PERENCANAAN MENU KELOMPOK 5 (CATHERING ANAK SEKOLAH)

Oleh :

Zahrah Salsabila 1805025171

Fina Rahmatika 1805025174
Rizqa Dzulhida Rahmi 1805025181
Raniatasya Fitri Tiefyanie 1805025185
Nabilah Nurul Izzah 1805025195

Dosen Pengampu :

Luthfiana N.N, M.Gizi

Mata Kuliah MSPMI Komprehensif

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU – ULMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PROF. DR . HAMKA

2021
A. IDENTIFIKASI KONSUMEN
1. Tipe Konsumen :
a. Golongan umur : 16 – 18 tahun
b. Jenis kelamin : laki – laki (100 orang) dan perempuan (100 orang)

2. Kecukupan Gizi Rata – Rata Konsumen :

Jenis Golongan Jumlah Kec. Orang X Kec. Orang X

Kelamin Umur Energi Kec. Protein Kec.
(Kal) Energi (g) Protein
L 16 – 18 100 2650 265000 75 7500
P 16 – 18 100 2100 210000 65 6500
Jumlah 200 475000 14000

Jenis Golongan Jumlah Kec. Orang X Kec. KH Orang X

Kelamin Umur Lemak Kec. (g) Kec.
(g) Energi Protein
L 16 – 18 100 85 8500 400 40000
P 16 – 18 100 70 7000 300 30000
Jumlah 200 14500 70000

Kecukupan energi rata – rata:

475000/200 = 2375 kalori /Hari
Kecukupan protein rata – rata:
14000/200 = 70 gr / hari
= 11,7% ( 12 % )minimal
Kecukupan lemak rata - rata :
Maksimal 25 % dari total kalori (PUGS) : 65,9 gr/Hari
Kecukupan karbohidrat rata – rata :
Maksimal 63 % dari total kalori (PUGS) : 374,06 gr/Hari

3. Distribusi Bahan Makanan

Range Toleransi
Zat Gizi Min Max
Energi 2256.25 2493.75
Protein 68.25 71.75
Lemak 64.2525 67.5475
 Karbohidr 364.708 383.411
at 5 5

DBMP
Bahan Makanan SP Energi Protein Lemak Karbohidrat
Karbohidrat 6.5 1137.5 26 0 260
P. Hewani RL 2 100 14 4 0
P. Hewani LS 1.5 112.5 10.5 7.5 0
P. Nabati 2.5 187.5 12.5 7.5 17.5
Sayuran B 2 50 2 0 10
Susu LS 1 125 7 6 10
Minyak 8 400 0 40 0
Buah & Gula 6 300 0 0 72
Jumlah 2412.5 72 65 369.5

A. PERENCANAAN MENU
1. Tim Kerja
a. Kepala Dapur : 1 orang
Job description:
1) Menyusun jadwal kegiatan penyelenggaraan makanan.
2) Menyusun bahan makanan, mutu bahan makanan dan menu.
3) Melakukan pengawasan dan mengkoordinasi perencanaan, pemesanan,
penyimpanan, produksi dan distribusi makanan.
4) Membuat laporan belanja harian dan mingguan.
5) Menerima order permintaan konsumsi khusus insidentil.
6) Melaksanakan tugas dari atasan Pimpinan.
7) Melaksanakan evaluasi kerja
b. Pemasak : 2 orang
Job description:
1) Mempersiapkan bahan makanan dan bumbu.
2) Mengolah bahan makanan.
3) Mendistribusi makanan.
4) Melaksanakan tugas dari atasan pimpinan.
c. Pembantu Pemasak : 1 orang
Job description:
1) Membersihkan bahan makanan.
2) Mengupas dan memotong bahan makanan.
3) Membantu pemasak untuk menyelesaikan masakan.
4) Melaksanakan tugas dari atasan pimpinan.
 d. Tenaga Kebersihan : 2 orang
Job description:
1) Membersihkan peralatan memasak
2) Membersihkan alat
3) Membersihkan area dapur dan pelayanan makanan
e. Staff Penyimpanan : 2 orang
Job description:
a. Mengecek stock bahan makanan yang tersedia
b. Melaporkan jika stock bahan makanan mulai habis
c. Melakukan pemesanan bahan makanan
d. Menerima dan mengecek bahan makanan yang datang sesuai spesifikasi
e. Mengatur sistem FIFO
f. Mengatur penyimpanan bahan makanan agar tidak rusak
g. Mengecek bahan makanan secara berkala
h. Melaksanakan tugas dari atasan pimpinan.
f. Staff Distribusi : 1 orang
Job description:
1) Mendistribusikan makanan jadi kepada konsumen
2) Bertanggung jawab dalam pendistribusian makanan dan peralatan makanan
3) Membagikam distribusi lauk pauk konsumen sesuai jumlahnya.
4) Melaksanakan tugas dari atasan pimpinan.

2. Macam Menu
Macam menu yang dipakai dalam institusi catering anak sekolah adalah menu
standart, dimana menu standart disusun sesuai untuk umum dan konsumen tidak
dapat memilih beberapa macam alternative hidangan menu.

3. Lama Siklus
Siklus yang digunakan dalam catering anak sekolah yaitu siklus 10 siklus + 1 siklus.

4. Periode Siklus Menu

Periode siklus menu yang digunakan pada institusi catering anak sekolah adalah 10
hari dengan waktu atau lamanya periode menu berlaku selama 1 bulan.

5. Pola Menu
Pagi (07.00) Sel. Pagi Siang Sel. Sore Malam
(10.00) (13.00) (16.00) (19.00)
Makanan Snack Makanan Pokok Snack Makanan
Pokok Pokok
Lauk Hewani Buah Lauk Hewani Lauk Hewani
 Lauk Nabati Lauk Nabati Lauk Nabati
Sayur Sayur Sayur
Buah Buah Buah

6. Jenis, Frekuensi dan Standar Porsi

a. Jenis Menu : Cycle Menu
b. Frekuensi
Gol. Bahan Makanan Bahan Makanan Frekuensi
Nasi 33x
Biskuit 1x
Jagung manis 1x
Ketan 1x
Tepung Maizena 4x
Havermout 1x
Sumber Karbohidrat
Crackers 1x
Tepung Ubi 1x
Tepung Terigu 4x
Roti 4x
Tepung Beras 1x
Makaroni 1x
Daging Ayam 8x
Ikan Lele 1x
Ikan Mas 1x
Telur Ayam 8x
Ikan Mujair 2x
Sumber Protein Udang 3x
Hewani Hati Ayam 2x
Daging Sapi 5x
Telur Puyuh 1x
Cumi-cumi 2x
Ikan Nila 1x
Ikan Patin 1x
Tahu 18x
Tempe 12x
Sumber Protein
Oncom 1x
Nabati
Tofu 1x
Kacang hijau 1x
Sayuran Tauge 2x
Wortel 10x
Sawi 5x
Brokoli 6x
Ketimun 3x
Tomat 1x
Selada 2x
 Labu 1x
Kacang panjang 2x
Jagung muda 2x
Kembang kol 5x
Buncis 7x
Jamur 1x
Bayam 2x
Oyong 1x
Kangkung 2x
Seledri 2x
Pisang 5x
Pepaya 5x
Melon 7x
Jeruk manis 7x
Semangka 4x
Buah Mangga 4x
Apel 4x
Jambu biji 1x
Buah naga 3x
Strawberry 2x
Belimbing 1x
Susu 10x
Susu
Keju 3x
Gula 21x
Gula dan Madu
Madu 2x
Minyak 36x
Santan 2x
Minyak/Lemak
Mayonnaise 1x
Mentega 4x

c. Standar Porsi
1) MENU SIKLUS I

Gol. Bahan Makanan Nama Bahan Makanan Berat (gram)

Karbohidrat Nasi 500 g
Biskuat 40 g
Roti 35 g
Protein hewani RL Daging ayam tanpa kulit 40 g
Dendeng daging sapi 15 g
Protein hewani LS Telur ayam 82,5 g
Protein nabati Tahu 110 g
Tempe 25 g
Kacang hijau 20 g
Sayuran B Tauge 50 g
 Wortel 100 g
Sawi putih 25 g
Brokoli 25 g
Buah dan Gula Pisang 50 g
Apel 85 g
Semangka 180 g
Gula 39 g
Susu LS Susu sapi 200 g
Lemak Minyak 35 g
Santan 40

2) MENU SIKLUS II

Gol. Bahan Makanan Nama Bahan Makanan Berat (gram)

Karbohidrat Nasi 550 g
Jagung 125 g
Protein hewani RL Ikan lele 40 g
Dendeng daging sapi 15 g
Protein hewani LS Telur ayam 82,5 g
Protein nabati Tahu 275 g
Sayuran B Wortel 35 g
Sawi 25 g
Kembang kol 60 g
Brokoli 60 g
Buncis 20 g
Buah dan Gula Papaya 110 g
Jeruk 110 g
Apel 42,5 g
Strawberry 53,7 g
Melon 47,5 g
Mangga 90 g
Gula 26 g
Susu LS Susu sapi 100 g
Keju 17,5 g
Lemak Minyak 35 g
Mayonnaise 20 g

3) MENU SIKLUS III

Gol. Bahan Makanan Nama Bahan Makanan Berat (gram)

Karbohidrat Nasi 500 g
Ketan hitam 100 g
Tepung beras 25 g
Protein hewani RL Ikan mas 45 g
 Daging ayam tanpa kulit 40 g
Protein hewani LS Telur ayam 82,5 g
Protein nabati Tahu 165 g
Tempe 50 g
Sayuran B Wortel 20 g
Kol 10 g
Buncis 20
Sawi putih 100 g
Kangkung 50 g
Buah dan Gula Melon 190 g
Pisang 50 g`
Gula 39 g
Susu LS Susu sapi 200 g
Lemak Minyak 35 g
Santan 40

4) MENU SIKLUS IV

Gol. Bahan Makanan Nama Bahan Makanan Berat (gram)

Karbohidrat Nasi 550 g
Tepung meizena 25 g
Tepung terigu 25 g
Protein hewani RL Daging ayam tanpa kulit 40 g
Ikan mujair 30 g
Protein hewani LS Telur puyuh 55 g
Telur ayam 27,5 g
Protein nabati Tahu 55 gr
Tempe 100 g
Sayuran B Brokoli 75 g
g Wortel 75 g
buncis 50 g
Buah dan Gula Jeruk 220 g
Papaya 110 g
Mangga 45 g
Apel 42,5 g
Gula 26 g
Susu LS Susu sapi 200 g
Lemak Minyak 35 g
Mentega 5g

5) MENU SIKLUS V

Gol. Bahan Makanan Nama Bahan Makanan Berat (gram)

Karbohidrat Nasi 550 g
Tepung meizena 25 g
 Roti 35 g
Protein hewani RL Daging ayam tanpa kulit 40 g
Udang 35 g
Protein hewani LS Hati ayam 15 g
Telur ayam 55 g
Protein nabati Tempe 100 g
Tahu 55 g
Sayuran B Sawi putih 50 g
Buncis 50 g
Wortel 50 g
Tauge 50 g
Buah dan Gula Semangka 180 g
Mangga 90 g
Melon 190 g
Pisang 50 g
Gula 13 g
Madu 15 g
Susu LS Susu sapi 200 g
Lemak Minyak 35 g
Mentega 5g

6) MENU SIKLUS VI

Gol. Bahan Makanan Nama Bahan Makanan Berat (gram)

Karbohidrat Nasi 550 g
Tepung meizena 25 g
Tepung terigu 25 g
Protein hewani RL Ikan nila 40 g
Dendeng daging sapi 15 g
Protein hewani LS Telur ayam 82,5
Protein nabati Oncom 55 g
Tofu 110 g
Tahu 55 g
Sayuran B Brokoli 50 g
Jamur 10 g
Buncis 20 g
Wortel 55 g
Seledri 25 g
Kangkung 50 g
Buah dan Gula Mangga 90 g
Naga
Jeruk 110 g
Gula 39 g
Susu LS Susu sapi 220 g
Lemak Minyak 40
7) MENU SIKLUS VII

Gol. Bahan Makanan Nama Bahan Makanan Berat (gram)

Karbohidrat Nasi 450 g
Havermout 22,5 g
Jagung 125 g
Roti 35 g
Protein hewani RL Udang 35 g
Dendeng daging sapi 15 g
Protein hewani LS Telur ayam 82,5 g
Protein nabati Tempe 75 g
Tahu 110 g
Sayuran B Timun
Tomat
Selada air
Bayam 100 g
Buncis 50 g
Buah dan Gula Apel 85 g
Pisang 50 g
Semangka 180 g
Papaya 110 g
Gula 13 g
Madu 15 g
Susu LS Susu sapi 110 g
keju 17,5 g
lemak Minyak 35 g
Mentega 5 g

8) MENU SIKLUS VIII

Gol. Bahan Makanan Nama Bahan Makanan Berat (gram)

Karbohidrat Nasi 600 g
Tepung meizena 25 g
Protein hewani RL Ikan mujair 30 g
Daging ayam tanpa kulit 40 g
Protein hewani LS Telur ayam 82,5 g
Protein nabati Tahu 165 g
Tempe 50 g
Sayuran B Labu 20 g
Kac. Panjang 20 g
sayur nangka 10 g
Sawi hijau 50 g
Wortel 50 g
Bayam 50 g
 Buah dan Gula Jeruk 110 g
Strawberry 215 g
Melon 190 g
Gula 26 g
Susu LS Susu sapi 200 g
Lemak Minyak 40

9) MENU SIKLUS IX

Gol. Bahan Makanan Nama Bahan Makanan Berat (gram)

Karbohidrat Nasi 550 g
Crackers 25 g
Macaroni 25 g
Protein hewani RL Udang 35 g
Daging ayam tanpa kulit 40 g
Protein hewani LS Daging sapi 35 g
Telur ayam 27,5 g
Protein nabati Tahu 220 g
Tempe 25 g
Sayuran B Jagung muda 50 g
Oyong
Wortel 75 g
Buah dan Gula Papaya 110 g
Naga
Pisang 50 g
Belimbing 140 g
Gula 26 g
Susu LS Susu sapi 100 g
Keju 17,5 g
Lemak Minyak 37,5 g
Mentega 2,5 g

10) MENU SIKLUS X

Gol. Bahan Makanan Nama Bahan Makanan Berat (gram)

Karbohidrat Nasi 550 g
ubi kuning jalar 67,5 g
Tepung terigu 25 g
Protein hewani RL Cumi-cumi 45 g
Ikan patin 40 g
Protein hewani LS Telur ayam 82,5 g
Protein nabati Tahu 275 g
Sayuran B Selada air
Timun
Buncis 25 g
 Jagung muda 50 g
Wortel 25 g
Kembang kol 50 g
Buah dan Gula Jambu biji 110 g
Melon 190 g
Jeruk 110 g
Gula 39 g
Susu LS Susu sapi 100 g
Keju 17,5 g
Lemak Minyak 40 g

11) MENU SIKLUS XI

Gol. Bahan Makanan Nama Bahan Makanan Berat (gram)

Karbohidrat Nasi 500 g
Tepung terigu 25 g
Roti 35 g
Bihun 25 g
Protein hewani RL Cumi-cumi 45 g
Daging ayam tanpa kulit 40 g
Protein hewani LS Hati ayam 45 g
Protein nabati Tempe 125 g
Sayuran B Labu 50 g
Wortel 50 g
Kac. Panjang 50 g
Kol 25 g
Seledri 25 g
Buah dan Gula Naga
Pisang 50 g
Jeruk 110 g
Papaya 110 g
Gula 26 g
Susu LS Susu sapi 200 g
Lemak Minyak 35 g
Mentega 5g

7. Besar Porsi

Hari Ke-1
Pola Menu Besar Porsi Berat (gram)
Makan pagi Nasi 1½p 150
Lauk hewani 1p 40
Lauk nabati ½p 55
 Sayuran 1p 100
Buah 1p 50
Minyak 2p 10
Biscuit 1p 40
Selingan pagi Susu 1p 200
Gula 1p 13
Nasi 2p 200
Lauk hewani 1½p 80
Lauk nabati ½p 50
Makan siang
Sayuran ½p 100
Buah 1p 110
Minyak 3p 15
Roti ½p 35
Lauk nabati 1p 20
Selingan sore
Gula 2p 13
Minyak (santan) 1p 40
Nasi 1½p 150
Lauk hewani 1p 15
Lauk nabati ½p 55
Makan malam
Sayuran ½p 50
Buah 1p 180
Minyak 2p 10

Hari Ke-2
Pola Menu Besar Porsi Berat (gram)
Nasi 2p 200
Lauk hewani 1p 40
Lauk nabati 1p 110
Makan pagi
Sayuran ½p 50
Buah 1p 110
Minyak 2½p 12.5
Karbohidrat 1p 125
Selingan pagi Susu 1p 200
Gula 1p 13
Nasi 2p 200
Lauk hewani 1½p 50
Lauk nabati 1p 110
Makan siang
Sayuran 1p 100
Buah 1p 110
Minyak 3p 15
Buah 1p 150
Selingan sore Gula 1p 13
Susu 1p 200
Makan malam Nasi 1½p 150
 Lauk hewani 1p 55
Lauk nabati ½p 55
Sayuran ½p 50
Buah 1p 90
Minyak 2p 10

Hari Ke-3
Pola Menu Besar Porsi Berat (gram)
Nasi 1½ p 150
Lauk hewani 1p 50
Lauk nabati 1p 50
Makan pagi
Sayuran 1p 100
Buah 1p 190
Minyak 2p 10
Karbohidrat 1p 100
Selingan pagi Susu 1p 35
Gula 1p 13
Nasi 2p 200
Lauk hewani 1½p 40
Lauk nabati 1p 110
Makan siang
Sayuran ½p 50
Buah 1p 50
Minyak 3p 15
Karbohidrat 1p 50
Selingan sore Gula ½p 6.5
Minyak 1p 40
Nasi 1½p 150
Lauk hewani 1p 40
Lauk nabati ½p 55
Makan malam
Sayuran ½p 50
Buah 1p 190
Minyak 2p 10

Hari Ke-4
Pola Menu Besar Porsi Berat (gram)
Nasi 2p 200
Lauk hewani 1p 40
Lauk nabati 1p 50
Makan pagi
Sayuran 1p 100
Buah 1p 110
Minyak 2p 10
Selingan pagi Karbohidrat ½p 25
Susu 1p 200
 Buah 1p 110
Gula 1p 13
Nasi 2p 200
Lauk hewani 1p 55
Lauk nabati 1p 50
Makan siang
Sayuran ½p 50
Buah 1p 110
Minyak 3p 15
Karbohidrat ½p 20
Lauk hewani ½p 25
Selingan sore Buah ½p 45
Gula 1p 13
Minyak 1p 5
Nasi 1½p 150
Lauk hewani 1p 40
Lauk nabati ½p 55
Makan malam
Sayuran ½p 50
Buah ½p 45
Minyak 2p 10

Hari Ke-5
Pola Menu Besar Porsi Berat (gram)
Nasi 2p 200
Lauk hewani 1p 40
Lauk nabati 1p 50
Makan pagi
Sayuran ½p 50
Buah ½p 90
Minyak 2p 10
Karbohidrat ½p 25
Susu 1p 200
Selingan pagi
Buah 1p 45
Gula 1p 13
Nasi 2p 200
Lauk hewani 1½p 45
Lauk nabati 1p 50
Makan siang
Sayuran 1p 100
Buah 1p 190
Minyak 3p 15
Karbohidrat ½p 35
Buah 1p 50
Selingan sore
Gula 1p 13
Minyak 1p 5
Makan malam Nasi 1½p 150
Lauk hewani 1p 35
 Lauk nabati ½p 55
Sayuran ½p 50
Buah ½p 90
Minyak 2p 10

Hari Ke-6
Pola Menu Besar Porsi Berat (gram)
Nasi 2p 200
Lauk hewani 1p 55
Lauk nabati 1p 40
Makan pagi
Sayuran ½p 50
Buah 1p 90
Minyak 2p 10
Karbohidrat ½p 25
Susu 1p 200
Selingan pagi
Buah 1p 90
Gula 1p 13
Nasi 2p 200
Lauk hewani 1p 35
Lauk nabati 1p 110
Makan siang
Sayuran 1p 100
Buah 1p 110
Minyak 3p 15
Karbohidrat ½p 25
Lauk hewani ½p 25
Selingan sore
Sayuran ½p 50
Minyak 2p 10
Nasi 1½p 150
Lauk hewani 1p 40
Makan malam Lauk nabati ½p 55
Sayuran ½p 50
Minyak 2p 10

Hari Ke-7
Pola Menu Besar Porsi Berat (gram)
Nasi 2p 200
Lauk hewani 1p 15
Lauk nabati 1p 50
Makan pagi
Sayuran ½p 50
Buah 1p 85
Minyak 2p 10
Selingan pagi Karbohidrat ½p 25
Susu 1p 200
 Buah 1p 50
Gula 1p 13
Nasi 2p 200
Lauk hewani 1p 35
Lauk nabati 1p 110
Makan siang
Sayuran 1p 100
Buah 1p 190
Minyak 3p 15
Karbohidrat ½p 35
Susu ½p 100
Selingan sore
Gula 1p 13
Minyak 1p 5
Nasi 1½p 150
Lauk hewani 1½p 80
Lauk nabati ½p 55
Makan malam
Sayuran ½p 50
Buah 1p 110
Minyak 2p 10

Hari Ke-8
Pola Menu Besar Porsi Berat (gram)
Nasi 2p 200
Lauk hewani 1p 40
Lauk nabati 1p 50
Makan pagi
Sayuran ½p 50
Buah 1p 110
Minyak 2p 10
Karbohidrat ½p 25
Selingan pagi Susu 1p 200
Gula 1p 13
Nasi 2p 200
Lauk hewani 1½p 80
Lauk nabati 1p 110
Makan siang
Sayuran ½p 100
Buah 1p 190
Minyak 3p 15
Karbohidrat ½p 50
Selingan sore Sayuran ½p 50
Minyak 1p 5
Makan malam Nasi 1½p 150
Lauk hewani 1p 40
Lauk nabati ½p 55
Sayuran ½p 50
Buah 1p 190
 Gula 1p 13
Minyak 2p 10

Hari Ke-9
Pola Menu Besar Porsi Berat (gram)
Nasi 2p 200
Lauk hewani 1p 35
Lauk nabati 1p 110
Makan pagi
Sayuran ½p 50
Buah 1p 110
Minyak 2p 10
Karbohidrat ½p 25
Susu ½p 100
Selingan pagi
Buah 1p 90
Gula 1p 13
Nasi 2p 200
Lauk hewani 1p 40
Lauk nabati 1p 110
Makan siang
Sayuran 1p 100
Buah 1p 50
Minyak 3p 15
Karbohidrat ½p 25
Lauk hewani ½p 25
Selingan sore
Susu ½p 100
Minyak 1p 5
Nasi 1½p 150
Lauk hewani 1p 35
Lauk nabati ½p 55
Makan malam Sayuran ½p 50
Buah 1p 140
Gula 1p 13
Minyak 2p 10

Hari Ke-10
Pola Menu Besar Porsi Berat (gram)
Nasi 2p 200
Lauk hewani 1½p 80
Lauk nabati 1p 110
Makan pagi Sayuran ½p 50
Buah 1p 100
Gula 1p 13
Minyak 2p 10
Selingan pagi Karbohidrat ½p 60
 Susu 1p 35
Gula 1p 13
Minyak 1p 5
Nasi 2p 200
Lauk hewani 1p 45
Lauk nabati 1p 110
Makan siang
Sayuran 0.75 p 75
Buah 1p 110
Minyak 2p 10
Karbohidrat ½p 25
Selingan sore Sayuran 0.25 p 25
Minyak 1p 5
Nasi 1½p 150
Lauk hewani 1p 40
Lauk nabati ½p 55
Makan malam Sayuran ½p 50
Buah 1p 110
Gula 1p 13
Minyak 2p 10

Hari Ke-11
Pola Menu Besar Porsi Berat (gram)
Nasi 2p 200
Lauk hewani 1½p 65
Lauk nabati 1p 50
Makan pagi Sayuran 1p 100
Buah 1p 90
Gula 1p 13
Minyak 2p 10
Karbohidrat ½p 25
Susu ½p 35
Selingan pagi Buah 1p 50
Gula 1p 13
Minyak 1p 5
Nasi 2p 200
Lauk hewani 1p 45
Lauk nabati 1p 50
Makan siang
Sayuran ½p 50
Buah 1p 110
Minyak 2p 10
Karbohidrat ½p 35
Selingan sore Susu ½p 100
Minyak 1p 5
Makan malam Nasi 1½p 150
 Lauk hewani 1p 40
Lauk nabati ½p 50
Sayuran ½p 50
Buah 1p 110
Minyak 2p 10

8. Pedoman Menu
a. Hari ke – 1

BM segar BM kering
Waktu Menu Bahan Bahan
BB BK BB BK
makanan makanan
Nasi Beras 150 150
Ayam Daging
40 68.96
kecap ayam
Tahu
bumbu Tahu putih 55 55
Makan kuning
pagi Tumis
tauge Wortel 50 62.5
wortel
Tauge 50 50
Buah Pisang 50 66.6
Minyak 10 10

Susu
Selingan Susu 200 200 Biscuit 40 40
pagi Biscuit
Gula 13 13

Nasi Beras 200 200

Telur Telur
82.5 92.69
balado ayam
Tempe
Tempe 25 25
semur
Makan
Tumis sawi
siang
putih dan Sawi putih 25 31.64
wortel
Wortel 25 31.25
Buah Apel 85 96.59
Minyak 15 15

Selingan Bubur Roti putih 35 Kacang 20 20

 kacang ijo ijo
sore
Santan 40 Gula 26 26

Nasi Beras 150 150

Daging Daging
15 15
teriyaki sapi
Sup tahu
Makan wortel Tahu 55 55
malam brokoli
Wortel 25 31.25
Brokoli 25 25
Buah Semangka 180 391.3
Minyak 10 10

b. Hari ke – 2

BM segar BM kering
Waktu Menu Bahan Bahan
BB BK BB BK
makanan makanan
Nasi Beras 200 200
Ikan lele Ikan lele 40 40
Tahu
Tahu 110 110
tepung
Makan
Tumis
pagi Wortel 25 31.25
wortel sawi
Sawi putih 25 31.64
Buah Papaya 110 73.3
Minyak 10 10

Jagung
Jasuke 125 125 Gula 13 13
Selingan manis
pagi Susu 50 50
Keju 17.5 17.5

Makan Nasi Beras 200 200

siang Empal
Dendeng
daging 15 15
daging sapi
balado
Perkedel
Tahu putih 110 110
tahu
Telur ayam 82.5 92.69
Tumis Kembang 50 87.71
kembang kol
kol brokoli
 Brokoli 50 50
Buah Jeruk 110 152.46
Minyak 15 15

Salad buah Apel 42.5 48.29 Gula 13 13

Selingan Strawberry 53.7 55.93
sore Melon 47.5 81.75
Mayonnaise 20 20

Nasi Beras 150 150

Telur dadar Telur ayam 82.5 92.69
Pepes tahu Tahu putih 55 55
Capcay
Wortel 10 12.5
kuah
Makan
Kembang
malam 10 10
kol
Buncis 20 22.22
Brokoli 10 10
Buah Mangga 90 138.46
Minyak 10 10

c. Hari ke – 3

BM segar BM kering
Waktu Menu Bahan Bahan
BB BK BB BK
makanan makanan
Nasi Beras 150 150
Pepes ikan Ikan mas 45 56.25
Tempe
Tempe 50 50
Makan bacem
Sayur sop Wortel 20 25
pagi
Kol 10 13.33
Buncis 20 22.22
Buah Melon 190 327
Minyak 10 10

Tansu
Ketan
Selingan (ketan Susu 200 200 100 100
hitam
pagi susu)
Gula 13 13

Makan Nasi Beras 200 200

siang Opor telur Telur ayam 82,5 92.69
ayam
 Tumis tahu
Tahu putih 110 110
sawi putih
Sawi putih 100 126.58
Buah Pisang 50 66.6
Minyak 15 15

Bubur Tepung
Selingan Santan 40 40 25 25
sumsum beras
sore
Gula 26 26

Nasi Beras 150 150

Ayam rica- Daging
40 68.96
rica ayam
Tahu
Makan Tahu putih 55 55
bacem
malam
Tumis
Kangkung 50 83.3
kangkung
Buah Melon 190 327
Minyak 10 10

d. Hari ke – 4

BM segar BM kering
Waktu Menu Bahan Bahan
BB BK BB BK
makanan makanan
Nasi Beras 200 200
Ayam
Daging
bumbu 40 68.96
ayam
kuning
Tempe
Tempe 50 50
Makan tepung
Tumis
pagi
brokoli Brokoli 25 25
wortel
Wortel 25 31.25
Buncis 50 55.55
Buah Jeruk 110 152.46
Minyak 10 10

Pudding Tepung
Selingan Susu 200 200 25 25
jeruk maizena
pagi
Jeruk 110 152.46 Gula 13 13

Makan Nasi Beras 200 200

 Telur
puyuh Telur
55 55
tempe saus puyuh
tiram
siang Tempe 50 50
Sop brokoli
Brokoli 25 25
wortel
Wortel 25 31.25
Buah Pepaya 110 73.3
Minyak 15 15

Kue cubit Tepung

Telur ayam 27.5 30.89 25 25
Selingan mangga terigu
sore Mangga 45 69.23 Gula 13 13
Mentega 5 5

Nasi Beras 150 150

Ikan pedas
Ikan mujair 30 37.5
asam manis
Makan Tumis tahu
Tahu putih 55 55
malam dan buncis
Buncis 50 55.55
Buah Apel 42.5 48.29
Minyak 10 10

e. Hari ke – 5

BM segar BM kering
Waktu Menu Bahan Bahan
BB BK BB BK
makanan makanan
Nasi Beras 200 200
Ayam Daging
40 68.9
bakar ayam
Makan Orek tempe Tempe 50 50
pagi Tumis sawi
Sawi putih 50 63.29
putih
Buah Semangka 90 195.65
Minyak 10 10

Pudding
Tepung
Selingan buah Mangga 90 138.46 25 25
maizena
pagi mangga
Susu 200 200 Gula 13 13
 Nasi Beras 200 200
Semur hati
Hati ayam 15 15
ayam
Perkedel
Tempe 50 50
tempe
Makan Telur ayam 55 61.79
siang Tumis
buncis dan Buncis 50 55.55
wortel
Wortel 50 62.5
Buah Melon 190 327
Minyak 15 15

Toast madu
Pisang 50 66.6 Roti 35 35
Selingan + pisang
sore Mentega 5 5
Madu 15 15

Nasi Beras 150 150

Makan
Udang
malam Udang 35 51.47
goreng
Tumis tahu
Tahu 55 55
tauge
Tauge 50 50
Buah Semangka 90 195.6
Minyak 10 10

f. Hari ke – 6

BM segar BM kering
Waktu Menu Bahan Bahan
BB BK BB BK
makanan makanan
Nasi Beras 200 200
Daging Dendeng
15 15 Gula 13 13
rendang daging sapi
Sop tofu
Makan Tofu 110 110
jamur
pagi Jamur 10 10
Buncis 20 22.22
Wortel 20 25
Jus jeruk Jeruk 110 152.46
Minyak 10 10
 Pudding Tepung
Selingan Buah naga - 66.5 25 25
buah naga maizena
pagi
Susu 200 200 Gula 13 13

Nasi
goreng Beras 200 200
oncom
Oncom 55 55 Gula 13 13
Makan Telur mata
Telur ayam 55 61.79
siang sapi
Tumis
Brokoli 50 50
brokoli
Jus mangga Mangga 90 138.46
Minyak 10 10

Pastel Tepung
25 25
sayur terigu
Selingan Telur ayam 27.5 30.89
sore Wortel 25 31.25
Seledri 25 39.68
Minyak 10 10

Nasi Beras 150 150

Ikan bakar
bumbu Ikan nila 40 40
Makan kecap
malam Tahu crispy Tahu putih 55 55
Tumis
Kangkung 50 83.3
kangkung
Minyak 10 10

g. Hari ke – 7

BM segar BM kering
Waktu Menu Bahan Bahan
BB BK BB BK
makanan makanan
Makan Nasi Beras 200 200
pagi Semur
Dendeng
daging 15 15 Minyak 10
daging sapi
tempe
Tempe 50 50
Lalapan Timun - 55
Tomat - 100
Selada air - 70
 Buah Apel 85 96,59

Banana
Selingan smoothie + Pisang 50 66.6 Havermout 22.5 22.5
pagi havermout
Susu 100 100 Gula 13 13

Nasi Beras 200 200

Udang saus
Udang 35 51.47
padang
Tahu
Tahu 110 110
Makan goreng
siang Sayur
bening Bayam 100 140.84
bayam
Buah Semangka 180 391.3
Minyak 15 15

Roti bakar
Keju 17.5 17.5 Roti 35 35
Selingan keju
sore Mentega 5 5
Madu 15 15

Nasi Beras 150 150

Telur dadar
Telur ayam 82.5 92.69 Minyak 10
tempe
Makan
Tempe 25 25
malam
Tumis
Buncis 50 55.55
buncis
Buah Papaya 110 73.3

h. Hari ke – 8

BM segar BM kering
Waktu Menu Bahan Bahan
BB BK BB BK
makanan makanan
Makan Nasi Beras 200 200
pagi Pepes ikan Ikan mujair 30 37.5
Tempe
Tempe 50 50
crispy
Sayur asem Labu 20 24.09
Kacang
20 21.73
panjang
Nangka 10 12.5
 Buah Jeruk 110 152.46
Minyak 10 10

Pudding
coklat Tepung
Selingan Strawberry 215 223.95 25 25
topping maizena
pagi
strawberry
Susu 200 200 Gula 13 13

Nasi Beras 200 200

Telur
Telur ayam 82.5 92.69
semur
Makan Tumis sawi
Tahu 110 110
siang tahu
Sawi putih 50 63.29
Buah Melon 190 327
Minyak 15 15

Lontong isi
Selingan Wortel 50 62.5 Beras 50 50
sayur
sore
Minyak 10 10

Nasi Beras 150 150

Ayam Daging
40 68.96 Gula 13
bakar ayam
Kroket tahu Tahu 55 55
Makan
Sayur
malam
bobor Bayam 50 70.42
bayam
Jus melon Melon 190 327
Minyak 10 10

i. Hari ke – 9

BM segar BM kering
Waktu Menu Bahan Bahan
BB BK BB BK
makanan makanan
Makan Nasi Beras 200 200
pagi Sate udang Udang 35 51.47
Tumis
Jagung
jagung 50 50
muda
muda
Tahu Tahu 110 110
 balado
Buah Papaya 110 73.3
Minyak 10 10

Smoothie
Selingan buah naga Buah naga - 66.5 Crackers 25 25
pagi + crackers
Susu 50 50 Gula 13 13

Nasi Beras 200 200

Daging
Ayam pop 40 68.9
ayam
Tahu tempe
Tahu 55 55
Makan kecap
Tempe 25 25
siang
Sayur
Oyong - -
oyong
Wortel 50 62.5
Buah Pisang 50 66.6
Minyak 15 15

Macaroni
Telur ayam 27.5 30.89 Macaroni 25 25
schotel
Selingan Susu 50 50
sore Keju 17.5 17.5
Mentega 2.5 2.5
Minyak 5 5

Nasi Beras 150 150

Daging
Daging sapi 35 35 Gula 13 13
lada hitam
Tahu
Tahu 55 55
geprek
Acar
Makan
kuning
malam Timun - 55
(timun
wortel)
Wortel 25 31.25
Sari
Belimbing 140 162.79
belimbing
Minyak 10 10

j. Hari ke – 10
 BM segar BM kering
Waktu Menu Bahan Bahan
BB BK BB BK
makanan makanan
Nasi Beras 200 200
Tahu telur Telur ayam 82.5 92.69 Gula 13 13
Tahu 110 100
Makan Lalapan Selada air - 70
pagi Timun - 55
Jus jambu
Jambu biji 110 134.14
biji
Minyak 10 10

Bola – bola Ubi kuning Tepung

67,5 79.41 25 25
Selingan ubi jalar terigu
Susu 100 100 Gula 13 13
pagi
Keju 17.5 17.5
Minyak 5 5

Nasi Beras 200 200

Cumi saus Cumi –
45 -
tiram cumi
Tahu isi Tahu 110 110
Tumis
Makan buncis
Buncis 25 27.77
siang jagung
muda
Jagung
50 50
muda
Buah Melon 190 327
Minyak 10 10

Tepung
Selingan Risol Wortel 25 31.25 25 25
terigu
sore
Minyak 5 5

Makan Nasi Beras 150 150

malam Ikan patin
kuah Ikan patin 40 - Gula 13 13
bening
Tahu
Tahu 55 55
balado
Tumis Kembang 50 50
kembang kol
 kol
Es jeruk Jeruk 110 152.46
Minyak 10 10

k. Hari ke – 11

BM segar BM kering
Waktu Menu Bahan Bahan
BB BK BB BK
makanan makanan
Nasi Beras 200 200
Hati ayam
Hati ayam 45 45 Gula 13 13
balado
Tumis labu
wortel Tempe 50 50
Makan
tempe
pagi
Labu 25 30.12
Wortel 25 31.25
Jus buah
Buah naga - 66.5
naga
Minyak 10 10

Tepung
Piscok Pisang 50 66.6 25 25
Selingan terigu
pagi Susu 100 100 Gula 13 13
Minyak 5 5

Nasi Beras 200 200

Cumi
Cumi –
goreng 45 -
cumi
tepung
Tumis
Makan tempe
Tempe 50 50
siang kacang
panjang
Kacang
50 54.34
panjang
Buah Jeruk 110 152.46
Minyak 10 10

Roti bakar
Selingan Susu 100 100 Roti 35 35
susu
sore
Mentega 5 5
 Nasi Beras 150 150
Daging
Soto ayam 40 68.9
ayam
Bihun 25 25
Makan Kol 25 33.33
malam Seledri 25 39.68
Tempe
Tempe 25 25
goreng
Buah Papaya 110 73.3
Minyak 10 10
 9. Master Menu

WAK GOLONG MENU

TU AN BM I II III IV V VI VII VIII IX X XI
Makan Makanan Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi
Pagi pokok
Lauk Daging Ikan lele Ikan Dagin Daging Telur Daging Ikan Udang Telur Ati
hewani ayam mas g ayam ayam sapi mujair ayam ayam
ayam
Lauk Tahu Tahu Tempe Temp Tempe Oncom Tempe Tempe Tahu Tahu Tempe
nabati putih kuning e
Sayur Tauge Wortel Wortel Broko Sawi Brokoli Timun Labu Jagung Selada Labu
Wortel Sawi Kol li putih Tomat Kacan muda air Wortel
Buncis Worte Selada g Timun
l air panjan
g
Nagng
ka
Buah Pisang Pepaya Melon Jeruk Semang Mangga Apel Jeruk Pepaya Jambu Buah
ka biji naga
Susu
Minyak Minyak Minyak Minyak Minya Minyak Minyak Minyak Minya Minyak Minya Minya
k k k k
Gula Gula Gula Gula

Selinga Makanan Biskuit Jagung Ketan Tepun Tepung Tepung Haverm Tepun Cracker Tepung Tepun
n pagi pokok manis g maizen maizen out g s Ubi g
Makan maize a a maize (lumpi
siang na na a)
Lauk
hewani
 Lauk
nabati
Sayur
Buah Jeruk Mangga Buah Pisang Buah Pisang
naga naga
Susu Susu Susu Susu Susu Susu Susu Susu Susu Susu Susu Susu
Keju Keju
Minyak Minya Minya
k k
Gula Gula Gula Gula Gula Gula Gula Gula Gula Gula Gula Gula

Makanan Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi
pokok Jagung
Lauk Telur Daging Telur Telur Ati Daging Udang Telur Daging Cumi – Cumi
hewani ayam sapi ayam puyuh ayam sapi ayam ayam cumi – cumi
Telur Telur
ayam ayam
Lauk Tempe Tahu Tahu Temp Tempe Tofu Tahu Tahu Tempe Tahu Tempe
nabati putih e kuning Tahu

Sayur Sawi Kemban Sawi Broko Buncis Jamur Bayam Sawi Oyong Buncis Kacan
putih g kol putih li Wortel Buncis hijau Wortel Jagung g
Wortel Brokoli Worte Wortel muda panjan
l g
Buah Apel Jeruk Pisang Pepay Melon Jeruk Semang Melon Pisang Melon Jeruk
a ka
Susu
Minyak Minyak Minyak Minyak Minya Minyak Minyak Minyak Minya Minyak Minya Minya
k k k k
Gula Gula Gula
Selinga Makanan Roti Tepung Tepun Roti Tepung Roti Nasi Makaro Tepung Roti
n sore pokok beras g ni

Lauk Telur Telur Telur

hewani ayam ayam ayam

Lauk Kacang
nabati hijau
Sayur Wortel Wortel Wortel
Seledri
Buah Apel Mang Pisang
Strawber ga
ry
Melon
Susu Keju Susu Susu
Keju
Minyak Santan Mayonna Santan Mente Menteg Minyak Mentega Minya Minyak Minya Mente
ise ga a k Menteg k ga
a
Gula Gula Gula Gula Gula Madu Madu

Makan Makanan Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi
malam pokok Bihun
Lauk Daging Telur Daging Ikan Udang Ikan Telur Dagin Daging Ikan Dagin
hewani sapi dadar ayam mujair nila ayam g sapi patin g
ayam ayam
Lauk Tahu Tahu Tahu Tahu Tahu Tahu Tempe Tahu Tahu Tahu Tempe
nabati
Sayur Wortel Wortel Kangku Bunci Tauge Kangku Buncis Bayam Timun Kemba Kol
Brokoli Kemban ng s ng Wortel ng kol Seledr
 g kol i
Buncis
Brokoli
Buah Semang Mangga Melon Apel Semang Pepaya Melon Belimbi Jeruk Pepay
ak ka ng a
Susu
Minyak Minyak Minyak Minya Minyak Minyak Minyak Minya Minyak Minya Minya
k k k k
Gula Gula Gula Gula
10. Rancangan Menu
a. Makan pagi

MENU I MENU II MENU III MENU IV MENU V

Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi
Ayam kecap Ikan lele Pepes ikan mas Ayam bumbu Ayam bakar
goreng kuning
Tahu bumbu Tahu goreng Tempe bacem Tempe goreng Tempe orek
kuning teoung tepung
Tumis tauge Tumis wortel Sayur sop Tumis brokoli Tumis sawi
wortel sawi wortel putih
Pisang Pepaya Melon Jeruk Semangka

MENU VI MENU VII MENU VIII MENU IX MENU X

Nasi goreng Nasi Nasi Nasi Nasi
oncom
Telur mata Semur daging Pepes ikan Sate udang Dadar tahu
sapi dan tempe mujair
Tempe crispy Tahu balado
tumis brokoli Lalapan Sayur asem Tumis jagung Lalapan
muda
Jus mangga Apel Jeruk Pepaya Jus jambu biji

MENU XI
Nasi
Ati ayam
balado
Tumis labu
wortel tempe
Jus buah naga

b. Selingan pagi

MENU I MENU II MENU III MENU IV MENU V

Susu + biskuit Jasuke Tansu (ketan Pudding jeruk Pudding buah
susu) mangga

MENU VI MENU VII MENU VIII MENU IX MENU X

Puding buah Banana Puding coklat Smoothie buah Bola bola ubi
naga smoothie + naga +
 havermout crackers

MENU XI
Piscok

c. Makan Siang

MENU I MENU II MENU III MENU IV MENU V

Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi
Telur balado Empal daging Opor telur Telur puyuh Semur ati
tempe saus ayam
tiram
Tempe semur Perkedel tahu Tumis tahu Sop brokoli Tumis buncis
sawi putih wortel wortel
Tumis
kembang kol
brokoli
Apel Jeruk Pisang Pepaya Melon

MENU VI MENU VII MENU VIII MENU IX MENU X

Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi
Rendang Udang saus Telur semur Ayam pop Cumi saus
daging padang tiram
Sop tofu jamur Tahu goreng Tumis sawi Tahu tempe Tahu isi
hijau dan tahu kecap
Sayur bening Sayur oyong Tumis buncis
bayam dan dan wortel jagung muda
jagung
Es jeruk Semangka Melon Pisang Melon

MENU XI
Nasi
Cumi goreng
tepung
Tumis tempe
kacang
panjang
Jeruk

d. Selingan sore
 MENU I MENU II MENU III MENU IV MENU V
Bubur kacang Salad buah Bubur sumsum Kue cubit Toast madu +
ijo mangga pisang

MENU VI MENU VII MENU VIII MENU IX MENU X

Pastel sayur Roti bakar keju Lontong isi Macaroni Risol
sayur schotel

MENU XI
Roti bakar susu

e. Makan Malam

MENU I MENU II MENU III MENU IV MENU V

Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi
Daging Telur dadar Ayam rica – Ikan pedas Udang goreng
teriyaki rica manis
Sup tahu Pepes tahu Tahu bacem Tumis tahu Tumis tahu
wortel brokoli dan buncis tauge
Capcay kuah Tumis
kangkung
Semangka Mangga Melon Apel Semangka

MENU VI MENU VII MENU VIII MENU IX MENU X

Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi
Ikan bakar Dadar tempe Ayam bakar Daging lada Ikan patin
bumbu kecap hitam kuah bening
Tahu crispy Kroket tahu Tahu geprek Tahu balado
Cah kangkung Tumis buncis Sayur bobor Acar kuning Tumis
tomat bayam kembang kol
Pepaya Jus melon Sari belimbing Es jeruk

MENU XI
Nasi
Soto ayam
Tempe goreng
Pepaya