Ayu Kusuma W

1613411026

HACCP

1. Reni adalah mahasiswa jurusan gizi poltekkes tanjung karang, reni ingin melakukan
pengendalian pada proses pembuatan sebuah produk makanan yang kualitas produknya
baik, resiko kontaminan rendah, dan terjamin keaaman mutunya sebelum sampai pada
konsumen . Dari pernyataan diatas maka reni harus menggunakan sistem manajemen
pengawasan dan pengendalian keamanan mutu pangan yaitu…………………..
A HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT (HACCP)
B. GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP)
C. Higiene dan Sanitasi Proses Produksi Makanan
D. Identifikasi Mutu Organoleptik Produk Makanan
E. ISO 9001
Jawaban . A

Monica Habsari R
2. Dalam analisis bahaya seharusnya mencakup beberapa persyaratan yaitu, kecuali...

A. Kemungkinan terjadinya bahaya dan tingkat pengaruhnya terhadap kesehatan

B. Ketahanan hidup atau perkembangan bahaya potensial mikroorganisme

C. Produksi atau keberadaan toksin, bahan kimia atau fisik dalam makanan

D. Terbebas dari cemaran dan mikroorganisme

E. Evaluasi kualitatif kuantitatif dari bahaya

Jawaban d