RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

SMK DARUL ABROR NW KUTA

Satuan Pendidikan : SMK DARUL ABROR NW KUTA

Kelas/Semester : XII/2

Mata Pelajaran : TATA HIDANG

Kompetensi Dasar : 3.3 & 4.3

Alokasi Waktu : 2x5x45

A. KOMPETENSI INTI
1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
2. Mengembangkan perilaku (jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan,
gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsif, dan proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai
bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam
pergaulan dunia.
3. Memahami, menerapkan , menganalisis  dan mengevaluasi pengetahuan factual, konseptual,
dan procedural dan metakognitif dalam ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan
humaniora dalam  wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait
penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan
masalah.
4. Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait
dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

B. KOMPETENSI DASAR DAN INDIKATOR

KOMPETENSI DASAR :

1.1. Mensyukuri  karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui pengembangan berbagai keterampilan
pelayanan makan dan minum sebagai tindakan prngamalan menurut agama yang dianutnya :
Menunjukkan sikap syukur Kepada Tuhan Yang Maha Esa dalam menata meja prasmanan
(buffet)
1.2. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam pembelajaran melayani
makanan dan minuman : Menunjukkan rasa ingin tahu dalam menata Meja Prasmanan (buffet)
1.3. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur , disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan,
gotong royong)  dalam melakukan pembelajaran sebagai bagian dari professional
2.2.1  : Menunjukkan perilaku jujur dalam  menata Meja Prasmanan (buffet)
2.2.2  : Menunjukkan sikap disiplin dalam  menata Meja Prasmanan (buffet)
2.2.3 : Menunjukkan  sikap tanggung jawab dalam menata Meja Prasmanan (buffet)
2.2.4 : Menunjukkan  sikap Peduli dalam menata Meja Prasmanan (buffet)
2.2.5 : Menunjukkan  sikap Peduli dalam menata Meja Prasmanan (buffet)
2.2.6 : Menunjukkan  sikap Ramah lingkungan  dalam menata Meja Prasmanan (buffet)

3.3 Menilai  penataan meja prasmanan (buffet)

3.3.1 menjelaskan sejarah buffet

 3.3.2 mendeskripsikan karakteristik penataan meja prasmanan (buffet ) berkaitan dengan bentuk,
ukuran, aliran makan, model skirting, dan center piece

3.3.3 mendeskripsikan fungsi penataan meja prasmanan (buffet)

3.3.4 membedakan jenis-jenis penataan meja prasmanan (buffet)

3.3.5 memilih penataan meja buffet berdasarkan kesempatan khusus

3.3.6 Menilai penataan meja buffet berdasarkan kesempatan khusus

4.3 Menata meja prasmanan (buffet )

4.3.1 Menyiapkan bahan untuk penataan meja prasmanan (buffet ) sesuai kesempatan khusus

4.3.2 Menyiapkan peralatan untuk penataan meja prasmanan (buffet ) sesuai kesempatan khusus

4.3.3 Menata meja prasmanan (buffet ) dengan memperhatikan aspek sanitasi hygiene dan

keselamatan kerja, sistematika kerja sesuai dengan jenis kesempatan khusus dan menu yang akan
dihidangkan.

C. TUJUAN PEMBELAJARAN

Setelah kegiatan diskusi dan menggali informasi,  pesera didik dapat:

1. Menguraikan sejarah buffet dengan percaya diri 
2. Mendeskripsikan 2 karakteristik  penataan meja prasmanan (buffet ) berkaitan
dengan  percaya diri
3. Mendeskripsikan 2 karakteristik  penataan meja prasmanan (buffet ) berkaitan dengan
ukuran dengan percaya diri 
4. Mendeskripsikan 2 karakteristik penataan meja prasmanan (buffet ) berkaitan dengan arah
aliran makan dengan percaya diri 
5. Mendeskripsikan 2 karakteristik penataan meja prasmanan (buffet ) berdasarkan model
skirting dengan percaya diri 
6. Mendeskripsikan 3 karakteristik penataan meja prasmanan (buffet ) berdasarkan center
piece dengan percaya diri
7. mendeskripsikan fungsi penataan meja prasmanan (buffet) dengan santun
8. Menjelaskan 3 jenis  bahan yang digunakan untuk penataan meja prasmanan (buffet )
dengan percaya diri
9. Menjelaskan 4 jenis  alat yang digunakan untuk penataan meja prasmanan (buffet ) dengan
percaya diri
10. Menjelaskan cara menata meja prasmanan (buffet ) dengan percaya diri
11. Membedakan 2 jenis penataan meja prasmanan (buffet) berkaitan dengan percaya diri  
12. Memilih salah satu penataan meja buffet sesuai dengan jenis kesempatan khusus dan menu
yang akan dihidangkan dengan Percaya diri
13. Menilai salah satu penataan meja buffet sesuai dengan kriteria penataan yang akan
dilakukan dan  jenis kesempatan khusus dengan penuh bertanggungjawab

Setelah latihan/praktik, peserta didik dapat:

  Menyiapkan bahan untuk penataan meja prasmanan (buffet ) sesuai  dengan kesempatan
khusus ssecara bertanggungjawab  
 Menyiapkan alat untuk penataan meja prasmanan (buffet ) sesuai  dengan kesempatan
khusus secara bertanggungjawab
 Menata meja prasmanan (buffet ) sesuai  dengan kesempatan khusus secara
bertanggungjawab

D. Materi Pembelajaran
1. sejarah buffet
2. karakteristik  penataan meja prasmanan (buffet )
3. fungsi penataan meja prasmanan (buffet)
4. jenis penataan meja prasmanan (buffet)
5. jenis  bahan yang digunakan untuk penataan meja prasmanan (buffet )
6. jenis  alat yang digunakan untuk penataan meja prasmanan (buffet )
7. cara menata meja prasmanan (buffet )

Pendekatan, Model dan Metode Pembelajaran