PRAKTIKUM FORMULA PENYAKIT GASTRITIS PADA REMAJA

SMOOTHIES LABU KUNING

LAPORAN
Untuk memenuhi tugas Matakuliah
Perkembangan Formula Makanan
Yang dibina oleh Ibu Dr. Ir. Rr. Endang Sutjiati, M. Kes

Oleh Kelompok 5 :
Salsabila Fauziah Rahayu (P17111181026)
Afinnadia Navaginita I.P (P17111181027)
Rahma Rani Wulan F. (P17111181028)
Putri Yulia Agustin (P17111181029)
Deva Okty Siswanto (P17111181031)

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES MALANG

JURUSAN GIZI
PROGRAM STUDI SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETIKA
2021
1. Kasus
Pasien yang bernama Nn. M, umur 18 tahun, Keluhan utama “nyeri ulu
hati disertai dengan mual muntah”, klien mengatakan nyerinya tembus
kebelakang dan terasa tertusuk-tusuk, klien mengeluh nyeri ulu hati yang
disertai mual muntah beberapa hari yang lalu. Klien mengatakan bahwa
klien dilarikan ke Puskesmas karena mengalami nyeri ulu hati yang
disertai mual muntah, Nampak bibir kering, konjungtiva pucat, klien
mengatakan pernah dirawat di Rs Pelamonia Makassar
dengan sakit yang sama. klien mengatakan kurang nafsu makan.TB: 160
cm, BB sebelum sakit 48 kg, BB setelah sakit 45
kg, TTV : TD : 90/60 mmHg, Pernafasan
22x/i, Nadi : 83x/I, Suhu : 36,5 derajat celcius.
2. Pengembangan Formula
a. Nama produk
Smothies Labu Kuning
b. Tujuan pengembangan formula
 Mempertahankan Status Gizi Pasien
 Dan memperbaiki keadaan pasien

c. Bahan dan Komposisi

d. Analisis Kandungan dan Mutu Gizi

 Kebutuhan Zat Gizi pada Kasus
Diket :
TB = 160 cm IMT = 17,5 (Gizi kurang)
BB = 45 kg
BBI = 54 kg

- Kebutuhan Energi (rumus Mifflin)

BMR = (10 x BB) + (6,25 x TB) – (5 x usia) – 161
 = (10 x 54) + (6,25 x 160) – (5 x 18) – 161
= 540 + 1000 – 90 – 161
= 1289 kkal
Kebutuhan Energi = BMR x Ak. Fisik x Fak. Stress
= 1289 x 1,2 x 1,2
= 1856 kkal

- Kebutuhan Protein (10%-15%)

Protein = 15% x 1856
= 278,4 kkal/4
= 69,6 gram

- Kebutuhan Lemak (10%-15%)

Lemak = 15% x 1856
= 278,4 kkal/9
= 30,9 gram

- Kebutuhan Karbohidrat (sisa perhitungan protein dan lemak)

Karbohidrat = kebutuhan energi – (energi protein+lemak)
= 1856 – (278,4 + 278,4)
= 1299,2/4
= 324,8 gram

e.Teknik/Metode Pengolahan
1. Cuci bersih Labu Kuning kemudian kupas kulit dan buang
bijinya hingga bersih
2. Potong Menjadi beberapa bagian kemudian kukus labu sekitar
10-15 menit
3. Dinginkan sebentar, lalu masukkan kedalam blender, kemudian
tambahkan gula dan susu
4. Nyalakan blender, tunggu hingga semua bahan tercampur rata
5. Sajikan dalam gelas, Smothies Labu Kuning Siap untuk
dinikmati 
  Kontribusi Energi
Makan Pagi (25%) = E (464 kkal); P (17,4 g); L (7,7 g); KH (81,2 g)
Snack Pagi (10%) = E (185,6 kkal); P (6,9 g); L (3,09 g); KH (32,4 g)
Makan siang (30%) = E (556,8 kkal); P (20,8 g); L (9,2 g); KH (97,4 g)
Snack Siang (10%) = E (185,6 kkal); P (6,9 g); L (3,09 g); KH (32,4 g)
Makan Malam (25%) = E (464 kkal); P (17,4 g); L (7,7 g); KH (81,2 g)

 Kontribusi Zat Gizi Smoothies Labu Kuning berdasarkan Kebutuhan

Protein (g) Vit.
Vit. K
Energi Lmk HA Ca F Fe Vit. A C Na Coles Serat
Waktu Menu Bahan Makanan Berat Hw B1 (mg
(Kcal) Nbt (g) (g) (mg) (mg) (mg) (SI) (mg (mg) (mg) (mg)
n (mg) )
)
Smoothie labu kuning 100 29,0 0,0 1,1 0,3 6,6 45,0 64,0 1,4 180,0 0,1 52,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Snack
s
siang gula pasir 20 72,8 0,0 0,0 0,0 18,8 1,0 0,2 0,0 0,0 0,0 0,0 0,1 0,1 0,0 0,0
labu
 
kuning susu cair rendah
  200 90,0 7,0 0,0 3,0 11,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 105,0 0,0 10,0 0,0
  lemak
Total 191,8 8,1 3,3 36,4 46,0 64,2 1,4 180,0 0,1 52,0 105,1 0,1 10,0 0,0
Kebutuhan 185,6 7,0 3,1 32,5
Presentase (%) 103,3 116,4 106,8 112,1