HASIL PENGAMATAN DAN HASIL PERHITUNGAN

Hasil Pengamatan
Tabel 4.1 Hasil Pengamatan Uji Hedonik Pada Tekstur Keripik Kentang

Tekstur
No Nama Panelis Jumlah
558 394 815
1 A 4 5 4 13
2 B 4 4 2 10
3 C 4 4 5 13
4 D 3 5 4 12
5 E 3 5 4 12
6 F 4 3 4 11
7 G 4 3 5 12
8 H 3 5 4 12
9 I 4 5 3 12
10 J 4 5 5 14
11 K 4 3 5 12
12 L 5 5 4 14
13 M 4 5 3 12
14 N 4 5 3 12
15 O 4 5 4 13
16 P 5 5 4 14
17 Q 5 4 4 13
18 R 4 5 4 13
19 S 5 4 4 13
20 T 4 5 4 13
21 U 4 3 4 11
22 V 5 3 3 11
23 W 4 4 4 12
24 X 4 5 3 12
25 Y 5 4 4 13
26 Z 4 5 4 13
27 AA 5 4 5 14
28 AB 4 5 4 13
29 AC 5 5 3 13
30 AD 4 5 4 13
31 AE 4 5 3 12
32 AF 4 5 3 12
33 AG 4 5 3 12
34 AH 5 4 5 14
Total 142 152 131 425
 Rerata 4,17 4.47 3,85

Keterangan Kode Sampel : 558 = Keripik Kentang merk PIATTOS

Keterangan skala hedonik :
Hasil Perhitungan
394 = Keripik Kentang merk CHITATO
815 = Keripik Kentang merk LAYS
1 = Sangat tidak suka
2 = Tidak suka
3 = Agak tidak suka
4 = Suka
5 = Sangat suka

a. Uji ANOVA
( Σ total ) ²
 FK =
Σpanelis × Σsampel
( 425 ) ²
=
3 ×34
= 1.771
ΣS 1²+ ΣS 2²+ ΣS3²
 JK Sampel = - FK
Σpanelis
142²+152²+131 ²
= – 1.771
34
= 6,49
ΣP 12+ ΣP 22+ ΣP 3 2+ … ΣP ²
 JK Panelis = – FK
Σsampel
= 10,2
 JK Total = (X12+X22+ X32+…X342) - FK
= 54,2
 JK Galat = JKT –JK Sampel –JKP
= 54,2–6,49-10,2
= 37,5
 db sampel= S –1 = 3 –1 = 2
  db panelis = P –1 = 34 –1 = 33
 db total = ( P x S ) –1= ( 34 x 3 ) –1= 101
 db galat= dbt –dbs –dbp= 101 – 2 – 33 = 66
JKS
 KTS =
dbs
6,49
=
2
= 3,245
JKP
 KTP =
dbp
10,2
=
33
= 0,3091
JKG
 KTG =
dbg
37,5
=
66
= 0,5682
KTS
 F hitung Sampel =
KTG
3,245
= = 5,7112
0,5682
KTP
 F hitung Panelis =
dbg
0,3091
= = 0,544
0 ,5682

Varian Fhitung Ftabel

Sampel 6,49 3,245 5,711 3,14
Panelis 10,2 0,3091 0,544 1,612
Galat 37,4 0,5682
Total b total

Kesimpulan :
 Berdasarkan hasil uji ANOVA F hitung > F tabel, maka Ho di
tolak. Artinya terdapat pengaruh yang berbeda kerenyahan masing-
masing sampel keripik kentang tersebut.