KERANGKA ACUAN
TEMPAT PENGELOLAAN MAKANAN (TPM)
I. PENDAHULUAN
Rumah makan, depot, dan warung adalah setiap tempat usaha komersil yang lengkap kegiatannya
menyediakan makana dan minuman untuk umum di tempat usahanya. Hygiene sanitasi makanan adalah
upaya untuk mengendalikan faktor, orang, tempat dan perlengkapan yang dapat atau mungkin dapat
menumbuklan penyakit atau gangguan kesehatan.
Pengawasan sanitasi makanan pada rumah makan, depot, warung, adalah pemantauan secara
terus menerus atas perkembangan tindakan atau kegiatan atau persyaratan sanitasi makanan dan keadaan
yang terdapat setelah usaha tindak lanjut dari pemeriksaan.
Pemeriksaan merupakan usaha melihat dan menyaksikan segacara langsung serta menilai tentang
keadaan, tindakan atau kegiatan yang dilakukan serta memberi petunjuk/ saran perbaikan.
Kegiatan pengawasan sanitasi makanan meliputi pendataan tempat pengelolaan makanan,
pemeriksaan berkala, memberi saran perbaikan, melakukan kunjungan kembali, memberi peringatan dan
rekomendasi kepada pihak terkait serta laporan hasil pengawasan.
III. TUJUAN
Tujuan Umun :
Tujuan Khusus
VI. SASARAN
- Rumah Makan
- Restoran
- Jasa boga/ catering
- Industri Makanan
- Kantin
- Makanan jajanan
NURHAIDIN, SKM
NIP. 19720101 200605 1 003