Nilai :

LAPORAN RESPONSI
TEKNIK PASCA PANEN
(Kesetimbangan Energi)

Oleh:
Nama : Jonathan Maynard Keyness
NPM : 240110180059
Hari, Tanggal Praktikum : Rabu, 25 Maret 2020
Waktu : 07.30 – 09.00 WIB
Asisten Dosen : 1. Maya Irmayanti
2. Nunung Nurhaijah Hudairiah
3. Rini Azahrini
4. Zhaqqu Ilham Alhafidz

LABORATORIUM PASCA PANEN DAN TEKNOLOGI PROSES

DEPARTEMEN TEKNIK PERTANIAN DAN BIOSISTEM
FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
UNIVERSITAS PADJADJARAN
2020
 SOAL DAN PENYELESAIAN

1. Kerjakan soal dibawah ini dengan benar :

a. Berapa panas yang harus diberikan untuk memanaskan air dari 27°C menjadi
69°C pada tekanan 1 atm.
b. Berapa panas yang dibutuhkan untuk memanaskan air dari 36°C menajdi
100°C, kemudian diuapkan pada 100°C.
c. Panas yang harus diberikan untuk menguapkan air pada suhu 100°C, tekanan
101,35 kPa.
Diketahui :
(Tabel A-2)
hf 27°C = 113,25 kJ/kg
hf 36°C = 150,86 kJ/kg
hf 69°C = 288,796 kJ/kg (Interpolasi Kalkulator)
hf 100°C = 419,04 kJ/kg
hg 100°C = 2676,1 kJ/kg
Ditanyakan :
a. ∆h ?
b. ∆h1 dan ∆h2 ?
c. ∆h ?
Jawab :
a. ∆h = hf 69° - hf 27°
∆h = (288,796 – 113,25) kJ /kg
∆h = 175,546 kJ/kg

b. ∆h1 = ℎ𝑓 100° - ℎ𝑓 36°

∆h1 = (419,04 – 150,86) kJ / kg
∆h1 = 286,18 kJ/kg

∆h2 = ℎ𝑔 100° - ℎ𝑓 100°

∆h2 = (2676,1 – 419,04) kJ /kg
 ∆h2 = 2257,06 kJ/kg

∆htotal = ∆h1 + ∆h2

∆htotal = 286,18 kJ/kg + 2257,06 kJ/kg
∆htotal = 2525,24 kJ/kg

c. ∆h = hg 100° - hf 100°
∆h = (2676,1 – 419,04) kJ/kg
∆h = 2257,06 kJ/kg

2. a. Berapa panas yang dibuang pada pendinginan dan kondensasi uap jenuh
pada suhu 103°C (1 atm) menjadi cairan dengan suhu 69°C ?
b. Berapa panas yang dibuang pada kondensasi uap jenuh pada suhu 103°C
(1 atm) ?
Diketahui :
(Tabel A-2)
hg 100°C = 2676,1 kJ/kg
hg 103°C = 2680,68 kJ/kg (Interpolasi Kalkulator)
hf 69°C = 288,796 kJ/kg (Interpolasi Kalkulator)
hf 100°C = 419,04 kJ/kg
Ditanyakan :
a. ∆htotal ?
b. ∆h1 ?
Jawab :
a. ∆h1 = hg 103°C - hg 100°C
∆h1 = (2680,7 – 2676,1) kJ/kg
∆h1 = 4,62 kJ/kg

∆h2 = hg 100°C - hf 100°C

∆h2 = (2676,1 – 419,04) kJ/kg
∆h2 = 2257,06 kJ/kg
 ∆h3 = hf 100°C - hf 69°C
∆h3 = (419,04 – 288,796) kJ/kg
∆h3 = 130,244 kJ/kg

∆htotal = ∆h1 + ∆h2 + ∆h3

∆htotal = 4,62 kJ/kg + 2257,06 kJ/kg + 130,244 kJ/kg
∆htotal = 2391,924 kJ/kg

b. ∆h = ∆h1 + ∆h2
∆h = 4,62 kJ/kg + 2257,06 kJ/kg
∆h = 2261,62 kJ/kg

3. Sebanyak 404 kg madu pada suhu 33°C dipanaskan dengan menambahkan

energi sebesar 21300 kJ. Jika panas spesifik rata-rata madu sebesar 2,2 kJ/kg
K. Berapa suhu madu setelah keluar dari proses?
Diketahui :
Q = 21300 kJ
m = 404 kg
cp = 2,2 kJ/kg K
T1 = 33°C = 306 K
Ditanyakan:
T2 ?
Jawab :
Q = m x cp x ∆T
21300 kJ = 404 kg x 2,2 kJ/kg K x (T2 – 306)K
21300 kJ = 888,8 kJ/K x (T2 – 306)K
21300 kJ = 888,8 T2 kJ/K – 271972,8 kJ
T2 = [ (21300 + 271972,8) kJ ] / 888,8 kJ/K
T2 = 329,964 K
T2 = 56,964°C
4. Minyak goreng mengalir pada heat exchanger dengan laju 1200 kg/jam pada
suhu 59°C, dan dipanaskan menjadi 100°C dengan menggunakan udara
panas. Udara panas yang masuk dengan suhu 209°C dan keluar 125°C.
Berapa udara yang dibutuhkan jika panas spesifik udara dan minyak masing-
masing 29,1 btu/b °F dan 0,45 btu/b °F ?
Diketahui :
ṁm = 1200 kg/jam
T1 minyak = 59°C
T2 minyak = 100°C
T1 udara = 209°C
T2 udara = 125°C
cpu = 29,1 btu/b °F

cpm = 0,45 btu/b °F

Ditanya :
mu ?
Jawab :
mm x cpm x ∆Tm
mu =
cpu x ∆TU

1200 kg/jam x 1,88406 kJ/kg K x 41 K

mu =
121,83588 kJ/kg K x 84 K

mu = 9,057 kg/jam

5. Udara 32,79°C digunakan sebagai media pengeringan dan dipanaskan dengan

pemanas uap menjadi 66,09°C dengan laju 1000 kg/jam. Uap yang masuk
menjadi jenuh pada suhu 148,9°C, terkondensasi keluar pada suhu 137,8°C.
Hitung uap panas yang dibutuhkan ?
Diketahui:
Udara Uap
T1 = 32,79°C T1 = 148,9°C
T2 = 66,09°C T2 = 137,8°C
ṁudara = 1000 kg/jam hg 148,9 °C = 2745,114 kJ/kg
(Interpolasi)
 Cp = 121,85 kJ/kg K hg 137,8 °C = 2730,952 kJ/kg
(Interpolasi)
Ditanyakan:
ṁuap ?
Jawab :
1000 kg/jam x 121,81 kJ/kg K x 33,3 K
ṁuap =
14,162 kJ/kg

ṁuap = 286419,5029 kg/jam