Marshall Ramdhani

BAHAYA MAKANAN KALENG BAGI kesehatan tubuh

KESEHATAN MANUSIA
Marshall

INSTITUT TEKNOLOGI SUMATERALAMPUNG SELATAN

[Pick the
BAHAYA MAKANAN KALENG BAGI KESEHATAN TUBUH
date]

DAFTAR ISI

Daftar Isi ....................................................................................................................................... 1

BAB I PENDAHULUAN............................................................................................................................2
1.1 Latar Belakang...................................................................................................................................2
1.2 Tujuan Penelitian...............................................................................................................................2
1.3 Manfaat Penulisan.............................................................................................................................3
BAB II GAGASAN TERTULIS.................................................................................................................4
2.1 Makanan Kaleng................................................................................................................................4
2.2 Proses Pengawetan Makanan kaleng.................................................................................................4
2.3 Bahaya Bagi Kesehatan Tubuh..........................................................................................................5
BAB III PENUTUP.....................................................................................................................................6
3.1 Kesimpulan........................................................................................................................................6
3.2 Saran..................................................................................................................................................6
DAFTAR PUSTAKA..................................................................................................................................7

Marshall Ramdhani | 1
[Pick the
BAHAYA MAKANAN KALENG BAGI KESEHATAN TUBUH
date]

BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Makanan instan seperti makanan kaleng merupakan makanan yang paling

disukai.Makanan kaleng ditemukam pada akhir abad ke-18, awalnya makanan kaleng
digunakan untuk tujuan perang.Makanan kaleng dibuat dengan cara menyimpan
bahan makanan ke dalam kaleng yang kedap udara.[ CITATION IAp19 \l 14345 ]Makanan
kaleng memang instan, namun risiko yang ada juga tak sedikit.Hal itu dikarenakan sesuatu yang
berbahan dasar logam,terlebih logam berat.Bila digunakan untuk mengemas makanan dapat
mengontaminasi makanan,dan semakin lama kadar logam (Pb) 1 juga akan semakin
besar.Dikutip dari zeenews.com,nahler mengatakan,sebuah tim peneliti telah memberikan
peringatan bahwa makanan kaleng mengandung Zinc Oxide,yang dapat merusak sistem
pencernaan.Tentunya hal ini tidak baik bagi tubuh manusia.[ CITATION Kam14 \l 14345 ]

Walaupun terdapat banyak dampak negatif dari makanan kaleng,tetapi tetap saja banyak
orang yang menyukainya.Ada baiknya kita harus berpikir dahulu jika ingin mengonsumsi
makanan kaleng.Dikarenakan selain memiliki kemudahan,makanan kaleng juga memiliki
dampak negatif bagi kesehatan.[ CITATION Mak19 \l 14345 ]

1.2 Tujuan Penelitian

Adapun tujuan dalam penulisan karya tulis ini adalah

1. Umum
Mengidentifikasi dampak-dampak yang akan terjadi jika terlalu sering
makan makanan kaleng.
2. Khusus
a. Menghimbau masyarakat untuk mengurangi penggunaan stainless dalam
lingkungan khususnya untuk makanan.
b. Mengidentifikasi bakteri bakteri yang bahaya bagi kesehatan.
c. Mengidentifikasi bahan pengawet yang berbahaya yang ada di dalam makanan kaleng

1
Timbal
Marshall Ramdhani | 2
[Pick the
BAHAYA MAKANAN KALENG BAGI KESEHATAN TUBUH
date]

1.3 Manfaat Penulisan

Manfaat yang diperoleh dari penulisan Karya Tulis Ilmiah ini adalah
1. Bagi masyarakat
a. Mengedukasi masyarakat tentang bahayanya penggunaan kaleng sebagai kemasan makanan.
b. Memberi informasi kepada masyarakat untuk lebih memperhatikan
tanggal kadaluarsa pada kemasan kaleng.
2. Bagi akademisi, peneliti dan penulis
a. Bagi akademisi dan peneliti, karya tulis ini memberikan informasi
tentang zat kimia apa saja yang digunakan pada makanan yang dikemas kaleng.
b. Memberi edukasi tentang bakteri apa saja yang mungkin tumbuh dalam
didalam makanan kaleng
Bagi penulis, hal ini sebagai langkah awal penulis untuk menghasilkan karyakarya tulis di masa
yang akan datang.

Marshall Ramdhani | 3
[Pick the
BAHAYA MAKANAN KALENG BAGI KESEHATAN TUBUH
date]

BAB II
GAGASAN TERTULIS

2.1 Makanan Kaleng

Makanan kaleng adalah makanan yang dikemas dalam suatu wadah yang sudah
dijamin kebersihannya. Wadah tersebut tertutup dan kedap akan udara. Sehingga isi
makanan di dalam wadah tersebut bisa berumur panjang.[ CITATION Kam14 \l 14345 ]Saat
ini,masyarakat di seluruh dunia sering mengonsumsi makanan kaleng,karena makanan kaleng
mempermudah masyarakat saat dalam perjalanan jauh dan praktis untuk dibawa dan dinikmati.
Pengemasan menggunakan Kaleng biasanya di gunakan untuk makanan yang tampilannya tidak
begitu menarik. Seperti
contohnya pengalengan daging cincang,ikan dalam kaleng, sayuran, dll.[ CITATION KFo17 \l
14345 ]
Untuk mencegah pertumbuhan mikroba yang tidak di inginkan, setelah dikemas, makanan
kaleng harus di strerilisasi dengan suhu sangat tinggi yaitu sekitar 116-130 °C. Hampir semua
makanan kaleng harus melalui proses sterilisasi suhu tinggi, kecuali makanan yang bersifat
sangat asam dengan pH di bawah 4,6 seperti buah-buahan, acar sayuran, atau makanan lain telah
di tambahkan larutan asam.Menurut eksperimen para ilmuwan, makanan kaleng mempunyai
daya simpan sangat tinggi.[ CITATION Kam14 \l 14345 ]

2.2 Proses Pengawetan Makanan kaleng

Pada dasarnya, ada tiga langkah yang dilakukan dalam proses pengalengan
makanan.yaitu:
1.Bahan diproses terlebih dahulu. Misalnya, mengupas kulit, membuang biji, dan
memotong buah, membuang duri pada daging ikan, serta memotong-motong atau
menggiling daging merah. Bahan makanan ini juga bisa dibumbui dan dimasak
dulu, seperti ikan sarden.
2.Bahan makanan yang sudah diproses akan dimasukkan ke dalam kaleng dan
disegel agar kedap udara.
3 Kaleng lalu dipanaskan untuk membunuh bakteri yang terdapat dalam bahan
makanan. Dengan ini, pembusukan makanan bisa dicegah.

Melalui proses pengalengan tersebut, produk makanan tahan disimpan selama

satu hingga lima tahun, dan tetap aman dikonsumsi. Beberapa jenis bahan pangan
yang sering dijadikan makanan kaleng meliputi buah, sayur, kacang-kacangan,daging, dan ikan.

Marshall Ramdhani | 4
[Pick the
BAHAYA MAKANAN KALENG BAGI KESEHATAN TUBUH
date]

[ CITATION DKL20 \l 14345 ]

2.3 Bahaya Bagi Kesehatan Tubuh

1. Gangguan Pencernaan
Saat makanan disimpan dalam kemasan kaleng dalam jangka waktu yang
lama, maka makanan tersebut tercemar zat kimia SN atau stanum.Sebuah
penelitian di Jepang menyatakan bahwa paparan zat kimia stanum yang
mengendap dalam usus akan menimbulkan gangguan pencernaan seperti mual
ingin muntah, dan rasa sakit pada perut.

2. Penyebab Kanker
Klaim bahwa makanan yang dikemas dalam kaleng tidak terpapar bakteri
dan bisa menjadikan makanan bisa tahan lama bisa dibilang salah.Karena
setiap makanan kaleng pasti menggunakan bahan pengawet biasanya yang
membedakan hanya kadar setiap kemasan saja.Bahan pengawet makanan yang
dikonsumsi dalam jangka panjang dapat memicu pertumbuhan sel kanker.

3.Diabetes
Pastinya, material kaleng akan berkarat jika disimpan berminggu-minggu
bahkan berbulan-bulan.Maka dari itu, biasanya produsen penghasil makanan
kaleng menambahkan zat anti karat atau disebut Bisphenol A.Kandungan ini
menurut penelitian Harvard Public School Of Health menyimpulkan bahwa
konsumsi Bisphenol A secara terus menerus akan menyebabkan penghambatan
insulin yang bisa mengontrol gula darah dalam tubuh yang mengakibatkan diabetes.

4.Kekurangan Nutrisi
Pada makanan kemasan pasti sering ditemukan jumlah nutrisi yang
terkandung dalam satu kemasan tersebut.Ternyata hasil penelitian Tufts
University menyatakan bahwa, kandungan nutrisi yang tertulis di kemasan
makanan kaleng tidak sama dengan isi makanan yang diteliti.Jadi, bisa saja
kalian merasa kenyang saat makan makanan kaleng tapi kecukupan nutrisi harian belum
terpenuhi.

5.keracunan
Makanan kaleng yang dibiarkan berbulan-bulan akan menjadi sarang
bakteri berbahaya yang bernama Clostridium. Efek yang paling ringan dari
kontaminasi bakteri ini adalah rasa gatal pada tenggorokan.Apabila terus

Marshall Ramdhani | 5
[Pick the
BAHAYA MAKANAN KALENG BAGI KESEHATAN TUBUH
date]

dikonsumsi akan mengakibatkan keracunan seperti pusing, buang air terusmenerus, mual, sampai
kematian. [ CITATION IAp19 \l 14345 ]

BAB III
PENUTUP

3.1 Kesimpulan

 Banyak dampak negative jika kita terlalu sering makan makanan kaleng,salah
satunya bisa menyebabkan penyakit kanker dan juga kematian.
 Dengan kita mengurangi makanan kaleng,kita mempunyai lingkungan yang sehat.
 Mencegah bakteri bakteri berbahaya bagi tubuh maupun lingkungan.
 Menjauhkan segala penyakit yang disebabkan oleh pengawet makanan kaleng tersebut.

3.2 Saran

Pada awalnya konsumsi makanan kaleng memanglah praktis dan mudah

dikonsumsi.namun banyak efek samping yang didapat setelah mengonsumsinya biasanya akan
menyebabkan penyakit seperti gangguan pencernaan,alergi,diabetes,keracunan dan jika
dikonsumsi dalam jangka waktu panjang dapat menyebabkan penyakitkanker dan juga
kematian.Oleh karena itu, makanlah makanan kaleng dengan sewajarnya,cermati bahan bahan
yang ada dalam kandunganya dan juga memeriksa tanggal kadaluarsanya.dan lebih baik
memakan makanan segar dan sehat agar terhindar dari hal hal yang dapat membahayakan
kesehatan tubuh kita.

Marshall Ramdhani | 6
[Pick the
BAHAYA MAKANAN KALENG BAGI KESEHATAN TUBUH
date]

DAFTAR PUSTAKA

Aprilia, I. (2019, Februari 18). Bahaya Makanan Kaleng Bagi Kesehatan. Retrieved November 05, 2020,
from https://parenting.orami.co.id/magazine/bahaya-makanan-kaleng-bagikesehatan/

Fowler, K. (2017, Juni 14). Apa Itu Makanan Sehat? Retrieved November 05, 2020, from
http://makanansehat.biz/apa-itu-makanan-kaleng

KamusQ. (2014, Januari 11). Retrieved November 05, 2020, from Makanan Kaleng adalah | Pengertian
dan Definisi: https://www.kamusq.com/2014/01/makanan-kaleng-adalahpengertian-dan.html

Lestar, D. K. (2020, April 14). Hobi Konsumsi Makanan Kaleng? Waspadai Bahayanya Ini! Retrieved
November 05, 2020, from https://www.sehatq.com/artikel/hobi-konsumsimakanan-kaleng-
waspadai-bahayanya-ini

Makanabis. (2019, Desember 09). waspada ini 7 bahaya makanan kaleng. Retrieved November 05,
2020, from https://www.makanabis.com/post/article/waspada-ini-7-bahaya-makanan-kaleng

Marshall Ramdhani | 7