BUSSINNESS PLANN

“Nugget Ta-Pu Barokah”

Diajukan untuk memenuhi tugas akhir mata kuliah kewirausahaan

Dosen pengampu Putri Hervina Daulay S.Pd, MM

OLEH:

CINDY WULANDARI ( 0801182281 )

KHAIRUL UMAM PRAYOGI ( 0801183485 )

UMMU SALWA PANJAITAN ( 0801181098 )

PROGRAM STUDI ILMU KESEHATAN MASYARAKAT

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SUMATERA UTARA

2020/2021
 BAB I

PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG

Dewasa ini, bisnis kuliner menjadi salah satu bentuk bisnis yang menjanjikan.
Berbagai macam jenis makanan bermunculan dengan ragam kreatifitas yang menarik.
Makanan biasa dikreasikan menjadi makanan yang memiliki cita rasa dan nilai jual tinggi.
Salah satu makanan biasa yang sering kita temui adalah tahu dengan kandungan protein
yang tinggi. Namun, masyarakat mulai jenuh dengan bentuk dan rasa tahu yang biasa-
biasa saja, tidak adanya inovasi.

Untuk itu, diperlukan inovasi baru dalam mengolah tahu tersebut sehingga
penyajian tahu tidak monoton. Kami mencoba mengkreasikan tahu tersebut dengan
mengolah tahu menjadi nugget yang sehat, bergizi, serta bentuk yang mampu mengundang
selera. Kelebihan nugget yang kami buat adalah bentuk yang bervariasi terdiri dari tiga
bentuk yaitu, bulat, hati, bintang dan rasa tahu yang unik dikemas dalam bentuk nugget.

Alasan kami menawarkan produk ini adalah karena saat ini semakin banyak
masyarakat yang menderita kolesterol, kolesterol merupakan salah satu penyebab
kematian terbesar saat ini. Oleh karena itu masyarakat beralih pada makanan yang rendah
kolesterol seperti tahu. Namun masyarakat memandang tahu itu sebagai makanan yang
tidak menarik dari rasa maupun bentuknya. Padahal, begitu banyak manfaat yang
dikandung oleh tahu seperti menghambat proses penuaan dini, mengandung protein nabati,
dan mencegah kanker payudara. Disini kami membantu masyarakat untuk mencegah
maupun menimalisir resiko penyakit kolesterol.
B. Profil Usaha
Nama Usaha : Nugget Ta-Pu Barokah ( tahu putih )

Bidang Usaha : Produk Makanan

Alamat Usaha : Jln. Kutalimbaru No.7 Tuntungan 1

Pancur Batu

No Telp / Email : 083800723236 / Nuggetahuputihbarokah06@gmail.com

C. Nama dan Alamat Pemilik

Nama : Cindy Wulandari, Khairul Umam Prayogi, dan Ummu Salwa
Panjaitan
Jabatan : Pemilik ( Owner )

Alamat Rumah : Jln. Kutalimbaru No.7 Tuntungan 1

Pancur Batu

D. RANGKUMAN EKSEKUTIF

Bisnis kuliner adalah salah satu bisnis yang sangat digemari oleh masyarakat dan salah
satu bisnis yang sangat menjanjikan. Banyak jenis makanan yang sekarang dijual. Sangat
unik-unik sekali. sehingga membuat makanan itu bisa dijual dengan harga tinggi. Tahu
adalah makanan yang sangat jarang sekali kita temukan dalam bentuk yang unik. Apalagi di
daerah Tuntungan sama sekali belum ada yang menjual itu. Mungkin di beberapa tempat di
Medan ada tetapi cukup jauh untuk menjangkaunya. Usaha ini memanfaatkan lahan luas di
depan rumah saya. Tahu yang kita tau memiliki rasa yang biasa saja malah lebih ke hambar
tidak ada rasa. Untuk itu saya ingin mengubah rasa tahu yang biasa saja menjadi tahu dan
yang luar biasa. Saya akan mengolah tahu dengan pengelolahan yang sehat tanpa pengawet.
Tentunya sehat dan bergizi. Saya akan menyajikan tahu dalam bentuk olahan nugget yang
bermacam bentuk.

Nugget Ta-Pu ini merupakan usaha yang di desain bernuansa gerobak. Nugget Ta-Pu
menjual olahan nugget tahu dalam bentuk yang bervarian. Bahan dasar nugget yang dijual
adalah dari tahu tanpa menggunakan zat-zat kimia seperti pewarna dan pengawet dan yang
pasti akan memperhatikan faktor kebersihan dan kesehatan dari nugget yang akan dijual.
Target konsumen pada usaha “Nugget Ta-Pu Barokah” yaitu masyarakat sekitar tempat
usaha, mahasiswa ( sebentar lagi akan di buka UINSU di Tuntungan), anak sekolah Madrasah
yang kebetulan tempat usaha nya tepat di sebrang sekolah Madrasah, Wisatawan yang akan
berkunjung ke pemandian yang sejalan dengan tempat usaha ataupun masyarakat yang
berlalu lalang. Segmen pasar yang dipilih dalam usaha ini adalah semua kalangan
masyarakat. Sesuai dengan segmen pasar yang di pilih, harga produk disesuaikan dengan
kualitas.

Strategi pemasarannya menggunakan 5P. pertama dengan membuat akun Instagram.

Dimana di Instagram tersebut akan diletakkan semacam flyer tentang produ yang akan di
jual. Lalu menambahkan foto-foto produk yang akan dijual. Lalu yang kedua dengan
menyebarkan flyer yang sudah di buat di beberapa media sosial seperti Whatsapp, Facebook,
dan lainnya. Lalu selanjutnya bisa juga dengan menyebarkan brosur kepada masyarakat
sekitar. Melakukan pemasangan papan nama yang menarik dan mudah dilihat serta
pemasangan penerangan yang cukup pada malam hari untuk mendandakan kalau usaha dapat
dikunjungi hingga malam hari. Lalu memberikan promosi menarik setiap akhir bulan, serta
melakukan promosi tak langsung diharapkan melalui mulut ke mulut. Usaha ini saya bangun
sendiri dan akan dibantu oleh 2 pekerja yang akan membantu saya dalam memproduksi tahu
ini.

Barang untuk berdagang seperti tenda, gerobak, kotak kemasan untuk produk, meja dan
kursi nya sudah ada di rumah saya dari bekas usaha saya terdahulu. Jadi tidak terlalu
memakan biaya yang banyak.Modal awal yang saya perlukan adalah sebesar Rp. 487.500.
Diperkirakan bahwa total investasi yang dikeluarkan akan kembali dalam waktu kurang dari
6 kali produksi. Saya optimis usaha ini akan semakin berkembang dari waktu ke waktu
sehingga nantinya visi saya untuk menjadi jajanan terkemuka dengan melestarikan olahan
tahu yang sehat dan bergizi dapat tercapai.

Alasan saya menawarkan produk ini adalah karena saat ini semakin banyak masyarakat
yang menderita kolesterol, kolesterol merupakan salah satu  penyebab kematian terbesar saat
ini. Oleh karena  itu masyarakat  beralih pada makanan yang rendah kolesterol seperti tahu.
Namun masyarakat  memandang tahu  itu sebagai makanan yang tidak menarik dari rasa
maupun bentuknya. Padahal, begitu banyak manfaat yang dikandung oleh tahu seperti
menghambat proses penuaan dini, mengandung protein nabati, dan mencegah kanker
payudara. Disini kami membantu masyarakat untuk mencegah maupun menimalisir resiko
 penyakit kolesterol. Produk ini memiliki peluang bisnis yang cukup menjanjikan. Karena
makanan ini sangat dikenal dan harganya yang ekonomis serta dapat dinikmati oleh semua
kalangan. Nugget tahu ini mampu bertahan selama kurang lebih satu minggu (disimpan di
freezer). Tujuan menjual produk ini adalah Mendapatkan keuntungan dari produk ini,
Membudayakan makanan sehat, dan  Membuat produk makanan yang mempunyai inovasi
baru dan disukai seluruh kalangan masyarakat

E. VISI DAN MISI

a. Visi

“Menjadi jajanan terkemuka dengan melestarikan olahan tahu yang sehat dan bergizi”

b. Misi
- Mengutamakan kualitas dalam pelayanan
-  Berorientasi kepada kepuasan konsumen
- Mengembangkan inovasi – inovasi baik dalam produk maupun pelayanan
- Mengembangkan usaha di beberapa tempat strategis lainnya untuk memperluas usaha
- Menambah wawasan tentang cara berwirausaha tentang Nugget Tahu
 BAB II

ANALISIS INDUSTRI

Industri Nugget Ta-Pu Barokah ini adalah usaha kecil di bidang kuliner, khususnya olahan
tahu putih yang tentunya menyehatkan. Usaha di bidang olahan tahu ini merupakan usaha
yang belum berkembang. Hal ini dikarenakan bisnis ini termasuk bisnis baru, belum banyak
usaha lain yang serupa dengan dibidang ini. Oleh kerena itu, dengan melihat latar belakang
lokasi dan belum banyak usaha lain seperti usaha ini, usaha ini mudah-mudahan mempunyai
prospek yang baik. Faktor yang mempengaruhi berkembang atau tidak nya usaha ini, adalah:

- Munculnya usaha yang sama karena usaha ini tidak terlalu memakan modal yang
besar.
- Lokasi juga sangat menentukan berkembang atau tidaknya suatu usaha.
- Inovasi yang dilakukan tetap berlangsung atau tidak.
- Proses promosi juga sangat berpengaruh.
- Menciptakan variasi dalam makanan juga harus dilakukan untuk terus menarik
konsumen.
- Cara penyajian produk menarik atau tidak.
- Pelayanan yang ramah yang dapat menarik konsumen, memuaskan konsumen,
sehingga konsumen terus melakukan promosi dari mulut ke mulut.
 BAB III
DESKRIPSI USAHA
A. Deskripsi Produk

Jenis produk yang dihasilkan yaitu “NUGGET TAHU” adalah cara

membudayakan makanan sehat sekaligus makanan yang mempunyai inovasi baru dan
disukai seluruh kalangan masyarakat. Nugget tahu merupakan suatu jenis makanan
yang kami buat dengan memberikan variasi rasa dan bentuk yang unik serta baru.
Produk kami ini bertujuan membantu masyarakat untuk lebih sering mengonsumsi
tahu dalam sehari-hari. Karena, tahu dapat menurunkan kadar kolesterol, mencegah
kanker payudara, serta mencegah penuaan dini pada masyarakat. 

B. Cara Pengolahan Produk

Cara membuat produk kami tidak berbeda jauh dengan membuat nugget pada
umumnya, yaitu dengan langkah-langkah berikut ini:

1. Campur daging ayam cincang dengan susu cair, telur, tepung sagu, tepung maizena,
bawang merah, bawang putih, garam, merica, gula pasir, kaldu bubuk, dan
margarine. Diaduk hingga rata.
2. Siapkan Loyang atau pinggan tahan panas, olesi minyak goreng. Kukus adonan
selama 20 menit hingga matang, angkat dan diinginkan.
3. Setelah dingin, masukkan adonan ke kocokan telur, lalu lumuri adonan ke tepung
panir, disimpan dalam lemari pendingin selama 2 jam/beku.
4. Panaskan minyak dan goreng hingga kecokletan, angkat.
       Sajikan panas dengan saus.
 BAB IV

PERENCANAAN BISNIS

A. Strategi Pemasaran

Sasaran kami adalah seluruh masyarakat dari segala usia. Untuk itu kami memulai
promosi dari daerah sekitar tempat tinggal kami serta melakukan promosi pada rekan
mahasiswa di kampus, karena kami menganggap promosi akan lebih efektif jika terjadi
dalam suatu kelompok. Selain itu kami juga mempunyai rumah produksi yang siap
didatangi siapa saja dan siap melayani pemesanan.

Untuk itu, kami menggalakkan promosi di berbagai media social, seperti facebook,
twitter, blog, dll. Hal ini kami maksudkan untuk memberi kemudahan dalam pemesanan
dan pembelian produk kami.

B. Pembiayaan
 Biaya Tetap (Fixed cost)

Di bawah ini sedikit alat yang kami gunakan:

No Nama Barang Jumlah Harga Jumlah Harga

Barang Satuan
1 Kompor gas 1 buah Rp.100.000 Rp.100.000
2 Tabung gas 1 buah Rp.150.000 Rp. 150.000
3 Kukusan 1 buah Rp. 75.000 Rp. 75.000
4 Mesin giling 1 buah Rp.120.000 Rp. 120.000
TOTAL Rp. 445.000

 Biaya Variabel (Variable cost) - Per Produksi

Nama Barang Jumlah Harga

Barang
Tahu 500gr 10000
Susu cair 2 sdm 1000
Telur ayam 3 butir 4500
Tepung sagu 50 gr 3000
Tepung maizena 50 gr 3000
Bawang merah (haluskan) 10 siung 3000
 Garam 1 sdm 500
Merica bubuk 1 sdt 500
Gula pasir 1 sdt 2500
Kaldu bubuk rasa ayam 1 bks 500
Margarine 2 sdm 1500
Sasa ½ sdt 500
Bawang putih (haluskan) 5 siung 1000
Panir
Telur 1 butir 1500
Tepung roti 200 gr 5000
Minyak goreng ½ ltr 3000
Saus tomat Secukupnya 1500
Jumlah Harga Rp. 42.500

 Biaya Total
Biaya total       = Variable cost + Fixed cost
= Rp. 42.500 + Rp. 445.000
= Rp. 487.500      
                       
 Biaya dan Harga Per Unit
  Biaya tetap yang dibutuhkan untuk 1 kali produksi adalah Rp. 445.000 : 8 Kali =
Rp. 56.000
  Total biaya produksi yang dikeluarkan per produksi = Rp 56.000 + Rp 42.500 =
Rp 98.500
  Biaya per unit adalah Total biaya produksi dalam 1 kali produksi : jumlah produk
yang dihasilkan per bulan Rp. 98.500 : 60 buah = Rp. 1.700
  Harga jual per buah Rp 2.000

 Modal Awal
  Modal awal     = Total Biaya Tetap + Biaya Variabel untuk 1 kali produksi
                                    = Rp  445.000 + Rp 42.500
                                    = Rp 487.500
 Analisis Titik Impas (Break Even Point)
  BEP harga       = Total biaya produksi untuk 1 kali produksi : Produksi
= 42.500 : 60 buah = Rp. 1.700
  Harga jual per unit Rp 2.000
BEP produksi  = Total biaya produksi untuk 1 kali produksi : Harga per unit
 = Rp 42.500 : 2.000 = 22 buah
Jadi, untuk mencapai titik impas maka dalam 1 buah nugget yang harus terjual
adalah 22 buah dengan harga per buah adalah Rp 2.000
 Analisis Keuntungan
  Pendapatan : Nugget yang terjual x harga jual           = 60 x Rp 2.000
= Rp. 120.000
  Total biaya produksi dalam 1 kali produksi : Rp. 42.500
  Keuntungan    = Pendapatan –Total biaya produksi
= Rp 120.000  – Rp 42.500
= Rp 77.500
Jadi, keuntungan yang diperoleh dengan menjual 60 buah nugget dengan
harga Rp 2.000 per buah dalam 1 kali produksi adalah Rp 77.500
 Pengembalian Modal   
Total biaya Produksi : Laba usaha      = Rp 487.500: Rp 77.500
= 6 kali produksi      
Jadi modal akan kembali dalam jangka waktu 6 kali produksi.