KESEHATAN GIGI DAN

VEGETARIAN

By : Ginta Siahaan, DCN, M.Kes

3/18/21 1
  KESEHATAN GIGI
Hubungan Gizi dengan Kesehatan Gigi

Berbagai jenis zat gizi memegang

peranan pada pembentukan dan
kesehatan gigi-geligi. Proses
pembentukan dan pertumbuhan gigi-
geligi sampai pematangannya
berlangsung sejak fetus masih dalam
kandungan ibu. Bakal gizi dibentuk di
dalam jaringan lunak rahang, yang
kemudian bergerak mendekati
permukaan epitel tersebut dan
menyembul sebagian ke dalam
rongga mulut.

3/18/21 2
Dalam perkembangan sebuah gigi terdapat 3 phase :
A. Phase Pembentukan (phase premordial)
Gigi premordial (bakal gigi) terdiri atas lapisan email (enamel)
di bagian luar dengan dentin di bagian dalam.

Pengaruh gizi pada pembentukan gigi :

• Vitamin A
Kekurangan vitamin A akan mengganggu fungsi sel-sel
ameloblast. Sel-sel ini akan terhambat dalam menginduksi sel-sel
odontoblast untuk membentuk deretan gigi yang teratur, sehingga
lapisan dentik yang kemudian dibentuk oleh odontoblast terdiri
dari silinder-silinder substansi yang tidak parallel sempurna.
Duplikasi gigi yang memberikan gigi gingsul, diperkirakan sebagai
akibat defisiensi vitamin A. Gigi juga akan menunjukkan
kerentanan yang meninggi terhadap serangan caries dentis.

3/18/21 3
Vitamin C
Pada defisiensi vitamin C cukup berat, mungkin terjadi gangguan
pembuluh darah di daerah pulpa gigi dan jaringan sekitarnya,
sehingga terjadi perdarahan dengan akibat degenerasi bakal gigi yang
mulai terbentuk. Gigi dapat terlambat dibentuk dan melakukan
erupsi ke rongga mulut dan tertinggal dari jadwal erupsi yang normal.

Vitamin D, Ca, dan P

Vitamin D, Ca dan P bersama-sama berpengaruh pada perletakan
garam Calcium (Calcium carbonat dan Calcium phospat) yang
merupakan komponen utama dari jaringan-jaringan keras gigi, seperti
email, dentin dan cementum. Pada defisiensi vitamin D terjadi
hambatan kalsifikasi jaringan-jaringan keras ini, sehingga menjadi
email, dentin dan cementum yang kurang mengandung garam-garam
calcium (osteoporotic). Kondisi ini membuat jaringan-jaringan keras
gigi lebih mudah diserang caries dentis.

3/18/21 4
Protein
Defisiensi protein pada masa pertumbuhan tulang rahang
memberikan hambatan pada struktur tulang tersebut, sehingga
terbentuk tulang rahang yang relative terlalu pendek. Ini berakibat tidak
cukup tempat untuk deretan gigi geligi yang normal, sehingga gigi geligi
seperti berdesakan berebut tempat di rahang yang sempit. Deretan gigi
menjadi tidak estetik atau tidak rapih yang disebut malocclusion.
 
Fluor
Fluor berperan dalam daya tahan gigi terhadap serangan caries dentis.
Kadar fluor 1-2 ppm (part per million) dalam air sudah sanggup
melindungi gigi-geligi dari kerusakan oleh caries. Sebaliknya, kadar F
yang terlalu tinggi juga memberikan kelainan, yang berbentuk daerah-
daerah erosi pada permukaan gigi tampak mencekung pada permukaan
email dan kusam berwarna kuning sampai coklat. Bentuk gigi demikian
tahan terhadap serangan caries dentis, tetapi memberikan kondisi
estetik yang kurang disenangi yang disebut mottled enamel.
3/18/21 5
 B. Phase Erupsi
Phase erupsi ialah ketika terjadinya proses bergeraknya gigi untuk
pindah dari dalam jaringan ikat (jaringan lunak) rahang atau gusi,
mendekati permukaan selaput lendir rongga mulut, menembus lapisan
epithel yang meliputi selaput lendir tersebut dan menyembul ke dalam
ruang atau rongga mulut. Bagian gigi yang menyembul disebut corona
dentis, yang tertanam di dalam tulang rahang disebut radix dentis,
sedangkan bagian diantara keduanya disebut collum dentis. Collum
dentis ini diliputi oleh bagian lunak gingiva (gusi).

C. Phase Fungsional
Phase terakhir dari pembentukan dan pertumbuhan gigi ialah phase
fungsional. Gigi yang telah erupsi ke dalam rongga mulut menyelesaikan
pembentukan radix dentis, yang terdapat di dalam rongga khusus di
dalam tulang rahang yang disebut alveolus, diikatkan pada tulang rahang
dengan zat perekat cementum, diperkuat oleh serat-serat jaringan ikat.
 

3/18/21 6
 Vitamin C
Vitamin. C berpengaruh atas kekuatan ikatan serat-serat
jaringan ikat ini. Pada defisiensi vitamin C, serat-serat
pengikat ini menjadi lemah dan longgar, sehingga gigi
dapat goyah, bahkan dapat tanggal sama sekali, lepas dari
kedudukannya di dalam alveolus.
Caries dentis
Caries dentis merupakan penyakit utama
terbanyak menyerang gigi geligi, baik
pada umur muda maupun pada umur tua
(dewasa dan lanjut usia), menyerang gigi
susu maupun gigi permanen. Ada tiga
factor utama yang merupakan penyebab
caries dentis, yaitu

3/18/21 7
A. Kondisi Lingkungan di Dalam Rongga Mulut
Rongga mulut yang tidak hygiene, tidak bersih atau tidak
sering di gosok secara teratur, merupakan factor yang
memudahkan terserangnya gigi oleh caries dentis. Sisa-sisa
makanan yang terselip di celah-celah gigi atau melekat pada
permukaan email akan merupakan medium yang baik untuk
pertumbuhan mikroba yang diperlukan untuk proses
pembusukan pada gigi (caries dentis). Karbohidrat yang lengket
dan melekat pada permukaan gigi bersifat cariogenik.
 
B. Adanya Infeksi Mikroba
Adanya mikroba di dalam rongga mulut merupakan syarat
esensial yang lain untuk timbulnya kerusakan gigi. Faktor
karbohidrat dalam makanan yang bertemu dengan factor infeksi
(adanya mikroba) merupakan penyebab serangan caries dentis.
3/18/21 8
C. Kondisi Mikrostruktur Gigi
Defisiensi zat-zat gizi tertentu berpengaruh terhadap
kerentanan jaringan keras gigi, melalui defek mikroskopik
yang mungkin terjadi. Adanya defek pada mikrostruktur
jaringan keras gigi karena zat-zat gizi tertentu merupakan
dasar bagi suseptibilitas gigi terhadap pengaruh zat-zat
kariogenik tersebut.
Makanan yang dapat dengan mudah menimbulkan
caries, antara lain keripik kentang, permen (terutama
permen karet), kue yang berisi krim, kue kering, dan
minuman manis. Namun, pada prinsipnya makanan
apapun (termasuk buah-buahan) dapat menimbulkan
caries jika sesudah makan tidak dibiasakan menggosok
gigi.
3/18/21 9
VEGETARIAN

Vegetarian merupakan sebutan bagi

orang yang hanya mengonsumsi
makanan dari tumbuh-tumbuhan
yang meliputi sayur-sayuran, biji-
bijian kacang-kacangan, dan buah-
buahan. Kebiasaan makan makanan
yang berasal dari tumbuhan bukan
merupakan ajaran agama tertentu
saja, namun lebih disebabkan adanya
keyakinan bahwa makanan
vegetarian adalah makanan yang
terbaik bagi kesehatan.

3/18/21 10
 Vegetarian berasal dari bahasa latin yaitu vegetus,
yang berarti keseluruhan,sehat,segar,lincah,dan penuh
dengan daya semangat hidup. Vegetarian mempunyai
dua pengertian, yakni pengertian sebagai kata benda
dan sebagai kata sifat. Sebagai kata benda, berarti orang
yang berpantang makan daging, tetapi hanya makan
sayur-sayuran dan bahan makanan nabati lainnya.
Sebagai kata sifat, vegetarian berarti tidak mengandung
daging atau kebiasaan berpantang daging. Dengan
demikian, kaum vegetarian sudah tentu akan
menjauhkan diri dari makanan yang mengandung
daging.

3/18/21 11
 Jenis-Jenis Vegetarian
 Vegan
Vegan sering disebut sebagai vegetarian total, atau vegetarian murni.
Vegan ini adalah orang atau sekelompok vegetarian yang tidak
mengonsumsi atau memakan produk hewani apapun. Kelompok vegetarian
ini meninggalkan sama sekali produk hewani dan turunannya, termasuk
gelatin, keju, yoghurt. Selain itu, mereka juga menghindari madu, royal-jelly,
dan produk turunan serangga.kelompok vegan ini sebagian besar
menghindari madu dan juga menghindari penggunaan produk hewani
seperti kulit hewan ataupun kosmetik yang mengandung produk hewani.

 Vegetarian Lacto
Vegetarian lacto merupakan salah satu tipe vegetarian yang
mengonsumsi bahan pangan nabati. Kelompok vegetarian ini berpantangan
makan daging ternak, daging unggas, ikan, telur dan produk olahan lainnya.
Namun, vegetarian jenis ini masih mengonsumsi susu. Susunan menunya
masih banyak variasinya disbanding vegetarian murni. Dan risiko keurangan
zat gizi tertentu masih rendah.
3/18/21 12
 Vegetarian Ovo
Vegetarian-Ovo ini adalah tipe vegetarian yang
berpantang makan daging ternak, daging unggas, ikan,
susu, dan produk olahan lainnya. Namun, vegetarian jenis
ini masih memakan atau mengonsumsi telur.

 Vegetarian Lacto-Ovo
Vegetarian Lacto-Ovo ini merupakan jenis vegetarian
yang popular, maksudnya, jenis vegetarian yang paling
umum ditemui. Tipe ini tidak mengonsumsi segala jenis
daging, baik daging ternak, daging unggas ataupun ikan.
Namun, kelompok vegetarian ini masih mengonsumsi
susu dan telur
3/18/21 13
 Pseudo-Vegetarian
Karena kepercayaan yang salah bahwa vegetarian merupakan sekelompok orang
yang hanya menghindari “ daging merah “ saja, maka banyak orang yang menyebut
dirinya sebagai vegetarian meskipun mengonsumsi daging ayam dan ikan secara rutin.
Karena unggas dan ikan adalah termasuk hewan, maka pola makan demikian paling
baik diistilahkan sebagai pseudo-vegetarian. Tipe vegetarian ini juga sering disebut
dengan istilah pollo-vegetarian atau pesco-vegetarian. Pollo-vegetarian adalah tipe
vegetarian yang masih mengonsumsi daging unggas, seperti daging ayam, kalkun dan
bebek. Namun, tidak mengonsumsi jenis daging lainnya. Sementara pesco-vegetarian
atau juga dikenal dengan pescatarian adalah tipe vegetarian yg menghindari segala jenis
daging. Namun masih mengonsumsi ikan.
 
 Semi vegetarian atau flexitarian
Flexitarian ini merupakan jenis vegetarian yang secara tiap rutin masih mengonsumsi
daging. Maksudnya, kelompok vegetarian ini mengonsumsi daging hanya sesekali saja
dalam satu minggu atau pada saat-saat tertentu saja.

 Fruitarian
Fruitarian ini merupakan jenis vegetarian yang tidak mengonsumsi jenis daging
apapun. Kelompok vegetarian ini hanya mengonsumsi buah-buahan sebagai makanan
sehari-hari.
3/18/21 14
Alasan memilih vegetarian
1. Umur lebih panjang
2. kesehatan jantung terjaga
3. Jauh dari Ancaman Kanker
4. Tubuh menjadi langsing
5. Timbunan racun dalam tubuh
terkuras
6. Melindungi tubuh dari pencemaran
7. Terlindungi dari penyakit melalui
makanan
8. Tulang semakin kokoh
9. lancer “ke Belakang”
10. Tidak menderita sakit punggung
11. Hidangan lebih menambah minat
12. Terbebas dari gangguan Hot Flash
13. lebih Hemat
14. Dapat menjadi teladan bagi Anak
15. Makanan terasa lebih enak
Manfaat Vegetarian
1. sebagai program diet
2. menurunkan berat badan dan
tubuh ideal
3. menyehatkan proses
pencernaan
4. membantu proses pencernaan
5. sehat lahir dan batin
6. kaya fitoestrogen
7. perut menjadi sehat
8. terhindar dari lemak jahat
9. terhindar dari racun lemak
hewani
10. menurunkan resiko kanker
3/18/21 15
THANK YOU

3/18/21 16