SIKLUS MENU A

MENU BIASA INSTALASI GIZI RSPAW SALATIGA

TAHUN 2014

MENU MAKAN PAGI MAKAN SIANG MAKAN SORE

I - Daging kelapa - Oseng ikan patin - Telur masak balado
- Perkedel tahu goreng - Tempe goreng - Yamca tahu gulung
- Tumis brokoli wortel - Sop ayam slobor - Sayur asem buncis
jamur *ekstra : Ayam
II - Fillet ayam asam - Semur daging sapi giling - Bawal BB oseng
manis - Opor tahu (potong dadu) - Tempe mendoan
- Tempe bacem - SG terong - Sop jamur laut
- Sayur campur *ekstra : Martabak telur
III - Telur bumbu kecap - Ayam bakar - Fillet gurame saus sarden
- Tahu isi sayuran - Tempe goreng kremes - Tumis jamur
- Kacang panjang - Bobor bayam - Capcay goreng (jamur
berkuah kacang, ayam fillet,
*ekstra : oseng daging wortel, kembang kol,
paprika sawi bakso)
IV - Empal daging - Botok telur asin / semur - Ayam nangking **
- Tahu kulit bumbu telur ayam - Tahu goreng
terik - Tempe bumbu terik - SG Jepan
- Soto padang - Sop merah *ekstra : ikan patin saus asam
manis
V - Ikan mujahir bumbu - Ayam masak kalio - Fuyunghai
acar - Rolade tahu ** - Tumis tempe (potong
- Tempe goreng - Ca sawi sendok + tofu dadu)
- Sayur campur - Sop sayuran
*ekstra : steak daging sapi
VI - Ayam ca kacang - Daging masak paprika - Lele bumbu paprika
polong (potong tipis) - Tahu bakso kukus
- Tahu kulit bumbu - Tempe bacem - Lodeh sayuran
terik - Bening bayam + jagung *ekstra : telur bumbu kecap
- Sop jepan wortel + manis
bakso ikan
VII - Fillet gurame bakar - ayam bumbu bacem - telur dadar
madu - tahu sakura kukus - tempe bacem
- Tempe bumbu rujak - ca brokoli + bakso sapi - bobor slobor
- Soto ayam
*ekstra : sate telur puyuh
VIII - rolade daging saus - bawal bakar - Perkedel ayam giling
bistik - tempe bumbu rujak - Tahu tumis
- tahu bumbu kuning - sop kacang merah - Sop bayam wortel
- sup buncis + wortel + *ekstra : fillet gurame saus
ayam sarden
IX - Oseng ikan patin - Ayam bumbu rica - pepes telur asin
- Tempe bumbu rujak - Tahu kulir bumbu opor - tempe bacem
 - Sop jagung manis - Sop kembang tahu Sayur kare
*ekstra : kelem daging
X - Ayam bumbu - Daging bumbu opor - Fillet gurame masak
rendang - Tempe balado kedele hitam
- Tahu isi daging giling - Sop sarang burung - Nugget jamur
- Capcay sayur kuah - Lodeh kol, wortel, kacang
panjang
*ekstra : ayam bakar madu
31 - Telur ceplok bumbu - Lele bumbu mangut - Empal daging
balado - Tahu kulit bumbu opor - Sate tempe
- Tempe bacem - Sup sawi bakso ayam - Oseng kacang panjang +
- Tumis putren + *ekstra : fillet gurame bakar wortel
buncis madu
 SIKLUS MENU A

MENU LUNAK INSTALASI GIZI RSPAW SALATIGA

TAHUN 2014

MENU MAKAN PAGI MAKAN SIANG MAKAN SORE

I - Daging kelem #santan - Oseng ikan patin - Telur masak balado
- Perkedel tahu kukus - Tempe bacem - Yamca tahu gulung
- Tumis brokoli wortel - Sop ayam slobor - Sayur asem buncis
jamur *ekstra : ayam
II - Fillet ayam asam - Semur daging sapi giling - Bawal bumbu oseng
manis - Opor tahu (potong dadu) - Tempe bumbu opor
- Tempe bacem - Sambal Goreng terong - Sop jamur laut
- Sayur campur *ekstra : martabak telur
III - Telur bumbu kecap - Ayam bakar - Fillet gurame saus sarden
- Tahu putih isi ayam - Tempe bumbu balado - Tumis jamur
- Kacang panjang - Bobor bayam - Capcay goreng (jamur
berkuah kacang, ayam fillet,
*ekstra : oseng daging wortel, kembang kol,
paprika sawi bakso)
IV - Empal daging - Botok telur asin / semur - Ayam nangking **
- Tahu kulit bumbu telur ayam - Tahu bacem
terik - Tempe bumbu terik - Sambal goreng jepan
- Soto padang - Sop merah *ekstra : ikan patin saus asam
manis
V - Ikan mujahir bumbu - Ayam masak kalio - Fuyunghai
acar - Rolade tahu ** - Tumis tempe (potong
- Tempe balado - Ca sawi sendok + tofu dadu)
- Sayur campur - Sop sayuran
*ekstra : steak daging sapi
VI - Ayam ca kacang - Daging masak paprika - Lele bumbu paprika
polong (potong tipis) - Tahu bakso kukus
- Tahu kulit bumbu - Tempe bacem - Lodeh sayuran
terik - Bening bayam + jagung *ekstra : telur bumbu kecap
- Sop jepan wortel + manis
bakso ikan
VII - Fillet gurame bakar - ayam bumbu bacem - telur dadar
madu - tahu sakura kukus - tempe bacem
- Tempe bumbu rujak - ca brokoli + bakso sapi - bobor slobor
- Soto ayam
*ekstra : sate telur puyuh
VIII - rolade daging saus - bawal bakar - Perkedel ayam giling
bistik - tempe bumbu rujak - Tahu tumis
- tahu bumbu kuning - sop kacang merah - Sop bayam wortel
- sup buncis + wortel + *ekstra : fillet gurame saus
ayam sarden
IX - Oseng ikan patin - Ayam bumbu rica - pepes telur asin
- Tempe bumbu rujak - Tahu kulit bumbu opor - tempe bacem
 - Sop jagung manis - Sop kembang tahu - Sayur kare
*ekstra : kelem daging
X - Ayam bumbu - Daging bumbu opor - Fillet gurame masak
rendang - Tempe balado kedele hitam
- Tahu isi daging giling - Sop sarang burung - Nugget jamur
- Capcay sayur kuah - Lodeh kol, wortel, kacang
panjang
*ekstra : ayam bakar madu
31 - Telur ceplok bumbu - Lele bumbu mangut - Empal daging
balado - Tahu kulit bumbu opor - Sate tempe
- Tempe bacem - Sup sawi bakso ayam - Oseng kacang panjang +
- Tumis putren + *ekstra : fillet gurame bakar wortel
buncis madu
 SIKLUS MENU CAIR JERNIH

TGL MAKAN PAGI SNACK PAGI MAKAN SNACK SORE MAKAN

(07.00) (10.00) SIANG (16.00) MALAM
I - Teh - Sari jeruk - Kaldu - Teh - Kaldu
sayuran + sayuran +
sari jeruk sari kacang
hijau
II - Sari kacang - Sari melon - Kaldu ayam - Sirup - Kaldu ayam
hijau + sari + teh
kacang hijau
III - Teh - Sari - Kaldu sapi + - Sari jeruk - Kaldu sapi +
semangka sirup sari
semangka

SIKLUS MENU CAIR KENTAL

TGL MAKAN SNACK PAGI MAKAN SNACK SORE MAKAN SNACK MALAM
PAGI (07.00) (10.00) SIANG (15.00) MALAM (19.00)
I - Puding - Jus buah - Pure - Susu - Pure labu - Milkshake
maizena kentang, kuning +
saus gula brokoli + jus brokoli
jawa jeruk
II - Pure ubi - Jus buah - Pure pepaya - Susu - Puding - Milkshake
jalar + jeruk + Jus maizena
brokoli totelon saus sirup
(tomat,
wortel,
melon)
III - Pure - Jus buah - Pure pisang, - Susu - Pure ubi - Milkshake
kentang Jus timun + ungu
+ wortel jeruk nipis
 SIKLUS BUAH

INSTALASI GIZI RS PARU dr ARIO WIRAWAN SALATIGA

TAHUN 2014

TGL Buah Diet Pagi Buah Makan Buah Makan Buah Diet Sore Buah Diet
Siang Sore Malam
1 Pepaya Semangka Jeruk siam Jeruk siam Pisang
2 Semangka Melon Apel fuji Apel fuji Jeruk siam
3 Melon Pepaya Sweet pir Sweet pir Apel fuji
4 Pepaya Pisang Jeruk siam Jeruk siam Pisang
5 Pisang Semangka Apel fuji Apel fuji Jeruk siam
6 Semangka Pepaya Sweet pir Sweet pir Apel fuji
7 Pepaya Melon Pisang Pisang Sweet pir
8 Melon Semangka Jeruk siam Jeruk siam Pisang
9 Semangka Pisang Apel fuji Apel fuji Jeruk siam
10 Semangka Pisang Apel fuji Apel fuji Jeruk siam
11 Pisang Pepaya Jeruk siam Jeruk siam Apel fuji
12 Melon Pisang Anggur Anggur Jeruk siam
 STANDAR PORSI BAHAN MAKANAN 2014

1. LAUK HEWANI
NO NAMA BAHAN MAKANAN STANDAR PORSI
1 Ayam 50 g
2 Ayam fillet 50 g
3 Ayam giling 50 g
4 Bakso ayam 5g
5 Bakso ikan 5g
6 Bakso sapi 3g
7 Daging giling 50 g
8 Daging sapi 50 g
9 Ikan bawal 50 g
10 Ikan gurame 50 g
11 Ikan khutuk 50 g
12 Ikan lele 50 g
13 Ikan mujahir 50 g
14 Ikan nila 50 g
15 Ikan patin 50 g
16 Telur ikan 50 g
17 Teri nasi 15 g

2. LAUK NABATI
NO NAMA BAHAN MAKANAN STANDAR PORSI
1 Tahu 50 g
2 Tempe 35 g
3 Tahu jepang 50 g
4 Tahu kulit 50 g

3. SAYUR
NO NAMA SAYUR NAMA BAHAN MAKANAN STANDAR PORSI
1 Kacang panjang berkuah Kacang panjang 70 g
Teri nasi 10 g
2 Sup ayam sawi putih Sawi putih 40 g
Wortel 30 g
Fillet ayam 10 g
3 Sayur campur Wortel 40 g
Kol 30 g
Tauge 10 g
4 Sayur bayam jamur Bayam 30 g
Jamur tiram 40 g
5 Sup kembang kol Kembang kol 70 g
Kapri 15 g
Tomat merah 15 g
Bakso ikan 1 bj
6 Soto daging sapi Taoge 40 g
Soun 20 g
Daging sapi 20 g
BUAH

NO NAMA BAHAN MAKANAN STANDAR PORSI

1 Pepaya 100 gram
2 Semangka 100 gram
3 Jeruk siam 1 bh
4 Pisang 1 bh
5 Melon 100 gr
6 Apel fuji 1 bh
7 Sweet pir 1 bh

CAIR JERNIH

NO NAMA BAHAN MAKANAN STANDAR PORSI

1 Teh 200 cc (13 g gula)
2 Sari jeruk 100 cc (2 jeruk)
3 Kaldu sayuran 200 cc
4 Sari kacang hijau 200 cc
5 Sari melon 100 cc
6 Sirup 200 cc
7 Sari semangka 100 cc
8 Kaldu sapi 200 cc
9 Kaldu ayam 200 cc

CAIR KENTAL

NO NAMA MENU NAMA BAHAN MAKANAN STANDAR PORSI

1 Puding maizena saus gula Tp maizena 3 sdm
jawa Susu skim 3,5 sdm
Gula jawa 13 g
2 Puree kentang Kentang 2 bh sedang
Brokoli 25 g
Gula pasir 13 g
3 Jus buah Buah 1 porsi
Gula pasir 13 g
4 Jus jeruk Jeruk manis 2 bh
Gula pasir 13 g
5 Puree labu kuning Labu kuning 135 g
Brokoli 25 g
Gula pasir 13 g
 STANDAR BUMBU

1. Bumbu sayur untuk 100 porsi

NO BUMBU BAHAN SATUAN JUMLAH
1 Sop Bawang putih Gr 200
Merica Gr 20
Garam gr 300
Gula pasir Sckp
Bawang goreng Sckp
Minyak goreng Gr 50
Bawang bombay 1
2 Soto Bawang putih Gr 200
Ketumbar Gr 10
Merica Gr 20
Jahe Sckp
Lengkuas Ptg 5
Sere Btg 5
Garam Gr 300
Gula pasir Sckp
Daun salam Lbr 10
Minyak goreng Gr 50
Bawang goreng Sckp
Kunyit Sckp
3 Tumis Bawang putih Gr 200
Bawang merah Gr 200
Bawang bombay Bj 2
Lengkuas Ptg 5
Paprika merah Bj 5
Garam Gr 300
Gula pasir Sckp
Saus tiram Sckp
Daun salam lbr 10
4 Capjay Santan ml 2500
Bawang putih gr 200
merica gr 20
Garam gr 300
Gula pasir Sckp
Bawang goreng Sckp
Minyak goreng gr 50
5 Sayur campur Bawang putih Gr 200
Merica Gr 20
Garam gr 300
Gula pasir Sckp
Lengkuas ptg 5
Minyak goreng Gr 50
Bawang bombay Bh 1
Gula jawa Sckp
Kecap Sckp
2. Bumbu lauk untuk 100 porsi
NO BUMBU BAHAN SATUAN JUMLAH
1 Bacem Bawang putih gr 200
Bawang merah gr 200
Garam gr 300
Gula pasir Sckp
Ketumbar gr 10
Lengkuas ptg 5
Daun salam Lbr 10
Gula jawa gr 250
Kecap Ml 300
2 Terik Bawang putih gr 200
Bawang merah gr 200
Ketumbar gr 10
Kemiri gr 100
Lengkuas ptg 5
Garam gr 300
Gula pasir Sckp
Serai btg 5
Daun salam Lbr 10
Kunyit Sckp
Jeruk wangi Bh 1
3 Perkedel Bawang putih gr 200
Merica gr 20
Garam gr 300
Gula pasir Sckp
Bawang goreng Sckp
Pala btr 1
Telur Btr 15
4 Asam manis Bawang putih gr 200
Garam gr 300
Gula pasir Sckp
Minyak goreng gr 50
Bawang bombay Bh 2
Saus tomat Botol 3
Tepung maizena gr 50
5 Semur Bawang putih gr 200
Merica gr 20
Garam gr 300
Gula pasir Sckp
Kecap Sckp
Bawang bombay bj 2
Pala bj 1
6 Pepes Bawang putih gr 200
Bawang merah gr 200
Kunyit ptg 5
Garam gr 300
Gula pasir Sckp
Serai Btg 5
 Daun salam lbr 10
Santan Sckp
Tomat gr 200
7 Bumbu rujak Bawang putih gr 200
Bawang merah ge 200
Kemiri gr 100
Garam gr 300
Gula pasir Sckp
Serai btg 5
Lengkuas Ptg 5
Merica gr 20
8 Balado Bawang putih gr 200
Bawang merah gr 200
Kemiri gr 100
Paprika merah bj 5
Garam gr 300
Gula pasir Sckp
Santan Sckp
9 Tahu sakura Bawang putih gr 200
Garam gr 300
Gula pasir Sckp
Ketumbar gr 200

MAKANAN PEGAWAI
1. Direktur dan Dokter Jaga
Mendapatkan makan pagi, siang, dan sore sebagai berikut :
- Beras : 5 penukar = 250 gr beras
- Lauk hewani : 3,75 penukar = 150 gr daging
- Lauk nabati : 3 penukar = 150 gr tempe
- Sayuran : 2,25 penukar = 225 gr sayuran
- Minyak : 6 penukar = 30 gr minyak
- Aqua gelas 240 ml = 3 gelas
2. Pegawai Dinas
a. Semua pegawai mendapatkan makanan berupa :
- Teh : 1 kantong
- Gula pasir : 20 gram
- Snack daya tahan tubuh : 2 x per minggu
Roti dan minuman
3. Dinas Malam
Semua pegawai dinas malam mendapatkan tambahan makanan berupa :
- Kopi : 10 gram
- Mie instan : 1 bks