VIII.

BIOTEKNOLOGI
 Bioteknologi berasal dari tiga kata dalam bahasa Latin, yaitu bios (hidup),
teknos (penerapan), dan logos (ilmu).
 Bioteknologi: cabang ilmu yg mempelajari pemanfaatan MH (bakteri, fungi,
virus, dll) maupun produk dari MH (enzim, alkohol) dalam proses produksi
untuk menghasilkan barang dan jasa.
A. Perbedaan Bioteknologi Konvensional dan Bioteknologi Modern
No Perbedaan Bioteknologi Bioteknologi Modern
Konvensional
1. Permulaan Sejak awal peradaban Berkembang sejak
manusia ditemukannya struktur
dan fungsi DNA
2. Cara Menggunakan langsung Menggunakan
pemanfaatan hasil yang diproduksi mikroorganisme,
oleh mikroorganisme, makroorganisme/
berupa senyawa kimia/ untuk memperbaiki
bahan pangan tertentu dan meningkatkan
yg bermanfaat bagi kinerja genetik
b) Pembuatan tempe
manusia organisme yg dapat
dimanfaatkan oleh
manusia
3. Peralatan Peralatan dan metode Peralatan modern
dan teknologi sederhana dengan berbagai
yang teknologi (mesin
digunakan isolasi, teknologi
hibridoma, kloning,
rekayasa biokimia, dan
rekayasa genetika)
4. Proses dan Kurang steril, hasil Steril, mampu
hasil sedikit (terbatas), dan memproduksi banyak
kualitas belum terjamin dalam waktu cepat,
dan kualitas
terstandarisasi
5. Contoh Tempe, tapai, roti, Kultur jaringan,
yoghurt, keju, dan nata organisme trangenik,
de coco hewan hasil kloning,
dan insulin buatan
B. Penggunaan Mikroorganisme dalam Bioteknologi
1. Produk Makanan Hasil Bioteknologi
Produk c) Pembuatan yoghurt
No Mikroorganisme Bahan baku
makanan
1 Keju Streptococcus thermophilus Susu
mozzarella sapi/kerbau
2. Yoghurt Lactobacillus bulgaricus dan Susu
Streptococus thermophilus
3. Petis Lentibacillus halophilus Ikan kecil
4. Roti Saccharomyces cerevisiae Tepung
gandum
5. Tempe Rhizopus oryzae Kedelai
6. Kecap Aspergillus wentii Kedelai
7. Tauco Aspergillus oryzae Kedelai
8. Oncom Neurospora sitophila Ampas tahu
dan kacang
9. Tapai Saccharomyces cerevisiae Ketan,
singkong
10 Brem Saccharomyces cerevisiae Ketan
11 Nata de Acetobacter xylinum Air kelapa
coco
12 Kimchi Lactobacillus kimchii Kubis,
sayuran
lainnya
13 Mentega Streptococus diacetilactis Susu
a) Pembuatan keju

2. Mikroorganisme Penghasil Obat

a) Antibiotik
No Jenis antibiotik Mikroorganisme Manfaat
1. Penisilin Jamur Penicillium Menyembuhkan
notatum dari infeksi kuman
2. Streptomisin Streptomyces Membunuh
 No Jenis antibiotik Mikroorganisme Manfaat
griceus mikroorganisme yg
kebal penisilin
3. Tetrasiklin Bakteri Memnghambat
Streptomyces sintesis protein
aureofaciens pada riosom
b) Vaksin: mikroorganisme yang telah dilemahkan dan dimasukkan ke
tubuh orang sehatuntuk memicu terbentuknya sistem kekebalan
3. Mikroorganisme penghasil energi
a) Gas metana

2. Fusi Sel: peleburan 2 inti sel dari spesies yg sama atau berbeda shg
terbentuk sel bastar (Hibridoma) yg memiliki gabungan sifat kedua sel
induknya.

C. Kultur Jaringan
 Metode mengisolasi bagian-bagian tanaman (sel, jaringan atau organ)
dg menumbuhkan secara aseptis di dlm/ di atas medium budidaya shg
bagian-bagian tanaman dpt memperbanyak diri dan beregenerasi mjd
tanaman lengkap.
3. Rekombinasi DNA: proses penyambungan potongan DNA.
a) DNA Rekombinan

D. Rekayasa genetika
 Memanipulasi sifat MH untuk menghasilkan sifat yang diinginkan
1. Transplantasi Inti: memindahkan inti dari sel yg satu ke sel yg lain agar b) Hormon insulin
menghasilkan individu baru yg memiliki sifat sesuai dg inti yg diterimanya
E. Bayi Tabung

F. Dampak negatif bioteknologi

 Menciptakan mikroorganisme patogen baru
 Makakanan mengandung protein baru bersifat toksik
 Munculnya tanaman supergulma
 Resiko tinggi organisme hasil kloning
 Penyebaran bakteri strain secara liar
 Erosi plasma ntfah
 Terganggunya keseimbangan ekosistem
 Penyalahgunaan senjata biologis