GIZI PADA

KESEHATAN GIGI

GIZI DALAM DAUR KEHIDUPAN

DRG.LISA HERMAN

1
PENGERTIAN

 Gigi adalah bagian keras yang terdapat di

dalam mulut dari banyak vertebrata
 Akar dari gigi tertutup oleh gusi. Gigi
memiliki struktur pelindung yang disebut
email gigi, yang membantu mencegah
lubang di gigi. Pulp dalam gigi menciut
dan dentin terdeposit di tempatnya.

document Drg.Lisa Herman 2

STRUKTUR GIGI

3
STRUKTUR GIGI
 Email :
 Lapisan luar, paling banyak dari seluruh
jaringan.
 95% an organik (Ca, P, Mg, C).
 Berfungsi sebagai membran permeabel.

DRG.LISA HERMAN 4
 Dentin :
 Bagian inti dari gigi yang keras.
 80% an organik (Ca dan P).
 Hampir seluruh bagian gigi, tertutup oleh
email pd bagian mahkotanya dan diplombir
pd akarnya.
 Merupakan bagian yang sensitif

5
 Lanjutan ……

 Plombir / Semen
 Jaringan kalsifikasi
 Diperkirakan serupa komposisinya dgn tulang
dan dentin
 Berfungsi menyangga gigi ke sekitar jaringan
 Jaringan periodental
 Penyusun gusi dan jaringan yang menyangga
gigi pada tempatnya.

6
 Pulpa
 Bagian lunak dari pusat gigi
 Jaringan
vital yang berisi syaraf, pembuluh
darah dan jaringan berserabut
 Besar ± 4-5 panjang gigi

7
 FUNGSI GIGI
 Pengunyah makanan,
sehingga mudah
dicerna.
 Estetika, memberi
nilai lebih indah pada
penampilan.

8
MASALAH GIGI PADA UMUMNYA
1. Gigi permanen yang ada
kariesnya dan perlu
dirawat
2. Gigi permanen yang
sudah dicabut karena
karies
3. Gigi permanen yang ada
kariesnya dan masih
dapat ditambal / diobati.
GDDK Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc 9
PENYEBAB SAKIT GIGI

 Karakteristik host/
tempat dari gigi
 Gerakan bakteri tertentu
dalam mulut
 Adanya zat-zat tertentu
 Waktu yang diperlukan
dalam perkembangan
sakit/karies

10
Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc
KERUSAKAN GIGI
1. Fluorosis : kelebihan
flour, gigi berbintik
hitam.
2. Pergantian gigi
3. Floratetrasiklin : gigi
mjd berubah warna
4. Akibat zat-zat kimia :
gigi mjd hitam atau abu-
abu.

11
PLAK GIGI
 Plak timbul dari sisa makanan yg mengendap
pada lapisan gigi yd kemudian berinteraksi
dgn bakteri yg terdapat dlm mulut.
 Plak akan melarutkan lapisan email pd gigi
sehingga lama kelamaan lapisan itu menipis.
 Terjadinya 10-15 menit setelah makan.
 Plak sering tidak terlihat krn warnanya putih.
 Plak merupakan awal dari terjadinya karies
gigi
12
KARANG GIGI
 Karang gigi berasal dari plak yg bercampur dgn
zat kapur pd ludah sehingga lama kelamaan
akan mengendap di permukaan gigi.
 Menyebabkan permukaan gigi menjadi kasar
dan menjadi tempat menempelnya plak kembali
sehingga lama kelamaan karang gigi akan
semakin mengendap, tebal dan menjadi sarang
kuman.
 Terlihat kekuningan atau kehitaman.

13
 KARIES GIGI

 Penyakit keropos yg dimulai pd lokasi tertentu

pd bagian gigi, diikuti proses kerusakan atau
pembusukan gigi secara cepat.
 Dimulai dengan pengikisan mineral-mineral dari
permukaan/email gigi oleh asam organik hasil
fermentasi karbohidrat makanan(terutama gula
pasir dan pati-patian) yg tertinggal melekat pd
bagian-bagian dan sela-sela gigi oleh bakteri
asam laktat.
14
ZAT GIZI YG DIPERLUKAN UNTUK
PERTUMBUAN GIGI

1. Protein
2. Vitamin D
3. Kalsium
4. Fosfor
5. Fluor
6. Vitamin A
7. Vitamin C
15
KARBOHIDRAT
 Pada masyarakat dimana konsumsi lemak tinggi
karbohidrat rendah (Bangsa Eskimo), insiden
karies gigi rendah
 Jk kandungan karbohidrat bertambah terutama
sukrosa, maka insiden karies gigi bertambah.
 KH kompleks yg difermentasi atau yg dikonsumsi
sebagai makanan campuran potensial kariogenik

16
LEMAK
 Fungsi lemak dalam pencegahan kerusakan
gigi ada dua cara :
1. Meninggalkan lapisan perlindungan pada
permukaan gigi.
2. Mempunyai sifat anti mikrobial.

17
PROTEIN

 Makanan tinggi protein seringkali tinggi

lemak
 Penting dalam mempertahankan sistem
kekebalan

18
 VITAMIN
 Vitamin D
 Membantu penyerapan dan penggunaan Ca.
 Meningkatkan pengendapan Ca dan fosfor dalam
gigi.
 Vitamin C
 Untuk kalsifikasi dentin/struktur gigi bagian dalam.
 Vitamin A
 Untuk kalsifikasi optimal dan perkembangan email.

19
MINERAL DAN TRACE ELEMENT
a. Fe berperan penting dlm perlindungan dari
karies
b. Zn dgn Fe, Li dgn F membentuk permukaan
email gigi setelah bererupsi.
c. Cd efektif dlm menghambat pertumbuhan dan
produksi bakteri asam mulut.
d. Sr, Mo, Vd dlm tanah tinggi mempunyai insiden
karies rendah. Jk kadar Se tinggi, insiden karies
bertambah.

20
MAKANAN UNTUK MENCEGAH
SAKIT GIGI
1. Hindari makanan yg potensial
penyebab karies
2. Gunakan keju, kacang-kacangan,
sayuran mentah dan buah
sebagai pengganti gula/makanan
manis untuk snack
3. Hindari makanan yg lengket,
gula-gula yg menempel pd gusi

21
4. Konsumsi karbohidrat pd waktu makan
5. Konsumsi makanan dgn gizi seimbang
6. Menjamin asupan flour dlm air minum
cukup atau bentuk suplemen.

22
MAKANAN KARIOSTATIK
 Makanan yg bersifat sbg
pelindung terhadap makanan
kariogenik seperti sukrosa.
 Contoh
 Susu
 Keju
 Kacang-kacangan

23
 MAKANAN NON KARIOGENIK
 Daging, keju , kacang-kacangan sebagai
penghasil asam yg sangat sedikit, bila
digabungkan dgn snack yg manis dpt mengambat
proses perusakan gigi.
 Kandungan lemak dan protein tinggi memberikan
pelumasan dan melindungi email gigi.
 Faktor-faktor organik pelindung : Fitat, Fosfat dan
Ca membantu mengurangi kelarutan email gigi.

24
 MAKANAN YANG BAIK UNTUK GIGI
 Kembang kol
 Wortel
 Ketimun
 Seledri
 Yoghurt
 Gandum
 Pop corn
 Crakers tanpa gula
 Minuman : air putih, teh
25
MAKANAN YANG TIDAK BAIK UNTUK GIGI

 Ice cream, coklat,

permen, jam, jelly,
kue-kue manis.
 Minuman : soft
drink, karamel,
sirup.

26
HAL-HAL YANG PERLU DIPERHATIKAN

 Makanan ibu selama hamil

 Pemberian flour 1 ppm pada air
minum
 Makanan yang seimbang
 Menghindari makanan yang
mengganggu kesehatan gigi
 Pemeliharaan kebersihan gigi

27
 PERAWATAN GIGI
BAYI…..
 Dimulai sejak bayi usia 2 hari, karena sudah
mulai mengkonsumsi ASI.
 Untuk mencegah penumpukan ASI pada gusi.
 Caranya :
1. Gunakan kassa steril
2. Lilitkan kassa ke jari telunjuk
3. Telunjuk masukkan mulut
4. Bersihkan gusi bagian atas dan bawah

28
Lanjutan

Usia 2 tahun …..

 Anak sudah bisa dilatih menggosok gigi
sendiri
 Berikan sikat gigi yang yang memiliki sikat
dan tektur yang lembut
 Jangan berikan pasta gigi berlebihan
 Tetap ajari dan bimbing anak sampai usia 3
tahun

29
Lanjutan

Usia 4 tahun …..

 Anak sudah mandiri dan bisa menggosok
gigi sendiri
 Masih tetap perlu pengawasan

30
Lanjutan

Usia 7-8 tahun …..

 Anak sudah memiliki kesadaran untuk
menggosok giginya sendiri.
 Orang tua tidak perlu terlalu melakukan
pengawasan terhadap perawatan giginya.

31
SELESAI………..

32