SERAT BISA MENURUNKAN KOLESTEROL??

Mungkin kita sudah pernah mendengar kalau mengonsumsi serat dapat

melancarkan pencernaan sehingga dapat mengatasi sembelit. Tapi pada tau gakk,
serat juga bisa lhoo untuk menurunkan kadar kolesterol di dalam darah. Secara
garis besar, fiber atau serat terbagi menjadi dua yaitu serat yang larut (soluble
fiber) air dan ga larut air (insoluble fiber). Contoh soluble fiber ada gum, pektin
dan mucilago sedangkan insoluble fiber contoh selulosa, hemiselulosa dan lignin.

Nahh jenis serat yang dapat menurunkan kolesterol di darah itu yang soluble fiber
gaess. Gimana caranya kok bisa menurunkan kolesterol darah??

1. Meningkatkan pembuangan garam empedu

Garam empedu dibuat di hati kemudian disimpan dalam kantong empedu.
Setelah menyelesaikan tugasnya yaitu mengemulsikan lemak, garam
empedu ini akan diserap kembali (sekitar 95%) di usus halus (utamanya
ileum) dan di transport kembali ke hati (liat gambar 1).

Soluble fiber ini akan mengikat garam empedu tadi sehingga garam
empedu tidak bisa diserap usus dan akan terbuang melalui tinja. Jadi
nantinya hati diharuskan memproduksi garam empedu baru sehingga
kolesterol (bahan dasar garam empedu) di dalam darah akan digunakan
dan nantinya akan menurunkan kadar kolesterol di darah.
2. Mengurangi penyerapan kolesterol di usus halus
 Soluble fiber itu dapat langsung berikatan dengan kolesterol sehingga
kolesterol tidak dapat berdifusi ke sel sel epitel usus, dengan kata lain
penyerapan kolesterol di usus akan menurun.

Dengan dua mekanisme ini, soluble fiber dapat menjaga kadar kolesterol dalam
darah agar seimbang. Contoh bahan makanan yang mengandung soluble fiber ini
ada apel, jeruk, bunga kol, wortel, kacang polong, stroberi, dan kentang. Jadi di
momen Idul Adha kan makan banyak daging, jangan lupa sisipkan soluble fiber
dalam makanan sehari-hari kalian yaa.

Semoga Bermanfaat

Referensi:

1. Lieberman M, Marks AD. Marks’ Basic Medical Biochemistry A Clinical

Approach. 4th ed. Philadelphia: Lippincott William & Wilkins; 2013
2. Rideout TC, Harding SV, Jones PJ, Fan MZ. Guar gum and similar soluble
fibers in the regulation of cholesterol metabolism: current understandings
and future research priorities. Vasc Health Risk Manag. 2008;4(5):1023-
1033. doi:10.2147/vhrm.s3512
3. Chiang JY. Bile acid metabolism and signaling. Compr Physiol.
2013;3(3):1191-1212. doi:10.1002/cphy.c120023
4. Jesch ED, Carr TP. Food Ingredients That Inhibit Cholesterol
Absorption. Prev Nutr Food Sci. 2017;22(2):67-80.
doi:10.3746/pnf.2017.22.2.67