Nama : Intan Wahyunillah Z.

NIM : 441219013

1. Glukosa:

Peran utama dari glucose bagi manusia adalah sebagai sumber energi. Setelah makan, tubuh akan
memecah gula sederhana tersebut untuk menghasilkan molekul berenergi tinggi yang disebut
dengan adenosine triphosphate (ATP).

Laktosa:

Laktosa adalah bentuk disakarida dari karbohidrat yang dapat dipecah menjadi bentuk lebih
sederhana yaitu galaktosa dan glukosa. Laktosa ada di dalam kandungan susu, dan merupakan 2-
8 persen bobot susu keseluruhan.

- asi mengandung 7% laktosa

- susu sapi 4% laktosa.

Pati:

• Pati adalah karbohidrat yang merupakan polimer glukosa, dan terdiri atas amilosa dan
amilopektin (Jacobs dan Delcour 1998).

• Pati dapat diperoleh dari biji- bijian, umbi-umbian, sayuran, maupun buah-buahan. • Sumber
alami pati antara lain adalah jagung, labu, kentang, ubi jalar, pisang, barley, gandul, beras, sagu,
bayam, ubi kayu, ganyong, dan sorgum.

2. Glukosa, Laktosa, Pati merupakan jenis - jenis karbohidrat yang biasa kita temukan pada
makanan.

3. - prinsip.analisis laktosa:

Laktosa yang bersifat reduktor dapat mereduksi Cu2 + menjadi Cu +. Cu + yang mengendap
adalah ekuivalen dengan jumlah gula reduksi yang dapat ditetapkan secara iodometri.

- prinsip analisis glukosa:

Glukosa dan hidrilosisis sukrosa dapat mereduksi Cu2 + menjadi Cu +. Cu + yang mengendap
adalah ekuivalen dengan jumlah gula reduksi yang dapat ditetapkan secara iodometri.

- prinsip analisis pati:

Pada penetapan kadar pati juga terdapat 2 cara tersebut:

• Dapat dilakukan kualitatif beberapa pengujian antara lain: uji Molish, uji Seliwanoff, uji
Benedict, uji Fehlings.

• Secara kuantitatif dapat dilakukan beberapa cara yaitu: metode Lane-Eynon, metode Munson-
Walker, metode Luff Schoorl.