 2 kwintal kacang kedelai per hari dengan omset Rp.
5.000.000 per bulan.Hasil samping yang didapat dari proses produksi adalah ampas dari
kacang kedelai yang dapat digunakan sebagai pakan ternak.

3.2. Saran

Saran dari kelompok kami untuk industri tempe “BM”, untuk hygine dan
sanitasi nya lebih ditingkatkan kembali karena belum memenuhi kriteria proses
produksi yang baik dan benar.

11