MAKALAH KELOMPOK

“PEMBUATAN PRODUK PULADO CRACKERS(KERUPUK BALADO)”

DISUSUN OLEH KELOMPOK 2 :

AULIA ELVIRA
MARHANA
RIVKA AWALIA
\SITTI MAGHFIRAH

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS PUANGRIMAGGALATTUNG SENGKANG
2021
 BAB 1
PENDAHULUAN
1.1 KATA PENGANTAR
Kerupuk atau krupuk adalah makanan ringan yang pada umumnya dibuat
dari adonan tepung tapioka dicampur bahan perasa seperti udang atau ikan yang berasal
dari Indonesia. Kerupuk dibuat dengan mengukus adonan sampai matang, kemudian dipotong
tipis-tipis, dikeringkan di bawah sinar matahari sampai kering dan digoreng dengan minyak
goreng yang banyak. Makanan ini populer di kalangan masyarakat Indonesia sebagai lauk
hidangan serta sebagai jenis lomba makan utama pada peringatan Hari Kemerdekaan Indonesia.
Kerupuk tidak selalu berbahan dasar tepung tapioka, tetapi lebih kepada 3 proses persiapan.
Pembuatan, pengeringan, dan pemasakan (bisa digoreng dengan minyak ato pasir, atau dibakar).
Kerupuk bertekstur garing dan sering dijadikan pelengkap untuk berbagai makanan Indonesia
seperti nasi goreng dan gado-gado.
Kerupuk udang dan kerupuk ikan adalah jenis kerupuk yang paling umum dijumpai di Indonesia.
Kerupuk berharga murah seperti kerupuk aci atau kerupuk mlarat hanya dibuat dari adonan sagu
dicampur garam, bahan pewarna makanan, dan vetsin.
Kerupuk biasanya dijual di dalam kemasan yang belum digoreng. Kerupuk ikan dari jenis yang
sulit mengembang ketika digoreng biasanya dijual dalam bentuk sudah digoreng.
Kerupuk kulit atau kerupuk ikan yang sulit mengembang perlu digoreng sebanyak dua kali.
Kerupuk perlu digoreng lebih dulu dengan minyak goreng bersuhu rendah sebelum dipindahkan
ke dalam wajan berisi minyak goreng panas. Kerupuk kulit (kerupuk jangek) adalah kerupuk
yang tidak dibuat adonan tepung tapioka, melainkan dari kulit sapi atau kerbau yang
dikeringkan.

Sejarah
Menurut sejarawan kuliner Fadly Rahman, krupuk sudah ada di Jawa sejak abad ke-9 atau ke-10.
Dalam prasasti Batu Pura tertulis krupuk rambak, yang mengacu pada kerupuk yang terbuat dari
kulit sapi atau kerbau, yang masih ada hingga saat ini sebagai krupuk kulit, dan biasanya
digunakan dalam masakan Jawa yang disebut krechek. Dalam perkembangannya, krupuk
menyebar ke seluruh nusantara, dan rasanya bervariasi sesuai dengan bahannya. Dari Jawa,
krupuk menyebar ke berbagai wilayah pesisir Kalimantan, Sumatera, hingga Semenanjung
Malaya.
Secara geografis Indonesia merupakan negara agraris, tanah yang subur dengan
hamparannya yang hijau. Hal tersebut sangat mendukung Indonesia untuk meningkatkan hasil
produksi hasil pertanian. Namun hasil produksi bisa berkwalitas rendah karena adanya pengarus
krisis perekonomian yang menurun. Maka untuk menjaga agar kualitas dan komoditas hasil
pertanian (pisang) tetap tinggi maka perlu adanya pengolahan pemanfaatan hasil yang lebih luas
dan kaya akan ide-ide atau gagasan baru salah satunya yaitu dengan menolahnya menjadi produk
kripik pisang yang berkwalitas.
Dengan melihat perkembangan zaman yang semakin maju sekarang ini kebutuhan manusia
akan gizi semakin meningkat setiap manusia membutuhkan makanan yang bergizi untuk
menjamin keshatanya.
Kesempatan  bagi kita untuk membuat usaha makanan kecil ( ringan ) dengan banyak orang yang
suka makanan-makanan kecil, saya yakin usaha kami akan berhasil dan menguntungkan.
1.2 RUMUSAN MASALAH
1. Apa itu keripik kerupuk balado?
2. Sejauh manakah kebutuhan pasar terhadap kerupuk balado?
3. Bagaimana proses pembuatan kerupuk balado?
4. Apa kelebihan dari usaha kerupuk balado?

1.3 TUJUAN PENULISAN

Untuk mengetahui secara keseluruhan lebih jauh mengenai usaha kecil kripik pisang.
 BAB II
PEMBAHASAN
2.1.Produk Keripik Pisang

Kerupuk balado merupakan salah satu produk makanan ringan yang banyak digemari
konsumen. Rasanya yang renyah dan murahnya harga yang ditawarkan menjadikan produk
tersebut sebagai alternatif tepat untuk menemani waktu santai anda bersama rekan dan
keluarga.

Seiring dengan meningkatnya permintaan konsumen, kini kerupuk balado mulai diinovasikan
berbagai varian rasa, seperti ada yang menggunakan tambahan coklat pada keripik pisang
tersebut.

Meskipun trend tersebut belum lama dikenal masyarakat luas, namun perkembangannya
sudah sangat pesat, sehingga banyak produsen yang beralih untuk menjual Kerupuk balado
ini.

Sejatinya, produk keripik pisang bukan barang baru bagi masyarakat Indonesia. Namun
dengan menambahkan sedikit inovasi, kini keripik tersebut banyak dicari konsumen dan
menjadi salah satu peluang bisnis menarik yang menjanjikan untung besar bagi pelakunya

2.2 Kebutuhan Pasar

Terhadap kebutuhan pangan di masyarakat terus meningkat. Kebutuhan akan kripik pisang
ini bisa dijadikan sebagai camilan setiap hari, jajan khas dan oleh-oleh bagi keluarga. Bagi
masyarakat produk kripik pisang merupakan produk yang memiliki ciri khas tersendiri mulai
dari rasa, penampilan dan bahan. Karena produk kripik buah dan sayur diproses secara alami
langsung dari buah dan sayur segar sehingga menghasilkan produk yang berkualitas tinggi
dan tanpa adanya bahan pengawet. Sehingga permintaan akan kripik pisang semakin
meningkat.
 
2.3 Kelebihan usaha Kripik Pisang
1.      Nutrisi tidak hilang, karena digoreng pada suhu rendah (80-85oC)
2.      Warna tidak berubah dan tidak gosong
3.      Kripik renyah dan nikmat
 2.5 PEMBUATAN KERUPUK BALADO

> Cara Membuat :

1.siapkan alat dan bahan
2.cincang daun seledri menjadi kecil kecil
3.siapkan baskom untuk adonan
4.masukkan 2 butir telur,mentega 1 sendok makan, pernipang setengah bungkus, lalu aduk
hingga rata.
5.masukkan daun seledri yang dicincang tadi dan aduk hingga rata.
6.setelah tercampur masukkan terigu 1 kilo dan aduk, tambahkan 1 gelas air agar adonan menjadi
sedikit kalis
7.ambil adonan sekepal tangan dan pipihkan sedikit agar mudah di putar dalam alat penggiling
adonan agar jadi tipis.
8.setelah adonan dipipihkan menjadi tipis, gunting adonan jdi Bentuk dadu, lalu goreng hingga
warnanya berubah menjadi kekuningan
9 setelah di goreng, pindahkan ke baskom, lalu taburkan bumbu balado dan campur hingga rata.

> Bahannya
1.baskom
2.talenan
3.gunting
4.wajan
5.pengaduk
6.pemutar kue

BAB III
 PENUTUP
 
3.1.Kesimpulan
Kripik pisang adalah produk makanan ringan dibuat dari irisan buah pisang dan digoreng,
dengan atau tanpa bahan tambahan makanan yang diizinkan. Tujuan pengolahan pisang
menjadi kripik pisang adalah untuk memberikan nilai tambah dan
meningkatkan/memperpanjang kemanfaatan buah pisang.
Pada dasarnya kripik pisang banyak peminatnya selain murah harganya,enak rasanya
danmengandung vitamin-vitamin yang bagus untuk tubuh.
Usaha keripik pisang merupakan peluang usaha yang dapat di kembangkan dengan modal
yang sedikit kita bisa mendapat keuntungan yang besar dan saya yakin usaha ini bisa
berkembang dan maju.
 
3.2.Saran
Dalam melakukan usaha dituntut untuk serius dan Fokus, kita tidak bisa dalam memulai
bisnis itu secara setengah tengah,dan dikerjakan sambil lalu meski pun usaha tersebut berupa
usaha sampingan.
Kegagalan berusaha sebenarnya bukan disebabkan oleh orang lain namun berasal dari
diri kita sendiri, dengan demikian ketekunan dalam menjalankannya adalah suatu keharusan.
Perhitungan perhitungan yang matang selayaknya dilakukan di awal awal memulai usaha
karena sekali kita salah dalam perhitungan di awal maka yang terjadi adalah efek Berantai di
mana kita akan terus menerus mengalami kesalahan, sementara modal lama kelamaan
tersedot habis
Sudah sewajarnya apabila kita ingin memulai usaha belajar kepada mereka yang lebih
sukses agar kita dapat memilah mana yang pas dan mana yang kurang Dengan demikian kita
akan terhindar dari resiko yang lebih besar.