LAPORAN KEGIATAN PRAKTIKUM

JENIS ZAT DALAM MAKANAN

MORGAN
855836501

UPBJJ MEDAN
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS TERBUKA
TAHUN 2021
 LEMBAR DATA

Nama : MORGAN
NIM/ID Lainnya : 855836501
Program Studi : PGSD BI
Nama Sekolah : SD SWASTA METHODIST-2
Kegiatan Praktikum 1
Percobaan 1 : Pengelompokan bahan Makanan
A. TUJUAN PERCOBAAN
Dapat mengelompokan bahan makanan berdasarkan kandungan zat gizinya.
B. ALAT DAN BAHAN

1. Tempat plastik
2. 10 macam bahan makanan

C. LANDASAN TEORI

Makanan adalah bahan, biasanya berasal dari hewan atau tumbuhan, dimakan oleh makhluk hidup untuk memberikan
tenaga dana nutrisi. Cairan dipakai untuk maksud ini sering disebut minuman, tetapi kata 'makanan' juga bisa dipakai. Istilah ini
kadang-kadang dipakai dengan kiasan, seperti "makanan untuk pemikiran". Kecukupan makanan dapat dinilai dengan status gizi
secara antropometri.
 D. PROSEDUR PERCOBAAN / CARA KERJA

* Kumpulkan bahan makanan sebanyak 20 macam

* Kelompokan masing-masing bahan makanan tersebut ke dalam kelompok karbohidrat, protein, lemak dan vitamin.
* Catat semua data masing-masing kelompok di dalam kolom yang sudah disediakan pada lembar kerja.
* Simpulkan apa yang dapat diambil dari percobaan itu?

E. HASIL PENGAMATAN

a. Hasil Pengamatan

Pengelompokan bahan makanan berdasarkan zat gizi

No. Jenis bahan makanan Karbohidrat Protein Lemak Vitamin

1 Nasi +
2 Roti +
3 Susu + +
4 Telur +
5 Daging +
6 Jeruk +
7 Melon +
8 Kacang Tanah +
9 Kelapa +
10 Brokoli +
b. Pembahasan

Setiap makhluk hidup membutuhkan makanan. Tanpa makanan, makhluk hidup akan sulit dalam mengerjakan aktivitas
sehari-harinya. Makanan dapat membantu kita dalam mendapatkan energi,membantu pertumbuhan badan dan otak. Memakan
makanan yang bergizi akan membantu pertumbuhan kita, baik otak maupun badan. Setiap makanan mempunyai kandungan gizi
yang berbeda. Protein, karbohidrat, lemak, vitamin dan lain-lain adalah salah satu contoh gizi yang akan kita dapatkan dari
makanan.

Setiap jenis gizi yang kita dapatkan mempunyai fungsi yang berbeda. Karbohidrat merupakan sumber tenaga yang kita
dapatkan sehari-hari. Salah satu contoh makanan yang mengandung karbohidrat adalah nasi. Protein digunakan oleh tubuh
untuk membantu pertumbuhan kita, baik otak maupun tubuh kita. Lemak digunakan oleh tubuh kita sebagai cadangan makanan
dan sebagai cadangan energi. Lemak akan digunakan saat tubuh kekurangan karbohidrat, dan lemak akan memecah menjadi
glukosa yang sangat berguna bagi tubuh kita saat kita membutuhkan energi, contohnya kacang tanah, susu, kelapa . Protein
terlibat dalam sistem kekebalan (imun) sebagai antibodi, sistem kendali dalam bentuk hormon, sebagai komponen penyimpanan
(dalam biji) dan juga dalam transportasi hara. Sebagai salah satu sumber gizi, protein berperan sebagai sumber asam amino bagi
organisme yang tidak mampu membentuk asam amino tersebut (heterotrof) contohnya susu, telur, daging. Vitamin sangat
penting untuk sumber vitalitas tubuh serta menjaga kesehatan tubuh kita. Kita membutuhkan vitamin untuk melengkapi
karbohidrat kalori, mineral, dll. Vitamin juga sangat penting sebagai zat untuk mempercepat proses penyembuhan penyakit,
meningkatkan serta menjaga kebugaran tubuh dan memperlambat proses penuaan.
 Jika Anda ingin awet muda, maka Anda hendaknya menjaga asupan vitamin yang cukup dan ditunjang dengan pola hidup
sehat, contoh makanan yang mengandung vitamin adalah buah-buahan dan sayuran.

c. Kesimpulan

Dari percobaan yang telah dilakukan, dapat disimpulkan bahwa bahan makanan yang dijadikan sample (conoh) ada yang
mengandung karbohidrat adalah nasi, roti, yang mengandung protein adalah susu, telur, daging, yang mengandung lemak adalah
susu, kacang tanah, kelapa, dan yang mengandung vitamin adalah jeruk, melon, dan brokoli.

d. Jawaban pertanyaan

1. Zat makanan (zat gizi) apakah yang sangat diperlukan oleh balita?

Jawab : Zat makanan yang dibutuhkan oleh balita adalah vitamin, protein, dan karbohidrat

2. Zat makanan apakah yang terutama diperlukan orang yang bekerja?

Jawab : Zat makanan yang dibutuhkan oleh pekerja adalah karbohidrat.

3. Pada usia lanjut makanan apakah yang sangat diperlukan?

Jawab : Zat makanan yang dibutuhkan oleh lansia adalah protein.

Kegiatan Praktikum 1
Percobaan 2 : Pengelompokan Sayuran
F. TUJUAN PERCOBAAN
Dapat mengelompokkan sayuran berdasarkan macamnya.
G. ALAT DAN BAHAN

1) Tempat plastik
2) 20 macam bahan sayuran

H. LANDASAN TEORI

Makanan adalah bahan, biasanya berasal dari hewan atau tumbuhan, dimakan oleh makhluk hidup untuk memberikan
tenaga dana nutrisi. Cairan dipakai untuk maksud ini sering disebut minuman, tetapi kata 'makanan' juga bisa dipakai. Istilah ini
kadang-kadang dipakai dengan kiasan, seperti "makanan untuk pemikiran". Kecukupan makanan dapat dinilai dengan status gizi
secara antropometri.
 I. PROSEDUR PERCOBAAN / CARA KERJA

a. Kumpulkan bahan sayuran sebanyak 20 macam

b. Kelompokkan masing-masing sayuran tersebut ke dalam kelompok sayuran daun, sayuran buah, sayuran akar/umbi, sayuran kacang-
kacangan dan sayuran tunas.
c. Catat semua data masing-masing kelompok itu dalam kolom yang sudah disediakan pada lembar kerja.
d. Simpulan apa yang dapat diambil dari percobaan ini?

J. HASIL PENGAMATAN

e. Hasil Pengamatan

Pengelompokan Sayuran
No. Jenis bahan makanan Sayuran daun Sayuran buah Sayuran Sayuran Sayuran tunas
akar/umbi kacang-kacang
1 Bayam V
2 Kangkung V
3 Sawi V
4 Daun Singkong V
5 Daun Pepaya V
6 Tomat V
7 Terong V
8 Cabe V
9 Melinjo V
10 Nangka V
11 Waluh V
12 Wortel V
13 Kentang V
14 Kacang Panjang V
15 Kacang merah V
16 Buncis V
17 Kapri V
18 Mentimun V
19 Rebung V
20 Tauge V

f. Pembahasan

Bahan makanan sayuran adalah bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan yang setelah diolah menjadi makanan penyerta dan
makanan utama.
Bahan makanan sayuran dibedakan menajdi beberapa kelompok:
a) Sayuran daun: tumbuhan dengan bagian utama yang diubah menjadi hidangan makanan adalah bagian daunnya.
Contoh: bayam, kangkung, sawi, daun, singkong dan daun pepaya
a) 2. Sayuran buah : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi hidangan makanan adalah buahnya.
Contoh: tomat, terong, cabe, melinjo, nangka, waluh
b) Sayuran umbi/akar : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi hidangan makanan adalah bagian umbi/akarnya.
Contoh: wortel, kentang
c) Sayuran kacang-kacangan : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi hidangan makanan adalah biji yang berupa
kacang-kacangan..
Contoh: kacang panjang, kacang tanah, buncis, kapri
d) Sayuran tunas : tumbuhan dengan bagian utama sebagai makanan adalah tunas tanaman.
Contoh: tauge, rebung
 g. Kesimpulan

Bahan makanan berupa sayuran dapat dikelompokkan menjadi 5 kelompk yaitu:

1. Sayuran daun

2. Sayuran buah

3. Sayuran umbi/akar

4. Sayuran kacang-kacangan

5. Sayuran tunas

h. Jawaban pertanyaan

1. Dilihat dari TRIGUNA MAKANAN sayuran termasuk : zat pembangun

2. Termasuk ke dalam kelompok makanan

a. Melinjo termasuk sayuran kacang-kacangan

b. Brokoli termasuk sayuran

c. Cabe termasuk sayuran buah

d. Bawang merah termasuk sayuran umbi/akar

e. Terong termasuk sayuran buah

Kegiatan Praktikum 1
Percobaan 3 : Membuat menu makanan berdasarkan 4 sehat 5 sempurna
A. TUJUAN PERCOBAAN
Membuat menu makanan dari bahan makanan sederhana sesuai dengan slogan 4 sehat 5 sempurna.
B. ALAT DAN BAHAN

1) Tempat plastik
2) Berbagai bahan makanan

C. LANDASAN TEORI

Makanan adalah bahan, biasanya berasal dari hewan atau tumbuhan, dimakan oleh makhluk hidup untuk memberikan
tenaga dana nutrisi. Cairan dipakai untuk maksud ini sering disebut minuman, tetapi kata 'makanan' juga bisa dipakai. Istilah ini
kadang-kadang dipakai dengan kiasan, seperti "makanan untuk pemikiran". Kecukupan makanan dapat dinilai dengan status gizi
secara antropometri.
 D. PROSEDUR PERCOBAAN / CARA KERJA

1) Siapkan bahan makanan yang diperlukan untuk membuat menu makanan

2) Dari bahan makanan tersebut buatlah menu sederhana yang memenuhi syarat 4 sehat 5 sempurna
3) Sebutkan masakan yang dihasilkan dari bahan makanan tersebut serta masukkan ke dalam kolom yang sudah disediakan pada
lembar kerja
4) Kelompokkan masing-masing bahan makanan tersebut ke dalam kolom yang sudah disediakan dalam lembar kerja
5) Catat semua data masing-masing kelompok itu ke dalam kolom yang sudah disediakan dalam lembar kerja
6) Simpulan apa yang diambil dari percobaan ini?
E. HASIL PENGAMATAN

i. Hasil Pengamatan

No Jenis Kelompok Makanan Jenis bahan makanan Zat makanan

Makanan Karbohidrat Protein Lemak Vitamin
1 Nasi goreng Makanan Pokok Nasi +
Lauk pauk Daging + -
Telur +
Sayuran Kubis/kol +
Lombok +
Bawang merah +
Bawang putih +
Tomat +
Mentimun +
Lain-lain Kecap + -
Minyak Goreng +
2 Susu segar Minuman Susu + +
3 Nasi kuning Gula pasir +
Buah Pisang +
Makanan pokok Nasi +
Kelapa/Santan +
Kentang +
Sayuran Lombok +
Bawang merah +
Bawang putih +
Kelapa/santan +
4 Sambal Umbi Kentang
goreng
kering
5 Perkedel Lauk pauk Telur +
Mentimun +
Jeruk nipis +
6 Es campur Minuman Susu + +
Sirup
Buah Bengkoang +
Pepaya +
Advokat +
Degan +

j. Pembahasan

Bahan makanan sayuran adalah segala sesuatu yang dapat dimasak dan diolah untuk dihidangkan.
Bahan makanan dikelompokkan menjadi:
a. Bahan makanan pokok
Bahan makanan yang sudah dimasak merupakan makanan utama
Contoh: Nasi, jagung, sagu, ubi, talas
b. Bahan makanan lauk-pauk : bahan makanan yang setelah diolah merupakan penerta dari makanan utama.
Contoh: daging, telur dadar, perkedel
c. Bahan makanan sayuran : bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan yang setelah diolah merupakan penyerta makanan utama.
Contoh: sayur, sambal goreng, sayur lodeh, dll.
Buah-buahan : bahan makanan dari buah tumbuhan
Contoh: mentimun, pisang, jeruk, dll.
d. Minuman : merupakan pelepas dahaga
Contoh: susu segar, es campur
k. Kesimpulan

1. Zat makanan atau zat gizi adalah komponen-komponen yang terkandung pada bahan makanan.
2. Zat makanan yang diperlukan oleh tubuh adalah karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral.

l. Jawaban pertanyaan

1. Empat sehat lima sempurna : cara sederhana dan mudah untuk menyusun menu seimbang yang berstandar pada nilai gizi dan
kebutuhan zat makana yang dibutuhkan tubuh yaitu : nasi, lauk pauk, sayuran, buah, dan susu.

2. Triguna pangan : pengelompokkan makanan berdasarkan fungsi fisiologisnya yaiut:

1. Untuk begerak : merupakan zat tenaga

Misal : karbohidrat, lemak, protein
2. Untuk membangun : merupakan zat pembangun
Misal : protein, mineral, vitamin, air
3. Untuk mengatur : merupakan zat pengatur
Misal : protein dan air