ANALISIS BIAYA, PENDAPATAN DAN R/C AGROINDUSTRI SALE PISANG

(Studi Kasus Pada Seorang Pengusaha Jamur Tiram di Desa Singajaya Kecamatan Cibalong Kabupaten Tasikmaya)

ANALYSIS OF COSTS, INCOME AND R / C OF BANANA SALE AGROINDUSTRY

(A Case Study of an Oyster Mushroom Entrepreneur in Singajaya Village, Cibalong District, Tasikmaya Regency)

IRSAN FEBRI NUGRAHA 1*, AGUS YUNIAWAN ISYANTO 2, DINI ROCHDIANI 1

Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Galuh Ciamis
Jl. R. E. Martadinata No. 150 Ciamis, 46274 Jawa Barat. info@unigal.ac.id ; info.feunigal@gmail.
*
E-mail : irsanfebri76@gmail.com

ABSTRAK
Kegiatan agroindustri pembuatan sale pisang bisa dijadikan peluang usaha untuk dikembangkan di Desa
Singajaya karena ketersediaan bahan baku yang cukup melimpah. Usaha pembuatan sale pisang mempunyai
prospek pasar yang cukup baik karena mempunyai nilai jual yang cukup tinggi dan banyak diminati oleh
masyarakat sehingga resiko kegagalan cukup kecil. Penelitian ini: 1) Berapa besarnya rata-rata biaya dan
penerimaan, 2) Berapa besarnya rata-rata pendapatan., 3) berapa besarnya rata-rata R/C pada agroindustri sale
pisang di Desa Singajaya. Jenis penelitian yang dilakukan adalah penelitian kualitatif deskriptif dengan
mengambil kasus di Desa Singajaya Kecamatan Cibalong Kabupaten Tasikmalaya.Penelitian dilakukan dengan
metode studi kasus. Teknik penarikan sampel penelitian Desa Singajaya diambil secara sengaja (Purposive
sampling) dengan pertimbangan besarnya perhitungan semua komponen biaya produksi, keuntungan dan
kelayakan Agroindustri sale pisang di Desa Singajaya ada 1 yang dijadikan sebagai responden penelitian dengan
cara sensus. Hasil penelitian 1) Biaya produksi yang dikeluarkan oleh agroindustri sale pisang Siam sebesar Rp
2.595.168,87., 2) Penerimaan yang diperoleh perajin agroindustri sale pisang Siam sebesar Rp 3.825.000., 3)
Rata-rata pendapatan yang diperoleh perajin agroindustri sale pisang Siam adalah Rp 1.229.831,13, 4) R/C
sebesar 1,47 menunjukkan bahwa agroindustri sale pisang Siam layak untuk diusahakan

Kata kunci: Agroindustri, Biaya, Penerimaan, Pendapatan, R/C.

ABSTRACT
The agro-industrial activity of making banana sale can be used as a business opportunity to be developed in
Singajaya Village because of the abundant availability of raw materials. The business of making sale bananas
has a fairly good market prospect because it has a high enough selling value and is in great demand by the
community so that the risk of failure is quite small. The purpose of this study is to find out: 1) What is the
average cost and revenue of the banana sale agro-industry in Singajaya Village, 2) How much is the average
income for sale banana agro-industry in Sinagajaya Village., 3) How much is the average R / C for sale banana
agro-industry in Singajaya Village. This type of research is descriptive qualitative research by taking cases in
Singajaya Village, Cibalong District, Tasikmalaya Regency. The research was carried out using a case study
method on sale banana agro-industry in Singajaya Village, Cibalong District, Tasikmalaya Regency. The
sampling technique for the Singajaya Village research was taken deliberately (purposive sampling) by
considering the size of the calculation of all components of the production cost, profit and feasibility of the
banana sale agro-industry in Singajaya Village, one of which was used as a research respondent by means of a
census. The results of the study 1) The production costs incurred by the sale of Siam banana agro-industry is Rp
2,595,168.87. 2) The income obtained by the sale of Siam banana agro-industry craftsmen is Rp. 3,825,000., 3)
The average income obtained by the sale agro-industry craftsmen Siam banana is IDR 1,229,831.13, 4) R / C of
1.47 shows that the sale of Siam banana agro-industry in Singajaya Village, Cibalong District, Tasikmalaya
Regency is feasible to be cultivated.

Keywords: Agroindustry, Cost, Revenue, Income, R /C.

PENDAHULUAN dikonsumsi dan barang atau bahan hasil produksi

Agroindustri merupakan suatu subsistem yang
memproses dan mentransformasikan bahan-bahan
hasil pertanian (bahan makanan, kayu, serat menjadi
barang-barang setengah jadi yang langsung dapat
seperti traktor, pupuk, pestisida, mesin dan lain-lain).
Oleh karena itu, peran perusahaan-perusahaan
pengolahan pangan sangat penting bagi meningkatnya
nilai komoditi pertanian. Industri pengolahan tersebut
berupa industri besar dan menengah, industri kecil

1
maupun industri skala rumah tangga (Darmawan et.al.,
2004).
Produksi yang cukup melimpah dengan harga
yang sangat murahmenjadikan masyarakat (petani)
berusaha untuk menghasilkan level produk yang lebih
tinggi dari sekedar komoditas. Kenyataan tersebut
dengan lebih tinggi produksi pisang di Indonesia tahun
2015-2019, Provinsi Jawa Barat merupakan penghasil
produksi pisang terbesar ke tiga setelah Provinsi
Lampung dan Provinsi Jawa Timur. Pada Tahun 2015
produksi pisang di Provinsi Jawa Barat mencapai
1.306.287 ton, akan tetapi produksi pisang dari tahun
ke tahun trus mengalami penurunan dan penurunan
terbesar terjadi di Tahun 2018 mencapai 1.125.899 ton
produksi pisang. Kemudian Pada Tahun 2019
produksi pisang mulai mengalami peningkatan yang
cukup besar menjadi 1.220.174 ton dengan kontribusi
8,37 persen terhadap produksi pisang Provinsi Jawa
Barat
Kabupaten Tasikmalaya merupakan salah satu
sentra produksi pisang terbesar di Jawa Barat
setelah Kabupaten Garut. Berdasarkan data BPS
Provinsi Jawa Barat Tahun 2019 produksi pisang di
Kabupaten Tasikmalaya sebanyak 9.021,6
Untuk lebih jelasnya wilayah sentra produksi
pisang di Provinsi Jawa Barat
Pisang merupakan salah satu komoditas
pertanian yang mudah rusak, sehingga perlu adanya
suatu penanganan pasca panen yang
memberikan nilai tambah baik harga ataupun kualitas
yang lebih baik dari pada komoditas mentahnya. Salah
satu industri rumah tangga tersebut
agroindustri sale pisang. Pengolahan buah pisang
menjadi sale pisang, banyak dilakukan
masyarakat (petani) di Kabupaten Tasikmalaya,
khususnya di Desa Singajaya Kecamatan Cibalong.
Sebagian besar usaha mereka merupakan usaha
sambilan di luar usahatani. Faktor-faktor yang
mendorong masyarakat di Desa Singajaya Kecamatan
Cibalong untuk mengolah buah pisang menjadi sale
pisang antara lain karena tersedianya bahan baku yaitu
dengan pisang raja siam yang harganya murah,
keinginan untuk menambah penghasilan, dan usaha ini
dapat menciptakan lapangan pekerjaan.
Kegiatan agroindustri pembuatan sale pisang
bisa dijadikan peluang usaha untuk dikembangkan di
Desa Singajaya karena ketersediaan bahan baku yang
cukup melimpah. Usaha pembuatan sale pisang
mempunyai prospek pasar yang cukup baik karena
mempunyai nilai jual yang cukup tinggi dan banyak
diminati oleh masyarakat sehingga resiko kegagalan
cukup kecil.
Namun karena keterbatasan pengetahuan dan
keterampilan masyarakat dalam usaha pembuatan sale
pisang khususnya dalam analisa finansialnya, masih
banyak pengrajin pembuat sale pisang yang
menjalankan usaha tersebut secara tidak serius, hanya
sebagai usaha sampingan atau tambahan terutama
yang dilakukan oleh masyarakat Desa Singajaya.
Untuk itulah maka perlu adanya bimbingan tentang
analisis finansial biaya pembuatan sale pisang
tersebut.
Berdasarkan uraian pada latar belakang, maka
ton. masalah yang dapat diidentifikasi adalah:
1. Berapa besarnya rata-rata biaya dan penerimaan
pada agroindustri sale pisang di Desa Singajaya?
2. Berapa besarnya rata-rata pendapatan pada
agroindustri sale pisang di Desa Sinagajaya?
mampu 3. Berapa besarnya rata-rata R/C pada agroindustri
sale pisang di Desa Singajaya?
Sesuai dengan masalah yang sudah
adalah diidentifikasikan, maka tujuan penelitian ini adalah
untuk mengetahui :
oleh 1. Untuk mengetahui berapa besarnya rata-rata biaya
dan penerimaan pada agroindustri sale pisang di
Desa Singajaya
2. Untuk mengetahui berapa besarnya rata-rata
pendapatan pada agroindustri sale pisang di Desa
Sinagajaya
2
3. Untuk mengetahui berapa besarnya rata-rata R/C Menurut Mulyadi (2007), biaya adalah
pada agroindustri sale pisang di Desa Singajaya pengorbanan sumber ekonomi yang diukur dalam
satuan uang yang telah terjadi atau yang kemungkinan
akan terjadi untuk tujuan tertentu.
TINJAUAN PUSTAKA
Kuswadi (2005) menggolongkan biaya
Morfologi Tanaman Pisang
berdasarkan pola perilaku biaya, yaitu:
Tanaman pisang termasuk dalam golongan
1. Biaya tetap (fixed cost)
monokotil tahunan, pohon yang tersusun atas batang
Biaya tetap adalah biaya yang jumlahnya tetap
semu. Batang semu ini merupakan tumpukan
atau tidak berubah dalam rentang waktutertentu,
pelepahdaun yangtersusun secara rapat teratur. Pisang
berapapun besarnya penjualan atau produksi
dikembangbiakan dengan cara vegetatif. Percabangan
perusahaan. Contohnya antara lain biaya penyusutan,
tanaman bertipe simpodial dengan meristem ujung
biaya sewa dan biaya asuransi.
memanjang dan membentuk bunga lalu buah. Bagian
2. Biaya variabel (variable cost)
bawah batang pisang menggembung berupa umbi
Biaya variabel adalah biaya yang dalam rentang
yang disebut bonggol. Pucuk lateral (sucker) muncul
waktu dan sampai batas-batas tertentu jumlahnya
dari kuncup pada bonggol yang selanjutnya tumbuh
berubah-rubah secara proporsional. Contohnya antara
menjadi tanaman pisang. Buah pisang umumnya tidak
lain biaya bahan baku, biaya tenaga kerja dan biaya
berbiji atau bersifat partenokarpi. Variasi dalam
overhead.
kultivar pisang, diantaranya dari warna buah, warna
3. Biaya semi variabel
batang, bentuk daun, bentuk buah dan masih banyak
Biaya semi variabel adalah biaya yang sulit
lagi karakter yang membedakan diantara kultivar
digolongkan ke dalam jenis biaya tetap ataupun biaya
pisang (Candra, 2003).
variabel. Alasan pengklasifikasian biaya ke dalam
Konsep Agroindustri
biaya semi variabel antara lain karena adanya
Agroindustri adalah industri yang berbahan baku
pengaturan minimum yang diperlukan untuk
utama dari produk pertanian. Studi agroindustri pada
memelihara kesiapan operasi perusahaan atau
konteks ini adalah menekankan pada food processing
berdasarkan objek pengeluaran dikelompokkan ke
management dalam suatu perusahaan produk olahan
biaya tetap dan variabel secara bersama-sama.
yang berbahan baku utamanya adalah produk
pertanian. Suatu industri yang menggunakan bahan Konsep Penerimaan
baku dari pertanian dengan jumlah minimal 20% dari Menurut Rahim dan Hastuti (2007) penerimaan
jumlah bahan baku yang digunakan adalah disebut adalah perkalian antara produksi yang diperoleh
agroindustri. Arti yang kedua adalah agroindustri dengan harga jual. Soekartawi, dkk (2011) penerimaan
diartikan sebagai suatu tahapan pembangunan sebagai didefinisikan sebagai nilai uang yang diterima dari
kelanjutan dari pembangunan pertanian, tetapi penjualan produk tidak mencakup pinjaman uang
sebelum tahapan pembangunan tersebut mencapai untuk keperluan, dan mencakup yang berbentuk
tahapan pembangunan industri (Soekartawi, 2000). benda. Jadi, nilai produk yang dikonsumsi tidak
dihitung sebagai penerimaan tunai.
Aspek Agroindustri Sale Pisang
Konsep Pendapatan
Konsep Biaya
Pendapatan merupakan selisih antara penerimaan
total dan biaya-biaya. Penerimaan total merupakan

3
hasil kali produksi total dengan harga jual. Biaya yang
dimaksud dalam pengertian ini adalah
keseluruhan, baik itu biaya tetap (misalnya, sewa
tanah, pembelian alat-alat) maupun biaya tidak tetap.
Masing-masing input produksi tersebut dikalikan
dengan harga jual. Pendapatan tidak selamanya harus
dinyatakan dengan rupiah atau dalam bentuk uang,
sub sistem lebih mementingkan keuntungan dalam
bentuk maksimisasi produk (Hanafie, 2010).
Analisis R/C (Revenue Cost Ratio)
Menurut Rahim dan Hastuti (2007), analisis R/C
(Revenue Cost Ratio) merupakan perbandingan antara
penerimaan (revenue) dan biaya (cost). Selanjutnya
menurut Soekartawi (1995) dalam Abas, 2012). R/C
(Revenue Cost Ratio) dikenal sebagai perbandingan
antara penerimaan dan biaya. Analisis ini digunakan
untuk mengetahui apakah usaha itu menguntungkan
atau tidak untuk dikembangkan. Jika hasil R/C
(Revenue Cost Ratio) lebih dari satu
menguntungkan, sedangkan jika hasil R/C (Revenue
Cost Ratio) sama dengan satu maka dikatakan impas
atau tidak mengalami untung dan rugi dan apabila
hasil R/C (Revenue Cost Ratio) kurang dari satu maka
mengalami kerugian dan tidak layak
dikembangkan.
METODE PENELITIAN
Jenis Penelitian
Jenis penelitian yang dilakukan adalah penelitian
kualitatif deskriptif dengan mengambil kasus di Desa
Singajaya Kecamatan Cibalong Kabupaten
Tasikmalaya.Penelitian dilakukan dengan metode
studi kasus pada agroindustri sale pisang di Desa
Singajaya Kecamatan Cibalong Kabupaten
Tasikmalaya.
Operasionalisasi Variabel
Variabel-variabel yang akan digunakan dalam
penelitian ini dioperasionalisasikan sebagai berikut :
1. Satu kali proses pembuatan sale pisang goreng
dalam penelitian ini diambil dalam kurun waktu
satu kali pembelian bahan baku yaitu satu minggu,
biaya dimulai dari pembelian babanggi sale pisang.
2. Biaya total yaitu biaya yang dikeluarkan
selama berlangsungnya proses produksi dinilai
dalam satuan rupiah (Rp). Biaya total meliputi:
a. Biaya tetap (fixed cost), yaitu biaya yang
besar kecilnya tidak dipengaruhi oleh besar
kecilnya produksi atau penjualan yang
dihasilkan, meliputi :
1) Pajak bumi dan bangunan, diukur dalam
2
satuan meter persegi (m ) dan dinilai
dalam satuan rupiah (Rp) per satu kali
pembelian bahan baku.
2) Penyusutan alat, dinilai dalam satuan
rupiah (Rp) per satu kali pembelian bahan
baku.dengan rumus sebagai berikut
Suratiyah (2009) :
Nilai Pembelian−Nilai Sisa
maka Penyusutan Alat=
Umur Ekonomis
Nilai sisa merupakan nilai pada waktu alat
itu sudah tidak bisa digunakan lagi atau
dianggap nol.
3) Bunga modal adalah nilai bunga modal
untuk
dari biaya yang dikeluarkan dihitung
berdasarkan bunga bank (bunga pinjaman)
yang berlaku pada saat penelitian, dinilai
satuan rupiah (Rp) per satu kali proses
produksi
b. Biaya variabel (variable cost), yaitu
biayayang besar kecilnya dipengaruhi oleh
besar kecilnya produksi atau penjualan yang
dihasilkan, meliputi :
1) Bahan baku atau babangi sale pisang
adalah bahan utama yang digunakan
untuk membuat sale pisang goreng, dinilai
dalam satuan rupiah per Kilogram (Rp/Kg),
2) Bahan tambahan yang digunakan dalam
membuat sale pisang goreng yaitu tepung
terigu, tepung beras, minyak goreng, gula
pasir, margarin, wijen dan air dinilai dalam
4
 satuan rupiah per Kilogram (Rp/Kg),
3) Kemasan adalah bungkus pelindung yang
digunakan untuk membungkus sale pisang
goring dinilai dalam satuan rupiah (Rp),
4) Label adalah nama dalam kemasan yang
digunakan sebagai ciri suatu produk dinilai
dalam satuan rupiah (Rp),
5) Total Tenaga kerja adalah tenaga kerja
keluarga ditambah tenaga kerja luar
keluarga dengan satuan hari kerja orang
(HKO) dinilai dalam satuan rupiah (Rp),
6) Biaya transportasi adalah biaya yang
dikeluarkan untuk melakukan distribusi
produk dinilai dalam satuan rupiah (Rp),
c. Penerimaan (revenue), yaitu hasil perkalian
antara produksi total dengan harga satuan
produk (harga jual), dinilai dalam satuan
rupiah (Rp) per satu kali proses produksi.
Hasil produksi dalam satuan kilogram dan
harga jual dinilai dalam satuan rupiah per
kilogram (Rp/Kg).
d. Pendapatan atau keuntungan (profit) yaitu
hasil pengurangan antara penerimaan total
dengan biaya total selama satu kali proses
produksi, dinilai dalam satuan rupiah (Rp) per
satu kali proses produksi.
e. R/C adalah singkatan dari Return Cost, atau
dikenal sebagai perbandingan (nisbah)
antara penerimaan dan biaya.
Teknik Pengumpulan Data
Data yang akan digunakan dalam penelitian ini
adalah data primer dan data sekunder. Data primer
diperoleh dari hasil wawancara dengan petani yang
ditetapkan sebagai responden dengan menggunakan
instrumen penelitian berupa kuesioner dan hasil
pengamatan langsung di lapangan. Data sekunder
diperoleh dari berbagai instansi seperti : Dinas
Pertanian, BPS, Kecamatan, Desa, hasil penelitian
terdahulu dan lain-lain. Selain petani responden, juga
5
diwawancarai Penyuluh Pertanian Lapangan sebagai
informan
Teknik Penarikan Sampel
Desa Singajaya diambil secara sengaja
(Purposive sampling) dengan pertimbangan besarnya
perhitungan semua komponen biaya produksi,
keuntungan dan kelayakan Agroindustri sale pisang di
Desa Singajaya ada 1 yang dijadikan sebagai
responden penelitian dengan cara sensus.
Menurut Sugiyono (2012), sampel jenuh (sampel
sensus) adalah bagian dari jumlah dan karakteristik
yang dimiliki oleh populasi tersebut sampel yang
diambil dari populasi tersebut harus betul-betul
representative (mewakili). Ukuran sampel merupakan
banyaknya sampel yang akan diambil dari suatu
populasi.
Rancangan Analisis Data
Data yang diperoleh dianalisis dengan
menggunakan metode deksriftif kuantitaif. Untuk
mengetahui biaya produksi, penerimaan, pendapatan,
dan R/C dianalisis menggunakan rumus sebagai
berikut :
a. Analisis Biaya
Menurut Soekartawi (2016), untuk menghitung
besarnya biaya total (total cost) diperoleh dengan
cara menjumlahkan biaya tetap (Fixed cost)
dengan biaya variabel (variable cost):
b. Analisis Penerimaan
Menurut Soekartawi (2016), secara umum
perhitungan penerimaan total (Total Revenue/TR)
adalah perkalian antara jumlah produksi (Y)
dengan harga jual (Hy)
c. Analisis Pendapatan
Menurut Soekartawi (2016), pendapatan adalah
selisih antara penerimaan (TR) dan semua biaya
total (TC)
d. Analisis imbangan penerimaan dengan biaya (R/C)
Menurut Soekartawi (2016), R/C adalah singkatan
dari revenue cost ratio, atau dikenal sebagai
 perbandingan (nisbah) antara penerimaan dan
biaya secara matematik. Perbandingan antara
penerimaan dengan biaya,
Dengan ketentuan sebagai berikut:
a. R/C > 1, maka usaha tersebut untung, sehingga
layak untuk diusahakan.
b. R/C = 1, maka usaha tersebut tidak untung dan
tidak rugi (impas), sehingga tidak layak untuk
diusahakan.
1. Penulisan usulan penelitian, dilaksanakan bulan
Oktober 2020.
2. Kegiatan di lapangan untuk mengumpulkan data,
dilaksanakan pada bulan Nopember 2020.
3. Pengolahan data dan pembuatan laporan hasil
penelitian, dilaksanakan pada bulan Nopember
sampai dengan selesai.
HASIL DAN PEMBAHASAN

c. R/C < 1, maka usaha tersebut rugi, sehingga
tidak layak untuk diusahakan.
Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian ini akan dilaksanakan di Desa Singajaya
Kecamatan Cibalong Kabupaten Tasikmalaya.
Penentuan lokasi penelitian dilakukan secara sengaja
(purpossive) dengan pertimbangan bahwa di Desa
Singajaya hanya ada 1 yang menjalankan agroindustri
sale pisang berada di Kecamatan Cibalong Kabupaten
Tasikmalaya. Penelitian ini akan dilaksanakan melalui
beberapa tahap kegiatan sebagai berikut:
Analisis Biaya Agroindustri Sale Pisang Siam
Biaya produksi adalah penjumlahan dari baiaya
yang dikeluarkan untuk setiap kali produksi, yang
terdiri dari biaya tetap dan biaya variabel. Biaya tetap
meliputi biaya Pajak Bumi dan Bangunan (PBB),
penyusutan alat serta bunga modal tetap. Sedangkan
Biaya variabel yang dikeluarkan oleh agroindustri sale
pisang terdiri sarana produksi yang meliputi pisang
siam, tepung beras, tepung tapioka, minyak goreng,
kayu bakar, plastik kemasan, gula kristal, steples, isi
steples, karbit, solar, serbuk gergaji, kemudian biaya
tenaga kerja dan bunga modal variabel.Untuk lebih
jelasnya dapat dilihat pada Tabel 1.

Tabel 1. Biaya Tetap dan Biaya Variabel Agroindustri Sale Pisang per Satu Kali Produksi (Bulan) di Desa
Singajaya
Besarnya Persenta
Biaya Tetap Biaya Tetap se
(Rp) (%)
Pajak Bumi dan 4.167 1,37
Bangunan 297.083 97,88
Penyusutan Alat dan 2.259,37 0,75
Bangunan
Bunga Modal
JUMLAH 303.509,37 100,00
Besarnya Persenta
Biaya Variabel
Biaya (Rp) se (%)
Sarana Produksi 1.899.600 82,89
Tenaga Kerja 375.000 16,36
Biaya Bunga Variabel 17.059,5 0,75
JUMLAH 2.291.659,5 100,00

Tabel 1 menunjukkan bahwajumlah biaya tetap
total agroindustri sale pisang per satu kali proses
produksi dalam satu bulan adalah Rp. 303.509,37.
Biaya tetap yang paling besar adalah penyusutan alat
dan bangunan yaitu Rp. 297.083 atau 97,88 persen
dari biaya total yang dikeluarkan agroindustri. Adapun
penggunaan biaya tetap lainnya yaitu pajak bumi dan
bangunan Rp. 4.167 atau 1,37 persen dan bunga atas
modal tetap yang dikeluarkan Rp. 17.059,5 atau 0,75
persen. Daftar rincian terlampir.
Sedangkan jumlah biaya variabel total agroindustri
sale pisang per satu kali proses produksi dalam satu

6
bulan adalah Rp. 2.291.659,5. Biaya variabel yang tenaga kerja Rp. 375.000 atau 16,36 persen dan biaya
paling besar adalah biaya sarana produksi yaitu Rp. bunga modal variabel yang dikeluarkan Rp. 17.059,5
1.899.600 atau 82,89 persen dari biaya total yang atau 0,75 persen
dikeluarkan agroindustri. Adapun penggunaan biaya
Tabel 2. Biaya Total Agroindustri Sale Pisang dalam Satu Kali Produksi (bulan) di Desa Singajaya
Biaya Jumlah (Rp) Perse
ntase
(%)
Biaya Tetap 303.509,37 11,70
Biaya Variabel 2.291.659,5 88,30
Biaya Total 2.595.168,87 100,00

Tabel 2 menunjukkan bahwa jumlah biaya tetap
persatu kali proses produksi dalam satu bulan yang
dikeluarkan agroindustri sale pisang adalah Rp.
303.509,37 atau 11,70 persen dan biaya variabel yaitu
Rp. 2.291.659,5 atau 88,30 persen, sehingga biaya
total Rp. 2.595.168,87
Analisis Penerimaan dan Pendapatan
Dalam menentukkan berhasil atau tidaknya
usaha dapat diukur dari besar kecilnya penerimaan dan
pendapatan yang diperoleh. Besarnya penerimaan itu
sendiri dipengaruhi oleh harga jual dengan jumlah
produksi yang dihasilkan. Penerimaan yang diperoleh
agroindustri sale pisang adalah jumlah produksi yang
Tabel 3. Biaya Total, Penerimaan dan Pendapatan Agroindustri Sale Pisang dalam Satu Kali Produksi
(bulan) di Desa Singajaya
No Uraian
1 Penerimaan
2 Biaya Total
3 Pendapatan
dihasilkan dikalikan dengan harga yang berlaku pada
saat dilakukan penelitian. Rata-rata biaya produksi
yang dikeluarkan tiap satu kali produksi sale pisang
dalam satu bulan sebesar Rp. 2.595.168,87 yaitu dari
biaya tetap dan biaya variabel. Sedangkan dalam satu
kali produksi per bulan rata-rata mendapat penerimaan
sebesar Rp. 3.825.000 dengan demikian rata-rata
agroindustri memperoleh pendapatan sebesar Rp.
1.229.831,13 yaitu dari jumlah penerimaan dikurangi
oleh biaya total produksi sale pisang. Untuk lebih
jelasnya biaya produksi, penerimaan dan pendapatan
agroindustrisale pisang di Desa Singajaya dapat dilihat
pada Tabel 3.
Jumlah (Rp)
3.825.000
2.595.168,87
1.229.831,13

Analisis R/C Singajaya memiliki nilai rata-rata R/C sebesar 1,47,

R/C adalah perbandingan antara penerimaan total hal ini menunjukkan bahwa dari setiap satu rupiah
dengan biaya produksi total. Rata-rata R/C biaya yang dikeluarkan, pemilik agroindustri sale
agroindustri sale pisang goreng di Desa Singajaya pisang goreng akan memperoleh penerimaan sebesar
dapat diketahui dengan rumus sebagai berikut : Rp. 1,47 dan pendapatan atau keuntungan sebesar 0,47

rata−rata penerimaan total rupiah, sehingga dapat dikatakan bahwa agroindustri

R/C=
rata−rata biaya total sale pisang goreng yang dijalankan adalah

3.825.000 menguntungkan dan layak untuk diusahakan karena

¿
2.595.168,87 R/C nya lebih dari Rp. 1.

¿ 1,47
Dari hasil perhitungan diketahui bahwa
agroindustri sale pisang goreng yang ada di Desa KESIMPULAN DAN SARAN

7
Kesimpulan Rozyandra, C. 2004. Analisis Keanekaragaman
Pisang (Musaspp.) Asal lampung. Skripsi.
Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan Depertemen Budidaya Pertanian Fakultas
maka dapat diambil kesimpulan sebagai berikut : Pertanian Institut Pertanian Bogor
1. Biaya produksi yang dikeluarkan oleh agroindustri Rukmana. 2016. Tanaman Obat Unggulan.
sale pisang Siam sebesar Rp 2.595.168,87. Yogyakarta : Farm Bigbook
2. Penerimaan yang diperoleh perajin agroindustri Satiadiredja, Soeparma. 2010. Holtikultura
sale pisang Siam sebesar Rp 3.825.000. Pekarangan dan Buah-Buahan. CV Yasaguna
3. Rata-rata pendapatan yang diperoleh perajin Soekartawi. 2001. Pengantar Agroindustri. Jakarta:
agroindustri sale pisang Siam adalah Rp PT Raja Grafindo Persada
1.229.831,13. Soekartawi. 2016. Analisis Usahatani. Jakarta : UI-
4. R/C sebesar 1,47 menunjukkan bahwa agroindustri Press
sale pisang Siam di layak untuk diusahakan. Sugiyono. (2012). Memahami Penelitian Kualitatif”.
Saran Bandung : ALFABETA.

Berdasarkan kesimpulan penelitian, maka Suprapto.2008.Teknik Bertanam Kedelai. Penebar

diajukan saran, yaitu: Swadaya. Jakarta.

1. Perusahaan hendaknya tetap melakukan produksi Supriyono. 2011. Akuntansi Biaya Pengumpulan
sale pisang Siam karena usaha tersebut Biaya dan Penentuan Harga Pokok,Buku 1
Edisi 2. Yogyakarta: BPFE.
memberikan keuntungan bagi perusahaan.
2. Perlu peningkatan skala produksi sehingga akan Suratiyah. 2006. Ilmu Usahatani. Jakarta : Penebar
Swadaya
terjadi peningkatan pendapatan bagi pengelola
agroindustri. Tjitrosoepomo, Gembong. 2009. Taksonomi
Tumbuhan. Yogyakarta: Gadjah Mada
University Press.
DAFTAR PUSTAKA
Cahyono, B. 2002. Pisang Usaha Tani dan
Penanganan Pascapanen. Yogyakarta:
Kanisius.

Candra, I. 2003. Pengaruh Jenis Pisang dan Jenis

Gula Terhadap Mutu Madu Buah Pisang.
Skripsi. Fakultas Pertanian. Institut Pertanian
Bogor. Bogor

Darmawan. 2004. Pentingnya Nilai Tambah Produk

Pangan. Dalam Buku Pertanian Mandiri.
Penyunting Masroh, Antuji H. Penebar
Swadaya, Jakarta.

Kariyanto. 2017. Analisa Laporan Keuangan.

Universitas Brawijaya Press. Malang

Kuswandi. 2005.Pengapuran Tanah Pertania.

Kanisius. Yogyakarta

Mulyadi. 2007.Sistem Akuntansi. Jakarta : Selemba

Empat.

Robinson.2014. Buku Ajar Visual Nursing Jilid Satu.

Tangerang Selatan: Bina rupa Aksara
Publisher.