i

DAFTAR ISI

DAFTAR ISI............................................................................................................i
BAB 1. PENDAHULUAN.....................................................................................1
1.1 Latar Belakang..............................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah........................................................................................2
1.3 Tujuan............................................................................................................2
1.4 Luaran Yang Diharapkan............................................................................2
1.5 Manfaat Kegiatan.........................................................................................2
BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA..........................................3
2.1 Analisa Produk.............................................................................................3
2.2 Analisa Pemasaran.......................................................................................4
2.3 Perhitungan Ekonomi..................................................................................4
BAB 3. METODE PELAKSANAAN...................................................................7
3.1 Tahap Persiapan...........................................................................................7
3.2 Proses Produksi.............................................................................................7
3.3 Proses Pemasaran.........................................................................................7
3.4 Pasca Produksi..............................................................................................8
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN.....................................................8
4.1 Anggaran Biaya............................................................................................8
4.2 Jadwal Kegiatan............................................................................................8
LAMPIRAN............................................................................................................9
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pendamping..........................10
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan.......................................................19
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas...............20
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana.................................................21
 1

BAB 1. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Indonesia adalah negara dengan lahan perhutanan yang luas dan dikaruniai
tanah yang subur sebagai tempat untuk berkembangnya berbagai macam jenis
tumbuhan yang mempunyai cadangan makanan berbentuk buah. Contohnya
adalah buah-buahan yang dikonsumsi sehari-hari. Keberagaman buah-buahan ini
memicu kreatifitas masyarakat untuk mengolahnya menjadi produk olahan. Salah
satu wujud olahan dari buah-buahan yang modern dikala ini merupakan salad
buah. Salad buah merupakan makanan kaya gizi perpaduan dari susu, keju, serta
buah-buahan. Kandungan gizi yang sangat besar ini menjadikan salad buah salah
satu jenis makanan yang menyehatkan dan memiliki rasa yang nikmat.

Berdasarkan Riskesdas 2013, anjuran untuk mengonsumsi sayur dan buah–

buahan adalah minimal 5 porsi/hari. Namun, proporsi kurangnya makan sayur dan
buah di Indonesia sangat tinggi, yakni 93,6%. Sepuluh pesan pedoman gizi
seimbang di Indonesia menganjurkan untuk banyak mengonsumsi sayur dan
buah-buahan. Dengan mengonsumsi sayur dan buah-buahan setiap hari, maka
dapat mengurangi risiko penyakit kronis seperti penyakit jantung koroner,
beberapa jenis kanker, diabetes, stroke, serta mengurangi risiko obesitas (Buijsse
et al. 2009).

Konsumsi makanan yang kurang sehat, tinggi kalori, tanpa disertai dengan
makan sayur dan buah yang cukup sebagai sumber serat dan mineral dapat
mengakibatkan kelebihan berat badan atau obesitas pada anak-anak. Anak yang
makan lebih banyak sayur dan buah memiliki risiko yang rendah terkena penyakit
stroke dan hipertensi di usia dewasa (Ratu 2011).

Selain itu, ditengah masa pandemi virus Corona seperti ini, mengonsumi buah
sangat bermanfaat untuk meningkatkan imunitas tubuh. Masyarakat perlu
memakan buah-buahan dengan kandungan gizi dan vitamin yang cukup agar virus
sulit untuk masuk ke dalam tubuh. Buah dikenal sebagai sumber vitamin dan
mineral yang baik. Buah juga sumber penting dari banyak nutrisi, termasuk
kalium, serat, vitamin C dan folat (asam folat).

Berangkat dari keadaaan ini, kami memiliki ide untuk membuat sebuah
kuliner dengan kandungan gizi tinggi dan rasa yang enak. kami menamakan
produk ini “SALADAY’S“ dengan harapan dapat mendorong minat masyarakat
untuk menyukai buah dengan cara yang berbeda dan mengajak masyarakat untuk
mengonsumsi makanan yang sehat dan bergizi di masa pandemi ini.
 2

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan uraian diatas, dapat dirumuskan permasalahan, yaitu:
1. Bagaimana kandungan gizi salad buah sebagai makanan sehat?
2. Bagaimana cara mengenalkan salad buah sebagai makanan sehat di tengah
masyarakat?
3. Bagaimana manfaat mengonsumsi salad buah setiap hari?
4. Bagaimana cara salad buah menjadi peluang usaha?

1.3 Tujuan
Tujuan dalam pelaksanaan program kewirausahaan ini adalah sebagai berikut:
1. Mengetahui kandungan gizi pada salad buah
2. Mengetahui cara mengenalkan salad buah sebagai makanan sehat di tenga
h masyarakat.
3. Mengetahui manfaat mengonsumsi salad buah setiap ari.
4. Mengetahui peluang usaha pada salad buah.

1.4 Luaran Yang Diharapkan

Luaran yang diharapkan dari kegiatan kewirausahaan ini antara lain:
1. Dapat mengajak masyarakat untuk mengkonsumsi makanan yang sehat
dan bergizi.
2. Terciptanya produk salad buah yang di pasaran.
3. Menciptakan peluang usaha bagi para pebisnis kuliner dan masyarakat
yang bergerak disektor ekonomi
4. Meningkatkan kreativitas inovatif mahasiswa dan masyarakat dalam
bereksperimen dan menghasilkan hasil karya yang bermanfaat.

1.5 Manfaat Kegitan

Manfaat usaha produk salad buah ini yaitu:
1. Menambah wawasan mahasiswa dalam berwirausaha.
2. Sebagai pengembangan kreativitas usaha salad buah yang telah ada.
3. Mengolah buah-buahan menjadi makanan yang sehat dan bergizi.
4. Menjadikan masyarakat hidup sehat dengan makanan yang bergizi
5. Memberikan penghasilan tambahan bagi masyarakat yang memulai usaha
salad buah.
 3

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Analisa Produk

Salad adalah campuran dari sayuran hijau segar, buah, daging, unggas dan
ikan yang dihidangkan bersama saus salad. Salad buah adalah campuran saus dan
buah-buahan yang dipotong dadu atau sesuai selera yang menjadi makanan
alternatif yang menyehatkan. Tiga kombinasi buah-buahan dalam produk ini
adalah buah naga (Hylocereus polyrhizus), Apel (Malus domestica), dan buah
anggur (Vitis vinivera) ( Dwi Djelantik, 1999).
Buah naga (Hylocereus polyrhizus) memiliki kandungan zat yang berperan
untuk menurunkan kadar kolesterol total darah, seperti senyawa antioksidan
(fenol, flavonoid, vitamin C dan betasianin), vitamin B3 (niasin), serat, MUFA
(Monounsaturated Fatty Acid), dan Polyunsaturated Fatty Acid (Pareira 2010).
Apel (Malus domestica) memiliki kandungan berupa zat berguna bagi
tubuh manusia diantaranya pektin (sejenis serat), quersetin (bahan anti kanker dan
anti radang) serta vitamin C yang tinggi. Manfaat dari buah apel (Malus
domestica) diantaranya untuk menurunkan kolesterol dalam darah, penstabil gula
darah, penurun tekanan darah, agen anti kanker, dan untuk program diet
(Subagyo, 2010).
Anggur (Vitis vinivera) mempunyai nilai gizi yang baik seperti vitamin,
mineral, karbohidrat dan senyawa fitokimia. Polifenol dari buah anggur berguna
untuk menghambat penyakit jantung, kanker, mengurangi oksidasi plasma dan
memperlambat penuaan. Selain itu, anggur juga mempunyai efek antioksidan,
antikanker, antiinflamasi, antiaging dan antimikroba (Xia et al., 2010).
Konsumsi buah-buahan segar yang kaya akan vitamin, mineral, serat dan
air dapat mengurangi risiko penyakit kronis seperti penyakit jantung koroner,
beberapa jenis kanker (Hung et al. 2004), diabetes (Liu et al. 2004), dan stroke,
mengurangi risiko obesitas (Buijsse et al. 2009), serta melancarkan pembersihan
sendiri pada gigi (Johnsen, 2003).
Komponen salad buah lainnya dalah saus salad. Saus salad merupakan
campuran beberapa bahan seperti yogurt, susu, dan keju yang dihidangkan
bersama dengan kombinasi tiga buah diatas, baik itu dicampur maupun
dihidangkan terpisah. Saus salad memiliki rasa yang kecut dan tajam (Karmila,
dkk, 2018).
Oleh karena itu, banyak sekali orang-orang yang mengkonsumsi buah
buahan untuk dijadikan salad buah, karena selain menyegarkan dimulut dan
tentunya kaya akan manfaat. Berbagai inovasi mengonsumsi buah didapatkan agar
orang orang tertarik untuk mengonsumsi buah-buahan dan tidak bosan dengan
cara konsumsi buah yang sebelumnya dilakukan. Perpaduan antara buah dan saus
yang disatukan dalam satu tempat membuat makanan ini menjadi makanan
 4

popular di semua kalangan. Dengan adanya inovasi tersebut dapat meningkatkan

minat konsumen untuk mengkonsumsi salad buah, menciptakan kepuasan tamu,
menarik pasar serta dapat menjadikan sebagai referensi agar masyarakat dapat
berkembang di bidang kuliner.

2.2 Analisa Pemasaran

Analisis Swot
1. Strength (kekuatan)

 Memiliki SDM dengan etos kerja yang baik.

 Harga produk ekonomis dan higienis

 Inovasi rasa yang berbeda dengan produk lainya.

2. Weakness (kelemahan)

 Harga bahan baku yang tidak stabil.

3. Opportunity (peluang/kesempatan)

 Tempat yang strategis dalam penjualan

 Budaya masyarakat yang konsumtif

4. Threat ( hambatan)

 Banyaknya kompetitor yang bergerak dibidang yang sama

Pemasaran Online
Di masa pandemi ini sangat cocok untuk mempromosikan produk salad
buah ini melalui media sosial (instagram, facebook, twitter, dan whatsapp)

Pemasaran Offline
Kami juga akan mempromosikan secara langsung kepada masyarakat
dengan mengadakan free tester untuk mencoba produk salad buah oleh beberapa
mahasiswa. Selanjutnya, produk akan dipasarkan ke berbagai toko di sekitar kami.
Pengenalan produk juga akan dilakukan melalui brosur di design dengan
sedemikian rupa dan berisi informasi tentang gambaran produk.

2.3 Perhitungan Ekonomi

Biaya Fixed Cost selama 1 bulan
No Material Justifikasi Kuantitas Harga Satu Jumlah (Rp)
Pemakaian an (Rp)
1. Wadah cetakan Jelly Alat utama 2 15.000 30.000
2. Kompor gas satu set Alat utama 1 350.000 350.000
 5

3. Tabung gas 12 kg Alat utama 1 180.000 180.000

4. Kulkas Alat utama 1 2.000.000 2.000.000
6. Pisau Alat utama 1 10.000 10.000
7. Talenan Alat utama 2 20.000 40.000
8. Sendok salad (tongs) Alat utama 3 20.000 60.000
9. Mangkok salad buah Alat utama 20 10.000 200.000
10. Sendok dan garpu Alat utama 20 10.000 200.000
11. Pemarut keju Alat utama 1 7.000 7.000
12. Transportasi Sarana berpi 3 20.000 60.000
ndah tempat
13. Listrik Alat utama 100.000
Total Anggaran (Rp) 3.237.000

Biaya variabel selama 1 bulan

No. Material Justifikasi P Kuantitas Harga satu Jumlah (Rp)
emakaian an (Rp)
1. Buah naga Bahan utama 15 buah 12.000 180.000
2. Buah apel Bahan utama 15 buah 12.000 180.000
3. Buah Anggur Bahan utama 1 kg 100.000 100.000
4. Keju Bahan utama 3 pcs 18.000 54.000
5. mayones Bahan utama 5 pcs 8.000 40.000
6. Kemasan Bahan utama 20 pcs 500 10.000
7. Jelly Bahan utama 4 pcs 8.000 32.000
8. Yougurt Bahan utama 4 pcs 10.000 40.000
9. Membuat label Publikasi 20 pcs 500 10.000
10. Susu kental manis Bahan utama 3 kaleng 10.000 30.000
11. Susu cair Bahan utama 3 pcs 18.000 54.000
Total Anggaran (Rp) 730.000

Omset = Uang Masuk Penjualan

HPP = 1 X PRODUKSI
No. Material Kuantitas Harga
1. Buah naga 3 buah 36.000
2. Buah apel 3 buah 36.000
3. Buah anggur 500 gram 25.000
4. Mayones 1 pcs 8.000
5. Keju 2 pcs 16.000
6. Jelly 1 pcs 8.000
7. Yougurt 1 pcs 10.000
8. Susu kental manis 1 pcs 18.000
9. Paper bag 20 pcs 200.000
10. Honor 3 orang 50.000
 6

Total = Rp 407.000
hpp/package 10.000
hpp/pcs 5.000
Harga jual 25.000

Target produksi selama 1 bulan

Brand Jumlah pcs Total
Probiotik 300 7.500.000

Perhitungan omset
Probiotik
= harga per pac x target penjualan (pcg.) x 3 bulan
= Rp. 25.000 x 300 pcg. x 1 bulan
= Rp. 7.500.000,-

Penghasilan kotor
= Total omset – biaya tetap
= Rp. 7.500.000 – Rp 3.237.000,-
= Rp. 4.263.000,-

Penghasilan bersih
= total omset – (biaya tetap + biaya variable /1 bulan)
= Rp. 7.500.000 – (Rp. 3.237.000,- + Rp. 730.000,-)
= Rp. 7.500.000 - (3.967.000)
= Rp 3.533.000

BEP
Biaya Tetap 3. 237 . 000 3 .237 . 000
= = =1 .147 . 870
biaya var iabel 730. 000 1−29 , 2
1− 1−
h arg a jual 25. 000

Biaya Modal Usaha

= Biaya Produksi : (Omset-BEP)
= 3.967.000 : (7.500.000 – 1.147.870)
= 3.967.000 : (6.353.000)
= ±1,601.462
 7

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

3.1 Tahap Persiapan

3.1.1. Pembentukan Konsep

Pada tahap ini dilakukan pembentukan konsep dalam membuat sebuah
inovasi Salad buah dengan menggunakan kombinasi tiga jenis varian buah,
yaitu buah naga (Hylocereus undatus), Apel (Malus domestica), dan anggur
(Vitis vinivera).
3.1.2. Konsultasi Dosen
Konsultasi pada dosen pembimbing dilakukan pada awal sebelum proposal
dibuat dan setelah proposal buat yaitu pada saat pembentukan konsep matang
dan tertuang dalam wujud proposal.
3.1.3. Quality Control
Menguji salad buah setelah dilakukan percobaan dalam pembuatan agar
diketahui apakah Produk yang dihasilkan layak untuk dikonsumsi dan sesuai
dengan harapan.

3.2 Proses Produksi

Tahapan produksi merupakan tahapan inti dari kewirausahaan. Tahapan
produksi yang kami lakukan antara lain : pengadaan bahan baku, kegiatan
pengolahan dan pembuatan produk, kegiatan pengemasan dan pengepakan, serta
kegiatan distribusi kepada konsumen.

3.3 Proses Pemasaran

Salad buah merupakan makanan sehat dan bergizi, yang mempunyai
peluang usaha yang cukup baik pada zaman pandemi sekarang ini. Strategi
Penjualan dan Pemasaran Promosi produk akan dilakukan melalui media sosial
(instagram, facebook, twitter, dan whatsapp) dan secara langsung kepada
masyarakat dengan mengadakan free tester untuk mencoba produk in. Produk ini
akan ditawarkan kepada masyarakat lingkungan sekitar untuk semua kalangan dan
ditawarkan kepada mahasiswa Universitas Negeri Jakarta sehingga produk dapat
tersebar luas.

Selanjutnya, produk akan dipasarkan ke berbagai toko di sekitar.

Pengenalan produk juga akan dilakukan melalui brosur di design dengan
sedemikian rupa dan berisi informasi tentang gambaran produk.

Dalam penjualan dan pemasaran produk ini, ada beberapa strategi yang digunakan
yaitu :

a. Menetapkan harga yang relatif murah pada saat promosi agar msayarakat
dapat tertarik dengan produk.
 8

b. Tempat penjualan yang strategis.

c. Melakukan pelayanan yang terbaik yaitu dengan menerapkan pelayanan
prima, sopan dan ramah.
d. Memenuhi kepuasan dan permintaan konsumen.

Sistem penjualan yang digunakan dalam penjualan produk ini adalah sistem
penjualan secara langsung dan sistem penjualan secara tidak langsung. Sistem
penjualan secara langsung dilakukan dengan cara kami langsung berjualan kepada
konsumen, melalui pesanan lewat telepon ataupun berjualan online melalui media
sosial seperti facebook,twitter, dan instagram. sistem penjualan tidak langsung
dilakukan dengan cara menitipkan produk makanan kami disetiap warung, toko,
ataupun pengecer.
3.4 Pasca Produksi
Pasca produksi merupakan tahap akhir yang dilakukan. Dengan mencatat
semua laporan kegiatan dari awal produk di buat sampai akhirr produk setelah
sipasarkan. Hal ini dimaksudnkan untuk mengetahui rangkaian kegiatan usaha
dan seberapa besar laba yang didapatkan. Dengan cara ini dapat mempermudah
pembuatan evaluasi secara akurat.

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Tabel 1. Rancangan Biaya

No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1. Perlengkapan yang diperlukan 3.150.000
2. Biaya Habis Pakai 2.000.000
3. Perjalanan 2.000.000
4. Lain – lain 500.000
Jumlah 7.650.0000

4.2 Jadwal Kegiatan

Tabel 2. Jadwal Kegiatan

No Kegiatan Bulan 1 Bulan 2 Bulan 3 Bulan 4 Bulan 5

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1. Persiapan
Persiapan te
mpat
Persiapan ba
han
 9

Persiapan Per
alatan
2. Pelaksanaan
Pembuatan S
alad Buah
Promosi
3. Pemasaran

DAFTAR PUSTAKA

Almatsier, 2005. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.

Achmad. (2004). Penetapan Baku Mutu Lingkungan. Jakarta: PT Bumi Aksara.

Arifah, dkk. (2019). Potensi Buah Apel (Malus domestica) dalam Mengatasi
Penyakit Asma. Proceeding of Biology Education. 3(1):208-212.

Candra, Cyntia, dkk. (2017). Perancangan Mebel Multifungsi untuk “Daily

Treats” Surabaya. Jurnal Intra. 5(2). 322-331.

Kamaila, Kurniawati, dkk. (2018). Daya Terima Konsumen pada Inovasi Salad
Buah Berbasis Sour N Spices Asian Dressing. e-Proceeding of Applied Science.
4(3): 2306-2311.

Susilo, Anto. 2012. Simulasi Gerak Harmonik Sederhana dan Osilasi Teredam
pada Cassy-E 524000. Indonesian Journal of Applied Physics. 2(2):124.

Yanto, Nopri, dkk. (2020). Hubungan Konsumsi Buah dan Sayur dengan
Kejadian Gizi Lebih pada Tenaga Kesehatan dan Tenaga Non Kesehatan. Jurnal
Ners. 4(2):1-10.
 10

LAMPIRAN - LAMPIRAN

Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pendamping

1. Biodata Ketua Tim
A. Identitas Diri

1. Nama Lengkap Fanisa Rahma

2. Jenis Kelamin Perempuan

3. Program Studi Pendidikan Biologi

4. NIM 1304620021

5. Tempat dan tanggal lahir Jakarta, 10 September 2001

6. Email fanisar63@gmail.com

7. Nomor Telepon 08978136400

B. Kegiatan Kemahasiswaan yang sedang/pernah diikuti

No Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat

.

1. Pengenalan Kehidupan Peserta 14-18 September

Kampus Mahasiswa Baru 2020, (Zoom
(PKKMB) 2020 Conference)

2. Cakrawala Biologi 2020 Peserta 24 Oktober 2020,

(Zoom Conference)

3. Kalahari 2020 Panitia (Danspor) 29 November 2020,

(Zoom Conference)

4. Pengenalan Kelompok Peserta 28 November 2020,

Studi (Zoom Conference)
 11

C. Penghargaan yang Pernah Diterima

No Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Tahun
. Penghargaan
1. Juara 2 Tournament Kepala Kepolisian RI 2018
Taekwondo Kapolri Cup
2. Juara 1 Indonesian Asian President of 2019 2019
Taekwondo Hanmadang Indonesia Asian
Hanmadang. President
of
KukkiwonTaekwondo
World Taekwondo
Headquarters

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. 
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-GT.

Jakarta, 20 Desember 2020

Pengusul

(Fanis Rahma)

2. Biodata Anggota 1

A. Identitas Diri

1. Nama Lengkap Meiza Nurazizah

2. Jenis Kelamin Perempuan

3. Program Studi Pendidikan Biologi

4. NIM 1304620073

5. Tempat dan tanggal lahir Subang, 10 Mei 2002

 12

6. Email nurazizahmeiza@gmail.com

7. Nomor Telepon 085295588380

B. Kegiatan Kemahasiswaan yang sedang/pernah diikuti

No. Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat

1. Pengenalan Kehidupan Peserta 14-18 September

Kampus Mahasiswa Baru 2020, (Zoom
(PKKMB) 2020 Conference)

2. Cakrawala Biologi 2020 Peserta 24 Oktober 2020,

(Zoom Conference)

3. Kalahari 2020 Panitia (HPD) 29 November 2020,

(Zoom Conference)

4. Pengenalan Kelompok Peserta 28 November 2020,

Studi (Zoom Conference)

C. Penghargaan yang Pernah Diterima

No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Tahun
Penghargaan
1. Juara 2 Lomba Cepat UNSIKA 2018
Tepat Biologi UNSIKA
2018

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-K.

Jakarta, Tanggal Bulan 2021

Pengusul
 13

(Meiza Nurazizah)

3. Biodata Anggota 2
A. Identitas Diri

1. Nama Lengkap Fina Fauziyah

2. Jenis Kelamin Perempuan

3. Program Studi Pendidikan Biologi

4. NIM 1304620025

5. Tempat dan tanggal lahir Gresik, 04 Februari 2002

6. Email finafauziyah97@gmail.com

7. Nomor Telepon 085722059734

B. Kegiatan Kemahasiswaan yang sedang/pernah diikuti

No. Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat

1. Pengenalan Kehidupan Peserta 14-18 September

Kampus Mahasiswa 2020, (Zoom
Baru (PKKMB) 2020 Conference)

2. Cakrawala Biologi 2020 Peserta 24 Oktober 2020,

(Zoom Conference)

3. Kalahari 2020 Panitia (Logistik) 29 November 2020,

(Zoom Conference)

4. Pengenalan Kelompok Peserta 28 November 2020,

 14

Studi (Zoom Conference)

C. Penghargaan yang Pernah Diterima

No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Tahun
Penghargaan
- - - -

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-K.

Jakarta, 20 Desember 2020

Pengusul

(Fina Fauziyah)

4. Biodata Dosen Pendamping

A. Identitas Diri

1. Nama Lengkap Dr.Ir.Ridawati, M.Si

(dengan gelar)

2. Jenis Kelamin Perempuan

3. Program Studi Pendidikan Vakosional Seni Kuliner

4. NIDK 197012181997022001

5. Tempat dan tanggal Jakarta, 18 Desember 1970

 15

lahir

6. Alamat Email ridawati.sesil@gamil.com

7. Nomor telepon/Hp 082297949091

B. Riwayat Pendidikan

Gelar Akademik Sarjana S2/Magister S3/Doktor

Nama Institusi Institut Pertanian Institut Pertanian Institut

Bogor Bogor Pertanian Bogor

Jurusan/Prodi Teknologi Ilmu pangan Ilmu Pangan

Pangan dan Gizi

Tahun Lulus 1993 2003 2011

C. Rekam Jejak Tri Dharma PT

C.1. Pendidikan/Pengajaran

NO. Jenjang Mata Kuliah Instansi Tahun

1. S1 Analisa Bahan Makanan PS Pend.Tata Boga 1997-2010
UNJ
2. S1 Biokimia PS Pend.Tata Boga 1997-2001
UNJ
3. S1 Kimia Makanan PS Pend.Tata Boga 1997-2010
UNJ
4. S1 Mikrobiologi Pengolahan PS Pend.Tata Boga 1997-Sekarang
dan Keamanan Pangan UNJ
5. S1 Metode Penelitian Pangan PS Pend.Tata Boga 2003-2007
dan Gizi UNJ
6. S1 Teknik Penulisan Ilmiah PS Pend.Tata Boga 2008
UNJ
7. S1 Penilaian Kualitas Makanan PS Pend.Tata Boga 2008-2014
UNJ
8. S1 Pengemasan dan Label PS Pend.Tata Boga 2010-2016
 16

Makanan UNJ
9. S1 Kimia Dasar PS Pend.Tata Boga 2010-sekarang
UNJ
10. S1 Bahan Toksik dalam PS Pend.Tata Boga 2012-2014
Maknan UNJ
11. S1 Pangan fungsional PS Pend.Tata Boga 2013-sekarang
UNJ
12. S1 Penilaian Organoleptik PS Pend.Tata Boga 2015-sekarang
UNJ
13. S1 Teknologi Pengemasan dan PS Pend.Tata Boga 2016-2018
Labeling UNJ
14. S1 Ilmu Bahan Makanan PS Pend.Tata Boga 1997-2014
UNJ
15. S1 Toksikan dan Zat Anti Gizi PS Pend.Tata Boga 2010-2012
Makanan UNJ
16. S1 Kimia Dasar PS Rekayasa 2019-sekarang
Keselamatan
Kebakaran UNJ
17. S1 Kimia Teknik PS Rekayasa 2019-sekarang
Keselamatan
Kebakaran UNJ
18. S1 Praktikum Kimia Dasar PS Rekayasa 2019-sekarang
Keselamatan
Kebakaran UNJ
19. S1 Fisika Dasar PS Pend.Tata Boga 1997-sekarang
UNJ
20. S2 Makanan Sehat 2014-2016
21. D3 Teknologi Snack Kering D3 Tata Boga UNJ 2012
22. D3 Teknologi Bumbu dan D3 Tata Boga UNJ 2012-sekarang
Rempah
23. D3 Teknologi Permen dan D3 Tata Boga UNJ 2012-2017
Cokelat
24. D3 Teknologi Minuman D3 Tata Boga UNJ 2014-sekarang
25. D3 Teknologi Pengolahan D3 Tata Boga UNJ 2014-sekarang
Hewani Nabati
26. D3 Teknologi Pengawetan D3 Tata Boga UNJ 2014
Pangan
27. D3/S1 Pendidikan Pancasila MKU UNJ 2017-sekarang
28. D3/S1 Bahasa Indonesia MKU UNJ 2017-sekarang

C.2. Penelitian
 17

No Judul Penelitian Penyandang Dana Tahun

.

1. Pembuatan Angkak DIPA BLU FT UNJ 2020

Menggunakan Media Variasi
Beras dan Bubuk Sari Angkak
dengan Metode Foam Mat
Drying serta Pemanfaatannya
Menjadi Minuman Fungsiona

2. Formulasi Minuman Kemenristek Dikti 2019

Fungsional Dari Daun Pisang
Batu (Musa Balbisiana Call)

3. Aplikasi Omics Pada Produk Kemenristek Dikti 2019

Fermentasi Asli Indonesia:
Upaya Standarisasi Dan
Pengembangan Industri Pangan
Indonesia Untuk Bersaing Di
Kancah Internasional

4. Kultivasi Dan Produksi Isolat Kemenristek Dikti 2019

Saccharomyces cereviceae
Asal Buah Ciremai
(Phyllanthus acidus) Dan
Mentimun (Cucurmis sativus
L) Serta Penggunaannya
Sebagai Ragi Pada Pembuatan
Produk Roti

5. Penerimaan Konsumen DIPA BLU FT UNJ 2019

Terhadap Hasil Formulasi
Marzipan Kacang Hijau Instan
Sebagai Bahan Dekorasi Kue

6. Formulasi Minuman Kemenristek Dikti 2018

Fungsional Dari Daun Pisang
Batu (Musa Balbisiana Call)

7. Kultivasi Dan Produksi Isolat Kemenristek Dikti 2018

 18

Saccharomyces cereviceae
Asal Buah Ciremai
(Phyllanthus acidus) Dan
Mentimun (Cucurmis sativus
L) Serta Penggunaannya
Sebagai Ragi Pada Pembuatan
Produk Roti

8. Pengembangan Tepung Beras DIPA BLU FT UNJ 2017

Warna dan Aplikasinya pada
Produk Makanan

9. Kultivasi dan Produksi Isolat DIPA BLU FT UNJ 2017

Saccharomyces cerevisea Asal
Buah Ceremai (Phillanthus
acidus) dan Mentimun
(Cucumis sativus) serta
Penggunaannya sebagai Ragi
pada Pembuatan Produk Roti

C.3. Pengabdian Kepada Masyarakat

No Judul Pengabdian Kepada Masyarakat Penyandang Dana Tahun

.

Pelatihan Pengolahan Bubuk Sari DIPA BLU FT 2020

Buah dalam Kemasan bagi Masyarakat UNJ
Benda Baru, Pamulang, Tangerang
Selatan

Pelatihan Pengolahan dan Pengemasan DIPA BLU FT 2019

Tempe Kering Cokelat Bagi Ibu-Ibu UNJ
Pkk Di Desa Jampang Kecamatan
Kemang Bogor

Pelatihan Pembuatan Minuman Serbuk DIPA BLU FT 2018

Kunyit Asam Bagi Masyarakat UNJ
Kelurahan Benda Baru, Kecamatan
 19

Pamulang, Tangerang Selatan

Pelatihan Pembuatan Kemasan dan DIPA BLU FT 2017

Label Makanan Bagi Pelaku Usaha UNJ
Makanan di Desa Jampang,
Kecamatan Kemang, Kabupaten Bogor

Pelatihan Pembuatan Saos Buah DIPA BLU FT 2016

Pisang Bagi Tutor Paud di Kecamatan UNJ
Makasar Jakarta Timur

Penerapan Teknologi Tepat Guna DIPA BLU FT 2015

Pengolahan Jagung Manis Menjadi UNJ
Produk Pangan Tinggi Serat Pada
Tutor Paud di Kecamatan Makasar
Jakarta Timur

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-K.

Jakarta, 20 Desember 2020

Dosen Pendam ping

(Dr.Ir.Ridawati, M.Si)
 20

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Jenis Perlengkapan Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp)
Wadah cetakan Jelly 2 15.000 30.000
Kompor gas satu set 1 350.000 350.000
Tabungan gas 12 Kg 1 180.000 180.000
Kulkas 1 2.000.000 2.000.000
Pisau 1 10.000 10.000
Talenan 2 20.000 40.000
Sendok salad buah 3 20.000 60.000
(tongs)
Mangkok salad buah 20 10.000 200.000
Pemarut keju 1 7.000 7.000
Sendok dan garpu 20 10.000 200.000
Kemasan 20 500 10.000
SUBTOTAL(Rp) 3.087.000
2. Bahan Habis Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp)
Buah naga 15 buah 12.000 180.000
Buah apel 15 buah 12.000 180.000
Buah anggur 1 kg 100.000 100.000
Keju 3 pcs 18.000 54.000
mayones 5 pcs 8.000 40.000
Jelly 4 pcs 8.000 32.000
Yougurt 4 pcs 10.000 40.000
Susu kental manis 3 kaleng 10.000 30.000
Susu cair 3 pcs 18.000 54.000
Membuat lebel 20 pcs 500 10.000
SUBTOTAL (Rp) 720.000
3. Perjalanan Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp)
Transportasi pengadaan 1.000.000
Bahan Baku (Bolak-
balik)
Transportasi Penjualan 1.000.000
SUBTOTAL (Rp) 2.000.000
4. Lain-lain Volume Harga Satuan(Rp) Nilai (Rp)
Cetak brosur 100 lembar 1.000 100.000
Administrasi 150.000
Laporan 300.000
SUBTOTAL (Rp) 550.000
TOTAL 1+2+3+4 (Rp) 6.357.000
Terbilang: Enam Juta Tiga Ratus Lima Puluh Tujuh Ribu Rupiah

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas

 21

No Nama/NIM Program Bidang Alokasi Uraian Tugas

Studi Ilmu Waktu
(jam
/minggu)

1. Fanisa Rahma / Pendidikan Pendidikan 32 jam/ Penanggug

1304620021 Biologi Biologi minggu jawab,
Analisa
Pemasaran,
Proses
Pemasaran
Produksi.

2. Meiza Nurazizah / Pendidikan Pendidikan 32 jam/ Penanggung

1304620073 Biologi Biologi minggu jawab analisa
produk, tahap
persiapan
proses
produksi, dan
pasca
produksi, dan
evaluasi
kegiatan.

3. Fina Fauziyah/ Pendidikan Pendidikan 32 jam/ Penanggung

1304620025 Biologi Biologi minggu jawab
perhitungan
ekonomi,
anggaran
biaya, jadwal
kegiatan dan
justifikasi
anggaran
kegiatan.
 22

Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA FAKULTAS MATEMATIKA
DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
Kampus A, Gedung Hasjim Asj’arie Rawangun, Jakarta Timur 13220
Telp/Fax : (021) 4894909, 08111937664, 08111511664 Email : dekanfmipa@unj.ac.id

Yang bertanda di bawah ini :

Nama : Fanisa Rahma

NIM : 1304620021
Program Studi : Pendidikan Biologi
Fakultas : Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam

Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM-K dengan judul proposal Kombinasi
Salad dari Tiga Varian Buah sebagai Konsep Bisnis Makanan Sehat diusulkan
untuk tahun anggaran 2021 bersifat orisinil dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau
sumber dana lain.
Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya
bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan
seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan sebenar-benarnya.

Jakarta, 20 Desember 2020

Dosen Pembimbing, Ketua Tim PKM-K

Dr.Ir. Ridawati, M.Si. Fanisa Rahma

NIP. 197012181997022001 NIM. 1304620021

Mengetahui, Wakil Dekan Bidang Kemahasiswaan dan Alumni

Dr. Hadi Nasbey, S.Pd., M.Si

NIP. 197909162005011004
23