Pembahasan Hasil Uji Coba :

1. Uji Karbohidrat (Lugol)

Berdasarkan Tabel Hasil Pengamatan, bahan makanan yang

ditempatkan diatas plat tabel dan diteteskan larutan lugol kemudian
berubah warna menjadi biru hingga kehitam-hitaman berarti kandungan
gizi dalam bahan makanan tersebut adalah Karbohidrat seperti nasi, roti,
dan mie. Dikatakan mengandung Karbohidrat karena dalam Uji coba kita
menggunakan larutan lugol yang dimana larutan lugol sendiri memang
sering digunakan untuk menguji bahan makanan agar mengetahui
apakah terdapat kandungan amilum di dalam suatu makanan atau tidak.
Hal ini diperkuat oleh pernyataan Dokter Perancis J.G.A. Lugol. (1829)
yang mengatakan bahwa Larutan iodium lugol sering digunakan sebagai
antiseptic dan desinfektan, dan sebagai reagen untuk melacak pati dala
uji rutin laboratorium dan medis. Paling Umum, larutan lugol digunakan
untuk menguji bahan makanan untuk mengetahui apakah bahan
makanan tersebut mengandung amilum. Larutan lugol akan berubah
warna menjadi biru hingga kehitaman jika bahan makanan tersebut
mengandung amilum.

2. Uji Protein (Biuret)

Berdasarkan Tabel Hasil Pengamatan, dapat diketahui bahwa bahan

makanan yang ditempatkan pada plat tabel dan diteteskan dengan
Biuret (NaOH + CuSO4) kemudian berubah warna menjadi Ungu berarti
kandungan gizi dalam bahan makanan tersebut adalah Protein seperti
Roti, susu bayi, tahu, dan tempe. Hal ini sesuai dengan pendapat
Gustav Heinrich Wiedemann (1826-1899) yang mengatakan bahwa
aplikasi Larutan Biuret digunakan untuk menguji makanan yang
mengandung protein. Larutan Biuret akan berubah warna menjadi ungu
jika bahan makanan mengandung protein.

3. Uji Glukosa (Benedict)

 Berdasarkan Tabel Hasil Pengamatan, dapat diketahui bahwa bahan
makanan yang ada ditabung reaksi dan ditetesi oleh Benedict kemudian
dipanaskan berubah warna menjadi Orange atau merah bata berarti
bahan makanan tersebut mengandung Glukosa. Hal ini diperkuat
dengan pernyataan Ahli Kimia di Amerika yang bernama Stanley
Rossiter Benedict yang menyatakan bahwa Larutan Benedict
digunakan untuk menguji keberadaan gula pereduksi dalam suatu
sampel. Gula pereduksi adalah gula yang mengalami reaksi hidrolisis
dan bisa diurai menjadi sedikitnya dua buah monosakarida. Larutan
Benedict akan berubah warna menjadi merah bata jika bahan makanan
tersebut mengandung glukosa.

4. Uji Lemak

Berdasarkan Tabel Hasil Pengamatan, dapat diketahui bahwa bahan

makanan yang diletakkan pada kertas HVS kemudian meninggalkan
bekas transparan (Bernoda) berupa minyak berarti bahan makanan
tersebut mengandung lemak. Hal ini diperkuat dari pernyataan Ahmad
Djaeni yang mengatakan lemak cair yang ada pada suhu kamar disebut
dengan minyak dan dari hasil pencarian mengenai lemak dalam situs
Academia.edu Uji Kandungan Bahan Makanan berisi bahwa Bahan
makanan sumber lemak jika dipegang terasa licin dan jika ditempelkan
pada kertas akan terlihat meninggalkan bekas minyak pada kertas.

5. Kesimpulan

Berdasarkan Tabel Hasil Pengamatan, dapat ditarik kesimpulan

bahwa untuk menguji kandungan gizi dalam bahan makanan dilakukan
dengan Uji coba di Laboratorium. Untuk mengetahui kandungan
Karbohidrat dalam bahan makanan dilakukan Uji Coba dengan
menggunakan lugol, jika warna bahan makanan berubah menjadi biru
atau kehitam-hitaman berarti bahan makanan tersebut mengandung
Karbohidrat. Untuk mengetahui kandungan Protein dalam bahan
makanan dilakukan Uji coba dengan menggunakan Biuret, jika warna
bahan makanan berubah menjadi Ungu berarti makanan tersebut
mengandung Protein. Untuk mengetahui kandungan glukosa dalam
bahan makanan dilakukan Uji coba dengan menggunakan tabung reaksi
yang ditetesi Benedict, jika warna bahan makanan berubah menjadi
Orange atau Merah Bata berarti makanan tersebut mengandung
glukosa. Dan untuk mengetahui kandungan lemak dalam suatu bahan
makanan, hanya perlu meletakkan bahan makanan diatas kertas HVS
dan didiamkan beberapa menit kemudian amati perubahannya jika
meninggalkan bekas bernoda transparan dari minyak berarti bahan
makanan tersebut mengandung lemak.