Nama : Regin Salsabilah Hidayat

NIM : 180321614568
IDE WIRAUSAHA
VARIASI STREETFOOD TTEOKPOKKI
LATAR BELAKANG PEMILIHAN PRODUK
Trend jajanan pinggir jalan (steet food) semakin meningkat dewasa ini. Salah satu
street food yang meningkat pamornya adalah streetfood dari Korea. Sedikit demi sedikit
orang mulai melihat peningkatan pamor ini sebagai sebuah peluang. Salah satu makanan
yang dilihat peluangnya adalah tteokpokki atau kue beras khas korea dengan saus pasta cabai
ala korea.
Tteokpokki sebagai jajanan khas korea memiliki banyak penggemar di Indonesia.
Tekstur makanan yang kenyal dan saus pedas gurih manis ramah untuk selera lokal
Indonesia. Di malang sendiri masih jarang ditemui penjual tteokpokki. Beberapa penjual di
restoran bahkan mematok harga yang cukup tinggi. Tteokpokki yang dijual pun umumnya
hanya memiliki 2 jenis rasa yaitu original atau dengan tambahan keju. Masih minim variasi
rasa yang dijual. Sehingga, penulis bermaksud untuk mengembangkan street food tteokpokki
dengan variasi rasa yang berbeda bahkan dengan opsi cita rasa lokal.
PEMBAHASAN
Selain penjualan tteokpikki original pada umumnya, tteokpokki juga akan
divariasikan adalah pada jenis sausnya. Penulis bermaksud untuk memvariasi saus masnis
segar dengan rasa buah sehingga tteokpokki juga bisa dinikmati debagai dessert yang segar.
Selain itu, penulis juga bermaksud untuk menyajikan tteokpokki dengan saus atau kuah
dengan cita rasa lokal misal seperti kuah ronde atau angsle. Dengan bahan lokal yang lebih
mudah di dapat, tteokpokki ini juga dapat dijual dengan rentang harga lebih murah
dibandingkan dengan yang ada di restoran. Berikut bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan
tteokpokki dan saus beserta variasinya.
Bahan tteok (kue beras):
1. Tepung beras
2. Tepung ketan
3. Garam
Bahan saus:
1. Gochujang (saus pasta cabai korea) – untuk menu original
2. Garam
3. Gula
4. Daun bawang
5. Minyak wijen
6. Wijen
7. Sari/jus buah – untuk menu saus buah segar
8. Air