TUGAS CEMARAN MIKROBA

NAMA : PERMAYANTI
NPM : 1743050068
MATKUL : OBAT BAHAN ALAM PAGI

Kerjakan tugas dibawah ini !

Jelaskan Parameter Kapang, Khamir dan Aflatoksin dan Berapa Persyaratan Mutu yg Diperbolehkan
Dalam Obat Tradisional?

JAWAB:

• Parameter Kapang:

➢ Kapang (Mould) adalah fungi multiseluler yang mempunyai filamen, pertumbuhannya mudah
dilihat karena penampakannya yang berserabut seperti kapas.

➢ Pertumbuhannya mula- mula akan berwarna putih, tetapi jika spora telah timbul akan terbentuk
berbagai warna tergantung dari jenis kapang.

➢ Kapang terdiri dari suatu thallus (jamak = thalli) yang tersusun dari filamen yang bercabang yang
disebut hifa ( tunggal = hypha, jamak = hyphae).

➢ Kumpulan dari hifa disebut miselium ( tunggal = mycelium, Jamak = mycelia).

• Parameter Khamir:

➢ Khamir (yeast) adalah fungi bersel satu yang mikroskopik, beberapa generasi ada yang
membentuk miselium dengan percabangan.

➢ Khamir termasuk fungi tetapi dibedakan dari kapang karena bentuknya yang bersifat uniseluler.

➢ Reproduksi khamir terutama dengan cara pertunasan. Sebagai sel tunggal khamir tumbuh dan
berkembang biak lebih cepat jika dibandingkan dengan kapang karena mempunyai perbandingan
luas permukaan dengan volume yang lebih besar

• Parameter Aflatoksin:

➢ Aflatoksin adalah toksin jamur yang dihasilkan oleh Aspergillus flavus dan A. Parasiticus.
Aflatoksin sendiri adalah salah satu karsinogen hati yang sangat kuat
➢ Aflatoksin adalah merupakan senyawa toksik (termasuk dalam kelompok mikotoksin/toksin yang
berasal dari fungi) yang bersifat mematikan serta karsinogenik bagi manusia dan hewan [Hudler,
1998 dan Omaye, 2004].

➢ Senyawa ini dihasilkan oleh segolongan fungi (jenis kapang) dari Genus Aspergillus yang
berasosiasi dengan produk biji- bijian atau berkarbohidrat tinggi. Ada beberapa produk makanan
yang bisa terkontaminasi Aflatoksin. Salah satunya adalah susu yang dihasilkan oleh hewan ternak
yang memakan produk yang terinfestasi kapang yang mengandung aflatoksin.