Bonus femina no.

18/XLV • 28 apriL - 4 mei 2017

family
KACANG MERAH,
KECIPIR, KACANG TANAH,
BUNCIS, DAN KAPRI. SUMBER
PROTEIN NABATI YANG KAYA
DALAM OLAHAN NIKMAT.

S E M U a R ES E P t E l a h d I c O b a d I da PU R U j I f E M IN a
 MINGGU
SENIN
• Sup Kacang Merah
• Ayam Bakar Rica-Rica**
• Bakwan Sayur
• Sambal Dabu-Dabu
• Kerupuk Kulit
SELASA
• Sapo Tahu
• Sapi Lada Hitam**
• Teri Goreng Tepung
• Sambal Minyak Cabai
• Kerupuk Udang
RABU
• Sayur Lodeh
• Ikan Gurami Goreng Kering
• Tempe Goreng
• Sambal Rawit Kecap
• Kerupuk Bawang
KAMIS
• Krecek
• Pindang Telur
• Gulai Ayam Kacang Tolo*
• Sambal Bawang
• Kerupuk Bawang
JUMAT
• Rawon
• Telur Asin**
• Oseng Taoge Daun Kucai
• Sambal Rawit Merah
• Emping
SABTU
• Sup Oyo
Oy ng Telur
• Ayam Goreng
G Saus Taoco
• Perkedel Kentang**
• Sambal Korek
• Kerupuk Bawang
MINGGU
• Sup Jagung Asparagus
• Tumis Kecipir Daging
Tunjang*
• Ayam Lada Garam
• Saus Sambal Botolan
• Kerupuk Udang
MINGGU
SENIN JUMAT
JU
• Asem-Asem Kapri • Oseng Buncis Jagung
Kacang Merah* Muda
• Tumis Buncis Ebi • Ayam Goreng Saus
• Pepes Tahu Daun Mentega**
Kemangi • Tempe Mendoan
• Cabai Rawit Iris • Sambal Terasi
• Rempeyek Kacang • Rempeyek Teri
SELASA SABTU
• Gulai Daun Singkong • Tom Yum Soup Seafood
• Ikan Mujair Bakar Pedas • Lumpia Sayur**
• Tumis Kangkung Udang • Ayam Pandan
• Sambal Terasi • Sambal Thailand
• Kerupuk Padang • Kerupuk Udang
RABU MINGGU
• Sup Brenebon • Soto Ayam Madura
• Tumis Jagung Muda • Satai Hati Ampela**
• Tahu Isi Goreng** • Sambal Rawit Merah
• Sambal Terasi • Kerupuk Udang
• Kerupuk Bawang • Es Rumput Laut
KAMIS
• Sup Ayam Labu Siam
• Tumis Ayam Lokio
• Buncis Goreng
Tepung*
• Saus Sambal Botolan
• Kerupuk Udang
 MINGGU

SENIN
MINGGU • Sup Brenebon
• Tumis Buncis Daging Sapi
• Tahu Berontak**
• Sambal Terasi
SENIN JUMAT
• Kerupuk Bawang
• Sayur Asem • Sup Oyong Telur
• Tumis Kangkung • Ayam Goreng Saus
SELASA
Udang Tauco
• Sayur Bening Bayam
• Pepes Ikan Peda** • Perkedel Kentang**
• Ikan Bandeng Presto Goreng**
• Sambal Terasi • Sambal Korek
• Satai Tempe
• Kerupuk Udang • Kerupuk Bawang
• Sambal Kecap
• Kerupuk Udang
SELASA SABTU
• Sayur Lodeh • Soto Ayam Madura**
RABU
• Ayam Bakar Kecap • Satai Telur Puyuh
• Asem-Asem Kapri Kacang
Pedas** • Sambal Rawit Merah
Merah*
• Tempe Goreng • Kerupuk Udang
• Tumis Buncis Ebi
• Sambal Rawit Kecap • Es Melon Jeruk Nipis
• Pepes Tahu Daun Kemangi**
• Kerupuk Bawang
• Cabai Rawit Iris
MINGGU
• Rempeyek Kacang
RABU • Sup Makaroni
• Sayur Godog • Ayam Bakar Cabai
KAMIS
• Semur Kentang** Hijau**
• Sup Ayam Labu Siam
• Gulai Ayam Kacang • Tauge Cah Tahu
• Tumis Ayam Lokio**
Tolo* Kuning
• Buncis Goreng Tepung*
• Sambal Bawang • Sambal Bawang
• Saus Sambal Botolan
• Kerupuk Bawang • Kue Kacang *
• Kerupuk Udang

KAMIS
JUMAT
• Sup Kacang Merah
• Sup Kimlo
• Gurami Goreng Sambal
• Sapi Lada Hitam**
Kecombrang
• Tumis Buncis Jamur Kuping
• Bakwan Sayur**
• Sambal Rawit Merah
• Sambal Dabu-Dabu
• Kerupuk Udang
• Kerupuk Kulit

SABTU
• Sup Tahu Telur
• Ikan Bakar Bumbu Kuning**
• Tumis Kangkung Taoco
• Sambal Rawit Terasi
• Keripik Tempe

MINGGU
• Soto Betawi
• Bakwan Sayuran
• Acar Mentimun Wortel
• Sambal Bawang
• Emping
 ASEM-ASEM KAPRI KACANG MERAH
Rendam kacang merah semalamam agar proses
mematangkannya lebih cepat.

500 g daging sapi sand- Bumbu: 1. Rebus 1,5 L air, daging, dan
ung lamur 10 butir bawang merah, kacang merah hingga empuk.
200 g kacang merah iris halus 2. Kecilkan api. Keluarkan
3 sdm minyak sayur 4 siung bawang putih,
daging, potong-potong.
250 g kacang kapri iris halus
Masukkan kembali. Sisihkan.
8 buah belimbing wuluh, 10 cabai hijau besar, iris
potong-potong melintang 3. Panaskan minyak, tumis
3 buah tomat hijau, iris 4 5 cabai merah besar, iris bahan bumbu hingga harum.
1 buah tomat merah, melintang Angkat.
iris 4 4 lembar daun jeruk 4. Masukkan ke dalam
2 sdm kecap manis 2 cm lengkuas, me- kaldu bersama sisa bahan.
1 sdm gula merah markan Didihkan. Angkat. Sajikan
1 sdt asam jawa 2 lembar daun salam hangat.
3 sdt garam

6 PORSI

367 KKal

6
GELAS
 TUMIS KECIPIR DAGING TUNJANG
Pilih kecipir muda yang tekstur seratnya lebih lembut.

150 g daging sapi 50 g tomat, potong- 1. Rebus 1 L air dan daging di

bagian tunjang potong atas api kecil hingga empuk.
2 sdm minyak sayur 1½ sdm saus tiram Angkat. Potong-potong.
5 butir bawang 600 g kecipir, potong- Sisihkan.
merah, iris potong
2. Panaskan minyak, tumis
3 siung bawang putih, 1½ sdt garam
semua bawang hingga harum.
iris halus 1 sdt gula
7 buah cabai rawit 1 sdt merica putih 3. Masukkan cabai, terasi, tomat,
merah, iris bubuk dan saus tiram, aduk rata.
1½ sdm terasi bakar 4. Masukkan daging dan sisa
bahan. Masak hingga kecipir
layu. Angkat. Sajikan hangat.

6 PORSI

147 KKal
 KUE KACANG
Kacang tanah memberi rasa gurih serta aroma
memikat pada kue kering.

Bahan kering, aduk rata: Bahan basah: 1. Aduk rata bahan

400 g tepung terigu 150 ml minyak sayur kering dan bahan basah
protein rendah ¼ sdt ekstrak vanilla menggunakan spatula kayu.
200 g kacang tanah, Olesan, aduk rata: 2. Bungkus adonan
sangrai, kupas, 1 kuning telur ayam
menggunakan plastik
haluskan 1 sdt susu cair
lengket (cling wrap). Simpan
125 g gula bubuk 1 sdt mentega tawar,
50 g tepung maizena dalam lemari es hingga
lelehkan
50 g susu bubuk hampir mengeras (± 1 jam).
3. Gilas adonan di antara
2 lembar kertas roti (baking
paper) hingga setipis 1 cm.
Cetak menggunakan cookie
cutter. Susun di loyang
beroleskan mentega. Beri
jarak di antaranya.
4. Olesi permukaannya
dengan bahan olesan.
5. Panggang dalam oven
panas bersuhu 180° C
hingga matang (± 25 menit).
Angkat. Sajikan.

600 G

396 KKal
 BUNCIS GORENG TEPUNG
Goreng buncis sesaat sebelum disajikan
untuk mempertahankan tekstur renyahnya.

300 g baby buncis Bahan pelapis, aduk rata: 1. Panaskan minyak banyak.
Minyak sayur, untuk 125 ml air dingin Celupkan buncis ke dalam
menggoreng dan 50 g tepung terigu bahan pelapis. Goreng
menumis serbaguna hingga matang. Angkat.
9 siung bawang putih, 25 g tepung beras Tiriskan. Sisihkan.
cincang kasar ½ sdt baking powder
2. Panaskan 2 sdm minyak,
8 buah cabai merah ½ sdt garam
tumis bawang dan cabai
keriting, cincang halus ½ sdt merica putih bubuk
1 sdt garam hingga harum.
½ sdt merica putih bubuk 3. Tambahkan buncis, ga-
ram, dan merica, aduk rata.
Angkat, sajikan hangat.

6 PORSI

101 KKal
 GULAI AYAM KACANG TOLO

HELEN CHRISTIANTI. FOTO: HERMAWAN, FOTO L STRAS 123RF

Gulai dengan bumbu yang masih berkuah juga sedap
disantap bersama ketupat.

1,5 L santan, dari 1 sdm cuka 1. Masak santan bersama

2 butir kelapa 200 g kacang tolo bumbu halus, daun jeruk,
8 lembar daun jeruk Bumbu, haluskan: serai, lengkuas, daun
5 batang serai, ambil 175 g cabai merah kunyit, dan daun kari di
bagian putihnya, memarkan 20 butir bawang merah atas api sedang. Aduk
4 cm lengkuas, memarkan 10 siung bawang putih
hingga setengah matang.
3 lembar daun kunyit 8 cm jahe
2. Masukkan daging
2 tangkai daun kari, 8 cm kunyit
petiki daunnya 50 g kemiri, sangrai ayam, masak hingga
1½ ekor ayam, potong 6, 3 sdt garam empuk. Keluarkan daging

** Bisa disiapkan lebih banyak untuk sarapan esok harinya

buang kulitnya ½ sdm gula pasir ayam, sisihkan.
3. Masukkan kacang
tolo, masak hingga agak
mengental. Tambahkan
cuka, aduk rata. Angkat.
4. Masukkan kembali
ayam ke dalam kuah.
Sajikan hangat.

* Resep disertakan
6 PORSI

563 KKal

sdm = sendok makan peres

sdt = sendok teh peres