LEMBAR PERSETUJUAN

Proposal Skripsi yang berjudul “ Hubungan Asupan Protein dan Zat Gizi Mikro
(Fe, Vitamin A dan Vitamin C) Terhadap Kejadian Anemia Pada Remaja Putri Di
SMAN 7 Banda Aceh Tahun 2020” telah mendapat persetujuan untuk
diseminarkan.

Aceh Besar, Agustus 2020

Mengetahui
Pembimbing Proposal Skripsi,

Iskandar, S. Gz, MPH

NIP. 19770603 200112 1001

i
 PERNYATAAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam Proposal Skripsi ini tidak
terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu
Perguruan Tinggi, Lembaga atau Institusi pendidikan lainnya dan sepanjang
sepengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis
atau diterbitkan orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan
disebutkan dalam daftar pustaka. Bilamana dikemudian hari terdapat unsur-unsur
yang mengarah ke research misconduct maka saya bersedia untuk diproses sesuai
hukum yang berlaku.

Aceh Besar, Agustus 2020

Peneliti,

Cut Wahyuni Ardika Sinanta

ii
 KATA PENGANTAR

Alhamdulillah, segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah

SWT yang telah melimpahkan rahmat, hidayah, kekuatan dan kesehatan kepada
kami, sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan Skripsi berjudul “
Hubungan Asupan Protein dan Zat Gizi Mikro (Fe, Vitamin A dan Vitamin
C) Terhadap Kejadian Anemia Pada Remaja Putri Di SMAN 7 Banda Aceh”
dengan baik. Selanjutnya, shalawat dan salam penulis persembahkan kepada
junjungan Nabi Besar Muhammad SAW, pembawa risalah kebenaran, perajut
peradaban, dan penuntun umat kejalan yang di ridhai Allah SWT.
Penulisan proposal ini disusun untuk memenuhi sebagian persyaratan
dalam memperoleh gelar Sarjana Terapan Gizi pada program studi Sarjana
Terapan Gizi dan Dietetika Jurusan Gizi, Politeknik Kesehatan Kemenke Aceh.
Proses penyelesaian penulisan skripsi ini melibatkan banyak pihak dalam
memberikan bimbingan, motivasi, pelayanan, dan kesempatan. Oleh karena itu,
sudah sepantasnya pada kesempatan ini penulis menyampaikan penghargaan dan
terima kasih yang tulus dan ikhlas kepada :
1. Bapak Iskandar, S.Gz., MPH. selaku Ketua Jurusan Gizi Polteknik
Kesehatan Kemenkes dan selaku pembimbing dalam penyusanan proposal
skripsi saya.
2. Ibu Rosi Novita, SP, M.Kes. selaku Ketua Program Studi Sarjana Terapan
Gizi dan Dietetika Poltekkes Kemenkes Aceh beserta jajarannya.
3. Ibu Wiqayatun Khazanah, STP, M.Si. selaku pembimbing akademik saya
di jurusan gizi Poltekkes Kemenkes Aceh.
4. Para Dosen khususnya staff program studi Sarjana Terapan Gizi dan
Dietetika Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes Aceh, yang telah
memberikan ilmu untuk penulis dalam menyelesaikan tulisan ini.
5. Ibu saya tercinta Dewi Kartika Ayu dan Ayah T. Riswarman yang selalu
mendukung dan memberikan semangat yang luar biasa kepada saya.

iii
 6. Rekan-rekan seperjuangan baik yang barnaung dibawah jajaran almamater
civitas akademik gizi maupun tidak, yang selalu memberikan dorongan
dan kerjasama selama pendidikan serta telah menyumbangsihkan
pemikiran-pemikiran untuk menyelesaikan tulisan ini.

Selanjutnya, penulis sangat mengharapkan sumbangan pemikiran dari

pembaca baik bentuk kritik maupun saran yang sifatnya membangun untuk
menutupi kekurangan atau kekeliruan dalam penyusunan skripsi demi perbikan
kearah yang lebih sempurna.
Akhirnya, atas semua bantuan yang diberikan baik moril maupun materi,
langsung maupun tidak langsung yang sifatnya membangun, penulis hanya
mampu mengucapkan terima kasih. Kepada Allah jualah kita memohon ampun
dan perlindungan, Amiin.

Aceh Besar, Agustus 2020

Penulis,

Cut Wahyuni Ardika Sinanta

iv
 DAFTAR ISI

LEMBAR PERSETUJUAN.......................................................................... i
PERNYATAAN............................................................................................. ii
KATA PENGANTAR.................................................................................. iii
DAFTAR ISI.................................................................................................. v
DAFTAR TABEL........................................................................................viii
DAFTAR GAMBAR.................................................................................... ix
DAFTAR LAMPIRAN................................................................................. x
BAB I PENDAHULUAN.............................................................................. 1
A. Latar Belakang.....................................................................................1
B. Rumusan Masalah................................................................................3
C. Tujuan Penelitian.................................................................................3
1. Tujuan Umum................................................................................3
2. Tujuan Khusus...............................................................................3
D. Manfaat Penelitian ..............................................................................4
1. Manfaat Teoritis.............................................................................4
2. Manfaat Praktisi............................................................................ 4
E. Keaslian Penelitian .............................................................................5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA...................................................................6
A. Remaja ................................................................................................6
1. Pengertian...................................................................................... 6
2. Kebutuhan Gizi pada Remaja........................................................6
3. Masalah Gizi pada Remaja............................................................8
B. Anemia ................................................................................................9
1. Pengertian .....................................................................................9
2. Klasifikasi Anemia ......................................................................10
3. Batasan Normal Anemia ..............................................................10
4. Gejala Anemia .............................................................................10
5. Faktor yang Berhubungan dengan Anemia .................................11
6. Dampak Anemia pada Remaja ....................................................13

v
 7. Metode Penilaian Hemoglobin ....................................................14
C. Asupan Protein ...................................................................................15
1. Pengertian Protein ........................................................................15
2. Fungsi Protein ..............................................................................15
3. Sumber Protein ............................................................................15
D. Gizi Mikro .........................................................................................16
1. Pengertian ....................................................................................16
E. Asupan Zat Besi (Fe)..........................................................................16
1. Fungsi Zat Besi ............................................................................16
2. Sumber Zat Besi ..........................................................................17
3. Kelebihan dan Kekurangan Zat Besi ...........................................17
F. Asupan Vitamin A .............................................................................17
1. Fungsi Vitamin A.........................................................................18
2. Sumber Vitamin A........................................................................18
3. Kelebihan dan Kekurangan Vitamin A.........................................18
G. Asupan Vitamin C..............................................................................18
1. Fungsi Vitamin C .........................................................................19
2. Sumber Vitamin C........................................................................19
3. Kelebihan dan Kekurangan Vitamin C ........................................19
H. Metode Penilaian Asupan (SQ-FFQ) .................................................20
1. Pengertian ....................................................................................20
2. Tahapan Pembuatan Form Penilaian ...........................................20
I. Kerangka Teoritis ..............................................................................22
J. Kerangka Konsep ...............................................................................23
K. Hipotesis Penelitian ...........................................................................23
BAB III METODE PENELITIAN .............................................................24
A. Desaian Penelitian .............................................................................24
B. Tempat dan Waktu Penelitian.............................................................24
C. Populasi dan Sampel ..........................................................................24
1. Populasi ........................................................................................24
2. Sampel .........................................................................................24

vi
D. Variabel Penelitian .............................................................................25
1. Variabel Independen ....................................................................25
2. Variabel Dependen ......................................................................26
E. Definisi Operasional ..........................................................................26
F. Teknik Pengumpulan Data ................................................................28
1. Data Primer ..................................................................................28
2. Data Sekunder ..............................................................................28
G. Pengolahan Data ................................................................................28
H. Analisis Data.......................................................................................29
1. Analisis Univariat ........................................................................29
2. Analisis Bivariat ..........................................................................29
3. Analisis Multivariat .....................................................................29
I. Penyajian Data....................................................................................29
DAFTAR PUSTAKA

vii
 DAFTAR TABEL
Tabel 1. Angka Kecukupan Gizi pada Remaja .............................................. 7
Tabel 2. Batasan Normal Hemoglobin ......................................................... 10
Tabel 3. Jumlah populasi Penelitian ............................................................. 24
Tabel 4. Definisi Operasional ....................................................................... 26

viii
 DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Kerangka Teoritis Penelitian ..................................................... 22
Gambar 2. Kerangka Konsep Penelitian ...................................................... 23

ix
 DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Identitas Responden
Lampiran 2. Form SQ-FFQ