BAB IV

PEMBAHASAN

Kromatografi lapis tipis (KLT) adalah metode pemisah molekul-molekul komponen dua
fase yang berbeda tingkat kepolarannya. Hendayana (2006) menyatakan prinsip dari pemisahan
kromatografi lapis tipis adalah adanya perbedaan sifat fisik dan kimia dari senyawa yaitu
kecenderungan dari molekul untuk melarut dalam cairan (kelarutan), kecenderungan molekul
untuk menguap dan kecenderungan molekul untuk menguap dan kecenderungan molekul untuk
melekat pada permukaan (adsorpsi, penjerapan).
KLT dapat dipakai dengan dua tujuan. Pertama, dipakai sebagai metode untuk mencapai
hasil kualitatif, kuantitatif atau preparative. Kedua, dipakai untuk menjajaki sistem pelarut dan
sistem penyangga yang akan dipakai dalam kromatografi kolom atau kromatografi cair kinerja
tinggi (Gritter et al, 1991)
Bagi dunia gizi, KLT biasanya digunakan untuk mengidentifikasi ataupun menganalisis
suatu sat pada makanan. Contohnya yaitu mengekstrak vitamin A pada wortel. Vitamin A sulit
untuk membedakan antar zat dan pelarutnya. Sehingga kita dapat menggunakan metode KLT,
dengan cara mengekstrak sampel wortel kemudian meneteskan aseton sebanyak 3 tetes. Berat
molekul pada larutan aseton lebih rendah sehingga vitamin A akan mengendap di bawah wadah.
Contoh aplikasi KLT pada dunia gizi antara lain yaitu:
 Mengidentifikasi pewarna sintesis pada makanan
 Menganalisis kandungan rhodamin B pada makanan
 Mengalisis pengawet pada olahan makanan
 Mengidentifikasi vitamin A
 Mengidentifikasi natrium siklamat pada minuman
 Menganalisis kandungan beta karoten pada sayuran’

DAPUS
 Rahmawati, Fitria. Optimasi Penggunaan Kromatografi Lapis Tipis (KLT) pada
Pemisahan Senyawa Alkaliod Daun Pulai (Alstonia scholaris L.R.Br). 2015. 25-28.
 Herdian, Shinta. Dkk. Isolasi Klorofil dan Beta Keroten pada Bayam Merah
Menggunakan KLT dan Kromatografi Kolom Serta Identifikasi Senyawa Menggunakan
FTIR. 2016. 5-6
 Putri, Sarah Restu. Laporan Pratikum Biokimia Pangan Uji Vitamin C. 2014. 6
 Manik, R. Aprianti. (2019). Modul Kromatografi. Bontang:SMKN 1 Bontang. Di akses
dari https://www.academia.edu/17673978/Modul_Kromatografi pada tanggal 17
Desember 2019 pukul 22.05 WIB
 Anonim. (2019). Pengertian Kromatografi, Jenis dan Penjelasannya (lengkap).
Jakarta:portal media pengetahuan online. Diakses dari
https://www.seputarpengetahuan.co.id/2017/09/pengertian-kromatografi-jenis-
kromatografi-dan-penjelasan.html pada tanggal 17 Desember 2019 pukul 22.50 WIB