USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM

(TEMPE HIJAU)
BIDANG KEGIATAN:
PKM-K
Diusulkan oleh:

1. Erink Royandini (107118023/2018)

2. Fitri Nurhayati (107119012/2019)
3. Fenti Amalia Harmawati (108118038/2018)

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN AL-IRSYAD AL-ISLAMIYYAH

CILACAP
2020
 i

PENGESAHAN PROPOSAL PKM-KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan : Tempe Hijau

2. Bidang Kegiatan : PKM-K
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
 Nama Lengkap : Erink Royandini
 NIM : 107118023
 Jurusan : D3 Farmasi
 Universitas/Institut/Politeknik :STIKES Al-Irsyad Al-Islamiyyah,
Cilacap
 Alamat Rumah dan No Tel./HP : Jl.Damar RT 05 RW 09 Tritih
Kulon, Cilacap Utara, Cilacap
 Email : erink3541@gmail.com
4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 3 Orang
5. Dosen Pendamping
 Nama Lengkap dan Gelar : apt.Ikhwan Dwi Wahyu Nugroho,
M.Farm
 NIDN/NIDK : 061308891
 Alamat Rumah dan NoTel./HP : 0812 9691 0710

6. Biaya Kegiatan Total

 Kemristekdikti : Rp.7.487.000,00
 Sumber lain :-
7. Jangka Waktu Pelaksanaan : Bulan

Cilacap ,23 Desember 2020

Menyetujui,
Ketua Program Studi D3 Farmasi Ketua Pelaksana Kegiataan

(apt.Elisa Issusilaningtyas, S.Farm., M. Sc) (Erink Royandini)

NIP. 1031007614 NIM 107118023

Ketua Bidang Kemahasiswaan Dosen Pegampu

(Yogi Andhi Lestari, S.SiT., M.Keb) (apt.Ikhwan Dwi Wahyu, M.Farm)

NIDN.0610117701 NIDN.06130889
 ii

DAFTAR ISI

PENGESAHAN PROPOSAL PKM-KEWIRAUSAHAAN...............................................i

DAFTAR ISI.....................................................................................................................ii
RINGKASAN...................................................................................................................iii
BAB I.................................................................................................................................1
PENDAHULUAN.............................................................................................................1
1.1 Latar Belakang...................................................................................................1
1.2 Perumusan Masalah............................................................................................1
1.3 Tujuan................................................................................................................1
1.4 Kegunaan...........................................................................................................2
1.5 Luaran................................................................................................................2
BAB II...............................................................................................................................3
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA....................................................................3
2.1 Gagasan Kegiatn Usaha......................................................................................3
2.2 Peluang Pasar.....................................................................................................3
2.3 Analisis Kelayakan Usaha..................................................................................3
2.4 Keberlanjutan Usaha...........................................................................................4
BAB III..............................................................................................................................5
METODE PELAKSANAAN.............................................................................................5
3.1 Pra Produksi......................................................................................................5
3.2 Produksi Tempe Hijau........................................................................................5
3.3 Pengemasan Produk Tempe Hijau.........................................................................6
3.4 Promosi dan Publikasi Produk Tempe Hijau......................................................6
BAB IV..............................................................................................................................7
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN...............................................................................7
4.1 Anggaran Biaya..................................................................................................7
4.2 Jadwal Kegiatan.................................................................................................7
DAFTAR PUSTAKA........................................................................................................8
LAMPIRAN.......................................................................................................................9
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota.......................................................................9
Lampiran 2. Biodata Dosen Pendamping.....................................................................12
 iii

RINGKASAN

tempe adalah salah satu makanan yang paling

populer sebagai sumber protein nabati yang penting untuk
kebutuhan masyarakat Indonesia. Beberapa tahun terakhir
produksi kedelai di Indonesia terus mengalami penurunan,
sehingga belum mampu memenuhi kebutuhan pembuatan
tempe. Oleh karena itu diperlukan alternatif bahan baku lain
yang berupa kacangkacangan yang ada di Indonesia. Salah
satu kacang-kacangan yang memiliki kandungan gizi yang
tinggi dan rendah kalori adalah kacang hijau . Penelitian ini
menggunakan metode penelitian dengan beberapa variabel.
Sehingga dapat menghasilkan penelitian yang akurat dalam
pembuatan tempe. Alat serta bahan yang digunakan dalam
penelitian ini dibuat serupa seperti pembuatan tempe dan tahu
dalam sebuah industri. Penelitian ini diharapkan dapat
membuat sebuah terobosan baru pada tempe di dunia kuliner
Indonesia. Dengan memperhitungkan sebuah alternatif
pengganti kacang kedelai. Dengan adanya tempe kacang
hijau kaya kandungan gizi ini diharapkan pula dapat
memperkecil masuknya kacang kedelai impor dari pasar
bebas, sehingga pemerintah dapat menggunakan biaya impor
untuk kebutuhan lain. Serta penelitian ini diharapkan dapat
membangkitkan pertanian di Indonesia dan masyarakat dapat
mencintai produk dalam negeri.

Kata Kunci: Kacang hijau, tempe, gizi

 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Tempe adalah salah satu makanan yang paling populer sebagai sumber
protein nabati yang penting untuk kebutuhan masyarakat Indonesia. Bahan
baku untuk pembuatan tempe pada umumnya adalah kacang kedelai.
Sedangkan tempe adalah makanan yang dibuat dari fermentasi biji kedelai atau
bahan lain yang menggunakan beberapa jenis kapang Rhizopus sp.
Beberapa tahun terakhir produksi kedelai di Indonesia terus mengalami
penurunan, sehingga belum mampu memenuhi kebutuhan pembuatan tempe.
Bahkan beberapa saat lalu, harga bahan baku pembuatan tempe, yaitu kacang
kedelai, pernah meningkat drastis karena kelangkaan bahan tersebut. Oleh
karena itu diperlukan bahan baku lain sebagai yang berupa kacang-kacangan
yang ada di Indonesia. Salah satu kacang-kacangan yang memiliki kandungan
gizi yang tinggi adalah kacang hijau dan juga rendah kalori.
Kacang hijau memiliki kandungan lemak dan natrium yang sangat
rendah dan hampir bebas lemak jenuh serta bebas kolesterol. Setiap 100 gram
kacang hijau yang kita konsumsi dapat menghasilkan vitamin (B1 (tiamin),
B5, B6,) dan 15 gram serat yang terdiri dari serat yang larut dalam air dan yang
tidak larut dalam air. Serat yang larut dalam air ini mampu menurunkan kadar
kolesterol dan kadar gula darah.

1.2 Perumusan Masalah

1. Bagaimana cara membuat Tempe Hijau untuk mrnciptakan rasa yang baru
dan khas?
2. Bagaimana strategi pemasaran Tempe Hijau?

1.3 Tujuan
3. Mengubah bahan baku pembuatan tempe dari kacang kedelai menjadi
kacang hijau.
4. Menghasilkan tempe dengan kualitas yang baik dengan rasa tempe yang
baru.
5. Meningkatkan nilai jual kacang hijau di daerah cilacap.

1
1.4 Kegunaan
6. Sebagai alternatif bahan baku pembuatan tempe, kacang hijau memiliki
banyak manfaat yang tidak kalah dari kacang kedelai.
7. Produsen tempe di Indonesia tidak memerlukan bahan baku kacang
kedelai impor dari pasar bebas dunia.
8. Menambah keuntungan bagi petani kacang hijau di Indonesia.
9. Mengurangi APBD pembelian kacang kedelai yang diimpor dari pasar
bebas dunia.
10. Membantu menurunkan berat badan bagi konsumen

1.5 Luaran
1) Artikel Ilmiah
2) Paten
 BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Gagasan Kegiatn Usaha

Tempe Hijau merupakan tempe yang terbuat dari kacang hijau dioleh
dengan ragi dan air secukupnya, dibungkus menggunakan daun pisang. Tempe
Hijau dikreasikan dengan warna yang menarik yaitu hijau yang mana alami
berasal dari kacang hijaunya dan memilliki citra rasa yang khas karena
dibungkus dengan daun pisang. Ketika konsumen mengkonsumsi Tempe Hijau
merekan akan mendapatkan berbagai manfaat dari segi kesehatan.

2.2 Peluang Pasar

Produk Tempe Hijau memiliki prospek usaha yang menjanjikan karena
produk ini belum ada di pasaran. Selain itu Peiji memiliki ciri khas tersendiri
yang tidak dimiliki produk lain. Berikut ini analisis SWOT produk Tempe
Hijau :

Table 1. Analisis SWOT produk Tempe Hijau.

Memiliki rasa yang enak dan bernutrisi tinggi

Peiji merupakan tempe kacang hijau yang dapat

membantu menurunkan berat badan.

Produk yang inovatif dan edukatif

2.3 Analisis Kelayakan Usaha

Tabel 2. Kelayakan Usaha
Aset Tetap Harga Umur Depresiasi 3
Ekonomis Bulan
Dandang Rp. 165.000 4 tahun Rp. 10.312,5
Sotel kayu Rp. 10.000 2 tahun Rp. 1.250
kompor Rp. 450.000 3 tahun Rp. 37.500
Sarigan Rp. 52.000 2 tahun Rp. 6.500
bamboo
Beban Aset tetap Rp. 55.562,5
Break Even Point (BEP) ialah titik impas dimana posisi jumlah
pendapatan dan biaya sama atau seimbang sehingga tidak terdapat keuntungan
 4

ataupun kerugian. Harga prokok produk Tempe Hijau sebesar Rp. 1.000 per
unit. Adapun harga jual dari produk Tempe Hijau sebesar Rp. 2.500 d an
kuantitas produk sebesar 1.800 unit per 3 bulan.

2.4 Keberlanjutan Usaha

Produk Tempe Hijau merupakan tempe kacang hijau yang dibuat secara
tradisional dan memiliki rasa yang khas. Tempe Hijau dibungkus mengunakan
daun pisang yang alami dan aman digunakan, peiji dibuat dengan berbahan
baku alami dan tidak dicampur dengan bahan – bahan yang berbahaya. Murah
dan mudah didapatkan. dipasar.
Produk Tempe Hijau juga memiiki daya Tarik tersendiri karena memiliki
rasa yang unik dan berbeda dengan tempe kedelai. Di Indonesia tempe sangat
digemari dan disukai dari muda hingga tua. Tempe Hijau sangat membantu
konsumen untuk menurunkan berat badan. Beberapa Keunggulan produk
Tempe Hijau diatas merupakan aspek-aspek yang menjamin keberlanjutan
usaha produk Tempe Hijau.
Bantuan pemerintah juga diharapkan dalam proses pengembanggan
usaha produk Tempe Hijau agar dapat melebar sayap serta dapat bersaing pada
level pasar yang lebih besar lagi. Hal ini karena produk Tempe Hijau tidak
hanya diproduksi dan dipasarkan untuk mendapat keuntungan ekonomis
semata tetapi Tempe Hijau juga memberikan nilai jual bagi petani kacang
hijau.
 BAB III
METODE PELAKSANAAN
Pelaksanaan kegiatan produk Tempe Hijau mengikuti flow map sebagai berikut
:

3.1 Pra Produksi

pada tahap ini dilakukan survey penjualan bahan baku dan peralatan
produk Tempe Hijau serta penentuan dan pemilihan harga jual Tempe Hijau.

3.2 Produksi Tempe Hijau

Pada tahap ini dilakukan proses produksi Tempe Hijau dengan rincian sebagai
berikut :
1. BAHAN
1. Kacang hijau
2. Air secukupnya
3. Ragi Tempe (Rhizopus sp)
4. Daun pisang

2. ALAT
1. Ember besar
2. Tampah (nyiru)
3. Saringan
4. Kayu pengaduk
5. Rak bambu
6. Tungku atau kompor

Gambar 3.1. Diagram alir pembuatan tempe

 6

Cara Kerja :
1. kacang hijau dicuci hingga bersih, kemudian Kacang hijau
dimasak
2. kemudian peragian dengan cara kacang hijau dicampurkan ragi
yang telah dilarutkan dan didiamkan selama lebih kurang 10
menit.
3. Kacang hijau yang telah mengandung ragi ditiriskan hingga
hampir kering, kemudian dibungkus dengan daun pisang.
Setelah fermentasi selama 2 hari diperoleh tempe.

3.3 Pengemasan Produk Tempe Hijau

Pada tahap ini dilakukan pengemasan produk Tempe Hijau dengan daun
pisang berbentuk persegi Panjang diisi secukupnya kacang hijau yang sudah
dicampur bahan lainnya. Dalam penggunaan daun pisang digunakan yang
berkuaitas baik.

3.4 Promosi dan Publikasi Produk Tempe Hijau

Pada tahap ini dilakukan promosi dan publikasi produk Tempe Hijau
dengan menerapkan system pemasaran langsungdan tak langsung. Promosi
langsung dilakukan dengan membuka stand penjualan Tempe Hijau di pasar
dan di tempat-tempat strategis dan menitipkan produk Tempe Hijau di toko dan
kios mitra sedangkan promosi secara tak langsung dilakukan dengan
memasarkan produk Tempe Hijau secara online melalui situs media social.
 BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

No. Jenis Pengeluaran Biaya (Rp.)

1 Peralatan penunjang Rp. 1.267.000,00
2 Bahan habis pakai Rp. 2.970.000,00
3 Perjalanan Rp. 2.000.000,00
4 Lain-lain Rp. 1.250.000,00
Jumlah Rp.7.487.000,00
Tabel 4.1 Ringkasan Anggaran
Biaya PKM-K

4.2 Jadwal Kegiatan

Tabel 4.2 Jadwal Kegiatan PKM-K

No. Kegiatan Bulan ke-1 Bulan ke-2 Bulan ke-3 Bulan ke-4
Survei pabrik tempe
1

Membandingkan
nilai gizi kacang
merah dengan
2
kacang kedelai
dengan
mengumpulkan data
Pembelian alat-alat
3 yang akan
Diperlukan
 8

Pembelian dan
pengumpulan bahan
5
baku maupun bahan
Tambahan
Pembuatan
6 tempe dengan
berbagai variabel
Evaluasi dan
7
pembuatan laporan
 9

DAFTAR PUSTAKA

http://blizlash.blogspot.com/2013/04/cara-membuat-tempe.html. Diakses pada tanggal 20

September 2014.

Tarwiyah, Kemal. 2001.Kacang merah. Dewan Ilmu Pengetahuan, Teknologi dan Industri
Sumatera Barat, Padang.

Suwarno.2002:BIOLOGI.penerbit : pusat pembukuan departement pendidikan nasional.

 10

LAMPIRAN

Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Erink Royandini
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi D3 Farmasi
4 NIM 107118026
5 Tempat dan Tanggal Lahir Cilacap 30 januari 1999
6 Alamat E-mail Erink3541@gmai.com
7 Nomor Telepon/HP 081328179383

B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti

No Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat
1
2
3

C. Penghargaan Yang Pernah Diterima

No Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun
1
2
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
dalam pengajuan PKM-K.
Cilacap, 23 Desember 2020
Ketua

(Erink Royandini)
 11

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Fitri Nurhayati
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi D3 Farmasi
4 NIM 107119012
5 Tempat dan Tanggal Cilacap, 27 Desember 2020
Lahir
6 E-mail fitrinhy@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 085641453332b
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
SDN 06 SMP NEGERI SMA NEGERI 3
Nama Institusi CILACAP
TAMBAKREJA 03 CILACAP
CILACAP
SELATAN

Jurusan MIPA
Tahun 2007-2013 2013-2016 2016-2019
MasukLulus
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
Judul Artikel
No. Nama Pertemuan Ilmiah / Waktu
Seminar Ilmiah danTempat
1 - - -
2 - - -
D. Penghargaan dalam 5 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi lainnya)
Institusi
No. Jenis Penghargaan Tahun
Pemberi
1 - - -
2 - - -
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini
saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan
PKM Penelitian Eksakta.

Cilacap, 23 Desember 2020

Anggota 2

(Fitri Nurhayati)
 12

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Fenti Amalia Harmawati
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi S1 Keperawatan
4 NIM 108118038
5 Tempat dan Tanggal Lahir Cilacap, 02 Februari 2000
6 Alamat E-mail Fentiamalia@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 082235833653

B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti

No Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat
1
2
3

C. Penghargaan Yang Pernah Diterima

No Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun
1
2
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
dalam pengajuan PKM-K.
Cilacap, 23 Desember 2020
Anggota 3

(Fajarrina Hidayah)
 13

Lampiran 2. Biodata Dosen Pendamping

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap (dengan gelar) Ikhwan Dwi Wahyu Nugroho, M.Farm.,Apt

2 Jenis Kelamin L
4 NIP/NIK/Identitas lainnya 1031016939
5 NIDN 0613088901
6 Tempat dan Tanggal Lahir Karanganyar, 13 Agustus 1989
7 E-mail ikhwandwiwahyunugroho@yahoo.co.id
9 Nomor Telepon/HP 085728728013
10 Alamat Kantor Jl. Cerme Sidanegara Cilacap Tengah
Cilacap
11 Nomor Telepon/Faks (0282) 532975
12 Lulusan yang Telah 1 = … orang; S-2 = … orang; S-3 =
Dihasilkan … orang

Farmasi Fisik
Manajemen Pengadaan Farmasi
Akuntansi Farmasi

B. Riwayat

S-1 S-2
Nama Perguruan Universitas Setia Budi Surakarta Universitas Setia Budi
Tinggi Surakarta
Manajemen Farmasi
Bidang Ilmu S1 Farmasi+Apoteker
Rumah Sakit
Tahun Masuk- 2007-2012 2011-2015
Lulus
Judul Skripsi/ Uji Aktivitas Antibakteri Hubungan sosio demografi,
Tesis/ Disertasi Subfraksi dari Fraksi Etil asetat derajat keparahan, penyakit
Biji Mahkota Dewa (Phaleria penyerta dan biaya dengan
macrocarpa) Terhadap kualitas hidup pasien
Staphylococcus aureus ATCC penyakit ginjal kronik yang
25923 menjalani hemodialisa di
RSUD dr. Soediran
Mangun Sumarso
Wonogiri tahun 2014
 14

Nama Pembimbing/ 1. Drs. Supriyadi, M.Si 1.Dr. Tri Murti Andayani,

Promotor 2. Dra. Rika SpFRS.,Apt
Widyapranata,M.Si .,Apt 2.Dr. Rina Herowati,
M.Si.,Apt

C. Pengalaman Penelitian Dalam 5 Tahun Terakhir

No. Tahun Judul Penelitian Pendanaan
Sumber Jumlah (Juta
Rp)
1 2017 Institusi Stikes 3.500.000
AIAIC

D. Pengalaman Pengabdian Kepada Masyarakat 5 tahun Terakhir (dari

pemerintah, asosiasi atau institusi lain)

No. Tahun Judul Pengabdian Pendanaan

Sumber Jumlah (Juta
Rp)
1 2017 Antisipasi campak melalui Institusi Stikes 3.000.000
penguatan pengetahuan AIAIC
campak dengan media
modifikasi kartu edukasi
campak dwi maryanti (Kared
Pak Dm) bagi kader
posyandu di Kelurahan
Tambakreja
2 2017 Elaborasi Mitra Puskesmas Institusi Stikes 3.000.000
Optimalkan Wewenang AIAIC
Apoteker (EMPOWer)
Kampus Dalam Pelayanan
Kefarmasian di Kelurahan
Tambakreja Cilacap Selatan

E. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir (dari Pemerintah, asosiasi atau institusi

lain)
No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun
Penghargaan
- - - -
 15

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari
ternyata dijumpai ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Penelitian Dosen

Cilacap, 23 Desember 2020

(Ikhwan Dwi Wahyu Nugroho,

M.Farm.,Apt)