NAMA : SAVANAH

NIM : 1805025087
KELAS : 5C
MATKUL : MSPMI

Instalasi Gizi di RS B,melayani pasien rata-rata/hari 500 orang, kerja efektif 8

jam/hari dan hari efektif pelayanan 6 hari/minggu, jenis hidangan yang diproduksi
sebanyak 10 item, sedangkan waktu yang digunakan untuk kegiatan yang tidak
langsung adalah 1 jam setiap minggu. Jumlah hari tidak efektif meliputi : cuti 12 hari,
Libur Hari Besar =13 hari/tahun ; ijin 5 hari/tahun; sedangkan waktu yang digunakan
untuk tiap hidangan 10 menit. SDM di RS B tenaga pengolahan makanan ada 20
orang dan tenaga pramujasi 10 orang. Hitung kebutuhan tenaga dengan metode :

 ISN (Indicator Staffing Needs)

 Kapasitas = jumlah x jam kerja x 365

= 20 x 8 x 365
= 58,400
 Waktu = 365 - (12 hari cuti + 13 hari besar + 5 hari ijin)
= 365 - 30
= 335 x 8 jam
= 2680

 Kebutuhan = 58,400 / 2680 = 21,79 (22 orang)

Kesimpulan = tenaga pemasak kurang 2 orang

 Rasio pengolah makanan 1:25 & pramusaji 1:50

 Rasio ( Pengolahan Makanan )

500konsumen
 20orang
 Rasio = 25konsumen
6
 Koneksi faktor hari kerja = 5 x 20 = 24 orang
 Koneksi cuti,libur,dsb = 24 + (0,2 x 24) = 24 + 4,8 = 28,8 orang
8
 Koneksi faktor istirahat 1 jam = 7 x 28,8 = 32,9 orang
 sehingga diketahui kebutuhan tenaga masak untuk 500 konsumen
sebanyak 33 orang

 Rasio ( Pramusaji)
500konsumen
 10orang
 Rasio = 50konsumen
6
 Koneksi faktor hari kerja = 5 x 10 = 12 orang
 Koneksi cuti,libur,dsb =12 + (0,2 x 12) = 12 + 2,4 = 14,4 orang
8
 Koneksi faktor istirahat 1 jam = 7 x 14,4 = 16,45 orang
  sehingga diketahui kebutuhan tenaga masak untuk 500 konsumen
sebanyak 16 orang

 WISN!
beban ker ja / tahun 365
 0,136
 WISN = waktu ker jatersedia / tahun = 2680