“Kami ridho Allah SWT sebagai Tuhanku, Islam

sebagai agamaku, dan Nabi Muhammad sebagai

Nabi dan Rasul, Ya Allah, tambahkanlah kepadaku
ilmu dan berikanlah aku kefahaman”
CARBOHYDRATE (CH)
Dittasari Putriana
 PESAN HIKMAH HARI INI

"Berdoalah menyeru Rabbmu dengan tadharru'

(merendahkan diri) dan khufyah (memelankan suara).
Sesungguhnya Allah tidak menyukai orang-orang yang
melampui batas."
(QS. Al-A’raaf:55)
 Outline
• What is Carbohydrate?
• Miscellaneous/various CH
• The Function of CH
• RDI (Recommended Daily Intake)
• What if the deficiency happens
• What if the excess happens
 Karbohidrat
• Karbohidrat atau Hidrat Arang → suatu zat gizi yang fungsi
utamanya sebagai penghasil energi,
• Satu gram karbohidrat → menghasilkan 4 kalori energi
• Karbohidrat dikonsumsi sekitar 70% dari kebutuhan kalori
sehari
• Senyawa organik → unsur karbon (C), hidrogen (H) dan
oksigen (O).
• Dalam bentuk sederhana, formula umum karbohidrat adalah
CnH2nOn.
 General characteristics

• Most carbohydrates are found naturally in bound

form rather than as simple sugars
• Polysaccharides (starch, cellulose, inulin, gums)
• Glycoproteins and proteoglycans (hormones, blood
group substances, antibodies)
• Glycolipids (cerebrosides, gangliosides)
• Glycosides
• Mucopolysaccharides (hyaluronic acid)
• Nucleic acids
polyol
 Dietary Fiber

• Serat larut air (Soluble Fiber)

– Mengikat kolesterol
• Serat tidak larut air (Insoluble Fiber)
– Menambah volume feses
 FUNGSI

• 1 gram KH = 4 kalori
Sumber
• Sebagian jd energi, sebagian disimpan dlm hati
energi utama & otot sbg glikogen

Penghemat • Jika KH & lemak tdk cukup dari makanan atau

protein tidak ada cadangan lemak dalam tubuh
• Fungsi protein tdk terpenuhi

Pemberi Rasa
Manis pada • Khususnya monosakarida dan disakarida
Makanan
 FUNGSI

Mengatur
• Karbohidrat mencegah terjadinya
metabolisme oksidasi lemak yang tidak sempurna
lemak

• Karbohidrat membantu pengeluaran

Membantu
feses dengan cara mengatur peristaltik
defekasi usus dan memberi bentuk feses.
AKG Karbohidrat
 SUMBER
• NABATI
♠ Padi-padian
♠ Kacang-kacangan
♠ Umbi-umbian
♠ Serealia
Sumber karbohidrat → padi-padian atau serealia, umbi-
umbian, kacang-kacangan kering dan gula serta hasil
olahannya.
Sayur-sayuran dan buah-buahan tidak banyak mengandung
karbohidrat begitu juga dengan bahan makanan hewani.
Serat atau karbohidrat yang tidak dapat dicerna terdapat
pada agar-agar, sayuran, buah, biji-bijian dan serealia.
 AKIBAT KEKURANGAN
KEP (Kurang Energi Protein)
• Marasmus → gangguan akibat kekurangan energi.
• Kwasiorkor → gangguan akibat kekurangan protein.
• Marasmus kwashiorkor → gangguan akibat kekurangan energi dan
protein dengan tanda utama gabungan dari marasmus dan kwasiorkor.

Kanker kolon
• Gangguan lingkungan mikroba → aktifitas mikroba berkurang. jika tubuh
kekurangan konsumsi serat (karbohidrat nonpati) dapat terjadi kanker
kolon.

Konstipasi
• tanpa adanya serat mengakibatkan terjadinya konstipasi(susah buang air
besar).
 AKIBAT KELEBIHAN

Diabetes Melitus
• Saat kadar gula dalam darah meningkat akibat
berlebihan mengkonsumsi karbohidrat →
gula tersebut tidak dapat diserap oleh sel sel
tubuh karena insulin tidak bekerja dengan
baik → gula tersebut dikirim ke ginjal untuk
dibuang melalui urin (kencing manis).
Obesitas
• Ketika orang berlebihan mengkonsumsi
karbohidrat maka akan disimpan dalam
bentuk lemak sehingga bobot tubuh akan
meningkat.
Lactose Intolerance (LI)
• Lactose intolerance → kurang enzim laktosa.
• Gejala yang timbul → diare, kejang perut,
muntah dan perut kembung.
 DOA SESUDAH BELAJAR
‫يم‬
ِ ‫ح‬ ‫ن ه‬
ِ ‫الر‬ َ ‫ح‬
ِ ‫م‬ ِ ‫م ه‬
‫َّللا ه‬
ْ ‫الر‬ ْ ِ‫ب‬
ِ ‫س‬

ً ‫طال‬
ِ ‫ل بَا‬
َ ‫ط‬ ْ ‫اعه ُ َوأَ ِرنَا‬
ِ ‫البَا‬ َ َ‫ار ُز ْق َنا اتِـب‬
ْ ‫قا َو‬ ًّ ‫ح‬ ‫ح ه‬
َ ‫ق‬ ْ ‫م أَ ِرنَا‬
َ ‫ال‬ ‫اَلله ُه ه‬
‫ه‬ ْ ‫ار ُز ْق َنا‬
ُ َ‫اجتِ َناب‬ ْ ‫َو‬

Ya Alloh Tunjukkanlah kepada kami kebenaran sehinggga kami

dapat mengikutinya Dan tunjukkanlah kepada kami kejelekan
sehingga kami dapat menjauhinya