1.

Karbohidrat banyak terdapat dalam bahan makanan nabati, baik sebagai

gula sederhana, disakarida, dan polisakarida.
Bahan makanan/pangan apa saja yang banyak mengandung sukrosa?
Disakarida seperti gula tebu (sukrosa atau sakarosa) banyak terkandung dalam
batang tebu;

2. Karbohidrat merupakan sumber kalori utama bagi hampir seluruh penduduk

di dunia, khususnya bagi Negara berkembang; selain itu, beberapa golongan
karbohidrat menghasilkan serat-serat (dietary fiber) yang berguna bagi
pencernaan dan kesehatan manusia.
Apa peranan karbohidrat di dalam tubuh manusia? berguna untuk
mencegah pemecahan protein tubuh yang berlebihan, yang berakibat pada
penurunan fungsi protein sebagai enzim dan fungsi antibodi; timbulnya ketosis,
kehilangan mineral, serta berguna untuk membantu metabolisme lemak dan
protein.

3. Analisis kuantitatif karbohidrat dalam bahan makanan dapat dilakukan

dengan metode oksidasi dengan kupri. Metoda ini berdasarkan pada
peristiwa tereduksinya kupri oksida menjadi kupro oksida oleh gula
pereduksi.
Cara apa saja yang sering digunakan dalam penentuan gula dalam
sampel makanan? Cara Luff Schoorl, Cara Munson-Walker, Cara Lane-
Eynon

4. Polisakarida lain yang banyak terdapat di alam, antara lain: gumi, agar,
asam alginat, karagenan, dan dekstran.
Bagaimana cara memperoleh karagenan?
Karagenan merupakan polisakarida linier tersulfasi dari D-galaktosa dan 3, 6-
anhidro-D- galaktosa yang diekstraksi secara komersial dari rumput laut merah
kelas Rhodophyceae. Pada bidang industri karagenan berfungsi sebagai
stabilisator (pengatur keseimbangan), thickener (bahan pengental), pembentuk
gel dan lain-lain. Karagenan hasil ekstraksi dapat diperoleh melalui
pengendapan dengan alkohol. Jenis alkohol yang biasa digunakan untuk
pemurnian hanya terbatas pada methanol, etanol, isopropanol

5. Di dalam tubuh manusia, karbohidrat mempunyai peran dalam mengatur

metabolisme lemak.
Bagaimana cara karbohidrat mengatur metabolisme lemak? Karbohidrat
mencegah terjadinya oksidasi lemak yang tidak sempurna, sehingga
menghasilkan bahan-bahan keton berupa aseto asetat, aseton, dan asam,β–
hidroksi butirat. Bahan-bahan ini dibentuk dalam hati, dan dikeluarkan melalui
urin dengan mengikat basa berupa ion natrium (Na+). Hal ini dapat
menyebabkan ketidakseimbangan natrium, dan dehidrasi; pH cairan tubuh
menurun. Keadaan ini menimbulkan ketosis atau asidosis yang dapat
merugikan tubuh. Dibutuhkan antara 50-100 g karbohidrat sehari untuk
mencegah ketosis.