FORM DEVIASI / KETIDAK SESUAIAN DAN TINDAKAN PERBAIKAN

HASIL INSPEKSI : KANTIN ISS

TANGGAL : 27 Juli 2013
TEAM INSPEKSI : MAHMUDIN NOR DAN M. RULLAH (HSE), SUGENG S (HR&GA), SYAMSUL ARIF (P&S), FAHD RIZAL (M&E)

PENYIMPANGAN/ DEVIASI PENYEBAB DASAR BATAS

NO TINDAKAN PERBAIKAN OLEH STATUS
TIMBULNYA DEVIASI WAKTU
KETERANGAN FOTO
Kondisi bangunan tidak Kondisi konstruksi bangunan Perbaikan atau pemindahan
layak dan dapat yang sudah lama dan hanya operasional kantin ke bangunan
menimbulkan potensi dibangun di atas konstruksi kayu baru yang lebih aman
bahaya bagi setiap orang yang sebagian besar sdh lapuk
baik karyawan maupun TCT &
1 Open
non karyawan ISS ISS

Gudang material untuk Tidak adanya tempat Lakukan proses penyimpanan

bahan makanan penyimpanan yang lebih sesuai peruntukan yang telah di
bercampur dengan representative buat
material lain (spareparts
kendaraan, ban dll).
2

Pengelolaan sampah baik Belum ada lokais penempatan Penyediaan Tempat sampah yang
di luar maupun di dalam sampah baik di dalam maupun di dilengkapi dengan tutup dan
kantin masih belum luar ruangan yang dedicate penjadwal kebersihan area kantin
dilakukan dengan baik
3 ISS

Lantai dan dinding Bangunan masih terbuka Bangunan harus tertutup / bebas
bangunan berdebu khususnya bagian atas dan tidak dari debu yang masuk dan lantai
terdapat pintu yang tertutup terbuat dari bahan yang tidak
menyerap debu.
4 TCT

Penyimpanan daging,ikan, - Mesin pendingin untuk - Perbaikan/pengadaan mesin

dan mentah didalam daging/ikan telah rusak 1 buah. pendingin untuk pemisahan daging
ISS
pendingin masih dan ikan
5 bergabung dan suhu
⁰ -
pendingin hanya 18⁰C - Kondisi Listrik yang tidak stabil - Kondisi listrik harus stabil
22⁰C sehingga suhu pendingin dapat < TCT
5⁰C
 Terdapat makanan sisa Crew ISS merasa makan tersebut Agar bahan mentah dan bahan jadi
didalam pendingin ikan masih dapat digunakan untuk dipisah. Serta makanan kering dan
dikonsumsi sendiri basah juga harus terpisah.

6 ISS

Terdapat mentega dan Kurangnya perhatian karyawan Petugas penyimpanan bahan-

saus tomat yang akan ISS terhadap penyimpanan bahan untuk dimasak harus
digunakan dilantai serta bahan-bahan makanan memastikan kondisi bahan bersih ISS
belum ada pelabelan dan aman sebelum dikeluarkan
(tanggal penerimaan) pada dari gudang.
7 barang kemasan.
Kondisi gudang yang sempit dan Penyediaan tempat yang cukup
bahan-bahan yang sudah tidak untuk penyimpanan bahan-bahan
terpakai/masih lama untuk untuk masakan serta manajemen TCT &
dipakai harus dikeluarkan yang baik terhadap bahan/bumbu ISS
masakan.
Terdapat buah yang Buah dikirim dalam kondisi belum Semua buah-buahan dan sayuran
sengaja tidak dimasukan matang harus dimasukan kependingin agar
kependingin untuk bebar dari debu, lalat, jamur, dan
menunggu sampai hal-hal yang menyebabkan barang
matang. tersebut rusak/tidak aman untuk
8 ISS
dimakan.

Crew catering untuk Kurangnya perhatian karyawan Crew catering wajib menggunakan
penyajian kekaryawan terhadap kebersihan makan yang APD (Masker & Sarung tangan)
masih belum memakai disajikan. saat bekerja.
masker dan sarung
tangan.
9 ISS

10 Masih terdapat peralatan
masak (pengaduk nasi)
serta lap yang belum dicuci
dan dalam keadaan kotor
Kurangnya perhatian karyawan
terhadap kebersihan peralatan
memasak.
Semua peralatan memasak dan
makan
(piring,cangkir,sendor,garfu, dl)
wajib dipastikan kebersihannya.
ISS