PEDAGOGIK KEJURUAN

“Tugas Pertemuan 6“

Dosen :
Dr. Elida, M.Pd
Juliana Siregar, M.Pd

Nama :
Velia Nailulazmi ( 18075125 )

PRODI PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

JURUSAN ILMU KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN
UNIVERSITAS NEGERI PADANG
2020
 Contoh Desain Instruksional Dalam Pembelajaran Tata Boga

“Penyimpanan Bahan Pangan”

1. Menentukan topik dan tujuan instruksional umum

Topik:

 Penyimpanan pangan

Tujuan instruksional umum:

 Siswa mampu memahami klasifikasi bahan pangan serta cara penyimpanannya.

2. Karakteristik siswa

Berpikir kritis, kreatif dan inovatif.

3. Tujuan instruksional khusus

 Mengetahui dan memahami klasifikasi-klasifikasi pada bahan makanan, apakah
bahan-bahan makanan tersebut termasuk (bahan pangan hewani, bahan pangan
nabati, padi-padian, umbi-umbian, minyak dan lemak, buah biji berminyak,
kacang-kacangan, gula, sayur-sayuran, buah-buahan, bumbu dan rempah-rempah,
pewarna makanan alami, atau pewarna makanan buatan)
 Mahasiswa mampu memahami tata cara penyimpanan bahan makanan sesuai
klasifikasi makanan serta dapat diaplikasikan pada kehidupan sehari-hari.

4. Menentukan materi pembelajaran

 klasifikasi-klasifikasi pada bahan makanan, (bahan pangan hewani, bahan pangan
nabati, padi-padian, umbi-umbian, minyak dan lemak, buah biji berminyak, kacang-
kacangan, gula, sayur-sayuran, buah-buahan, bumbu dan rempah-rempah, pewarna
makanan alami, atau pewarna makanan buatan).
 Pengelompokkan Bahan Makanan, (1. Meat, Fish and Poultry, 2. Eggs and dairy
product, 3. Edible fats and oil (animal and vegetable), 4. Grain, fruit and vegetable,
dan 5. Beverages).
  Suhu penyimpanan bahan makanan sesuai spesifikasi yang berbeda dalam
penyimpanannya.

5. Pre tes
1) Apa yang dimaksud dengan penyimpanan pangan?
2) Apa saja klasifikasi dari bahan pangan?
3) Bagaimana cara penyimpanan bahan pangan sesuai pengelompokkannya?

6. Menentukan kegiatan belajar mengajar

1) Membuka pelajaran dengan memberi salam.
2) Dosen mengecek kehadiran mahasiswa di kelas.
3) Dosen mengajukan pertanyaan untuk mereview kembali materi pada pertemuan
sebelumnya.
4) Dosen menjelaskan materi selanjutnya dan memberi pertanyaan mengenai materi
yang dijelaskan.
5) Dosen mengklarifikasi setiap pendapat yang di jawab oleh mahasiswa.
6) Dosen menarik kesimpulan mengenai materi yang dijelaskan pada saat pertemuan.
7) Dosen memberikan tugas kepada mahasiswa sesuai materi yang telah dipelajari.

7. Soal evaluasi
1) Pengetahuan menyebutkan atau menjelaskan kembali.
 Apa yang dimaksud dengan penyimpanan pangan?

2) Pemahaman kemampuan memahami instruksi atau masalah,

menginterpretasikan dan menyatakan kembali dengan kata- kata sendiri
 Bagaimana menurut pendapat anda mengenai defenisi penyimpanan pangan?

3) Penerapan kemampuan menggunakan konsep dalam praktek.

 Apakah praktek penyimpanan pangan sesuai dengan materi dan dengan yang anda
praktekkan dirumah telah tepat dilakukan?