YAYASAN PENDIDIKAN KRISTEN DI TANAH PAPUA

SMA YPK TABERNAKEL NABIRE

Alamat : Jln. Kusuma Bangsa Oyehe Telp. (0984) 21312 PO.BOX 191 Kode Pos 98816 Nabire
Email : smatabnabire@yahoo.co.idNSS : 304250901003 NPSN : 60301902

Soal Ujian Akhir Semester Genap

Kelas XII MIA, IIS, & IBB
Mata Pelajaran PKW
I. Soal Pilihan Ganda

1. Departemen kesehatan RI menyediakan bagi penduduk indonesia satu pedoman yang menentukan

masyarakat untuk memilih bahan-bahan makanan. Pedoman tersebut dikenal dengan . . .

a. 1 bergizi tinggi d. 4 sehat 4 sempurna

b. 2 murah meria e. 5 asal kenyang

c. Bermanfaat dan tepat guna

2. Padi-padian, kacang-kacangan, umbi-umbian dan jenis gula serta madu, tergolong jenis-jenis bahan

makan yang banyak mengandung . . .

a. Lemak nabati dan hewani d. Mineral dan protein

b. Palawija dan serangga e. Gula dan kacang-kacangan

c. Pati dan gula

3. Karbohidrat/zat hidrat arang diumpamakan “bensin” bagi tubuh. 1 gram karbohidrat akan

menghasilkan berapa kalori bagi tubuh manusia . . .

a. 1 kal d. 4 kal

b. 2 kal e. 5 kal

c. 3 kal

4. Kebutuhan karbohidrat dalam tubuh manusia tidak boleh lebih dari yang dibutuhkan oleh tubuh. Hal

ini disebabkan karena kelebihan karbohidrat dalam tubuh akan menjadi . . . .

a. Protein d. Vitamin

b. Lemak e. Zat besi

c. Mineral

5. Kata protein/zat putih telur berasal dari bahasa yunani yang diartikan . . .

a. Penting bagi hidup d. Segala yang hidup

b. Pertama dalam kehidupan e. Wajib dimakan

c. Yang terutama bagi tubuh

6. Pernyataan:

1) Sumber tenaga yang konsisten

2) Memelihara panas dalam tubuh

3) Menahan cairan asam sehingga tidak mudah lapar

 4) Melawan infeksi dan pendarahan

5) Pembekuan darah

Fungsi lemak ditunjukan oleh nomor . . .

a. 1,2,3 d. 3,4,5

b. 1,3,4 e. 2,3,4

c. 1,3,5

7. Pada anak usia 3-4 tahun kekurangan protein pada anak akan mengakibatkan menderita

a. Anemia d. Kwashiorkor

b. Beri-beri e. Naskunkor

c. Gondok

8. Pernyataan:

1) Membangun susunan tenunan baru pada anak

2) Membungkus organ-organ penting seperti jantung, paru-paru dan hati

3) Memlihara asam basa dalam darah

4) Penahan goncangan

Fungsi protein ditunjukan pada nomor . . .

a. 1 dan 2 d. 2 dan 4

b. 1 dan 3 e. 3 dan 4

c. 2 dan 3

9. Mentega, margarin dan lemak hewan berdasarkan jenisnya, dikatagorikan sebagai lemak . . .

a. Padat d. Mudah dicerna

b. Emulasi e. Basah

c. Cair

10. Kelebihan lemak akan merangsang tubuh menghasilkan kolesterol yang merupakan salah satu

penybab penyakit . . .

a. Jantung d. Darah tinggi

b. Hati e. Hepatitis

c. Paru-paru

11. Mineral lain paling banyak terdapat dalam tubuh yang berbentuk senyawa dengan fosfor di dalam

tulang dan gigi, berfungsi untuk memperkokoh tubuh, banyak terdapat pada susu, ikan teri dan daun

singkong. Mineral yang dimaksud adalah . . .

a. Belerang d. Yodium

b. Kalsium e. Sodium

c. Zeng
12. Akibat kekurangan ferium, manusia akan menderita . . .

a. Anemia, nafas pendek

b. Animia, jantung berdegup badan

c. Gondok, kemunduran mental

d. Nafsu makan hilang, beri-beri

e. Mudah lelah, kelebihan berat

13. Pernyataan:

1) Vitamin A 4) Vitamin D

2) Vitamin B 5) Vitamin E

3) Vitamin C 6) Vitamin K

Vitamin yang larut dalam lemak ditunjukan pada nomor . . .

a. 1,2,3 dan 5 d. 2,4,5 dan 6

b. 1,4,5 dan 6 e. 3,4,5 dan 6

c. 2,3,4 dan 5

14. Disebut juga vitamin pembeku darah, banyak terdapat sayur kol, slada dan bayam. Merupakan

vitamin yang dapat dihasilkan oleh tubuh dengan bantuan bakteri dalam usus.

Vitamin tersebut adalah vitamin . . .

a. A d. E

b. B e. K

c. C

15. Manusia membutuhkan air putih selain kebutuhan yang diperoleh dari jus, makan dan buah. Berapa

gelas air perhari yang dibutuhkan oleh pria dewasa . . .

a. 4-5 gelas d. 6-8 gelas

b. 5-7 gelas e. 9-10 gelas

c. 5-8 gelas

16. Wanita dewasa lebih banyak membutuhkan ferum bagi tubuh yaitu 12 mg/hari. Berapa miligram

ferum yang dibutuhkan oleh pria dewasa . . .

a. 7 mg d. 10 mg

b. 8 mg e. 11 mg

c. 9 mg

17. Yosua memiliki tinggi badan 170 cm, berapakah berat badan ideal yoshua . . .

a. 60,9 Kg d. 64 Kg

b. 62,5 Kg e. 70 Kg

c. 63 Kg
18. Berdasarkan keletakannya beras dibagi menjadi dua jenis, yaitu beras . . .
a. Biasa dan ketan d. Putih dan kuning

b. Dolok dan tawon e. Hitam dan putih

c. Murah dan mahal

19. Singkong jika dikomsumsi mentah dan dalam jumlah yang banyak akan mengakibatkan keracunan.

Racun tang terkandung dalam singkong disebut . . .

a. Asam kandis d. Asam manis

b. Asam jawa e. Asam hidrat

c. Asam asia

20. Macaroni, mie dan spagethi merupakan olahan dari . . .

a. Jagung d. Singkong

b. Tepung terigu e. Beras

c. Ketela

21. Proses memasak bahan makanan langsung di atas api disebut . . .

a. Membakar d. Barapen

b. Panggang e. Gorengan

c. Rebus

22. Untuk mengurangi rasa gatal pada bete sebelum dimasak bete tersebut dicuci/direndam dengan . . .

a. Gula d. Jeruk

b. Garam e. Vitsin

c. Cuka

23. Menu yang dipersiapkan untuk memenuhi unsur-unsur berikut ini, kecuali . . .

a. Tudak hanya mahal/murah tapi c. Bentuk tekstur hidangan seragam

harus mengandung unsur gizi d. Variasi bahan makanan berlainan

b. Kombinasi warna dan rasa

hidangan serasi

e. Cara pengolahan dan pemilihan bumbu yang bervariasi

24. Semua peralatan yang ditata diatas meja dinamakan.

a. Piranti makanan d. Piranti meja makan

b. Piranti hidangan e. Piranti-piranti

c. Piranti pelengkap

25. Gambar dibawah ini menunjukan peralatan yang membantu pengolahan bahan makan yang

disebut . . .

a. Mixer
 b. Blender

c. Rice cooker

d. Oven

e. Kompor

26. Gambar disamping menunjukan piranti . . .

a. Makan

b. Perlengkapan

c. Hidangan

d. Teh

e. Meja

27. Gambar nomor 2 berfungsi sebagai . . .

a. Tempat minum teh d. Tempat gula pasir

b. Tempat susu cair/cream e. Untuk minum teh

c. Untuk menghidangkan kopi/teh

28. Dugunakan sebagai alas meja makan untuk setiap orang, dapat terbuat dari bahan plastik, kertas,

dan lenin. Didesain dengan warna yang bermacam-macam ada yang menggunakan logo. Lenan

meja makan tersebut digolongkan sebagai . . .

a. Tabel cloth d. Tabel mats

b. Silince cloth e. Napkin

c. Sleep cloth

29. Terbuat dari kain tabel/kain flanel berguna untuk melapi si meja sebelum ditutup dengan tablak meja

agar permukaan meja tidak rusak kerena hidangan padas dan mengurangi bunyi pada saat

menghidangkan makanan. Lena meja makan tersebut berupa . . .

a. Moulton d. Table mats

b. Silince cloth e. Napkin

c. Sleep cloth

30. Waktu yang tepat untuk jamuan minum teh pada sore hari adalah waktu antara pukul . . .

a. 15.00-16.00 d. 18.00-19.00

b. 16.00-17.00 e. 18.30-19.00

c. 16.00-18.00
31. Penataan meja makan untuk kegiatan khusus dapat ditata dalam bentuk berikut, kecuali . . .

a. I d. S

b. U e. L

c. O

32. Pernyataan :

1) Tumis bumbu dan masukan sayur

2) Tuang minyak gorengan ke wajan

3) Potong-potong sayur

4) Siangi akar daun yang tua

5) Cuci sayur

6) Masak hingga matang

Langka-langka dalam menulis sayur ditunjukan pada nomor . . .

a. 1,2,3,4,5,6 d. 4,5,3,2,1,6

b. 2,1,3,5,4,6 e. 6,5,4,3,2,1

c. 3,4,5,2,1,6

33. Sayurang merupakan tanaman atau bagian tanaman yang biasa digunakan sebagai bahan makan.

Berdasasrkan jenisnya, labu siam, tomat, dan terong merupakan sayuran . . .

a. Batang d. Daun

b. Buah e. Akar

c. Bunga

34. Gambar di bawah ini menunjukann proses memasak dengan cara . . .

a. Mengukus

b. Merebus

c. Menumis

d. Menggoreng

e. Membakar

35. Gambar di bawah ini menunjukan proses masak dengan

cara . . .

a. Mengukus

b. Merebus

c. Menumis

d. Menggoreng

e. Membakar

36. Perhatikan gambar disamping merupakan alat bantu pengolahan roti dan kue berupa

a. Blender

b. Rice cooker
 c. Oven

d. Mixer

e. Spatula

37. Pernyataan :

1) Telur

2) Garam

3) Kapur siri

4) Soda kue

Bahan makan yang dapat membuat lembek perapuh bahan makan adalah . . .

a. 1 dan 2 d. 2 dan 3

b. 1 dan 3 e. 3 dan 4

c. 1 dan 4

38. Untuk mengurangi rasa amis ikan, kerang dan kepiting. Sebelum di kelola, harus direndam

dengan . . .

a. Air jeruk nipis, jahe d. Kunyit, jahe

b. Cuka, gula e. Garam, merica

c. Air jeruk manis, saga

39. Piring makan, sendok, garpu yang diletakan pada meja makan, diletakan tepat dihadapan kursi.

Jarak tepi meja dengan piring makan kurang lebih . . .

a. 1 cm d. 4 cm

b. 2 cm e. 5 cm

c. 3 cm

40. Yang tidak termasuk kegiatan khusus dalam perancanaan hidangan adalah . . .

a. Ulang tahun d. Hari besar agama

b. Pernikahan e. Rapat

c. Sarapan

II. ESSAY

1. Makan khas daerah adalah . . .

2. Bahan utama makan khas daerah adalah . . .

3. Faktor-faktor apakah yang perlu diperhatikan pada waktu menyusun menu ?

4. Sebutkan pengertian menu ?

5. Apakah tujuan memasak ?