SKRIPSI

ANALISIS BEBAN KERJA DENGAN METODE TIME

AND MOTION STUDY DI UMKM EGG ROLL

Disusun oleh:

Tri Anggoro Istianto

NPM.16.0501.0044

PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI (S1)

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MAGELANG
TAHUN AKADEMIK 2020
 DAFTAR ISI

SKRIPSI ............................................................................................................................. 1
DAFTAR ISI ............................................................................................................ 2
A. MASALAH ....................................................................................................... 3
1. Latar belakang masalah .................................................................................. 3
2. Rumusan Masalah .......................................................................................... 3
3. Tujuan Penelitian ........................................................................................... 4
B. PENYELESAIAN MASALAH ......................................................................... 4
1. Usulan ............................................................................................................ 4
2. Langkah Penyelesaian .................................................................................... 5
C. MATA KULIAH YANG RELEVAN ................................................................ 6
D. DAFTAR PUSAKA UTAMA ........................................................................... 6
E. DOSEN PEMBIMBING YANG DIAJUKAN ................................................... 6

2
A. MASALAH
1. Latar belakang masalah

Perkembangan industri UKM olahan makanan saat ini di Indonesia sangat

signifikan, bahkan UKM olahan makanan dari Indonesia telah Menjadi
daya tarik bagi masyarakat magelang dan sekitarnya. Industri UKM olahan
makanan Egg roll merupakan makanan ringan yang cara pembuatannya
dengan cara dipanggang kemudian digulung dengan alat penjepit. Ciri khas
dari egg roll ini adalah rasanya manis dan gurih, teksturnya renyah,
bentuknya yang panjang dan berlubang (Pratiwi 2012). Persaingan dalam
industri UKM olahan makanan menuntut pengusaha UKM olahan
makanan untuk dapat berkompetesi dalam meningkatkan kualitas hasil
produksi dalam memenuhi kebutuhan permintaan pasar secara tepat waktu,
sehingga UKM harus melakukan perbaikan secara berkesinambungan
untuk dapat bersaing dan mempertahankan eksistensi UKM dalam pasar.
Oleh karena itu perancangan sistem kerja yang baik penting dilakukan,
sehingga tercipta sistem kerja yang ergonomis. Salah satu unit usaha
makanan di daerah Magelang adalah Kios oleh-oleh Bu Nining dimana
pemiliknya adalah Ibu Nining. Kios oleh-oleh Bu Nining beralamat di
Dusun Kramat Rt 03/Rw 04, Gondang, Mungkid, Magelang. Dalam
memenuhi kebutuhan jumlah pemesanan produk, UKM Kios Oleh-oleh Bu
Nining memiliki keterbatasan sumber daya, Oleh karena itu dalam
meningkatkan produktivitas hasil output, maka proses produksi UKM Kios
Oleh-oleh Bu Nining perlu dilakukan analisis studi waktu dan gerakan
kerja agar jumlah output produk dapat bertambah dengan melakukan
perbaikan metode kerja. maka dibutuhkan metode kerja yang tepat serta
ketelitian dalam pekerjaan sehingga proses produksi berjalan secara efektif
dan efisien (A’zizan and Ida Nursanti 2017).
2. Rumusan Masalah

3
 Berdasarkan latar belakang permasalahan di atas, maka masalah
penelitina dirumuskan sebagai berikut :
1. Bagaimana cara mengevaluasi proses produksi Egg Roll?
2. Bagaimana menganalisis proses produksi Egg Roll menggunakan
metode Motion Study dan Time Study?

3. Tujuan Penelitian
Berdasarkan rumusan masalah, maka tujuan penelitian yang akan dicapai
adalah :
1. Mengevaluasi proses produksi Egg Roll
2. analisis proses produksi Egg Roll menggunakan metode
motion study dan time study.
B. PENYELESAIAN MASALAH
1. Usulan
Berdasarkan uraian masalah yang telah dijabarkan, penulis mengusulkan
untuk melakukan analisis gerakan kerja dan waktu kerja pada proses
produksi Egg Roll agar didapatkan hasil analisa yang tepat sehingga dapat
digunakan sebagai acuan dalam menentukan waktu kerja yang efisien.

4
2. Langkah Penyelesaian
Mulai

Studi Pendahuluan

Studi Literatur Studi Lapangan

Analisa Masalah

Merumuskan Masalah

Merumuskan Tujuan

Pengumpulan Data

Penentuan metode

Pengolahan Data

Analisa Data

Kesimpulan dan Saran

Selesai

5
 C. MATA KULIAH YANG RELEVAN
Mata Kuliah dalam tema / topik ini adalah Ergonomi, manajemen
keselamatan dan kesehatan kerja,
D. DAFTAR PUSAKA UTAMA

A’zizan, Mohamad, and S T Ida Nursanti. 2017. “Analisis Time and Motion Study
Dengan Menggunakan Metode Micromotion Study Dalam Meningkatkan
Produktivitas UKM Aneka Karya Glass.”

Pratiwi, Indah. 2012. “Evaluasi Postur Kerja Di Industri Tahu – Kartasura.” Seminar
Nasional Ergonomi Volume 1(2012): 52–60.

E. DOSEN PEMBIMBING YANG DIAJUKAN

Nama Dosen Pembimbing Tanda Tangan

Oesman Raliby Al Maran, S.T., M.Eng

Magelang, 03 Desember 2020

Tri Anggoro Istianto

16.0501.0044