Soal dan jawaban kelompok 9

1. Apabila minyak dan lemak dipanaskan dengan alkali dan hasilnya diasamkan, akan
diperoleh …

a. Lemak mineral murni

b. Lemak tersembunyi

c. Asam lemak

d. Lemak biasa

e. lemak luar biasa

JAWABAN : C

2. Asam lemak yang membunyai ikatan antara atom C-nya merupakan ikatan tunggal (-
C-C-) adalah …

a. Asam lemak jenuh

b. Asam lemak tidak jenuh

c. Asam lemak

d. Asam lemak berkelanjutan

e. Asam lemak tunggal

JAWABAN : A

 3. Minyak yang memiliki asam lemak omega dengan kadar yang tinggi merupakan …

a. Minyak kelapa

b. Minyak nabati

c. Minyak omega
d. Minyak jenuh

e. Mentega

JAWABAN : C

4. Asam oleat, asam linoleat, dan asam linolenat merupakan asam lemak …

a. Asam lemak jenuh

b. Asam lemak tak jenuh

c. Asam lemak nabati

d. Asam lemak hewani

e. Asam lemak amino

JAWABAN : B

5. Salah satu manfaat dari lemak adalah …

a. Memperbaiki sel yang rusak

b. Meneruskan sifat keturunan terbentuknya gen dalam kromosom

c. Untuk mencegah atau mengobati diabetes

d. Sebagai sumber energi

e. Membantu pembekuan darah saat terluka

JAWABAN : D

6. . Oksidasi lemak akan menimbulkan bau tengik atau sering disebut ….

A. oksidasi negatif
B. antioksidan

C. reduksi positif

D. prooksidan

E. viskositas

Jawaban B

7. Banyaknya ikatan rangkap yang terdapat dalam minyak dapat diketahui melalui
pengukuran ….

A. bilangan asam

B. bilangan penyabunan

C. bilangan iodium

D. bilangan ester

E. bilangan oksida

Jawaban = c

8. Protein sel selalu mengandung ….

A. lemak

B. minyak

C. karbohidrat

D. steroid

E. fosfolipid
Jawaban = D

9. Di antara kelompok asam lemak di bawah ini yang tergolong esensial adalah ....

a. palmitat, stearat, dan oleat

b. palmitat, linoleat, dan aradihonat

c. linoleat, linolenat, dan stearat

d. linoleat, stearat, dan oleat

Jawaban = c

10.Minyak dibedakan dari lemak karena ….

A. daya panasnya

B. daya emulsinya

C. daya oksidasinya

D. jenis atom penyusun monomernya

E. jenis ikatannya

Jawaban = c

11. Asam lemak tak jenuh mengalami perubahan kimia yang dikenal sebagai......
A. auto oksidasi
B. Auto lemak
C. Auto asam lemak
D. Auto Ozonolisis
E. Auto analisis
Jawabnya :A.auto oksidasi
12.Lemak dan minyak sering diberi perlakuan dengan zat pengkhelat  seperti asam
sitrat, untuk menghilangkan
A. Katalis minyak
B. Katalis logam
C. Katalis emas
D. Katalis lemak
E. Semua benar
Jawabnnya adalah :B.katalis logam
13.Asam lemak (yang tersedia baik melalui asupan maupun penarikan cadangan
trigliserida dalam jaringan lemak) didistribusikan ke sel untuk digunakan sebagai bahan
bakar......
A. oksidasi beta dan siklus asam sitrat
B. Siklus asam sitrat dan oksidasi beta
C. Metabolisme dan kontraksi otot
D. kontraksi otot dan metabolisme umum
E. mitokondria  dan intrase
jawabnnya adalah :D.kontraksi dan metabolisme umum
14. Asam lemak (yang tersedia baik melalui asupan maupun penarikan cadangan
trigliserida dalam.....
A. Jaringan lemak
B. Jaringan otot
C. Otot jaringan
D. Jaringan energi
E. Jaringan lemak bebas
Jawabnnya adalah :a.jaringan lemak

Penggambaran tiga dimensi beberapa asam lemak adalah....

A. Asam lemak memiliki ikatan rangkap karbon–karbon yang dikenal sebagai
tak jenuh.
B. Asam lemak memiliki ikatan rangkap karbon–karbon yang dikenal sebagai
jenuh.
C. Asam lemak memiliki ikatan rangkap karbon–karbon yang dikenal sebagai
tak rangkai pendek.
D. Asam lemak memiliki ikatan rangkap karbon–karbon yang dikenal sebagai
panjang.
E. Semua benar.
Jawabnnya adalah :A. Asam lemak memiliki ikatan rangkap karbon–
karbon yang dikenal sebagai tak jenuh